厨师操作规程

厨师操作规程
一．素质要求
1、具有初中以上文化程度。

2、五官端正，身体健康，能够适应酒店长期站立及体力劳动的环境。

3、思想品德好，热爱本职工作，能正确地理解企业的经营理念和企业文化。

4、具有一定的厨房工作经验，熟悉各种原料粗加工技术。

5、协调和服从意识好。

二、岗位职责
1、按食堂员工餐的《菜品作业指导书》的规定程序和投料标准进行菜肴原料的配份。

2、有计划地做好原料的申购、领用，负责一切食堂原料的使用与保管。

3、负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作。

4、积极参加公司、食堂组织的各项培训和活动。

5、完成上级交办的其它工作。

三、工作流程
（一）主流程
1、班前会
2、准备工作
3
4、烹制菜肴
5、出售员工餐
6、收台
7、卫生安全检查
四、操作细则。