例解“有关蛋白质的计算”
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８个肽 键 ， 只需要 有 ８分子 水 。 即 参考 答案 ：２ ８ ４ ；。 【 ２ 由 ｍ个 氨基 酸构 成 的一个 蛋 白质分 子 ， 例 】 含 个 多 肽 ， 中 条是 环 状 多 肽 ， 个 蛋 白质 分子 其 这 完全 水解 共需 水分 子数 ？ 解析 ： 多 肽如果 认 为都 是 肽 链 ， ｎ个 每条 肽 链 ： 肽
链间由肽键相连 ， 那就是一条肽链 。 每条肽链中 ： 肽键 数 ＝ 基 酸数 一 ； 条 肽链 中 ： 键 数 ＝ 基 酸 数 一 氨 １多 肽 氨 肽 链数 。 ２ 计算蛋白质 中的相关 问题可分为四类 ２１ 计算 多肽或蛋 白质中肽键数 目、缩合失去水分 ．
解析 ： １ ０ 这 ０个 氨 基 酸 ， 果 Ｒ基 中无 氨 基 和 ０ 如
两个氨 基 和两个 羧基 。两 个氨 基酸 缩合 形成 二肽 ， 二 肽 分子 一 端是 氨基 ， 端是 羧 基 。一 个 氨基 和 一个 另一
羧基 缩 合形成 肽键 ， 去一 分子 水— —少 了两个 氢原 失
子 和一 个氧 原子 ， 而氮 原子 等没 有减 少 。
１３ 肽 链 ．
键数＝ 氨基酸数一 ，这个蛋 白质完全水解成氨基酸 ， １ 破坏 的肽键数＝ — ； ｍ ｒ环肽 中氨基酸数＝ ｔ 肽键数 ， 每一 个 环肽 比相 同氨基 酸数 量 的肽链 多一 个肽 键 ， ｎ条 这 肽链 有 ｚ 环肽 ， ｍ ｎ 多减 了 ｚ 肽键 。 个 即“ — ” 个
参考 答 案 ： — 。 ｍｎ
多个氨基酸缩合形成一条肽链 ， 它们之间以肽键
相连 ： 两个 氨基 酸 形 成 一个 肽 键 、 三个 氨 基 酸形 成 两
个 肽键 … … ， 条 肽链 中肽键 数 ＝ 基 酸数 一 。不 考 一 氨 １ 虑各 氨基 酸 Ｒ基 中的 氨基 和羧 基 ，肽链 一 端是 游 离
肽链中： 肽键数＝ 氨基酸数～ 肽链数 ” 等进行计算。 【 １ 某肽链 由 ５ 个氨基 酸组成 ， 例 】 １ 如果用肽 酶 把 其 分 解 成 １个 二肽 、 五 肽 、 六 肽 、 七 ２个 ３个 ３个 肽 ， 这 些 短 肽 的肽键 总数 、 则 分解 成 这 些 小分 子 肽 所 需的水分子数分别为？ 解析 ： 水解 共形 成 １２ ３ ３ ９条肽链 。这 九条 肽 ＋＋＋＝ 链的肽键总数＝ ９ ４ ；分解成这些小分子肽并不 ５—＝２ １ 是 完 全水 解 ， 是 一条 肽 链 变 成 九条 多 肽 ， 而 只破 坏 了
个蛋白质可能是一条肽链盘曲折叠形成 ， 也可 能是几条肽链形成 。肽链间不会 以肽键相连 ， 如果肽
一
肽腱、 氨基 、 羧基 的数 目 （ 是
Ｃ． ９ ２ ５ ９ ６ ４ ４
）
Ａ． ０ １０ ６ １０ ６ Ｂ． ９ １ １ ９０ １ ４ ９ ９ Ｄ． ９ １Ｏ ６ ｌ０ ６ ９６ １ ４
１１ 氨基 酸 ．
７４０ ） １００
子数 、 解 需要 水 分子 数 水 肽键 的数 目： 基 酸缩 合 失 去水 分 子数 ＝ 全 水 ＝ 氨 完 解 成 氨基 酸 需 要 水分 子 数 ，一般 都 从 肽 键形 成 来 分 析 ， 用 “ 条 肽 链 中 ： 键 数 ＝ 基 酸数 一 ”“ 条 应 一 肽 氨 １ 、多
羧基 ，共有 １ ０ 个 氨 基 和 １ ０ 羧基 ，即可 知 Ｒ ０ ０ ０个 ０
孙 立宏 （ 陕西省 渭 南市高级 中学 陕西渭南
研究蛋 白质有时需要计算其组成 的氨基酸的数 目、 形成 的肽 键 、 链 等 问题 ， 肽 因为蛋 白质 的结 构 很复
