超市考核细则及扣分标准

１仪容仪表、环境服务方面
1。

1头发不干净（如头发油腻，衣领上有散落头屑），梳理不整齐；（扣1分）
1。

2男员工头发过耳，留有胡须；（扣1分）
1.3女员工长发未扎起；（扣1分)
1。

4发色不得漂染过艳（以深色发色为准）,否则;（扣1分)
1。

5指甲不得过长，以手心面看不到指甲为准,员工不得涂指甲油,否则；（扣1分）1。

6进行食品、生鲜加工的员工，佩戴饰品；（扣1分）
1。

7其他部门员工有戴手镯、手链、项链、耳坠、耳环、嵌宝石戒指的（不包括：手表、耳钉、婚戒、玉坠）;(扣1分）
1.8员工上班时佩戴丝巾、围巾；（扣1分）
1。

9工服不干净、不整洁；（扣1分)
1。

10工服已破损,严重褪色，纽扣脱落或未将领口下第二粒纽扣扣起的；（扣1分）
1.11员工未按公司标准规范着装(以深色为主,运动鞋颜色不要过于鲜艳）；（扣1分）
1.12裤腰上系挂私人较大物件（露出衣襟);（扣1分）
1.13未完全将头发束入工帽内或口罩佩戴不规范；（扣1分）
1。

14上班期间未穿着工服；（扣5分）
1。

15上班期间穿靴子(鞋帮不得高于20公分），高跟鞋超过3公分（不允许穿有安全隐患的鞋子，如棉鞋或泡沫底的鞋子）；（扣2分）
1.16上班期间穿凉鞋凉拖；（扣2分）
1.17食品加工部门员工上班期间未戴一次性手套（使用刀具除外），工帽、口罩进行相关操作等;（扣5分）
1.18未佩戴工牌或未戴在左胸前及工牌破旧、有污渍；（扣1分）
2行为服务方面
2.1未执行或不规范使用问好制度;（扣2分）
2。

2未灵活使用礼貌用语，礼貌用语见《礼貌用语50条》；（扣2分）
2。

3未耐心倾听顾客需求，说话时双眼未注视顾客；（扣2分）
2.4接待顾客时未灵活使用普通话；(扣2分)
2.5在顾客询问或有需要时，员工没有及时放下手中的工作上前接待顾客，不回不解释或未耐心细致的回答、语气生硬；（扣5分）
2。

6在顾客较多时，未做到接一问二招呼三、未礼貌向顾客致歉、不理睬顾客；(扣5分）
2.7因区域员工交接不认真，没有及时为顾客拿取所需商品；（扣5分）
2。

8在遇到顾客询问时，未将顾客带到目的地，因工作不能离岗时，未告知顾客详细地址、未准确为顾客指引；（扣2分）
2.9服务过程中使用服务忌语，服务忌语见《服务忌语20条》；（扣20分）
2.10部门员工对本部门商品陈列位置不熟悉;（扣2分)
2.11员工不熟悉公司的大型促销活动;（扣2分)
2。

12部门管理人员不熟悉本部门的主要促销活动；(扣2分）
2。

13大门口迎、送宾无服务用语；（扣2分)
2。

14连卷袋用完后，未及时不足；（扣1分)
2。

15区域内无员工为顾客提供服务、而使顾客到处找，引起不满；（扣2分）
2.16计价台排队出现6人以上(称台全开除外)未采取措施；（扣5分)
2。

17商品过称后，打称人员未唱报商品的相关信息（品名、价格）；（扣2分）
2。

18未如实向顾客介绍商品性能；（扣5分）
2.19迎宾、送宾音乐响起时员工没有自觉列队及标准站姿的；(扣1分)
3员工行为纪律
3。

1工作期间挖耳抠鼻，修剪指甲、插兜、叉腰、抱胸的；(扣5分）
3。

2工作期间员工扎堆聊天或三五成群（三人一起)，聚众闲聊，有背靠、坐靠、趴靠、斜靠货架堆头柜台的;（扣5分）
3。

3员工直接踩（坐）在层板、护栏等设备设施上，有不雅行为的；（扣5分）
3.4专柜员工着便衣无故逗留柜台内；（扣5分）
3.5员工家属、亲朋逗留后勤区域（店长室除外）；（扣5分）
3.6对于收货部内有陌生人逗留的，没有及时劝其离开；（扣3分）
3。

