酶催化反应热测量的误差分析

酶催化反应热测量的误差分析
李学辉;徐斐;李海洲;曹慧;郑艺华;李思超
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2009(025)006
【摘要】以鸡肝酯酶催化α-乙酸萘酯发生的水解反应为研究对象,采用Micro DSCIII微量热计作为酶催化反应热的测定工具,分析人员操作误差、体积计量器具误差及酶活测定方法误差等对热测量结果的影响.根据各因素引入的误差分析比较,发现上述因素并不是导致试验结果误差的主要因素;经进一步分析.通过控制试验开始前DSC基线稳定时间的一致性可以获得较稳定的反应焓变;通过控制上述因素,测热结果的相对标准偏差由24.32%降至11.85%,并在此基础上测得α-乙酸萘酯的水解反应热为35.54 kJ/mol.
【总页数】4页(P113-116)
【作者】李学辉;徐斐;李海洲;曹慧;郑艺华;李思超
【作者单位】上海理工大学食品质量与安全研究所,上海,200093;上海理工大学食品质量与安全研究所,上海,200093;上海理工大学食品质量与安全研究所,上
海,200093;上海理工大学食品质量与安全研究所,上海,200093;青岛大学机电工程学院生物系统热科学研究所,山东,青岛,266071;上海理工大学食品质量与安全研究所,上海,200093
【正文语种】中文
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