豫南桃产业存在的问题及发展对策

豫南桃产业存在的问题及发展对策
作者：范阳，赵师成，乔良
来源：《现代园艺·上半月综合版》 2015年第7期
范阳阳，赵师成，乔
良
（信阳农林学院，河南信阳
464000）
摘
要：桃为我国人民喜爱的大宗水果，在生产条件与消费市场方面具得天独厚的优势，本文介绍了豫南桃产业的发展现状，分析了桃在生产、育种过程当中应注意的环节，及在经营体制落后、栽培模式方面存在的问题，比如果品品质不佳、果农效益不高、水果质量不稳定；并针对问题提出相应的对策。

关键词：桃产业；优势；问题；原因；趋势
桃（学名：Amygdalus persica L.）属于蔷薇科桃属植物，在我国分布区域广泛，耐旱能力强，在平地、山地、沙地均可栽培，且管理容易，易获高产，具有早结果、早丰产、早收益等优点。

在北方，早熟品种6月即可成熟，晚熟品种可延迟到11月成熟，鲜果供应期较长。

多数品种在7~8月成熟，此时期正好是鲜果供应的淡季，樱桃、杏等早熟水果种类供应期已过，而苹果、梨等水果尚未上市之前，所以桃在调节果品供应，满足人民生活需要方面具有重要作用。

随着人们饮食结构的变化和生活水平的提高，对桃的需求量也在不断增长，不但要求桃的色、香、味俱全，而且还要求含有较高的营养物质，尤其是维生素C和微量元素等，所以，提高品质已经成为桃生产的一个重要课题。

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豫南桃产业存在的问题
1.1 品种结构不科学，果品品质差
1.1.1 品种结构不合理。

豫南地区属于亚热带季风性气候，夏季雨水较多，虽然桃品种较多，但8月以前成熟的早、中熟桃品种比重偏大，早晚熟品种，特别是极晚熟桃品种较少。

桃果本身不耐贮运，而早熟或极早熟品种却往往品质差、果个小、风味较淡和着色不良。

中熟品种数量多，品质优良，栽培面积大，集中成熟在7、8月份，此时气温较高，雨水较多，此时集中上市，势必会造成果品积压，价格大幅度下降。

在现有的少数晚熟品种，特别是极晚熟品种中，综合性状优良的不多，如中华寿桃，近年来发展较快，虽具有果个大和成熟晚的优点，但也存在着裂果、着色差和成熟时果肉褐变严重等缺点，因此，国庆节、中秋节期间一直缺乏高档鲜桃水果。

1.1.2 油桃品种比例较低。

油桃果实色泽艳丽，光滑无毛食用方便，是桃果中的佼佼者。

在西方国家，油桃在生产中占80%以上。

在我国，由于人们的消费习惯是喜甜厌酸，而从国外引入的大部分油桃品种果个小、味偏酸，国内早期培育的品种虽改变了酸味，但裂果较重，一度限制了油桃的发展，虽近几年有所发展，但其比例不足20%。

1.1.3 加工品种紧缺。

目前我国桃产量中，95%以上为鲜食品种，加工桃产量不足5%。

随
着加工桃制品的多样化，从传统的制罐发展到今天的桃片、桃脯、桃汁、桃酱等，改变了人们
的消费观念，特别是近年来，速冻桃片在韩国、日本及东南亚市场深受欢迎，市场潜力很大。

高档桃罐头及桃汁在欧美市场也很受消费者喜爱，销量连年增加，因此近年来加工桃的需求量
不断上升。

但是生产上的加工品种很少，据统计，2004年全国加工桃缺口在60%以上。

1.2 栽培零散，缺乏规模
豫南桃生产基本上是一家一户的分散经营，少的不到1500m2，多则不足2hm2。

由于生产规模小，又缺乏必要的合作组织，因而无法做到栽培品种的规模化、栽培技术的规范化、果品商
品的标准化、生产经营的产业化，致使果品销售困难、价格低廉，抵御风险的能力差。

例如山
东省蓬莱市的潮水镇和大辛店镇，是当地桃树生产大镇，桃栽培面积约375hm2，每年桃果成熟期，收购商贩络绎不绝，收购价格也较高，如2005年寒露蜜桃果在当地的收购价为2.8~3.0元/kg；而在零星栽培的地方，同样质量的桃果售价仅为1.2~1.6元/kg。

1.3 单产低、质量差
与世界发达国家相比，我国桃树栽培面积最大，总产最多，但单位面积产量较低，而且果
实品质差。

FAO资料统计，2005年世界桃树栽培面积为142.51万hm2，中国为60.27万hm2，
中国占世界桃树面积的42.29%；世界桃果的总产量为1567万t，中国为603万t，占世界桃果
总产量的38.48%；世界平均667m2产量为733.13kg，中国为656.11kg，而法国为1500kg，土
耳其、美国、意大利为1200kg以上，我国桃果平均单产仅为发达国家的1/2。