7除休息吃饭时间段，员工滞留在休息区时间过长的（超过三分钟）；（扣2分）
3.8员工因抱怨情绪,产生口角或言语、肢体上的不良行为的，如：辱骂同事及丢摔物品出气等；（扣50分)
3。

9上班时间私自串岗、离岗；(扣10分）
3。

10上班时间睡岗；（扣50分）
3。

11各柜组区域出现脱岗（即区域10分钟内无员工）；(扣3分）
3.12在工作场合吸烟、吃东西、看书报、吹口哨、玩手机等，做与工作无关的事情；(扣10分）
3。

13员工在卖场私自接打电话；（扣2分)
3。

14上班时间购物或抢购、私藏特价品、紧俏商品；（扣20分）
3。

15工作期间在卖场打声喧哗、追逐嬉戏；(扣10分）
3.16带有酒气上岗(酒气扣20分），在岗酗酒；（扣100分）
3。

17员工之间在卖场内发生口角;（扣40分）
3.18员工与顾客在卖场内厮打；（扣100分）
3。

19员工之间在卖场内厮打；（扣100分)
3.20在工作时间或工作场所聚赌;（直接除名）
3。

21员工、促销员上岗佩戴非本人工牌；（扣2分)
3。

22管理层之间在店内发生争吵；（扣60分)
3。

23促销员未办理入职手续（含便装上岗)，而在卖场促销；(扣2分）
3.24卖场管理层或员工未做到“三米视线";（扣1分）
3。

25对于区域发生内盗现象的，主管、助理受连带责任；（扣10分）
4投诉处理方面（凡遇客投诉事件相关管理层负有连带责任)
4.1要求严格遵守《投诉处理规范》执行，（扣分标准:以每次为单位进行扣分）接到顾客一般投诉后，门店未在12小时内与顾客主动沟通，满足顾客合理需求,处理及时率未达到100%；(扣5分）
4。

2未及时兑现给予顾客的承诺（赠品、活动商品等）；（扣5分）
4.3顾客在试穿、试戴、试看过多商品时，语言、动作不耐烦；（扣10分）
5办公区域及后勤区域卫生（扣分标准：以每处为单位进行扣分)
5.1地面有垃圾、污渍、油渍、杂物；（扣1分）
5。

2墙面、柱子被乱涂乱画或有灰尘；(扣1分)
5.3墙面、柱子、天花板有蜘蛛网；（扣1分)
5。

4办公设备、桌、椅、凳有灰尘、污渍；（扣1分）
5。

5办公、后勤区域出现非客诉待处理问题商品及赠品（除团购商品）；（扣2分)
5.6后勤区域清洁用品摆放凌乱；（扣1分）
5。

7收银室、稽核部、信息部、电工房内设备设施有灰尘、摆放凌乱;（扣1分）
5.8更衣柜乱涂、乱画、乱贴或个人物品摆放凌乱;（扣1分)
5。

9用餐处餐具、水杯摆放凌乱；(扣1分)
5.10微波炉有污渍、灰尘；（扣1分)
5。

11餐桌未及时清理，有残渣、油垢；（扣1分）
5.12更衣室，用餐处垃圾未及时清理，有异味;（扣1分）
5。

13卫生间未及时清理，有异味；（扣1分）
5.14卫生间地面、洗手池台面、镜子有水珠、污渍（原地等待5分钟无人清理);（扣1分)
5。

15卫生间挡板及门有灰尘、污渍；（扣1分）
5.16卫生间挡板及门乱写、乱画、乱贴,未及时处理，超过一个月未清理；（扣1分）
5。

17卫生间垃圾桶超过8分满；（扣1分）
6环境卫生、提示牌、宣传牌卫生
（扣分标准：以每处为单位进行扣分）
6.1地面有纸屑、壳皮、垃圾无人清理；(扣1分）
6.2地面有口香糖印、胶印；（扣1分）
6。

3地面有拖把印或卫生差；（扣1分）
6。

4墙面、柱子有灰尘、油垢、胶印、乱涂乱画;（扣1分）
6。

5外围地面未清扫干净，有垃圾、纸屑、果皮等；（扣1分）
6.6大门口有积水、污渍；（扣1分）
6。

7门帘、玻璃门、窗有灰尘、手印、油渍、水渍;（扣1分）
6。

8电梯两侧玻璃整洁明亮,无水渍、扶手无灰尘、边角无污垢,楼梯地面边角整洁无垃圾、污渍，否则；（扣1分)
6.9外场无明显垃圾、杂物，车辆摆放整齐有序，出入口地面整洁无垃圾，否则；(扣1分）
6。

