一株产γ-PGA的芽孢杆菌的分离鉴定及发酵条件的优化

一株产γ-PGA的芽孢杆菌的分离鉴定及发酵条件的优化李晨霞;梁晶;孙丽慧
【期刊名称】《食品工业科技》
【年(卷),期】2018(039)019
【摘要】目的:筛选一株高产γ-聚谷氨酸(γ-PGA)的菌株,并优化其发酵条件.方法:从豆腐作坊周边土地取样,采用平板稀释涂布法,筛选高产γ-PGA的菌株,通过菌落形态、分子生物学方法对其进行鉴定;以γ-PGA产量为响应值,在单因素实验的基础上,以温度、pH、转速、底物浓度为实验因素,采用Box-Behnken法设计四因素三水平试验进行响应面优化,确定其产γ-PGA最佳发酵条件.结果:筛选获得一株高产γ-PGA的芽孢杆菌B-6578,鉴定为暹罗芽孢杆菌(Bacillus siamensis);通过单因素和响应面最终获得该芽孢杆菌发酵产γ-PGA的最佳条件为:温度37.5℃,pH7.48,转速240r/min,底物浓度52.70 g/L,摇瓶发酵36 h,γ-PGA的产量达到24.82
g/L,γ-PGA转化率为47.10％,比优化前提高了25.19％.结论:采用响应面法优化得到的发酵条件方便可行,利于γ-PGA的进一步开发利用.
【总页数】8页(P101-108)
【作者】李晨霞;梁晶;孙丽慧
【作者单位】大连理工大学食品与环境学院,辽宁盘锦124221;大连理工大学食品与环境学院,辽宁盘锦124221;大连理工大学食品与环境学院,辽宁盘锦124221【正文语种】中文
【中图分类】TS201.3
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