Max每日一油化学篇02：芳香分子类型（转帖注明精油侠）

Max每日一油化学篇02：芳香分子类型（转帖注明精油侠）
2017-05-12 07:59
在芳香化学领域，一般来说有10几类芳香化学物质。

分别是烯类，醇类，酯类，酮类，醛类，酚类，芳香醛，氧化物，醚类，内酯，香豆素等。

由碳（tan）和氢（qing）组成的化合物称之为烃（ting）；由氢（qing）氧（yang）根组成的化合物在有机化学里念羟基（qiǎng）-OH；碳键有单键C-C烷，双键C=C烯，三键C三C炔；键也有向内向外之分：
请大家有空间想象能力，因为很多芳香化合物是立体结构的。

在芳香化学入门篇我们说过，异戊二烯是最基础的结构单位，以上所有的成分都是由异戊二烯：
当两个异戊二烯分子结构相遇结合时，就形成了单萜烯：
当三个异戊二烯分子结构相遇结合时，就形成了倍半萜烯，比如姜烯：
单萜烯加上羟基-OH就是单萜醇，比如牻牛儿醇：
倍半萜烯加上羟基-OH就是倍半萜醇，比如金合欢醇：
苯环的结构很稳定，带有苯环的芳香化合物一般反应都比较大，当羟基-OH直接连接在苯环上就形成了酚类，比如百里酚：
醚是醇或酚类上的羟基-OH上的氢H被烃基取代的芳香化合物，比如龙艾脑（甲基醚蒌叶酚）：
氧化物也称之为萜烯环醚，是萜烯烃氧化后形成的环状醚结构，如1,4桉油醇：
酮的官能基是碳基C=O，在结构图中碳C是可以不写出的，所以只要看到化学结构图里有=O也代表是酮类。

单萜酮就是单萜烯有一个碳基，比如薄荷酮：
倍半萜酮就是倍半萜烯带一个碳基，比如大马士革酮：
醛的官能基也是碳基，但是醛和酮的区别在于，酮ketone的两端都是原子团，醛aldehyde的一端是氢：
醛类除了单萜烯C10和倍半萜烯C15的萜烯醛类，还有碳原子不规则的脂肪族醛和带苯环的芳香醛。

比如脂肪族醛的辛醛：
带有苯环的芳香醛在化学特性上与醛类有些不同，因此单独列出，比如肉桂醛：
酯类是酸和醇发生反应而形成的，反应方程式为：
因此酯会带有酸和醇的属性，特别是以乙酸酯居多，比如乙酸沉香酯：
水杨酸甲酯也被人称之为甲基水杨酸，实际上这是一种酯类：
内酯是由醇与酸类通过脱水反应缩合而成的环状结构酯，称之为内酯环。

脱水反应方程式为：
香豆素是由苯环与内酯环组成的，比如呋喃香豆素的佛手柑内酯：
这10几种化学成分分类在国际芳香化学领域的分类方法并不相同，因为香豆素是内酯的一种，氧化物又是醚的一种，芳香醛的化学性质不同于醛，单萜烯与倍半萜烯也不相同。

更何况自然界中除了单萜、倍半萜还有双萜和三萜等大分子结构存在，因此大类是实际中，细分至少有几百种。

将来大家可以研究有机化学反应，但是它们之间的反应种类更是
非------常------之多：
关于这10几种化学物质的对于情绪的作用，以下是德国化学家茹丝的蛋模型：
精油结构效能关系图，是非常专业而且权威的化学成分特性表示图，可以看出各种精油化学成分之间的化学反应类型及特性关系图。

人类发现了约3000种功能各异的芳香化合物，化学是深入芳香精油世界的敲门砖，让我们用更多的求知心去开启这知识的宝库。

精油侠Max。