转基因与食品添加剂
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稳定性和耐藏性。
丁基羟基茴香醚（BHA）
二丁基羟基甲苯（BHT）
抗坏血酸 (ascorbic acid ) 植酸(phytic acid) 茶多酚 (tea polyphenols)
没食子酸丙酯（PG）
特丁基对苯二酚（TBHQ）
2. 改善食品的感官性状
适当使用着色剂、发色剂、漂白剂、香精香料、 乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量。
2005年2月，英国食品标准局在官方网站上公布了一份通告 ：亨氏、联合利华等30家企业的产品中可能含有具有致癌性 的工业染色剂苏丹红一号。随后，一场声势浩大的查禁“苏 丹红一号”的行动席卷全球。最后，广州市增城区田洋食品 有限公司生产的辣椒红一号的食品添加剂被认定为这次全球 性食品安全事件的源头。 • 苏丹红一号是一种红色的化学染料，主要用于汽油、机油、 鞋油和地板蜡的增色增光，人如果吃了这种色素，会致癌。
帝王蝶事件
• 1999年美国康奈尔大学Losey等报道在实验室以拌 有转Bt基因抗虫玉米花粉的马利筋草喂养帝王蝶 幼虫可导致死亡，这一结果被解释为转基因威胁 非目标昆虫。“环境主义”组织据此提出应限制 转基因玉米的生产与销售。
对转基因开始有质疑
转基因食品的争议一：
1 转基因作物本身能演变为农田杂草 2 通过基因漂流影响其他物种 3 对生物多样性的威胁 4 转基因食品可能产生过敏反应 5 抗生素标记基因能使人和动物产生抗药性
如何区分转基因、非转基因食品
（6）小米、燕麦、荞麦、高梁 均属小宗粮食作物，还来不及去 转基因。花生是我国独特产品， 暂无转基因，红薯也未转基 因。
如何区分转基因、非转基因食品
7、其他鉴别方法 进口水果的标签。一般来说，在 标签的最下方一般印有出口国的 名称，中间的英文字母标明水果 的名称，最上方的英文字母标识 的是出口企业的名称。在每个标 签的中间一般有4位阿拉伯数字： 3字开头的表示是喷过农药。4字 开头的表示是转基因水果；5字 开头的表示是杂交水果。
甜味剂(甜蜜素) 赋予甜味 赋予良好风味 香精香料(橘子油) 增稠剂(CMC) 赋予稠度、防止分层 和沉淀
赋予诱人的色泽 着色剂(β-胡萝卜素)
3. 保持或提高食品的营养价值
食品加工、贮藏等都有可能降低食品的营养 价值，可以通过添加剂（营养强化剂）进行补充。
4. 增加食品的品种和方便性
增稠剂制成果冻产品
如何区分转基因、非转基因食品
（1）超市购买食品时一定要上 心，先查是否有转基因标注。根 据《农业转基因生物标识管理办 法》，转基因食品应有标注。但 这些标注怕见人，小到只有1.8 毫米高，而且躲在最不显眼处， 仔细查总是可以查到的。
如何区分转基因、非转基因食品
（2）超市西红柿、木瓜大部份 是转基因，坚决不买。从安全和 质量上说，个体农贩水果类食品 要比超市好得多。特别不要迷信 外资超市，那里的东西好看而不 好吃，坏的、假的太多。 （3）玉米使用转基因最早、最 广、最多，购买任何玉米食品均 要慎之又慎，哪怕超市卖的玉米 窝窝头。
人研究转基因一样。
世界各国对转基因食品的态度
法国：
2008年年初，法国宣布暂停 种植国内唯一一种转基因作 物。
