厨房美食菜谱：排骨炆南瓜的做法

厨房美食菜谱：排骨炆南瓜的做法
中秋回家，外婆又让带了个自家种的南瓜，很好吃。

上次试过了几种甜味的做法，这次试一下自创的咸味做法吧。

食材
主料：
排骨
南瓜
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
生姜适量
鸡精适量
绵白糖适量
步骤
1.排骨先炒一遍水，去除浮沫，捞起备用。

切几片姜备用。

2.锅子洗净，热锅倒菜籽油，烧热后倒入排骨和姜片
翻炒，煎至两面发黄。

3.放入料酒翻炒去腥味，然后放入白糖、生抽、老抽，翻炒匀色。

再沿着锅沿滴几滴醋。

4.加入半锅水，大火煮开后换小火煮半小时。

5.准备切南瓜。

先切一圈下来，洗净，用刀子去掉外皮，用勺子挖掉里面的囊，然后切长方形状。

6.切好的南瓜备用。

7.排骨完全煮好后，加入南瓜翻炒一会儿，让南瓜裹上排骨汤汁。

加少许盐，翻炒匀后，就盖锅盖换小火焖煮。

8.期间用锅铲背小心翻动锅底几下，防止粘底。

9.汤汁收好后，加少许鸡精，即可出锅。

小贴士：1、红烧肉类菜肴时要先放醋，这样可以使肉骨的钙质更好得分解，而让人体更好的吸收，不仅如此，先放醋还可以促使肉质快速成熟。

并且醋在加热过程中，会随着菜品的水分蒸发而慢慢消失。

2、排骨完全煮好后，再加南瓜，因为南瓜容易熟，而且不能久煮会烂。