杂 ， 决这 类 问题 ， 解 需要 在 蛋 白质 结构 的各个 层次 上 有 目的地 分 析相关 的数 学关 系 。 １ 蛋 白质 的结构 有 多个层 次
２２ 计 算 多肽或 蛋 白质 中游 离氨 基 、 ． 羧基 数 目 不 考 虑 Ｒ基 ，一 条 肽链 只有 一个 氨 基 、一 个 羧
的氨基 ， 另一端是游离的羧基 。余的氨基和羧基缩合 形成 了肽键 。 有些 多 肽形 成 环 肽 ， 肽链 首 尾相 连 ， 端 的氨 基 两 与羧基 也 缩 合形 成 了肽键 。“ 肽 中肽 键 数 ＝ 基 酸 环 氨 数 ” 。
每个 氨基 酸都 有 这样 一 个 Ｃ原 子 ，同 时连 结 有
一
个 游 离 的氨基 （Ｎ ：、 一 Ｈ ）一个 游 离 的羧基 （Ｃ Ｏ 、 一 Ｏ Ｈ） 个 Ｈ原 子 、 和一 个 Ｒ基 （ 同 的氨基 酸 Ｒ基 不 同 ） 不 。
一
Ｒ基 中没 有 氮 原 子 时 （ Ｒ基 中的 氮 原子 可 能 在 氨 基 肽链数 ， 至少是 说 Ｒ基 中没 有 氨基 、 基 。所 有 的 氨基 或羧 基 数 ＝ 羧 肽 链数 ＋ Ｒ基 中含 有 的氨基 或 羧基数 。
【 ３ 现有 １ ０ 例 】 ０个氨 基 酸 ， 中氨基 有 １ ２ ０ 其 ０ ０ 个 ， 基 有 １００个 ， 羧 ５ 由此 合 成 的 ４条 多肽 链 中共 有
第 ２ 第 ５期 ６卷
２ １ 芷 ００
中学 生 物 学
Ｍｉｄ ｅ Ｓ ｈ ｏ ｉｌｇ ｄ ｌ ｃ ｏ ｌ Ｂ ｏｏ ｙ
Ｖｏ ．６ Ｎ０ ５ １ ． ２
２ ０ ０１
文件 编号 ： ０ ３—７ ８ （ ０ ０ ０ １０ ５ ６ ２ １ ）５—０ ５ —０ ０１ ２
例 解“ 白质的计算” 有关 蛋
中， 也可能在其它基团中 ）一个氨基酸一个氮原子 。 ，
Ｒ基 中没 有 氧 原子 时 （ Ｒ基 中的 氧原 子 可 能 在 羧 基 中 ， 可能 在其 它基 团 中 ）一 个氨基 酸 两个 氧原 子 。 也 ，
１ ． 氨 基酸 的 缩合 ２ ‘
不考 虑 Ｒ基 中的氨 基 和羧 基 ，两 个 氨基 酸 共有
链间由肽键相连 ， 那就是一条肽链 。 每条肽链中 ： 肽键 数 ＝ 基 酸数 一 ； 条 肽链 中 ： 键 数 ＝ 基 酸 数 一 氨 １多 肽 氨 肽 链数 。 ２ 计算蛋白质 中的相关 问题可分为四类 ２１ 计算 多肽或蛋 白质中肽键数 目、缩合失去水分 ．
解析 ： １ ０ 这 ０个 氨 基 酸 ， 果 Ｒ基 中无 氨 基 和 ０ 如
两个氨 基 和两个 羧基 。两 个氨 基酸 缩合 形成 二肽 ， 二 肽 分子 一 端是 氨基 ， 端是 羧 基 。一 个 氨基 和 一个 另一
羧基 缩 合形成 肽键 ， 去一 分子 水— —少 了两个 氢原 失
子 和一 个氧 原子 ， 而氮 原子 等没 有减 少 。
１３ 肽 链 ．
键数＝ 氨基酸数一 ，这个蛋 白质完全水解成氨基酸 ， １ 破坏 的肽键数＝ — ； ｍ ｒ环肽 中氨基酸数＝ ｔ 肽键数 ， 每一 个 环肽 比相 同氨基 酸数 量 的肽链 多一 个肽 键 ， ｎ条 这 肽链 有 ｚ 环肽 ， ｍ ｎ 多减 了 ｚ 肽键 。 个 即“ — ” 个
参考 答 案 ： — 。 ｍｎ
多个氨基酸缩合形成一条肽链 ， 它们之间以肽键
相连 ： 两个 氨基 酸 形 成 一个 肽 键 、 三个 氨 基 酸形 成 两
个 肽键 … … ， 条 肽链 中肽键 数 ＝ 基 酸数 一 。不 考 一 氨 １ 虑各 氨基 酸 Ｒ基 中的 氨基 和羧 基 ，肽链 一 端是 游 离
