领班岗位职责说明书

出品部岗位职位说明书
F/B-004
职位名称级B7 职位等级职位编号领班
职位定编主管直接上级所辖人数人10
副主管晋升职位厨工年2010 生效日期直接下级
规章制度确保出品部员工严格遵守酒店规定的政策、, 协助主管做好厨房各档口的工作
, 和操作程序可口的确保为客人提供精美、协助主管负责厨房各班组员工在职培训，
保证出品部门所有工作设备的正常运作及各工作区域的卫生清洁，确保出品部与,菜肴
协助主管处理有关酒店内的各种菜肴出品及服务的投诉，酒店各部门之间的良好沟通，
保证客人的投诉得到解决。

工作内容描述：
1负责厨房的工作安排，在管理上起到承上启下的作用，协助总厨制定菜单、厨房菜谱
及食品价格。

安排下属员工的工作，注意其工作细节，并对员工工作给予指导和监督，及时处理工作 2
中出现的问题，有必要时直接向上级反映。

安排厨房人员的工作时间表，合理分配人力，必要时安排员工加班。

3
做好厨房财产管理，协助主管检查食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用 4
过程中没有变质和变坏等情况。

监督、检察员工的个人卫生，加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员 5
工纪律。

负责处理厨房设备、设施和硬件的保养等问题，确保不使用不清洁和破损的餐具，指导 6
员工按照规程进行操作。

参与各岗位的业务操作检察和理论学习，确保厨房食品菜肴质量，经常检察食品味道、 7
成色及所要求的食品温度和菜肴的份额。

8熟悉《食品卫生法》及操作安全知识，确保在食品生产过程中不使用不清洁和污染的产
品，禁止患病员工进行操作和接送食品。

定期总结部门工作，考核员工的表现，并向上级汇报。

9
妥善使用厨房内的设备、设施，注意要经常清洁保养，如发现问题及时报工程部维修。

10
工作主要衡量指标
协助主管督导和检查各项计划和制度的完成及执行情况，严格控制出品部营业
、1
费用，制定预算，量化消耗，合理使用物料用品。

制定和完善本岗位工作程序、标准及有关规章制度；负责培训所有出品部人员，
、2
达到本酒店要求的高质量出品及服务程序标准。

督促、检查管辖范围内各岗位的工作完情况，有效监督、控制出品质量；
、3。