世界各国对转基因食品的态度
瑞士：
瑞士日内瓦于2005年11 月27日举行全民公决，通过 了一项5年内禁止种植转基 因农作物和禁止进口转基因 动物的提案。
世界各国对转基因食品的态度
日本： 日本对转基因作物实行 严格管理和慎重态度。根据 权威组织发布的调查结果， 82％的日本消费者对转基因 作物持否定态度。2006年8 月，日本禁止进口美国转基 因大米。
世界各国对转基因食品的态度
欧盟：
自1998年以来，欧盟便没有批准过任何一种新 的转基因食品上市，从而形成了一种“事实上 的禁令”。欧盟委员会曾做过一项调查，发现 70％的欧洲人不想吃转基因食品，94％的欧洲 人希望能自己选择是否购买含转基因物质的产 品。 2003年12月8日，欧盟委员会有关允许一 种转基因玉米上市的建议遭到欧盟一专家委员 会的否决，显示欧盟在解禁转基因食品的道路 上还有很长的一段路要走。
世界各国对转基因食品的态度
俄罗斯： 俄罗斯迅速成立了国家反转基因委员
会，对转基因作物严防死守，决不让
任何一个转基因品种流入俄罗斯经济
领域，同时集中国家生物科研力量不
惜代价地研究基因和转基因技术，所 有研究成果都列入国家最高机密，迄 今为止没有任何人知道俄罗斯的转基 因研究状况，仿佛俄罗斯国家根本无
2010年6月，据英国媒体报道， 一家美国公司研发的基因改造 “超级鲑鱼”很可能在短期内 获得美国食品药品管理局 （FDA）的认证。由美国、加 拿大和新加坡的科学家组成的 一个研究小组，将一种极度活 跃的生长激素基因，注射到鲑 鱼的卵中，培育出了比鲑鱼大 37倍的巨型鲑鱼，这种“超级 鲑鱼”的生长速度，是迄今转 基因动物中最快的一种，它的 产量特别高，肉的味道也好。
Hale Waihona Puke 级鸡能分泌蜘蛛丝的奶牛会产“药”的鸡
含有荧光水母基因的小猪
转基因老鼠
癞蛤蟆马铃薯
这是什么呢？
如何区分转基因、非转基因食品
动物对转基因的天然的防御能力， 两者放在一起，它会选择天然的 吃而不选择转基因的。
如何区分转基因、非转基因食品
进口转基因大豆含油量多，非转的含蛋白 质多，建议做发芽试验。 简单的检验方法：转基因大豆不发芽!可 以用水检测!本土大豆用水浸泡三天会发 芽! 转基因大豆不会发芽，只不过是个体 膨胀而已。
中国群众对转基因食品的看法：
——无所谓！分解后东西都一样！ ——转基因作物就像以前吹得神乎其神的珍奥核酸一样，进了 胃里就全部被分解了，哪有什么不同。 ——管他啥!只要吃了不死人!都快饿死了!能吃饱就好了 ——为什么韩国和日本都拒绝转基因食品进口呢？我觉得是不 是这些国家都心存疑虑呢？至少到底转基因食品是好是坏还没 有定论吧？ ——我还是选择传统食品
• 例如：
1.加拿大商业化种植具有抗除草剂及自播种特性的转基因 油菜，仅几年后,其农田便发现了对多种除草剂（包括草 甘膦、固杀草和保幼酮等）具有耐抗性的杂草化油菜植株。 据专家预言，这种杂草化的转基因油菜，将成为加拿大草 原地区危害最为严重的野草。
2.引起广泛关注的墨西哥玉米污染事件，即在墨西哥偏远 山区的野生玉米受到了转基因玉米DNA片断的污染，且污 染比率高达35％。 3.为增加大豆含硫氨基酸的含量,研究人员将巴西坚果中 的2S清蛋白基因转入大豆中,而2S清蛋白具有过敏性,导致 原本没有过敏性的大豆对某些人群产生过敏反应,最终该 转基因大豆被禁止商品化生产。