肽链中： 肽键数＝ 氨基酸数～ 肽链数 ” 等进行计算。 【 １ 某肽链 由 ５ 个氨基 酸组成 ， 例 】 １ 如果用肽 酶 把 其 分 解 成 １个 二肽 、 五 肽 、 六 肽 、 七 ２个 ３个 ３个 肽 ， 这 些 短 肽 的肽键 总数 、 则 分解 成 这 些 小分 子 肽 所 需的水分子数分别为？ 解析 ： 水解 共形 成 １２ ３ ３ ９条肽链 。这 九条 肽 ＋＋＋＝ 链的肽键总数＝ ９ ４ ；分解成这些小分子肽并不 ５—＝２ １ 是 完 全水 解 ， 是 一条 肽 链 变 成 九条 多 肽 ， 而 只破 坏 了
个蛋白质可能是一条肽链盘曲折叠形成 ， 也可 能是几条肽链形成 。肽链间不会 以肽键相连 ， 如果肽
一
肽腱、 氨基 、 羧基 的数 目 （ 是
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Ａ． ０ １０ ６ １０ ６ Ｂ． ９ １ １ ９０ １ ４ ９ ９ Ｄ． ９ １Ｏ ６ ｌ０ ６ ９６ １ ４
１１ 氨基 酸 ．
７４０ ） １００
子数 、 解 需要 水 分子 数 水 肽键 的数 目： 基 酸缩 合 失 去水 分 子数 ＝ 全 水 ＝ 氨 完 解 成 氨基 酸 需 要 水分 子 数 ，一般 都 从 肽 键形 成 来 分 析 ， 用 “ 条 肽 链 中 ： 键 数 ＝ 基 酸数 一 ”“ 条 应 一 肽 氨 １ 、多
羧基 ，共有 １ ０ 个 氨 基 和 １ ０ 羧基 ，即可 知 Ｒ ０ ０ ０个 ０
孙 立宏 （ 陕西省 渭 南市高级 中学 陕西渭南
研究蛋 白质有时需要计算其组成 的氨基酸的数 目、 形成 的肽 键 、 链 等 问题 ， 肽 因为蛋 白质 的结 构 很复
杂 ， 决这 类 问题 ， 解 需要 在 蛋 白质 结构 的各个 层次 上 有 目的地 分 析相关 的数 学关 系 。 １ 蛋 白质 的结构 有 多个层 次
２２ 计 算 多肽或 蛋 白质 中游 离氨 基 、 ． 羧基 数 目 不 考 虑 Ｒ基 ，一 条 肽链 只有 一个 氨 基 、一 个 羧
的氨基 ， 另一端是游离的羧基 。余的氨基和羧基缩合 形成 了肽键 。 有些 多 肽形 成 环 肽 ， 肽链 首 尾相 连 ， 端 的氨 基 两 与羧基 也 缩 合形 成 了肽键 。“ 肽 中肽 键 数 ＝ 基 酸 环 氨 数 ” 。
每个 氨基 酸都 有 这样 一 个 Ｃ原 子 ，同 时连 结 有
一
个 游 离 的氨基 （Ｎ ：、 一 Ｈ ）一个 游 离 的羧基 （Ｃ Ｏ 、 一 Ｏ Ｈ） 个 Ｈ原 子 、 和一 个 Ｒ基 （ 同 的氨基 酸 Ｒ基 不 同 ） 不 。
一
Ｒ基 中没 有 氮 原 子 时 （ Ｒ基 中的 氮 原子 可 能 在 氨 基 肽链数 ， 至少是 说 Ｒ基 中没 有 氨基 、 基 。所 有 的 氨基 或羧 基 数 ＝ 羧 肽 链数 ＋ Ｒ基 中含 有 的氨基 或 羧基数 。
【 ３ 现有 １ ０ 例 】 ０个氨 基 酸 ， 中氨基 有 １ ２ ０ 其 ０ ０ 个 ， 基 有 １００个 ， 羧 ５ 由此 合 成 的 ４条 多肽 链 中共 有
第 ２ 第 ５期 ６卷
２ １ 芷 ００
中学 生 物 学
Ｍｉｄ ｅ Ｓ ｈ ｏ ｉｌｇ ｄ ｌ ｃ ｏ ｌ Ｂ ｏｏ ｙ
Ｖｏ ．６ Ｎ０ ５ １ ． ２
２ ０ ０１
文件 编号 ： ０ ３—７ ８ （ ０ ０ ０ １０ ５ ６ ２ １ ）５—０ ５ —０ ０１ ２
例 解“ 白质的计算” 有关 蛋
中， 也可能在其它基团中 ）一个氨基酸一个氮原子 。 ，
Ｒ基 中没 有 氧 原子 时 （ Ｒ基 中的 氧原 子 可 能 在 羧 基 中 ， 可能 在其 它基 团 中 ）一 个氨基 酸 两个 氧原 子 。 也 ，
１ ． 氨 基酸 的 缩合 ２ ‘
不考 虑 Ｒ基 中的氨 基 和羧 基 ，两 个 氨基 酸 共有