高端日式服务流程

高端日式服务流程
一、迎宾接待服务流程。

二、顾客一出现，须以微笑和愉快的态度主动迎接来客，面带微笑。

正眼注视着顾客的眼睛，并且微微点头表示敬意，称号顾客的头衔，友善主动的与顾客打招呼，如:早安、午安、晚安等，音量须适量。

三、餐饮过程中的服务工作(服务员)，服务食品和饮料、摆台、撤台、再摆台。

检查、清洗、擦亮服务用具、座椅的摆放、餐具的摆放、其他备品的摆放。

服务茶水、服务毛巾、增减餐具、食品描述表示。

四、上菜前做好准备工作。

拆筷套，检查餐桌上餐具摆设是否齐全，是否须给顾客添加茶水。

持用托盘服务饮料酒水。

上菜程序及用餐服务礼仪规范：1、检查自己的双手、指甲是否已经清洗干净。

2、端菜上桌时，要确认自己已经将盘子拿稳，不会倒翻。

3、确认自己没有将手指碰到食物。

4、每上一道菜都要向顾客报上菜名。

5、服务客人用餐前，就要留意观察那些是重要的客人。

上菜先主后宾(也可以留意一下厨师给那些客人先分菜，就更能分清谁主谁宾)。

6、上菜时机:客人聊得兴致正浓不可打断客人的谈话。