•喜之郎草莓味果冻：卡拉胶、香料、甜蜜素、山梨酸 、柠檬酸、蔗糖、柠檬黄、胭脂红
•徐福记清凉果冻：卡拉胶、香料、白砂糖、山梨酸钾 、柠檬酸、柠檬酸钾、 -胡萝卜素、柠檬黄 乳化剂使超市面包成为可能 增味剂使速食面包品种多样化
5. 有利于食品加工
面包加工中膨松剂是必不可少的。
在制糖工业中添加乳化剂，可缩短糖膏煮炼时间 ，消除糖缸中的泡沫，减低糖膏粘度，提高热交换系 数，进而提高糖果的产量与质量。
世界各国对转基因食品的态度
韩国： 从2001年3月1日开始， 实施转基因食物强制性标 签制度，出售食物需要出 示证明文件，显示转基因 成分，任何公司被发现标 签上有错误信息，将被判 入狱3年，没有贴上标签 者亦被罚1000万韩元。
世界各国对转基因食品的态度
中国： 2009年11月27日，农业部批 准了两种水稻和一种玉米的 安全证书，这就意味着我们 将成为第一个食用转基因主 粮的民族。
6. 有利于满足不同人群的特殊营养需要
• 糖尿病人不能吃蔗糖，可以适量使用食品甜味剂， 如：阿斯巴甜和甜叶菊糖等。 • DHA（二十二碳六烯酸）是组成脑细胞的重要营养 物质，对儿童智力发育有重要作用，可在儿童食品 如奶粉中添加。 • 老年补钙食品、膳食纤维饼干、女性食品、特殊功 能饮料。
7. 有利于原料的综合利用
转基因鲑鱼，将在两年内被端上餐桌
今后如将大象的基因转移给 猪，可能培育出如同大象那 么大的“超级猪”；将鸵鸟 的基因转移给鸡，可能培育 出与鸵鸟差不多大的“超级 鸡”。同样，运用转基因技 术，可培育出各种具有特殊 风味的“超级羊”、“超级 牛”，以及产蛋又多又大的 “超级鸭”、“超级鹅”等
超级猪
目前已有的转基因品种：
主食类：水稻、玉米、大豆、 豇豆等 蔬菜类：西红柿、茄子、土豆 、胡萝卜、油菜、甜菜、生菜 、甜椒、辣椒、木瓜等 水果类：樱桃、甘蓝、苹果、 猕猴桃、葡萄、柑橘、草梅、 梨等 转基因动物食品：猪、牛、羊 、鸡、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、大 马哈鱼、红鳟鱼等。
转 基 因 西 红 柿
转
基
因
甜
椒
无子的转基因茄子(意大利)
转
基
因
甜
椒
转基因玉米
转基因草莓
转基因动物食品： 我国科学家通过把鲤鱼的细胞核 移植到鲫鱼的细胞质里，培育出 了新品种——鲫鲤鱼，它的侧线、 鳞片数、长相像鲫鱼，而嘴角处 却长出了鲤鱼的“胡须”。这种 转基因鱼，它的肉味像鲫鱼一样 鲜美；而生长速度却同卿鱼一样 快，养殖周期短，产量很高。
如何区分转基因、非转基因食品
（4）转基因小麦籽粒色白透明发亮， 全角质，属硬质强筋优质面包小麦品 种，特优转基因9506小麦2008年在安 徽面世，面粉中还有漂白剂、滑石粉 混在里面，就更难识别。 （5）水稻转基因中国偷偷搞了好几年， 少数流入市场，特别要警惕又长又瘦 又亮的大米。东北大米目前无转基因， 暂可放心，一定要看外包装袋，如黑 龙江、吉林和辽宁的米业，东北米是 粳米，短圆粒型、这与湖北、湖南一 带种植的转基因水稻（如BT汕优63） 中长粒型有本质的区别、容易识别。 另外，泰国禁止转基因，其米无问题。
如何区分转基因、非转基因食品
4．玉米 转基因玉米：甜脆、饱满、体形 优美、头颗粒尾差不多
