工厂食堂饭菜管理制度

第一章总则
第一条为加强工厂食堂的管理，确保职工饮食安全，提高食堂饭菜质量，满足职工的饮食需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于本工厂食堂的所有管理人员、工作人员和就餐职工。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则。

第二章食材采购与管理
第四条食材采购必须严格执行国家食品安全法律法规，确保食材质量。

第五条采购部门应建立完善的食材采购制度，包括采购计划、供应商选择、验收标准等。

第六条食材采购实行公开招标，选择信誉良好、质量合格的供应商。

第七条食材入库前应进行严格验收，确保食材的新鲜、卫生、无毒、无害。

第八条食材储存应分类存放，防止交叉污染，确保食材新鲜。

第三章食堂卫生管理
第九条食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒和清洁。

第十条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

第十一条食堂操作间、厨房、餐厅等区域应保持通风良好，避免油烟、异味。

第十二条食堂使用的餐具、炊具等应定期清洗、消毒，确保卫生。

第四章食堂饭菜质量
第十三条食堂饭菜应注重营养搭配，合理膳食，满足职工的饮食需求。

第十四条食堂应根据季节、气候、职工口味等因素，调整菜品种类和口味。

第十五条食堂应保证饭菜的质量，严禁使用过期、变质、有毒、有害的食材。

第十六条食堂应建立饭菜质量监控体系，定期对饭菜质量进行抽样检查。

第五章服务与管理
第十七条食堂应提供热情、周到的服务，满足职工的就餐需求。

第十八条食堂应设立意见箱，及时收集职工对饭菜质量的意见和建议，并采取措施进行改进。

第十九条食堂工作人员应遵守工作纪律，确保食堂的正常运行。

第二十条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂收支平衡。

第六章奖惩与监督
第二十一条对食堂工作人员的奖惩，应依据其工作表现、服务质量等因素进行评定。

第二十二条对违反本制度的行为，应予以严肃处理。

第二十三条食堂管理人员应定期对食堂工作进行自查，发现问题及时整改。

第二十四条工厂应设立食堂监督小组，对食堂工作进行监督，确保食堂管理制度的落实。

第七章附则
第二十五条本制度由工厂食堂管理部门负责解释。

第二十六条本制度自发布之日起施行。

【注】以上制度内容仅供参考，具体实施时可根据实际情况进行调整。