10门前各类提示牌、标识牌、海报宣传牌有较厚灰尘、胶印、污渍、破损；(扣1分）
6.11地毯、地垫破损、不干净、整洁、影响美观的；（扣1分）
6.12纸箱回收处，出现空纸箱未拆分现象；（扣1分)
6.13店面门头有灰尘、污渍、蜘蛛网；（扣1分）
6。

14门口区域被乱写、乱画、乱贴；（扣2分)
6。

15总经理信箱有明显灰尘或垃圾的；（扣1分)
6.16总经理信箱上无客诉意见表，招聘表或可用的笔；（扣1分）
6。

17对外宣传的横幅、LED灯箱、立式牌、宣传栏等所涉内容，超出活动期限及出现错误的，悬挂海报过期未撤;(扣5分）
6.18垃圾桶外侧有污渍、灰尘未及时清理，垃圾已超过垃圾桶八方满；（扣1分）
6.19有蚊虫飞绕且未采取任何措施的；（扣1分)
6.20墙面,天花板、吊顶上有蜘蛛网；（扣1分）
6。

21墙边柱体边有死角卫生;（扣1分)
6.22卖场水沟底部有垃圾、异味,沟盖板有污垢、隔栏处有杂物；（扣1分）
7卖场装饰及陈列设施干净、整洁、无破损、不放置杂物（扣分标准：以每处为单位进行扣分)
7。

1未按清洁柜使用要求的如:（灰尘、污渍、胶印、杂物、私人用品）；(扣1分) 7。

2柱体周边码放货物或无用道具;（扣2分)
7.3天花板，墙面，柱子有废弃的鱼线、夹子等道具未清理;（扣1分）
7。

4卖场墙面，柱子随意张贴部门排休表，轮班表，计价秤码等表格、资料；(扣1分）7。

5墙面，柱子上面各类提示牌、写真、检测公示栏等宣传栏不干净、不整洁、破损(凭一个月内的维修申请则不扣分）；（扣1分)
7.6各类商品陈列设施有灰尘、污渍等卫生差；（扣1分）(注：每条层板陈列区扣分上限为5分）
7.7各类商品陈列设施有胶印；(扣1分)
7.8各类商品陈列设施破损、变形；（扣1分）
7。

9展示柜玻璃有水痕、手印、油渍;（扣1分）
7.10各陈列柜关联挂网有灰尘、胶印；（扣1分）
7.11陈列架价格条有灰尘、胶印、破损；（扣1分）
7。

12陈列架价格条卡槽长短不符（一个月内有维修申请则不扣分)；(扣1分）
7.13地堆堆围有破损、灰尘、污渍；（扣1分)
7.14堆围尺寸与地堆不符；（扣1分）
7。

15各类货架与地面的间隙不干净、不整洁、有垃圾、杂物;（扣1分)
7.16各类货架、端架、地堆，专柜底部地面有垃圾、杂物；（扣1分）
7.17各类商品陈列设施内放置杂物，如：表格单据、个人物品、陈列架配件等；(扣2分）
7。

18各类商品陈列设施、设备上有死苍蝇、老鼠屎；（扣2分）
7。

19故意损坏周转筐,在周转筐上砍削商品等行为；（扣2分）
7.20鱼池或水产养殖、陈列筐内水质污浊；（扣2分）
8卖场装饰及陈列设施干净、整洁、无破损、不放置杂物（扣分标准:以每处为单位进行扣分）
8。

1各类设备设施表面有灰尘、污渍；（扣1分）
8.2各类设备设施与地面间隙有垃圾、杂物；（扣1分）
8.3计量、收银、寄存设备有胶印；（扣1分)
8。

4各类设备电路板、电线有灰尘、胶印;（扣1分）
8.5寄存柜的寄存箱内有水渍、污渍、血渍；（扣1分）
8。

6清洁用具、员工上货用工具随意摆放,暴露在营业区域;（扣1分）
8.7清洁用品卫生差或有胶印；（扣1分）
8。

8卖场所有拖把必须挂起（正常使用的），否则；(扣1分)
8.9其他设备、设施不能正常使用（无用设备需及时清走，统一存放指定位置）；(扣2分）
8.10相关设施设备、陈列道具未按指定区域摆放或摆放凌乱；(扣2分)
8.11卖场照明灯未在指定时间内及时开启、关闭；（扣2分）（参照门店电源开启、关闭表）
8。