如何区分转基因、非转基因食品
几大知名“转基因大豆油”品牌！ 1、金龙鱼牌，大豆油、色拉油、调和 油等 市场占有率约40%，资方为新加坡丰益 国际华裔郭鹤年家族+美国ADM公司； 2、福临门牌，大豆油、色拉油、调和 油等 市场占有率约30%，资方为国资中粮集 团+新加坡丰益国际+美国ADM公司； 另外，我国目前各地方食用油品牌仍然 多达数百个，大多数为降低成本，采用 转基因大豆油，但是市场占有率不大， 购买时可看清标注，如“本品为转基因 大豆油，巴西大豆，浸出”等字样，购 买时需请谨慎。
• 食品厂制造罐头的果渣、菜浆经过回收，加工 处理，而后加入适量的维生素、香料等添加剂 ，就可制成便宜可口的果蔬汁。 • 又如利用生产豆腐的豆渣，加入适当的添加剂 和其他助剂，就可以生产出膨化食品。
End
8. 有利于开发新的食品资源
茶饮料、速溶减肥茶、鸡精、各种酱腌菜
食品添加剂大事件——苏丹红事件
食品添加剂：
“最熟悉的陌生人”，
每人每年吃4公斤
我们每天都会吃进去60-70种食 品添加剂。 世界上绝对不加添加剂的产品 是没有的，没有食品添加剂就 没有现代多彩的食品工业。
1. 有利于食品的保藏，防止腐败变质
防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品 的保存期；
苯甲酸钠
山梨酸钾
抗氧化剂可阻止或延缓食品氧化变质，提高食品的
转基因与食品添加剂
什么是转基因？
转基因就是通过生物技术，将 某个基因从生物中分离出来， 然后植入另一种生物体内，从 而创造一种新的人工生物。
普斯泰事件
国际上对转基因作物安全性的争论始于1998年的“ 普斯泰事件”。这年秋天，苏格兰罗维特研究科学 家普斯泰在电视台宣称：他用转雪花莲凝集素基因 的马铃薯饲喂大鼠，导致大鼠体重及器官重量严重 减轻，免疫系统被损坏。此事迅速引起全世界的关 注，人们开始纷纷质疑转基因。
转基因食品的争议二： 1.转基因食品的毒性：新基因 的转入，打破了原来生物基因 的“管理体制”，使一些产生 毒素的沉默基因开启，产生有 毒物质。也有资料证实，转基 因食品可能导致生物体系统失 调、诱发癌症并传递给下一代， 此过程可能需要３０年或更长 的时间。 2.改变食品的营养品质
世界各国对转基因食品的态度
美国： 至今没有一个主粮进行转基因商业 种植。美国大面积种植的转基因作 物只是大豆、玉米、油菜、棉花和 木瓜，都不是其主食。而且，大豆 和玉米主要用于饲料和生物燃料， 以及出口到发展中国家，包括非洲 和中国。 2003年美国占领伊拉克后，开始 在伊拉克全国推广其转基因农作物。 且成为转基因作物的大实验室。
丁基羟基茴香醚（BHA）
二丁基羟基甲苯（BHT）
抗坏血酸 (ascorbic acid ) 植酸(phytic acid) 茶多酚 (tea polyphenols)
没食子酸丙酯（PG）
特丁基对苯二酚（TBHQ）
2. 改善食品的感官性状
适当使用着色剂、发色剂、漂白剂、香精香料、 乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量。
