夏季平菇遮阳网覆盖高产优质栽培技术

夏季平菇遮阳网覆盖高产优质栽培技术
作者：徐前进
来源：《河南农业·综合版》 2013年第13期
江苏沛县农业委员会
徐前进
夏季高温常常制约着许多食用菌品种的发展。

每年5月之后，市场上的鲜菇供应量越来越
稀少，特别是6—8月，除有少量的草菇和高温蘑菇面市外，其他菌类品种很少见，这给发展高温平菇的生产者提供了一个十分有利的市场空间。

高温季节栽培平菇生产周期短，市场需求量大，售价高，对满足市场需求、提高菇农收入具有十分重要的意义。

一、菌种选择
夏季高温栽培平菇，品种类型选择不对是菇农高温栽培平菇失败的主要原因，生产中应选
择质量好、菌丝生长旺盛、抗逆性强的高温型平菇菌种，如：苏研7号、夏丰1号、海南2号、优伏1号等。

二、时间安排
3月中下旬制备原种，4月20日至5月初制备栽培种，直接利用栽培种进行生产栽培的，
可安排在5月底6月初接种发菌，最迟不超过6月10日。

三、设施建设
（一）搭棚架
大棚竹木结构棚架南北走向，东西排列，两棚之间间距1.5m左右，棚架高2.3m，宽6m，
长可根据生产需要而定，一般30m为宜。

（二）覆膜
棚架覆盖用膜宜选择防水透气膜，覆盖宜采取三膜覆盖法，三膜是指一顶膜两裙膜，顶膜
宽7~8m，裙膜宽1.4~1.5m，通过三膜覆盖能够更好地调节棚内温湿度。

（三）架设遮阳网
遮阳网与防水透气膜间保持50cm的距离全覆盖架设。

四、科学配料
（一）配方
主料：玉米芯42%，棉籽壳20%，木屑20%；辅料：麸皮10%，稻糠5%，豆饼粉3%，另加适量石灰和石膏，分别占主料重的3%和1%。

（二）配料
根据培养料配方比例，准确称取主料、辅料，主料要新鲜无霉变，配料时应先把玉米芯粉
碎成黄豆粒大小，然后将上述辅料撒到混拌均匀的主料堆上，边加水边搅拌，直至用手紧握培
养料，指缝间有少量水渗出，但不成滴，松开后料结成团，自然落地后随即散开为止，配料含
水量控制在料重的65%为宜。

（三）发酵
将搅拌均匀的培养料做成梯形堆，然后用直径0.5m的木棒在料堆上每隔0.2m插一通气孔，外覆薄膜或草帘，每当料堆中心温度达67℃时要进行翻料，翻料时必须将料松动，以增加料中
含氧量，翻料的原则是上翻下，下翻上，中间翻两边，四周入中心，全部发酵过程约7~8d，翻
料4次，此时培养料呈棕红色，有料香味，并有大量的白色放线菌菌丝，pH值在6.5~7之间。

五、接种培养
（一）接种
料堆温度降到35℃以下时装袋接种，菌袋规格为23cm×42cm聚乙烯塑料筒袋，接种时采
用层播法接种，即先将袋的一端用绳扎好，从另一端口放入1cm厚的菌种于袋底，然后装培养料，装至袋长1/3处时，播一层菌种，厚约1cm，装至袋长2/3处，再接一层菌种，菌种厚的
度同前，当培养料装至袋口处时，再平铺1cm厚菌种，随后在料袋中央打孔，最后将袋口适度
扎紧。

（二）发菌
将接种好的菌袋放入覆盖有遮阳网的大棚中，菌袋应一律单层排放，排间距不小于50cm，
袋间距不小于5cm，夏季若温度过高，应通过大棚两边裙膜及时通风降温，发菌温度宜控制在25℃左右，严防料袋温度超过30℃，必要时可往菌袋上喷洒凉水降温。

六、出菇管理
（一）外界刺激
当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有淡黄色水珠及原基出现时，应给
以一定的温差刺激、机械压力刺激和散射光线刺激，以便促进出菇。

温差刺激可通过洒水以及
夜间通风降温等措施保持棚内昼夜温差在10℃左右；机械压力刺激可通过将菌袋排成菌墙，给
以适度的机械压力，由于夏季温度高，菌墙最多码两层，层与层之间可用小竹竿隔开3~5cm的
空隙散热；光线控制以能够看到报纸的光线即可，但不能将阳光直射到菇体，以免晒死。

（二）通风换气
整个出菇过程中，应保持良好的通风，通风换气必须缓慢进行，不可过大过猛，应避免风
直接吹到菇体上，而造成幼小菇蕾失水死亡，中大菇体因菌盖表皮失水形成“花菇”。

（三）水分管理
夏季温度高，水分蒸发快，用水以自来水为最佳，切忌用不洁之水，可每天喷水3~4次，
以保证子实体正常生长发育所需的湿度。

子实体形成初期以空间喷雾加湿为主，以少量多次为宜，保持地面湿润，切忌向菇蕾上直接喷水，只有当菇蕾分化出菇盖、菇柄时才可以少喷、细喷、勤喷雾状水。

当平菇菌盖大多长至直径3cm以上时，可直接喷在菇体上。

出菇期空气相对
湿度控制在85%~90%为最佳。

采完一潮菇后，停止喷水3d左右，然后重新喷水，刺激新一潮菇
的形成。

七、病虫害防治
平菇病虫害的防治上应坚持预防为主、综合防治的原则。

栽培前，应对接种场所、发菌培
养场所进行全面的消毒杀菌治虫，如在菌棚四周可喷杀虫农药、撒干石灰粉，房内用甲醛、高
锰酸钾杀菌等。

出菇阶段若有菇蝇、菇蚊、螨虫等虫害发生时，可用虫螨立克、菇虫净、菇卫士、氯氰菊酯等喷洒或注射到栽培袋中防治；若有菇黄病、绿霉等其他病源性病害发生时，可
用农用链霉素、保菇王、腐菌灵等药物交替防治。

八、适时采收
平菇在菌盖边缘尚未完全展开时采收，采前3~4d喷1次水，采时一手按住菇柄基部培养料，一手按住菌柄轻轻拧下，不要硬掰，以免带起培养料，一潮菇采完后要及时清理料面以备下潮
菇的出菇管理。