12卖场水池内有污渍、残渣或凌乱道具；（扣1分）
8.13待用购物车、购物篮有杂物、垃圾、腥味、异味；（扣1分）
8.14购物车、购物篮有污渍、血渍、有胶印;(扣1分）
8。

15购物车车轮有缠绕物；（扣1分)
8。

16购物篮破损、不能正常使用（不得存放营业区内）；(扣1分）
8.17购物车、购物篮未按指定区域摆放,摆放凌乱；（扣1分)
8.18内用购物车随意暴露在营业场所；（扣1分）
8。

19员工、供应商随意使用客用购物车；（扣1分)
8.20设备未及时清理水垢;（扣1分）
8.21有非正常漏水情况、未及时处理;（扣2分）
8。

22耗材及道具未划分统一存放区且未归类存放，存放不整齐、不整洁；（扣2分）9商品陈列，要求遵循商品陈列的原则和基本方法，保证饱满、整齐、无过期、变质
(扣分标准：以每处为单位扣分）
9。

1商品陈列不规范、较凌乱、整理不及时;（扣1分）(问题上限为5处，累加扣分上限为5分）
9.2商品陈列为未做到正立正面，未在同一直线上；(扣1分）(问题上限为5处,累加扣分上限为5分）
9。

3商品挂件陈列不符合陈列原则的（挂件弯钩处，自然垂直）；（扣1分）（问题上限为5处，累加扣分上限为5分）
9。

4商品未做到无缝陈列（除货架实在局限或礼盒品）；（扣2分)
9。

5商品排面后有压货现象（非同一商品）；（扣1分）
9。

6出现商品在仓未上架出面销售的；（扣5分）（问题上限为5处，累加扣分上限为25分）
9。

7商品摇摇牌未按要求使用;（扣1分），整组货架未使用的;(扣3分）
9.8商品缺货未正确使用缺货卡，未按空位管理要求执行、执行不规范;（扣2分）
9。

9促销商品价格牌(原价和特价一致）陈列在架；（扣2分）
9。

10非特价商品使用黄色特价签，导致商品原价和特价一致；(扣2分）
9.11堆头商品无价格签的;（扣2分)
9。

12价格牌、POP，价签摆放未与商品一一对应，做到一物一签;（扣1分）
9。

13出现双价格签累计两处；(扣1分)
9.14价格签出现模糊不清在架的2处以上（含2处)；（扣1分）
9.15价签未标示在商品的左下方或价签与实物不符；（扣2分）
9。

16价签、POP卷边、破损、变色、褶皱卫生差；(扣1分)
9.17POP品名书写有错别字;（扣2分）
9。

18POP品名书写(信息）有错误的;（扣5分）
9。

19POP价格、规格、促销时段错误的;（扣5分）
9。

20折扣活动、DM海报中的买赠活动信息未在店内进行相关宣传(张贴POP海报、买赠信息牌或广播等）；（扣2分）
9。

21赠品出样展示没有赠品字样并没有买赠信息告示;(扣2分）
9.22卖场出现裸露、手写价格牌(生鲜打折商品除外），空白POP、活动信息；(扣2分）
9。

23价格牌、价签上面商品的品名、价格、规格、促销时段等信息与实物不符;（扣5分）
9.24正常排面缺失价签三处以上（含三处累加扣分）；(扣1分）
9.25促销价格签出现过期;（扣5分）（问题上限为5处，累加扣分上限为5分)
9.26DM、促销商品价格签缺失；（扣1分）（问题上限为5处，累加扣分上限为5分）
9.27DM、促销商品价格签未及时更换；（扣3分)（问题上限为5处，累加扣分上限为15分)
9。

28DM商品断货；（扣5分）
9。

29卖场货架未悬挂海报的（海报结束的前三天允许悬挂断档）;（扣2分）
9.30地堆、端架陈列非促销商品（做正常陈列及新品推广外）;(扣3分）(问题上限为3处，累加扣分上限为9分)
9。

31每日两次开店前（早间七至八点半，下午三点半至四点半）商品陈列不丰满又无合理解释；（扣5分）
9.32正常营业时货架商品陈列不得低于1/3数（挂件低于挂杆1/3,层板低于1/3）（参照补货流程执行)（一节纵向两处以上)；(扣2分）
9.33地堆、端架货源不足陈列不饱满、形象差（漏底或低于其他相邻堆头高度、两侧漏底)；（扣2分）(问题上限为5处，累加扣分上限为10分）
9。