2005年2月，英国食品标准局在官方网站上公布了一份通告 ：亨氏、联合利华等30家企业的产品中可能含有具有致癌性 的工业染色剂苏丹红一号。随后，一场声势浩大的查禁“苏 丹红一号”的行动席卷全球。最后，广州市增城区田洋食品 有限公司生产的辣椒红一号的食品添加剂被认定为这次全球 性食品安全事件的源头。 • 苏丹红一号是一种红色的化学染料，主要用于汽油、机油、 鞋油和地板蜡的增色增光，人如果吃了这种色素，会致癌。
帝王蝶事件
• 1999年美国康奈尔大学Losey等报道在实验室以拌 有转Bt基因抗虫玉米花粉的马利筋草喂养帝王蝶 幼虫可导致死亡，这一结果被解释为转基因威胁 非目标昆虫。“环境主义”组织据此提出应限制 转基因玉米的生产与销售。
对转基因开始有质疑
转基因食品的争议一：
1 转基因作物本身能演变为农田杂草 2 通过基因漂流影响其他物种 3 对生物多样性的威胁 4 转基因食品可能产生过敏反应 5 抗生素标记基因能使人和动物产生抗药性
如何区分转基因、非转基因食品
（6）小米、燕麦、荞麦、高梁 均属小宗粮食作物，还来不及去 转基因。花生是我国独特产品， 暂无转基因，红薯也未转基 因。
如何区分转基因、非转基因食品
7、其他鉴别方法 进口水果的标签。一般来说，在 标签的最下方一般印有出口国的 名称，中间的英文字母标明水果 的名称，最上方的英文字母标识 的是出口企业的名称。在每个标 签的中间一般有4位阿拉伯数字： 3字开头的表示是喷过农药。4字 开头的表示是转基因水果；5字 开头的表示是杂交水果。
甜味剂(甜蜜素) 赋予甜味 赋予良好风味 香精香料(橘子油) 增稠剂(CMC) 赋予稠度、防止分层 和沉淀
赋予诱人的色泽 着色剂(β-胡萝卜素)
3. 保持或提高食品的营养价值
食品加工、贮藏等都有可能降低食品的营养 价值，可以通过添加剂（营养强化剂）进行补充。
4. 增加食品的品种和方便性
增稠剂制成果冻产品
如何区分转基因、非转基因食品
（1）超市购买食品时一定要上 心，先查是否有转基因标注。根 据《农业转基因生物标识管理办 法》，转基因食品应有标注。但 这些标注怕见人，小到只有1.8 毫米高，而且躲在最不显眼处， 仔细查总是可以查到的。
如何区分转基因、非转基因食品
（2）超市西红柿、木瓜大部份 是转基因，坚决不买。从安全和 质量上说，个体农贩水果类食品 要比超市好得多。特别不要迷信 外资超市，那里的东西好看而不 好吃，坏的、假的太多。 （3）玉米使用转基因最早、最 广、最多，购买任何玉米食品均 要慎之又慎，哪怕超市卖的玉米 窝窝头。
人研究转基因一样。
世界各国对转基因食品的态度
法国：
2008年年初，法国宣布暂停 种植国内唯一一种转基因作 物。
世界各国对转基因食品的态度
瑞士：
瑞士日内瓦于2005年11 月27日举行全民公决，通过 了一项5年内禁止种植转基 因农作物和禁止进口转基因 动物的提案。
世界各国对转基因食品的态度
日本： 日本对转基因作物实行 严格管理和慎重态度。根据 权威组织发布的调查结果， 82％的日本消费者对转基因 作物持否定态度。2006年8 月，日本禁止进口美国转基 因大米。
世界各国对转基因食品的态度
欧盟：
自1998年以来，欧盟便没有批准过任何一种新 的转基因食品上市，从而形成了一种“事实上 的禁令”。欧盟委员会曾做过一项调查，发现 70％的欧洲人不想吃转基因食品，94％的欧洲 人希望能自己选择是否购买含转基因物质的产 品。 2003年12月8日，欧盟委员会有关允许一 种转基因玉米上市的建议遭到欧盟一专家委员 会的否决，显示欧盟在解禁转基因食品的道路 上还有很长的一段路要走。
