厨房美食菜谱：香煎小杂鱼的做法

厨房美食菜谱：香煎小杂鱼的做法
从冰箱翻出来一袋冰货，花开后是一堆杂鱼，有黄花鱼，沙丁鱼和一条小鳗林鱼，估计是早市上买的渔民打上了的新鲜杂鱼，摘洗干净了，放入袋子内封存起来的
食材
主料：
黄花鱼300g
沙丁鱼
鳗林鱼100g
花生油适量
盐适量
料酒适量
步骤
1.杂鱼处理干净，去头和内脏，用盐和料酒腌制10
分钟
2.不粘锅放入一点点油，平铺上杂鱼，慢火煎，慢慢的就可以看到鱼变硬，然后出油转动锅子，让油均匀的布满锅底
3.同时晃荡锅子，使鱼不要粘连在锅底
4.用筷子逐个将鱼翻身，慢火再煎，黄花鱼自身有油，
出来的鱼油，要转动锅底，煎至鱼变色成金黄色，即可停火，待鱼身变凉，慢慢拿出鱼盛盘即可
5.成品
小贴士：煎好的鱼先不要动，待鱼变凉再盛盘，不易破碎。