临清名吃——包肉

临清名吃——包肉
猪肋条肉(五花肉) 2500克、猪肚(尿泡)1个、绿豆面800克、大葱 5克、姜 5克、花椒粉 5克、味精 3克、香油 20克、盐 3克、白砂糖 5克、醋 5克、各适量，将肉洗净切成丁，加入精盐、香油、味精、花椒面、硝水5克、绿豆面、适量水、葱姜末调匀。

把肚皮用剪刀剪开一小口，内外用盐、醋反复搓洗净，将调匀的肉丁装进肚皮内，随装随揉，装毕用竹签别严肚皮小口。

把小肚放入锅内用慢火煮烂，捞出放在箅子上，熏锅内放白糖，把箅子架在上面。

锅底烧火使白糖燃烧发出浓烟熏制一会儿，取出小肚后抹上芝麻油，待凉一小时后即可改刀食用。