现代食品检测技术课程教学改革探索

现代食品检测技术课程教学改革探索
作者：邓健康张辉
来源：《农业科技与装备》2022年第04期
摘要：为培养高质量的创新型和应用型人才，探索高校现代食品检测技术课程改革，在项目化教学中引入课程教学，在OBE理念指导之下利用“互联网+”优势，探索产、教、研相结合的教学模式，为提高现代食品检测技术课程的教学质量提供参考。

关键词：检测技术;教学改革;OBE理念;项目教学
中图分类号：G424 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2022）04-0086-02
随着科技的发展与进步，食品检测领域不断涌入新兴科技，检测的准确度和灵敏度不断提升，内容涉及人工智能算法、现代仪器分析、食品物理性能力学、声学、电学监测技术、生物传感技术等多个方面。

现代检测技术是融合数学、化学、电子技术、光学等多门学科的一门交叉科学，广泛应用于食品检验、环境检测、医学检验技术等领域。

然而，传统式的课堂教学是教师单向性教和学生被动的学，难以调动学生积极性，课堂活跃度也很低，难以发挥和培养学生的主观能动性和逻辑思考能力。

为此，在项目化教学中引入课程教学，在OBE理念指导之下利用“互联网+”优势，探索产、教、研相结合的教学模式，为提高现代食品检测技术课程的教学质量提供参考。

1 项目化教学
与传统的食品检测技术不同，项目教学法是以建构主义理论为指导，以具体工作项目为对象。

老师对项目进行剖析、解析后提供一些范例，让同学们以小组为单位、以划分工程项目为中心展开学习、交流、合作与讨论，以学生团队完成任务的具体情况作为课堂教学的考核标准。

项目教学法的实施极大地提高了学生参加团队协作的主动性，还能解决诸多教学法方面的问题。

食品检验工艺是技术类学科专业，需要融入一定课时的体验式教学。

项目教学法的引入有助于增强课堂教学品质，增加学生的实际操作技能，以及分析问题、沟通交流、协同合作的能力。

综合性的教学方法更契合创新型人才与应用型人才的总体目标。

2 OBE课程教学
在教育教学模式发展过程中产生诸多理念及方法，OBE（Outcome-basededucation，OBE）就是其中之一。

OBE核心理念亦称成果导向教育，是1981年由美国Spady最先推出的一种教学理念。

作为务实创新教育的有效措施，OBE以学习结果为驱动力，用课程预期产出
优化教学过程，通过正向实施、反向设计的教学模式，完善教学模式及课程评价体系。

核心理念与工程应用型人才的市场需求极度契合，因此成为工程教育改革的主流方向，并被当作教学理念的典范。

OBE的教学模式以学生为中心，以问题为导向，开展启发互动式教学，并将OBE理念引进来，在原有试验课的基础上增设1～2个创造性实验教学。

这种教学模式强调学生在课程中的中心地位，教师主要起试验目标制定、条件保障、安全监督等辅助作用。

现代食品检测试验室具有一定的科研条件，可邀请相关专业的研究生在此进行课题研究。

适时结合研究课题开展试验教学，让其分享相关技术应用中遇到的问题和解决方法，激发学生积极思考的兴趣。

OBE 教学评价主要参考学习成果。

课程考核评估包括课堂参与度、试验设计能力、课程线上预习、教学目标达成率等4项指标，以量化分析的方式评估学生完成总体目标的程度。

通过构建基于OBE理念的考核体系，让学生充分理解构建多元化考核体系的目的。

这种评价标准能够使学生充分了解自身存在的问题和不足，主动探索解决自我问题的方法。

3 “互联网+”授课方式创新
3.1 雨课堂
雨课堂是学堂在线与北京清华大学线上教育办公室协同工作研制开发的一类智慧教学辅助工具。

雨课堂的研发目的主要有两个：一是学生和老师教学过程中互动交流，二是为课堂教学提供方便。

最终目的是使教学效果和课堂教学体验不断提高。

雨课堂可以在手机电脑等设备使用，依靠衔接学生和老师的智能终端覆盖课前课后，大大提高了教学质量。

教师可以在课前将教学資料发布在网络平台，例如现代食品检测技术课程的课件PPT、案例分析、视频演示等，供学生预习课程。

课堂上，教师利用签到模块、题库模块等进行考勤打卡、随机提问、调研测验、自动批阅等，随时了解学生对知识的掌握情况。

雨课堂可更好地抓住学生的关注力，增强教学效果。

课后，沟通模块为学生和老师探究教学问题提供了平台，教师可通过相关反馈了解教学效果，延伸教学的时间与空间。

3.2 翻转课堂
翻转课堂式教学模式（Flipped Class Model）是一个专业名词，指依靠网络资源，通过提供课堂教学微视频、课堂教学PPT等学习资源，让学生在课前展开自主学习，课堂上师生能够实际操作演练、互动交流的课堂教学模式。

翻转教学打破传统教学过程的先后顺序，依据教学目标、内容重新构建整个教学体系。

分析每一章节的重点、难点和关键点后，用多媒体手段重新整合这些核心内容，方便学生探讨
交流、实践和思考。

通过不断挖掘问题，使知识体系从课堂扩展到课外，增强学生独立思考解决问题的能力以及对专业知识学习的信心。

学习现代食品检测技术课程前，学生大多缺乏相关知识储备，接受这类专业技术很强的课程相对困难。

在翻转教学前预习过程中，学生能够熟悉关键知识，了解、拓展和补充资料，发挥学生的主体作用，获得更好的专业知识获取体验。

3.3 虚拟仿真试验室
虚拟现实技术教学试验主要依靠电子计算机、互联网技术模拟实际，采取“以虚补实、虚实结合”的建设构思，创建一个可视化、栩栩如生的试验操作环境。

在此环境中，学生可展开安全可靠、高效率的试验操作，完成实际操作中较难接触到的试验过程。

虚拟现实技术教学有助于解决传统试验操作存在的诸多问题，大大减少物力、人力资源投入。

新奇有趣的人机体感互动，也利于提高学生学习的积极性，增强学生的实践能力。

虚拟现实技术实验室的构建，能够打破时间和空间局限，激发学生的学习兴趣，全面增强学生的操作能力。

4 結语
在现代食品安全检测技术教学改革实践中，将项目化教学引入课程教学，以OBE为具体指导核心理念，展开以学生为中心的课堂教学改革。

利用“互联网+”的优势，通过雨课堂、翻转课堂和虚拟仿真试验教学，培养理论与实践结合的创新型人才和应用型人才。

当然，教学变革尚未遍及所有的现代食品检测技术课程，仍要在产、教、研融合中不断探索。

参考文献
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Exploration of the Teaching Reform of Modern Food
Testing Technology Course
DENG Jiankang， ZHANG Hui
（School of Life Sciences Hengshui University， Hengshui Hebei 053000， China）
Abstract： To cultivate high quality innovative and applied talents， explore the modern food testing technology course reform in colleges and universities， the curriculum teaching was introduced into the project teaching. Under the guidance of OBE concept， we take advantage of the "Internet +" advantage to explore the teaching mode of combining production， teaching and research， so as to provide reference for improving the teaching quality of modern food testing technology courses.
Key words： testing technology; teaching reform; OBE concept; project teaching。