34商品排面出现断货且无合理原因的；（扣5分）（在建订单3天以上含3天不扣分）
9.35商品直接落地陈列；（扣1分）
9。

36商品陈列未遵循先进先出;（扣2分）
9。

37托盘商品陈列内渗水、积水清理不及时；（扣2分）
9.38生鲜商品未及时清台造成排面脏乱；（扣2分）
9。

39生鲜打包商品在架陈列无价格标签(单品达3个以上）；（扣1分）
9。

40生鲜打折商品无价格标示的每个单品；（扣1分)
9.41卖场地堆、端架、货架编号未按照规定张贴，或没有按照陈列协议单或变更单执行;（扣2分）
9。

42已售地堆、端架、货架编号出现过期及陈列变更时未填写变更单;（扣2分)（问题上限为5处，累加扣分上限10分）
9。

43地堆、端架、货架编号出现错误或与实际商品不符;（扣2分）（问题上限为5处,累加扣分上限为10分)
9。

44地堆、端架、货架无粘贴编号的；(扣2分)（问题上限为5处,累加扣分上限为10分）
9.45地堆、端架商品陈列凌乱,整理不及时；(扣2分）
9.46散称商品出现混杂陈列现象；（扣2分）
10商品质量，要求商品符合国家有关质量标准(扣分标准：以单品为单位扣分）
10。

1出现商品外包装罐（瓶）体凹凸等出现严重卖相不佳的在柜销售；（扣2分）
10.2商品因变质在架引起蚊虫叮附现象；（扣2分）
10.3商品因门店操作不规范造成挤压损坏；(扣2分)
10.4半成品、熟食课商品有明显毛发现象；(扣2分）
10.5商品出现胀包漏气现象，而未及时下柜；（扣2分）
10.6生鲜日配商品在架销售出现破损，挑拣不及时（每支单品出现3个以上）;（扣1分)（问题上限为5处，累加扣分上限为5分）
10.7生鲜日配商品在架销售出现霉变、腐烂；（扣2分）（按单品考核累加扣分上限为10分）
10.8自制打包装袋品在架销售出现变质、霉变、腐烂;（扣5分)（按单品考核，累加扣分上限为25分）
10。

9自制打包装袋商品在架销售，内有残次品；（扣2分)
10。

10水产课鲜活商品死亡后（鱼：2条，贝类10个以上）,未及时挑选，影响卖相；(扣2分)
10.11生鲜类商品(冻库或卖场内）严重风干,影响品质;（扣5分)
10.12存在鼠咬商品,原料，而未及时下柜(架）；（扣5分)
10.13商品有肉眼可识别杂物，而未及时下柜；（扣5分）
10.14大米、五谷杂粮出现大面积起虫现象未下柜；（扣5分）
10.15加工商品口感、卖相不佳;（扣5分)
10。

16未按商品临近日期下架标准下架；（扣10分）
10。

17商品、原料、赠品相关信息不符合国家标准（如：无生产日期、保质期、厂址等），未及时下柜的；（扣10分）
10.18生产日期模糊在架；(扣3分）
10.19在非退货区，报损区出现商品、试用品、试吃品、赠品、原料、用料临期；（扣5分)
10。

20冻库、仓库、操作间内成品、半成品、商品、原料、配料等出现变质变味现象；（扣10分）
10。

21蔬果课仓库,保险库、操作间内整件未开封的商品包装箱已出现渗水、蚊虫叮附现象等，经开箱检查有商品变质现象的，已开封的包装箱内商品出现变质现象；（扣10分) 10。

22食品类商品出现可观的变质或内有杂物，而未及时下柜；(扣10分)
10.23生鲜自制加工食品违规使用国家禁止的食品添加剂；(扣50分)
10.24在非退货区，根据区出现商品、试用品、试吃品、赠品、原料、用料过期的；（扣50分）
10.25自采商品因门店操作不当，处理不及时造成变质、挤压、损坏；（扣20分）
10。

26商品在架销售出现破包、包装褪色、包装褶皱影响二次销售；(扣2分）
10.27营业区域内的不合格品未放在指定区域的；（扣5分)（注：指定区域是顾客无法拿取的地方,并要有明显标识）
10。

