北方错季香菇栽培技术

北方错季香菇栽培技术
发表时间：2009-09-28T10:31:51.920Z 来源：《农民致富之友》2009年第1期供稿作者：孙国忠
[导读] 品种选择
1 品种选择
选择中温型品种，适宜的香菇菌种有 L—26，Cr—04，子实体中叶型、菇型圆正，易出花菇、产量高。

2 培养袋制作
2．1 配方。

硬杂木干锯末78％、麸皮20％、糖1％、石膏1％。

2．2 装袋。

采用15厘米×55厘米的筒袋，制棒时间在1～3月份为宜。

按配比要求，将木屑、麸皮、石膏粉、糖搅拌均匀，含水量在55％～60％，拌匀后过半小时装袋，每袋重1．65～1．8公斤。

2．3 灭菌。

装袋后应及时灭菌，提前将灭菌锅锅屉放好，要求装入灭菌锅内的菌袋依长度平放成“#”字重叠，排列在屉子上，行间距3厘米，袋与锅壁，堆与堆之间应留适当空隙以利蒸气流通。

灭菌升温时，先大火猛攻，不能间歇，当温度升到90℃时，打开所有冷气口放冷气约10分钟，继续大火，争取在4～5小时内升温到100℃以上，保持20小时，再闷2个小时出锅。

灭菌操作注意以下几点：提温必须迅速，不能间断；在锅内补水，调火时，及时观察温度，使之保持100℃；灭菌后趁热出锅，出锅时检查培养袋，如有针刺小孔和破裂现象，及时用胶纸封住破口。

2．4 接种。

温度降至28℃以下，即可进行接种。

接种室提前用高锰酸钾每立方米8克与甲醛15毫升混合熏蒸灭菌24小时，或用灭菌盒每立方米空间3～4克消毒剂消毒半小时后进行接种。

接种前，将接种用具和菌种用0．1％的高锰酸钾擦拭消毒，并与适当数量的菌棒一起放入接种箱内，然后按每立方米8克计算消毒剂用量放入里面点燃，灭菌半小时。

接种时，接种人员将双手及胶手套用75％的酒精消毒，双手进入接种箱内。

将接种用具及菌袋用酒精棉球消毒。

操作时，取一菌棒摆好，脱去套袋，用小刀划开菌种外袋，左手取打孔木棒(长18厘米，直径2厘米)过75％的酒精后对培养袋打孔，右手掰下一块菌种放到孔穴内，依次接完3～4个孔穴，套袋封好，其要领为：取菌块的手必须消毒；掰下的菌块要为圆锥体；取下的菌块应能堵实菌穴，并略偏大为好；每次将打孔棒过75％酒精消毒；如接种时间过长，中间可用适量的消毒剂补熏灭菌1次。

3菌种培养
接种后，入清洁、干燥、通风好、光线暗、预先消毒过的培养室发菌，培养温度应保持22℃～27℃，湿度60％。

视菌丝径发6厘米左右时，菌坑要侧向成“#”字型，按每层3袋高8～10层重叠，为使菌丝尽快定植，有条件的地方可进行保温培养，菌丝径发10厘米左右时，温度低于22℃可3袋“#”叠，温度高于25℃时应改2袋“#”叠，因随菌丝新陈代谢的加快，需氧量增加，必须及时通风换气，可用细钉在菌丝内沿1．5厘米处刺孔4～6个，深1厘米，供给氧气恢复生长，在菌丝长满袋后，进行全袋刺孔，深1厘米左右12个，并全部改为2袋“#”叠，高12层，日夜通风，温度控制在28℃以下。

培养袋既要发好菌，又不能菌皮太厚，如培养料偏湿要加强通风，多刺孔补氧气，最后一次刺孔在菇棒入棚前1周，日温低于20℃时，用1寸铁钉相隔5厘米钉在木板上，对菇棒拍打刺孔，孔数达15个且分布均匀。

4 菇场选择及菇棚的搭建
菇场必须通风良好，阳光充足，土质干燥，地势平坦，靠近水源，排水性好，环境卫生，交通方便，冬暖夏凉。

菇棚用木料搭成2．2～2．4厘米高的遮荫棚，支柱位置设在走道旁，菇棚搭成南北窄，东西长的弄堂式，便于空气流通，保证香菇形成过程中菇棚干燥，四周遮挡物不宜过密，东西方向遮挡物要稀，棚顶遮荫即“三阳七阴”，以菇棚内温度最高不超过20℃为宜，尽量让阳光透入菇棚内，光照能改变菇盖色泽，使菇柄偏短，能提高菇棚内温度，提高香菇产量，荫棚下要搭建塑料大棚，为防止棚顶塑料被风刮破，可用塑料绳扎牢，为了便于调节床内的温度、湿度，塑料大棚四周的塑料可活动，并且棚四周要挖排水沟，塑料大棚内设层架4组(长6米，宽0．3米，高1．75米，层距0．25米，层横二杆)，中间相连两组，两侧各一组，中间留走道各0．8米。

5 出菇管理
棚架栽培香菇是采取菇棒不脱袋方式，在适宜的气候 (约8中下旬)条件下选择晴天，将菇棒脱去外套袋搬入菇棚，大胆振动和拉大温差刺激，促进菇蕾发生，但是在菌棒的制作过种中由于刺孔散耗水分多，不能满足出菇要求，要进行注水，恢复制袋时的含水量，掌握时期尽量让菇蕾发出少部分时注水，同时要降低棚内的温度。

菇蕾直径1～1．5厘米时进行割袋较合适，可用锋利的小刀或刀片在菇蕾四周塑料袋上割成3／4或2／3，让菇蕾从割口处伸出袋外，菇蕾太大再割袋后使菇变畸形，菇蕾不需太多，每袋为6～8朵为宜。

菇棚温度在8℃～20℃范围内，棚内空气湿度85％左右，但超过18℃晴天早晚要向菌棒喷雾状水，午后可适当向棚四周喷水降温，雨天闷热，要掀去塑料薄膜，加速通风，降温、降湿。

如温度过高，香菇肉薄柄长质量差，培养料营养消耗快。

如棚内温度低于10℃时，要拉稀遮阳物，使阳光透入大棚内提高温度。

（作者单位：152200 黑龙江省绥棱县农业技术推广中心上集农业区域站）。