日常餐厅营运管理制度范本

第一章总则
第一条为确保餐厅的正常运营，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有员工及管理人员。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，对餐厅日常营运管理进行规范。

第二章岗位职责
第四条餐厅经理：
1. 负责餐厅的整体运营，制定餐厅发展规划；
2. 管理餐厅员工，确保员工遵守各项规章制度；
3. 负责餐厅环境卫生、设施设备维护；
4. 监督餐厅服务质量，及时处理顾客投诉。

第五条服务员：
1. 熟悉餐厅菜品及价格，为顾客提供热情、周到的服务；
2. 维护餐厅环境卫生，保持桌面整洁；
3. 按时完成工作，不迟到、不早退；
4. 配合餐厅经理处理顾客投诉。

第六条厨师：
1. 按照餐厅要求，制作美味、卫生的菜品；
2. 严格执行食品卫生标准，确保食品安全；
3. 保持厨房环境卫生，及时清理废弃食材；
4. 配合餐厅经理完成厨房管理工作。

第三章餐厅环境管理
第七条餐厅环境：
1. 保持餐厅整洁、干净，定期进行消毒；
2. 餐厅设施设备完好，定期检查、维修；
3. 餐厅内不得吸烟、大声喧哗，保持安静；
4. 顾客用餐时，服务员应主动提供餐具、茶水等服务。

第四章食品安全管理
第八条食品采购：
1. 采购新鲜、优质的食材，确保食品安全；
2. 严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品；
3. 定期检查食材储存条件，确保食材新鲜。

第九条食品制作：
1. 严格执行食品制作标准，确保食品卫生；
2. 食品制作过程中，生熟分开，避免交叉污染；
3. 食品加工工具、容器要定期清洗、消毒。

第五章服务质量
第十条服务质量：
1. 服务员应具备良好的服务意识，微笑服务；
2. 服务员应熟练掌握餐厅各项业务，为顾客提供专业、贴心的服务；
3. 餐厅经理应定期检查服务质量，对存在问题及时整改。

第六章顾客投诉处理
第十一条顾客投诉：
1. 餐厅应设立投诉处理机制，及时处理顾客投诉；
2. 服务员应耐心倾听顾客投诉，积极解决问题；
3. 餐厅经理应定期总结投诉情况，对服务质量进行改进。

第七章附则
第十二条本制度由餐厅经理负责解释。

第十三条本制度自发布之日起实施。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。