28散称裸卖商品未将合格证放置于陈列缸左侧；（每个单品扣1分，扣分上限5分）
11商品服务卫生方面，要求商品无灰尘、无污垢（扣分标准：以每处为单位扣分) 11。

1商品上附着灰尘;(扣1分）（注：每条底板陈列区的商品扣分上限为5分）
11。

2商品上附着胶印、污渍；（扣1分)
11。

3商品进行免费品尝,未配备一次性牙签、试吃杯、垃圾桶；（扣2分)
11.4冻品未分离直接上架销售、不方便顾客挑选；（扣2分)
11。

5商品上放置杂物;（扣2分）
11.6免费品尝商品在营业区域内出现空盘或过少；（扣1分）
11。

7未按规定时间段做试吃工作；（扣3分)
11。

8未按规定时间叫喊叫卖；（扣3分）
12要求仓库、收货处干净、整洁,存放商品做到整件管理,有序摆放（扣分标准：以每处为单位进行扣分)
12。

1仓库、收货处地面有垃圾、杂物;（扣1分)
12。

2仓库、收货处墙面、柱子、天花板有蜘蛛网；(扣1分）
12.3换气扇、通风口有灰尘、污渍；（扣1分）
12。

4仓库与地面间隙有垃圾、杂物,商品遗落的；（扣1分）
12.5仓库内空纸盒未及时清理；（扣1分）
12。

6仓库各类指示牌、警示语有灰尘、污渍、破损;（扣1分）
12.7仓库、收货处地面严重破损;（一个月内凭保修单则不扣分）；（扣1分）
12.8非原包装的商品和拼箱商品，其外箱上未使用库存卡标识；（扣1分）
12.9仓库内无区域标识、未按商品分类区域摆放；(扣2分）
12。

10仓库内无用建材及道具为划分位置统一存放，存放归类不整齐、整洁；（扣1分）
12。

11易受潮商品未隔墙离地；(扣2分）
12.12商品未进行整件管理，有散落商品未统一存放的；（扣2分）
12。

13仓库商品码放超出划分界限，商品摆放凌乱；（扣1分)
12.14架顶库存商品未按照灯距要求码放（灯带与货品要保持30公分以上)；（扣2分）
12.15仓库码放存在安全隐患；（扣5分)
12。

16仓库商品未分类码放（同一仓库单品不得出现2处以上存放点）;(扣2分)
12。

17商品堵塞通道且无人整理；(扣2分）
12.18库存商品未到封箱或裸露在外的；(扣1分)
12.19仓储货架卫生差；（扣1分）
12。

20仓库门前后边角有死角卫生；（扣1分）
12.21退货区未按供应商分类整理;（扣2分）
12。

22退货区出现商品异味、飞虫围绕；(扣2分）
12.23退货区破损商品退货不及时，满过存储道具的；(扣1分)
13操作间、冻库、保鲜库整洁、无异味、用具摆放整齐、待加工品、成品有序摆放（扣分标准：以每处为单位进行扣分）
13。

1操作间地面有血水、积水、杂物；(扣1分)
13.2操作间墙面及门有灰尘、油垢、血渍；（扣1分)
13。

3操作间地面、墙面有异味；（扣1分）
13.4操作间内陈列架不干净、有油渍；（扣1分)
13.5操作间垃圾桶未加盖；（扣1分)
13.6加工间电线维护不到位(无超载接线板使用，无负载现象）；（扣5分）
13.7操作间工具、用具未彻底清洁，不干净、起霉、有异味、摆放凌乱；（扣1分）13。

8出现长明灯、长流水现象（仓库、操作间、办公室应人走灯灭）;(扣5分）13。

9待加工品及成品未分开摆放；（扣1分）
13.10待加工品及成品未分开摆放；（扣2分）
13.11原料、用料未加盖；（扣1分)
13。

12原料、用料盛装器外侧，盖子有灰尘、油垢、污渍；（扣1分）
13。

13原料、用料摆放凌乱;（扣1分）
13。

14半成品、熟食课无进货台账;(扣10分)
13.15加工部设备设施,如烤炉、油炸炉、打蛋机等，不干净，有灰尘、污渍；(扣1分）13.16操作间内摆放个日用品，如衣、鞋、帽等;（扣2分）
13.17操作间配备的灭蝇灯、紫外线灯，有灰尘;（扣1分）
13.18操作间随意摆放清洁用具；（扣1分)
13。