世界各国对转基因食品的态度
俄罗斯： 俄罗斯迅速成立了国家反转基因委员
会，对转基因作物严防死守，决不让
任何一个转基因品种流入俄罗斯经济
领域，同时集中国家生物科研力量不
惜代价地研究基因和转基因技术，所 有研究成果都列入国家最高机密，迄 今为止没有任何人知道俄罗斯的转基 因研究状况，仿佛俄罗斯国家根本无
2010年6月，据英国媒体报道， 一家美国公司研发的基因改造 “超级鲑鱼”很可能在短期内 获得美国食品药品管理局 （FDA）的认证。由美国、加 拿大和新加坡的科学家组成的 一个研究小组，将一种极度活 跃的生长激素基因，注射到鲑 鱼的卵中，培育出了比鲑鱼大 37倍的巨型鲑鱼，这种“超级 鲑鱼”的生长速度，是迄今转 基因动物中最快的一种，它的 产量特别高，肉的味道也好。
Hale Waihona Puke 级鸡能分泌蜘蛛丝的奶牛会产“药”的鸡
含有荧光水母基因的小猪
转基因老鼠
癞蛤蟆马铃薯
这是什么呢？
如何区分转基因、非转基因食品
动物对转基因的天然的防御能力， 两者放在一起，它会选择天然的 吃而不选择转基因的。
如何区分转基因、非转基因食品
进口转基因大豆含油量多，非转的含蛋白 质多，建议做发芽试验。 简单的检验方法：转基因大豆不发芽!可 以用水检测!本土大豆用水浸泡三天会发 芽! 转基因大豆不会发芽，只不过是个体 膨胀而已。
中国群众对转基因食品的看法：
——无所谓！分解后东西都一样！ ——转基因作物就像以前吹得神乎其神的珍奥核酸一样，进了 胃里就全部被分解了，哪有什么不同。 ——管他啥!只要吃了不死人!都快饿死了!能吃饱就好了 ——为什么韩国和日本都拒绝转基因食品进口呢？我觉得是不 是这些国家都心存疑虑呢？至少到底转基因食品是好是坏还没 有定论吧？ ——我还是选择传统食品
• 例如：
1.加拿大商业化种植具有抗除草剂及自播种特性的转基因 油菜，仅几年后,其农田便发现了对多种除草剂（包括草 甘膦、固杀草和保幼酮等）具有耐抗性的杂草化油菜植株。 据专家预言，这种杂草化的转基因油菜，将成为加拿大草 原地区危害最为严重的野草。
2.引起广泛关注的墨西哥玉米污染事件，即在墨西哥偏远 山区的野生玉米受到了转基因玉米DNA片断的污染，且污 染比率高达35％。 3.为增加大豆含硫氨基酸的含量,研究人员将巴西坚果中 的2S清蛋白基因转入大豆中,而2S清蛋白具有过敏性,导致 原本没有过敏性的大豆对某些人群产生过敏反应,最终该 转基因大豆被禁止商品化生产。
•喜之郎草莓味果冻：卡拉胶、香料、甜蜜素、山梨酸 、柠檬酸、蔗糖、柠檬黄、胭脂红
•徐福记清凉果冻：卡拉胶、香料、白砂糖、山梨酸钾 、柠檬酸、柠檬酸钾、 -胡萝卜素、柠檬黄 乳化剂使超市面包成为可能 增味剂使速食面包品种多样化
5. 有利于食品加工
面包加工中膨松剂是必不可少的。
在制糖工业中添加乳化剂，可缩短糖膏煮炼时间 ，消除糖缸中的泡沫，减低糖膏粘度，提高热交换系 数，进而提高糖果的产量与质量。
世界各国对转基因食品的态度
韩国： 从2001年3月1日开始， 实施转基因食物强制性标 签制度，出售食物需要出 示证明文件，显示转基因 成分，任何公司被发现标 签上有错误信息，将被判 入狱3年，没有贴上标签 者亦被罚1000万韩元。
