兰州拉面的汤为何这么好喝，大厨说漏嘴，原来是汤里加了它

兰州拉⾯的汤为何这么好喝，⼤厨说漏嘴，原来是汤⾥加了它
提及国内最好吃的⽜⾁⾯，那肯定就要说说这兰州⽜⾁⾯了，作为国内“⼗⼤⾯条”之⼀，兰州⽜
⾁⾯可谓是举国闻名。

估计很多⼈都会有这样的疑问吧，为何兰州⽜⾁⾯的汤会这么好喝呢？
⼤厨终于说漏了嘴，原来是汤⾥边加了它！
兰州⼈吃⽜⾁⾯是有讲究的，从这份汤就能够看出来了。

兰州⽜⾁⾯起源于唐朝时期，可是直
到清朝初年在民间才开始出现了⽜⾁⾯馆，这是为何呢？也是和当时古⼈的规矩有关，那时候
的⽜⽐⼈命还⾦贵，除了贵族之外，平头⽼百姓是根本舍不得将⽜宰着吃的。

这款有着上千年
历史的⾯⾷，发展到如今依旧深得吃货的喜爱，肯定是有其独特的魅⼒的。

想要分辨吃到的是否为正宗的兰州⽜⾁⾯，⽅法其实⾮常的简单，看⼀下⽼板给出的菜单就能
够知道了，如果有甜醅⼦和醪糟，那么这家⾯馆肯定是正宗的。

那么为何兰州⽜⾁⾯的汤会那
么好喝呢？根据⼤厨的介绍，这汤也是有讲究的，其中放⼊⽜⾻头，熬制⼆⼗四个⼩时，⽜⾻
头的美味尽数都融⼊了汤中，⾃然喝起来的鲜⾹⽆⽐。

不过如今我们在外边吃到的兰州⽜⾁⾯是越来越不正宗了，这也是得益于兰州拉⾯这个品牌的
影响吧，许多青海⼈开设的兰州拉⾯馆做出来的⽜⾁⾯味道并不是⼗分的正宗，就是打着兰州
⽜⾁⾯的招牌⽽已。

在兰州，当地⼈⼀般称之为⽜⾁⾯，年轻⼈则有着⾃⼰的叫法，称其为⽜
⼤⾯或者是直接就叫做⽜⼤碗
兰州⽜⾁⾯为何会这么好吃呢？估计⼤家的⼼⾥也是有点底了吧，正所谓慢⼯出细活⼉，能够
成为传承千年的美⾷，⾃然有其独到之处的。

说到兰州⽜⾁⾯，不知道⼤家是如何看待这样的
⽜⾁⾯的呢？。