19灭蝇灯、紫外线灯上有蜘蛛网;（扣1分）
13。

20灭蝇灯、紫外线灯上有较多死蝇、虫（10只以上)；(扣1分）
13。

21操作间内地面卫生差；（扣1分）
13。

22操作间水池卫生差；（扣1分)
13。

23操作间内各类道具与墙角有死角卫生；（扣1分）
13.24冻库、保鲜库内地面有血水，积水，杂物；（扣1分）
13。

25冻库、保鲜库墙面及门有灰尘，油垢，血渍;（扣1分）
13.26冷库冷藏设备无法正常使用，未及时报修且不能提供报修单；（扣10分）
13。

27库内地面、墙面有异味；(扣1分）
13.28库内地面破损（一个月内凭报修单则不扣分）；（扣1分）
13。

29库内陈列架不干净,有油渍；（扣1分）
13。

30库内摆放耗材及其他私人物品；（扣2分)
13.31库内商品，原料、用料离地摆放;(扣2分）
13。

32冷库内无区域标识;（扣2分）
13。

33冻库、保鲜库区域指示标识有血渍、污渍、破损；（扣1分）
13。

34库内商品,原料、用料未按指示区域摆放；（扣1分）
13。

35库内商品放在一个容器内，未生熟分开摆放;（扣1分）
13。

36库内商品摆放凌乱；（扣1分）
13。

37生鲜日配品未及时入库的；（扣2分）（问题上限为5处，累加扣分上限为10分）(温度：10度以下早间10:00前入库，15度以上早间9：00前入库）（15度以上的凡是在室外的8:30前必须入库）；
13。

38保鲜库、冷库商品及原料未张贴到货日期（无包装日期的食品)；（扣3分) 13。

39冷库地面除冰不及时；（扣1分)
13.40冷库、保鲜库内地面卫生差；（扣1分)
13.41冷库、保鲜库外墙角卫生差；（扣1分）
13.42冷库、保鲜库的风机私自关闭的;(扣10分）
14要求岛柜、冷冻柜、冰柜干净,无灰尘、无破损，出风口无杂物、灰尘
（扣分标准：以每处为单位进行扣分)
14.1岛柜、冷冻柜、冰柜有灰尘、污渍、胶印;(扣1分)
14.2岛柜、冷冻柜、冰柜破损、变形；（一个月内凭报修单则不扣分）(扣1分)
14。

3玻璃挡板有污渍、手印、货破损；(扣1分）
14。

4出风口有灰尘、杂物；（扣1分）
14。

5岛柜、冷冻柜、冰柜与地面的间隙有垃圾、有杂物;（扣1分)
14。

6岛柜、冷冻柜、冰柜内冰霜较厚未及时除霜；（扣1分）
14。

7岛柜、冷冻柜、冰柜在营业时间未将灯光打开；（扣1分）
15生鲜部
15.1生鲜蔬果晚间19：30前出现漏底板,（除叶菜排面）；（扣2分）（问题上限为5处，累加扣分上限为10分）
15。

2生鲜一部日配商品在晚间17：30前无任何原因出现单品断货（叶菜两个单品以上根茎类菜一个单品以上）；(扣1分）（问题上限为5处，累加扣分上限为5分）
15.3生鲜一部日配商品属DM品，在晚间17:30前无任何原因出现单品断货；（扣2分)（问题上限为5处，累加扣分上限为10分）；
15.4肉课、水产在夏季19：30后，冬季19：00以后,无商品属正常.此时需将零星、零散的排面商品做集中式陈列，并保持整洁干净.待商品售完后，需做好善后的清理清洁工作。

否则；（扣3分)
15。

5熟食课、面点、凉菜晚19：00后，面包课在20:00后不做要求，售完为止，无商品属正常。

此时需将零星、零散的排面商品做集中式陈列，并保持整洁干净.待商品售完后，需做好善后的清理清洁工作，否则；（扣3分）
15.6蔬果区叶菜在晚上19:30以后出现断货属正常，需将空置的陈列面清理干净整洁,余下的单品要集中陈列。

否则(扣2分）出现不合理排面的；（扣2分）
15。

7蔬果区根菜类、结球、条状类排面在晚19:30分前需保持排面饱满，品项齐全（正常品与应季品），19：30后不做饱满度硬性要求；夏季8:40/冬季8:00以后出现断货现象属正常.需将空置陈列面及时清理干净.否则（扣2分）出现不合理排面的；（扣2分）。