中秋节如何制作传统月饼

中秋节如何制作传统月饼
关键信息项：
1、月饼的种类（如豆沙、莲蓉、五仁等）
2、所需食材及用量
3、制作工具
4、制作步骤及时间
5、烘烤温度及时间
6、保存方法
11 月饼种类
111 豆沙月饼
112 莲蓉月饼
113 五仁月饼
12 所需食材及用量
121 豆沙月饼所需食材：红豆、白砂糖、食用油、面粉、转化糖浆、碱水、鸡蛋液。

红豆 250 克，白砂糖 100 克，食用油 80 克，面粉 150 克，转化糖浆 100 克，碱水 3 克，鸡蛋液适量。

122 莲蓉月饼所需食材：莲子、白砂糖、食用油、面粉、转化糖浆、碱水、鸡蛋液。

莲子 200 克，白砂糖 80 克，食用油 60 克，面粉 150 克，转化糖浆 100 克，碱水 3 克，鸡蛋液适量。

123 五仁月饼所需食材：杏仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁、糯米粉、白砂糖、食用油、面粉、转化糖浆、碱水、鸡蛋液。

杏仁 50 克，核桃仁 50 克，花生仁 50 克，瓜子仁 50 克，芝麻仁 30 克，糯米
粉 80 克，白砂糖 120 克，食用油 100 克，面粉 180 克，转化糖浆 120 克，碱水 5 克，鸡蛋液适量。

13 制作工具
131 电子秤
132 搅拌盆
133 擀面杖
134 月饼模具
135 烤箱
14 制作步骤及时间
141 豆沙月饼制作步骤：
1411 先将红豆浸泡 4 6 小时，然后煮熟并捣成泥状。

1412 在锅中倒入食用油，加入豆沙泥和白砂糖，小火翻炒至豆沙变得浓稠，大约需要 30 40 分钟。

1413 将转化糖浆、碱水和食用油搅拌均匀，然后加入面粉，揉成面团，醒发 1 2 小时。

1414 将面团和豆沙馅按照 3:7 的比例分成小份，用面团包裹豆沙馅，放入模具中压成型。

142 莲蓉月饼制作步骤：
1421 莲子浸泡后去芯，煮熟并捣成泥状。

1422 锅中倒油，加入莲蓉泥和白砂糖，小火翻炒至莲蓉变得细腻浓稠，约 30 40 分钟。

1423 后续面团制作和包馅成型步骤与豆沙月饼相同。

143 五仁月饼制作步骤：
1431 将杏仁、核桃仁、花生仁等坚果烤熟，然后切碎。

1432 将糯米粉炒熟，与坚果碎、白砂糖、食用油混合均匀，制成五仁馅。

1433 面团制作和包馅成型步骤与上述两种月饼相同。

15 烘烤温度及时间
151 烤箱预热至 180 度。

152 将月饼放入烤箱中，烤 5 分钟后取出，刷一层鸡蛋液，再烤 15 20 分钟，直至表面金黄。

16 保存方法
161 待月饼冷却后，放入密封袋或密封盒中。

162 可常温保存 3 5 天，或放入冰箱冷藏保存 7 10 天。

在制作传统月饼的过程中，需严格按照上述步骤和用量进行操作，以确保月饼的口感和质量。

同时，注意制作过程中的卫生和安全。