提高部队饮食保障安全的对策研究

提高部队饮食保障安全的对策研究
提要：安全的饮食保障不仅是身体健康的物质保证，也是战斗力生成的基础。

本文从全面提高部队饮食安全保障水平的角度出发，提出了保证部队饮食保障安全的对策和措施。

关键词：饮食安全;对策。

部队作为一个社会单元和作战单元，饮食安全与否直接关系到社会的稳定和部队整体的凝聚力、战斗力。

现代化的军事训练，对广大官兵的身体素质和体魄提出了更高的要求，而安全的饮食保障不仅是身体健康的物质保证，也是战斗力生成的基础。

部队装备的不断更新以及高技术条件下的局部战争使得未来战争的作战环境趋于复杂多变，给饮食保障工作带来极大威胁和新的挑战。

为了全面提高部队饮食安全保障水平，确保饮食保障任务的顺利完成，提出了以下几点对策措施：
一、确定饮食保障安全管理机构，责任落实到人
部队饮食保障安全管理工作是一项巨大的系统工程，不仅涉及到机关、军需股、医院（卫生队）等大单位，而且与各连队的基层伙食单位也有密切联系。

与此相关的工作人员也就比较繁多和分散，而安全管理工作本身涉及的环节也比较多，无论是哪一个环节出现问题，都必然会影响到最终的饮食安全保障效果，危害到部队官兵的身体健康和正常的训练、生活。

因此，要确立一个明确的管理机构，建立精干、高效的管理小组，来负责场站的饮食保障安全管理工作。

负责安全管理的工作人员可从机关、财务股、军需股和卫生防疫部门抽调，通过明确管理职责，采取高效的管理方法，对食品采购、加工、供应等饮食保障工作实施统一的、全过程的安全管理。

二、更新饮食保障安全管理理念，创新理论规范
饮食保障安全管理工作属于日常管理，在管理方法上可以引进以SCM理论及HACCP理论，将管理工作全面展开。

SCM理论即供应链管理理论，其核心是将管理延伸至食品供应的各个环节，在各个环节严格把关，将不安全因素控制在出现问题的环节，从而将危害减到最低；而HACCP理论即危害分析和关键点控制理论，是通过对可能发生在食品供应中的危害进行识别、评估和控制，能有效预防各种食源性疾病，以此为基础的饮食保障安全管理是一种以预防为目的的管理方法，被认为是防止由食品引起的疾病或伤害最有效的管理方法。

我们把它们作为理论基础，领会其核心内容以后，可以针对场站的特殊情况进行创新，将管理范围扩大：将食品供应流程以及独立进行伙食保障单位的饮食保障过程都作为关键控制点，通过对每一控制点中风险和危害的识别，采取必要的应对措施，达到安全管理的防控效果。

饮食保障安全管理人员要及时、准确的把握保障重点，从而达到饮食安全的最终目标。

三、引进食品安全技术，改进配套设施装备
近几年来，国内外食品安全技术取得了突破性进展，尤其是在食品检测、食品包装、食品保鲜等方面，技术是越来越先进。

结合部队实际，直接引进相关技术、更新部分设施设备，提高饮食安全保障工作的技术含量，从而大幅度提高保障水平。

四、开发饮食安全监控、预警系统软件，实现自动化管理
1、膳食营养安全监控系统。

膳食营养安全监控系统主要针对饮食保障中可能出现的安全问题进行监督和控制，主要包括对膳食结构、膳食安全性以及飞行员等人员的身体状况进行不间断的监督和评价，从而尽快将安全隐患控制在可接受水平，杜绝食物中毒等恶性事件的发生。

根据各种原始资料和分析数据还可以进一步构建膳食安全评估模型，优化日常饮食结构。

2、饮食保障安全预警系统。

目前，对于饮食安全相关信息的获取渠道大部分是通过书面报告、电话、电子邮件、传真等方式，均存在不同程度的问题。

各个部队之间以及部队与地方之间大都不能进行相关信息的资源共享，也不利于饮食安全保障工作的全面展开。

部队饮食保障安全预警系统通过信息收集、数据分析，进行预警和快速反应，并采取有效的控制措施，对于控制食源性疾病的传播和蔓延，保证官兵身体健康具有重要的意义。