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阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了如何改变？
（3）体内氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6kJ/g
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思考：1、丧失体内自我调整血糖水平人会得糖尿病，病人尿液中含有葡萄糖，设想如何去检查一个病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常饮食时，医生普通会注射葡萄糖水溶液，这是为何？
检测 血糖检测：医院用专门仪器检测办法 糖尿检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观测试纸颜色，并与原则比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2反应
注意：治疗糖尿病最后目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地理解血糖水平。
2、1g葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ热量。注射葡萄糖可快速补充营养。
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NaOH溶液
思考：如何用试验办法判断淀粉水解程度？
2、淀粉不含有醛基，不含有还原性3、淀粉特性反应：遇碘变蓝
淀粉液
水解液
碘水
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
是否有银镜
第18页
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本节主要内容
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含纤维素植物图片
纤维素是白色、没有气味和味道纤维状结构物质，是一个多糖。水解最后产物是葡萄糖。
第一节生命基础能源—糖类
课件制作人：安徽省霍邱县第二中学徐鹏9月
第一章 关注营养平衡
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主要内容
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糖类油脂蛋白质维生素无机盐水
六大营养素
三大能源物质
回想:
思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、玉米等
苹果、桃子、葡萄等
含糖量
100%
第15页
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本节主要内容
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思考：1、我们日常摄入食物中哪些含有较丰富淀粉？ 米饭、馒头、马铃薯等。2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为何？ 淀粉是一个多糖，属天然高分子化合物，即使属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
淀粉化学性质
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纤维素化学性质（水解性）
第20页
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思考： 草中主要化学成份是什么？为何牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？
草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖酶，使纤维素最后水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供生命活动所需要能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖酶，因此纤维素不能作为人类营养食物。
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C12H22O11蔗糖与麦芽糖来自第13页第13页
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科学视野：你知道平时我们食用红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取，都属于蔗糖范围。红糖是蔗糖和糖蜜混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成。它们化学成份都是蔗糖。
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1、糖尿病检测 健康人：胰腺中胰岛素控制血糖水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），造成葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时造成中毒。
第9页
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常识简介：葡萄糖用途
生活中
工业上
医药上
第11页
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阅读教材P6资料片卡，完毕下列表格
第12页
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类别
分子式
物理性质
是否含醛基
水解反应方程式
主要起源
两者关系
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11
白色晶体、溶于水、甜味
无色晶体、溶于水、甜味
无
有
甘蔗、甜菜
大米、玉米
同分异构体
85%-95%
70%-80%
9%-12%
第3页
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一、糖类1、糖概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有糖符合这个通式，并且符合这个通式也不一定是糖。2、糖分类：
单糖：葡萄糖
二糖：蔗糖、麦芽糖
多糖：淀粉、纤维素
不能水解成更简朴糖
1 mol糖水解生成2 mol单糖
1 mol糖水解生成n mol单糖
分类
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葡 萄 糖
分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
还原反应
醇羟基性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
银镜反应
与新制Cu(OH)2反应
酯化、氧化、活泼金属
制银镜、糖果、医疗、营养物质
葡萄糖化学性质
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演示试验：银镜反应
小结： 以上试验证实，葡萄糖分子结构中含-CHO，含有一定还原性，在弱氧化剂作用下被氧化，氧化为葡萄糖酸或其盐。
（1）银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓+ H2O + 3NH3（2）与新制Cu(OH)2反应2Cu(OH)2 + CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O
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阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了如何改变？
（3）体内氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6kJ/g
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思考：1、丧失体内自我调整血糖水平人会得糖尿病，病人尿液中含有葡萄糖，设想如何去检查一个病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常饮食时，医生普通会注射葡萄糖水溶液，这是为何？
检测 血糖检测：医院用专门仪器检测办法 糖尿检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观测试纸颜色，并与原则比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2反应
注意：治疗糖尿病最后目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地理解血糖水平。
2、1g葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ热量。注射葡萄糖可快速补充营养。
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NaOH溶液
思考：如何用试验办法判断淀粉水解程度？
2、淀粉不含有醛基，不含有还原性3、淀粉特性反应：遇碘变蓝
淀粉液
水解液
碘水
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
是否有银镜
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本节主要内容
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含纤维素植物图片
纤维素是白色、没有气味和味道纤维状结构物质，是一个多糖。水解最后产物是葡萄糖。
第一节生命基础能源—糖类
课件制作人：安徽省霍邱县第二中学徐鹏9月
第一章 关注营养平衡
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主要内容
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糖类油脂蛋白质维生素无机盐水
六大营养素
三大能源物质
回想:
思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、玉米等
苹果、桃子、葡萄等
含糖量
100%
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本节主要内容
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思考：1、我们日常摄入食物中哪些含有较丰富淀粉？ 米饭、馒头、马铃薯等。2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为何？ 淀粉是一个多糖，属天然高分子化合物，即使属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
淀粉化学性质
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纤维素化学性质（水解性）
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思考： 草中主要化学成份是什么？为何牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？
草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖酶，使纤维素最后水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供生命活动所需要能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖酶，因此纤维素不能作为人类营养食物。
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C12H22O11蔗糖与麦芽糖来自第13页第13页
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科学视野：你知道平时我们食用红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取，都属于蔗糖范围。红糖是蔗糖和糖蜜混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成。它们化学成份都是蔗糖。
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1、糖尿病检测 健康人：胰腺中胰岛素控制血糖水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），造成葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时造成中毒。
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常识简介：葡萄糖用途
生活中
工业上
医药上
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阅读教材P6资料片卡，完毕下列表格
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类别
分子式
物理性质
是否含醛基
水解反应方程式
主要起源
两者关系
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11
白色晶体、溶于水、甜味
无色晶体、溶于水、甜味
无
有
甘蔗、甜菜
大米、玉米
同分异构体
85%-95%
70%-80%
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一、糖类1、糖概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有糖符合这个通式，并且符合这个通式也不一定是糖。2、糖分类：
单糖：葡萄糖
二糖：蔗糖、麦芽糖
多糖：淀粉、纤维素
不能水解成更简朴糖
1 mol糖水解生成2 mol单糖
1 mol糖水解生成n mol单糖
分类
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葡 萄 糖
分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质
还原反应
醇羟基性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
银镜反应
与新制Cu(OH)2反应
酯化、氧化、活泼金属
制银镜、糖果、医疗、营养物质
葡萄糖化学性质
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演示试验：银镜反应
小结： 以上试验证实，葡萄糖分子结构中含-CHO，含有一定还原性，在弱氧化剂作用下被氧化，氧化为葡萄糖酸或其盐。
（1）银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓+ H2O + 3NH3（2）与新制Cu(OH)2反应2Cu(OH)2 + CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O