我国桃果产量低、品质差的原因，主要是栽培管理技术落后，投入低，具体表现在以下几个方面：
1.3.1 栽植密度过大。

目前我国栽植的桃树株行距多为3m×4m，有的甚至为
2~2.5m×3~4m。

桃树生长速度快，成型早，一般3~4年后即出现树冠交接，如控制不当，很快
就会出现树冠郁闭。

桃树特别喜光，如果光照不良，枝梢延长，花芽分化少，易造成内膛小枝
衰亡，结果部位外移，内膛空虚，产量下降，果实品质低劣。

1.3.2 施肥不合理。

肥料是提高果实产量和品质的基础，但在我国桃生产中，施肥存在的问题较多。

一是施肥数量不足，从而造成树体早衰，产量上不去。

二是有机肥少、化肥多。

日本、韩国等国的果园土壤有机质含量多在3%以上，而我国的大部分果园土壤有机质不足1%。

即使这样，在桃园的施肥中，仍以化肥为主，因而生产的桃果糖度低、色泽淡、品质差。

三是氮
肥过多，钾肥不足。

在施用中，多数果园仍以氮肥为主，磷钾肥为辅，而桃树是需钾量较大的
树种。

钾肥数量不足，不仅抑制了果实膨大，降低果园产量，也影响了果实品质；四是忽视Ca、Fe、Zn等元素的补充。

在苹果园补充Ca、Fe、Zn等已成为一项常规的管理技术，尤其是补Ca。

但在桃园，除N、P、K三要素以外的其它元素，一般很少补施，而桃又是一种不耐盐碱的树种，在土壤pH＞7.5时，就易出现缺Fe、Ca等症状。

1.3.3 整形修剪不科学。

一是强求纺锤形树形。

桃树喜光性强，干性弱，因此适宜开心形树形。

但有的果园却一味强求纺锤形树形，为了克服干性弱的缺点还将第一次从中心干上萌发
的主枝从基部极重短截重新培养主枝，致使结果期延迟，并且几年以后，仍会出现中心干衰弱
的情况。

二是留枝量过大。

桃树成枝力强，副梢发生多，所以留枝量稍多就会造成郁闭。

而多
数桃园留枝量过大，使树冠内通风透光不良，内膛枝条枯死，结果部位外移。

三是忽视夏季修剪。

夏季修剪对枝条生长量大、树冠易郁闭的桃树非常重要，但有的桃园只重视冬季修剪，忽
视夏季修剪，甚至不进行夏剪，使桃树枝叶过多，光照不良，不仅影响果实着色，还影响了花
芽的形成数量和质量。

1.3.4 采果后果树放弃管理。

以前栽培的桃树多为早中熟品种，一般在8月以前果实即采收完毕，因此果实采收后许多果农就放弃了管理。

而桃树的落叶期在11月份，在放弃管理的
2~3月时间里，病虫害发生严重，特别是危害叶片的穿孔病、潜叶蛾等，造成桃树早期落叶，
树体衰弱，花芽质量差，翌年坐果率低，影响产量。

所以要及时清理枯枝落叶，集中深埋或烧毁。

1.3.5 病虫害防治不当。

病虫防治过程中，有的果园盲目用药，用药次数不少，但防治效果不理想；还有的果农仍然大量使用高毒、高残留的农药，致使果实内农药残留多，影响质量，造成环境污染。

1.3.6 产后处理技术落后。

在桃果采收后，发达国家一般要经过严格的分级、洗果、打蜡、包装等处理，再行销售，商品价值显著提升。

我国采后分级不严格，包装粗放，打蜡者甚少，
所以商品价值低，经济效益差。

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发展趋势及对策
培育大果、优质、丰产、艳丽、不裂果、耐贮、抗性强的晚熟新品种成为桃育种重点；探
索减少农药用量、生产无公害绿色果品栽培技术日益重要；扩大优良品种种植面积，提高产量
和品质，创建名牌水果；进行标准化栽培管理与销售，统一技术规范，统一果树修剪，统一施肥，统一防治病虫害，统一采收，统一价格销售；拉长产业链条，统一规范果品市场和各种生
产资料市场。

以上趋势概括起来就是：品种特色化、多样化；果品优质化、绿色化；商品高档化、品牌化；种植区域化、规模化；技术标准化、规范化；经营产业化、规则化。

（收稿：2015-04-01）
参考文献：
[1]汪祖华,庄恩及.中国果树志·桃卷[M].北京:中国林业出版社,2001.。