菜谱

鱼香豆腐
豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱。

1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。

2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

口袋豆腐
豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱。

1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。

这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。

黄豆煮猪排骨
材料：猪排500克，黄豆一把，大枣10枚，通草20克，生姜片、盐等各适量。

做法：
1、将猪排骨头洗净，剁成块，黄豆、大枣、生姜洗净，通草洗净用纱布包好，做成药包。

2、在锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时。

3、拿掉药包，加盐调味。

功效：这道菜有益气、养血、通络的功效，适用于气血虚弱导致乳房干瘪的女性，同时还可以增加女性皮肤的弹性。

醋姜猪蹄
材料：新鲜猪蹄2～3个、生姜6~7（看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜）、香醋两勺（香醋是用糯米酿成的，比一般米醋更补身体）
做法：
1、猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。

捞起备用。

2、把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。

3、喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。

不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。

功效：本款汤尤其适合比较瘦，想变得圆润一些的mm。

猪蹄有丰胸美颜的功效，姜和香醋都能排毒清体，经常喝，不仅胸部变丰满，脸色也会变红润。

对于本身不瘦，只想保养胸形和脸色的MM，每周只需要喝一次即可，而且最好不好在晚上睡前3小时内喝。

木瓜排骨煲
主料：木瓜250克,猪排骨(大排)250克
辅料：陈皮3克
调料：姜4克,盐3克
做法：
1、木瓜去皮、核，洗净后切成均匀块；排骨洗净剁成小块，沸水焯过。

2、老姜洗净切片。

3、将木瓜、排骨、老姜放入开水锅中，小火煲3 小时，加盐调味即可。

山药炖猪蹄
主料：山药100克,猪蹄250克
辅料：花生仁（生）30克
调料：盐2克
做法:
1、将山药洗净，去皮切块；
2、猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。

功效：此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等，还有丰乳作用。

因为是选用最嫩的猪里脊肉和酸甜鲜红的番茄酱制做的，所以这道菜形象地被称为樱桃肉，是东北非常有名的一道传统象形菜
主料：
猪里脊肉200克
调料：
干淀粉50克番茄酱100克（不要用番茄沙司）醋1汤勺（家里喝粥用的磁勺）白糖2汤勺盐1小勺
植物油多些（实耗很少）料酒少许
做法：
1、将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟
2、干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）
3、将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀
4、就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁
5、锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出
6、锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁，中火至浓稠，点入少许熟油
7、倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出
主料：
猪里脊肉300克
辅料：
青尖椒1~2个（还可以加些胡萝卜）葱姜蒜末若干
调料：
鸡蛋1个干淀粉2勺（平时喝汤用的瓷勺，平勺）酱油适量醋少许白糖少许盐适量花椒粉少许料酒适量植物油多一些
做法：
1、将里脊肉切成1.5厘米见方,3~4厘米长的肉条
2、将肉条放入容器中放入少许盐，少许酱油，花椒粉和料酒用手抓匀
3、在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀
4、再放入干淀粉用手抓匀
5、将尖叫切成三角片或菱形片，葱姜蒜切末
6、锅放植物油烧至7成热（扔一块肉下去，肉周围马上会有密集的大泡泡即可）将浆好的肉条逐条放入油锅中。

可以分几次炸至，这样就不用一次放好多油，
7、将肉中火炸成淡黄色捞出，这是第一遍炸至
8、将油烧热，就是油没有了水的响声时，倒入肉条复炸，大约需要30秒的时间，也就是将肉条炸成金黄色捞出。

9、净锅烧热放少许植物油，然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。

醋和白糖少许就可以，做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的，醋和糖主要起着提鲜的作用
10、马上往锅里倒小半碗水
11、倒入炸好的肉条，然后淋少许水淀粉，快速炒匀即可
锅包肉的制作方法：
主料：
猪后鞧肉400克
配料：
土豆淀粉100克（家常吃饭的小碗将近1小碗）大葱白8厘米长一段生姜一块（比葱略多一些，主要靠它来调味）香菜2棵
调料：
白糖、酱油、米醋、盐、料酒
制作过程：
1、将后鞧肉切成4毫米左右的大薄片（片一定要大一些），放入盆中放料酒2小勺，盐2克拌匀码味去腥
好多人都误以为做锅包肉要用里脊肉，其实里脊肉水分多，做出的锅包肉不易成型，口感不好。

专业人士告诉我最好选用猪后鞧肉，猪后鞧肉内含胶质，做出来口感好。

2、将葱白竖着剖开一面去掉里面的葱芯，然后斜刀切成葱丝，生姜也切成细丝，香菜切成寸段
3、将白糖3勺、米醋1勺盐少许酱油一点点搅匀兑成最后要用的调味汁
一定要提前将调味汁兑好，这样才能迅速为锅包肉调味。

醋一定要用酸味柔和的米醋，用陈醋味道不好颜色也不好。

放盐是为了更好的突出糖的味道。

酱油就是平时炒菜用的黄豆酱油只放一点点（几滴就可以），主要是用它来调色，千万不能放多，以免影响口味。

调料汁的比例是糖和醋3:1，因为锅包肉是糖醋口，所以糖比醋要多，当然也可以根据自己的口味调制。

调味汁一定不要太多，正好能包住肉片即可，汁多了炸好的肉片被浸泡就会变软，影响口感
4、将淀粉放少许清水用手抓匀，一定要干一些，因为腌好的肉片也会出汁，合适的淀粉糊程度为抓到手里淀粉糊会很缓慢的流下，而不是快速流下（过程图里的样子）
5、将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊（过程图里的样子），如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀
6、锅中倒入油（油一定要多一些）正常大火烧到5~6成热（肉片放进去会有密集的泡泡），将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分，大约1分钟左右，用两只手一起展开肉片会很快，如果你比较慢，可以将肉片分2~3次炸制第一遍
7、将锅中的油在加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声（炸制第一遍时肉片会有水分析出）油面微微有烟
8、全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出，也是1分钟左右
9、把锅中的油倒出或再取一干净锅放少许熟油然后放姜丝再放葱丝翻炒一下倒入炸好的肉片浇上用手勺搅匀的调料汁颠两下撒少许明油（熟油和香油都可）撒香菜马上出锅（不能在锅里多翻炒，汁也不能多，否则汁将淀粉糊浸透就不酥脆了）
10、做好的锅包肉应该甜酸适口，外酥里嫩
11、做好的锅包肉要马上上桌趁热吃，这时的口感最好。