水果蛋糕技巧大盘点，水果装饰的切法！

水果蛋糕技巧大盘点，水果装饰的切法！
烘焙既好吃又好玩,同时又是传达心意的送礼佳品。

水果蛋糕是我们常见的蛋糕，它是利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的。

千万不要小看水果蛋糕哦~它们松软的蛋糕胚里，加上动物奶油，外加精品的新鲜水果!除非你能抵挡住它美丽的外表，如果你一旦和水果蛋糕亲密接触，那么小编相信水果蛋糕绝对能够刺激到你的味蕾，让你欲罢不能噢!
今天小编分享水果蛋糕的制作要点及构图技巧。

（另附多种水果装饰的切法）
水果蛋糕制作要点
一个造型好看的水果蛋糕需要具备以下要点：
(1)水果的形状至少有三种以上，如圆形、片状、块状、条状、体状。

(2)颜色至少要有三种以上，如红色绿色黄色，除此外还要有中性色的火龙果、梨、提子等。

(3)水果中必用到线条这个装饰图案(如水果上的梗就是线，水果皮切成长长的线)。

(4)同样形状的水果要有大小变化，摆放时要有方向变化、色彩明暗变化等，总之重复的形状就要注意对比与变化的关系，否则看起来会呆板不够活泼。

水果蛋糕构图技巧
水果蛋糕的常用构图方法有以下五种：
第一种是用途最广的对称式摆法(呆板)。

第二种是排成队摆法(生硬)。

第三种是均衡构图法(活泼)。

第四种是三角构图法(现代感强)。

第五种是情景构图法(艺术感)。

即由许多不同的材料组合在一起，构图注重色彩搭配，既像是人们熟悉的生活画面又不完全是写实的，抽象地再现了生活中的人、事、物，给人以美好的、梦幻的、浪漫的感觉。

看到情景构图的蛋糕很容易让人联想到年轻的、时尚的女性群体，这种构图的蛋糕非常适合现代都市女性上班族。

水果装饰会给我们的裱花蛋糕带来更多新鲜色彩，通常用到的有如哈密瓜、柠檬、菠萝、草莓、樱桃等等，配合裱花的色彩使其整体看上去更有一种偏重的美。

下面小编介绍两种水果的不同种切法。

水果装饰件——哈密瓜船
1.用水果雕刀把哈密瓜切成“V”字形瓣。

2.?用水果雕刀将果肉与果皮分开。

3.?用水果雕刀将果肉切块。

4.?将果肉交错打开。

水果装饰件——哈密瓜翻花
1.用水果雕刀把哈密瓜切成“V”字形瓣，用刀尖在哈密瓜表皮上画出花纹。

2.?用水果雕刀将皮削至 2/3处。

3.?用水果雕刀将底部切去。

4.?将果皮翻下来，做出造型，并放上一颗红樱桃。

水果装饰件——哈密瓜山
1.用水果雕刀把哈密瓜切成“V”字形瓣，用刀尖在哈密瓜表皮上画出花纹。

2.?用水果雕刀将瓜皮削至 2/3处。

3.?用水果雕刀将底部切去，将多余的果皮去掉。

水果装饰件——猕猴桃果篮及凤爪
1.猕猴桃柄部约留1厘米宽，用水果雕刀将猕猴桃左右两边分别切开至一多半处。

2.?用水果雕刀在左右半边分别切出锯齿形。

3.?沿切口将左右两片猕猴桃取下。

4.?用水果雕刀把中间的果肉去掉。

5.?做成带手柄的果篮。

6.?将左右半边的果肉都对半切开。

7.?形状类似凤爪。

水果装饰件——猕猴桃花朵
1.用水果雕刀将猕猴桃去皮。

2.?用水果雕刀在猕猴桃上间隔均匀地切出一圈“V”字形。

3.?将多余的果肉去掉。

4.?用水果雕刀将猕猴桃切成薄片。

5.?展开放平即成。