世界各国对转基因食品的态度
中国： 2009年11月27日，农业部批 准了两种水稻和一种玉米的 安全证书，这就意味着我们 将成为第一个食用转基因主 粮的民族。
6. 有利于满足不同人群的特殊营养需要
• 糖尿病人不能吃蔗糖，可以适量使用食品甜味剂， 如：阿斯巴甜和甜叶菊糖等。 • DHA（二十二碳六烯酸）是组成脑细胞的重要营养 物质，对儿童智力发育有重要作用，可在儿童食品 如奶粉中添加。 • 老年补钙食品、膳食纤维饼干、女性食品、特殊功 能饮料。
7. 有利于原料的综合利用
转基因鲑鱼，将在两年内被端上餐桌
今后如将大象的基因转移给 猪，可能培育出如同大象那 么大的“超级猪”；将鸵鸟 的基因转移给鸡，可能培育 出与鸵鸟差不多大的“超级 鸡”。同样，运用转基因技 术，可培育出各种具有特殊 风味的“超级羊”、“超级 牛”，以及产蛋又多又大的 “超级鸭”、“超级鹅”等
超级猪
目前已有的转基因品种：
主食类：水稻、玉米、大豆、 豇豆等 蔬菜类：西红柿、茄子、土豆 、胡萝卜、油菜、甜菜、生菜 、甜椒、辣椒、木瓜等 水果类：樱桃、甘蓝、苹果、 猕猴桃、葡萄、柑橘、草梅、 梨等 转基因动物食品：猪、牛、羊 、鸡、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、大 马哈鱼、红鳟鱼等。
转 基 因 西 红 柿
转
基
因
甜
椒
无子的转基因茄子(意大利)
转
基
因
甜
椒
转基因玉米
转基因草莓
转基因动物食品： 我国科学家通过把鲤鱼的细胞核 移植到鲫鱼的细胞质里，培育出 了新品种——鲫鲤鱼，它的侧线、 鳞片数、长相像鲫鱼，而嘴角处 却长出了鲤鱼的“胡须”。这种 转基因鱼，它的肉味像鲫鱼一样 鲜美；而生长速度却同卿鱼一样 快，养殖周期短，产量很高。
如何区分转基因、非转基因食品
（4）转基因小麦籽粒色白透明发亮， 全角质，属硬质强筋优质面包小麦品 种，特优转基因9506小麦2008年在安 徽面世，面粉中还有漂白剂、滑石粉 混在里面，就更难识别。 （5）水稻转基因中国偷偷搞了好几年， 少数流入市场，特别要警惕又长又瘦 又亮的大米。东北大米目前无转基因， 暂可放心，一定要看外包装袋，如黑 龙江、吉林和辽宁的米业，东北米是 粳米，短圆粒型、这与湖北、湖南一 带种植的转基因水稻（如BT汕优63） 中长粒型有本质的区别、容易识别。 另外，泰国禁止转基因，其米无问题。
如何区分转基因、非转基因食品
4．玉米 转基因玉米：甜脆、饱满、体形 优美、头颗粒尾差不多
如何区分转基因、非转基因食品
几大知名“转基因大豆油”品牌！ 1、金龙鱼牌，大豆油、色拉油、调和 油等 市场占有率约40%，资方为新加坡丰益 国际华裔郭鹤年家族+美国ADM公司； 2、福临门牌，大豆油、色拉油、调和 油等 市场占有率约30%，资方为国资中粮集 团+新加坡丰益国际+美国ADM公司； 另外，我国目前各地方食用油品牌仍然 多达数百个，大多数为降低成本，采用 转基因大豆油，但是市场占有率不大， 购买时可看清标注，如“本品为转基因 大豆油，巴西大豆，浸出”等字样，购 买时需请谨慎。
• 食品厂制造罐头的果渣、菜浆经过回收，加工 处理，而后加入适量的维生素、香料等添加剂 ，就可制成便宜可口的果蔬汁。 • 又如利用生产豆腐的豆渣，加入适当的添加剂 和其他助剂，就可以生产出膨化食品。
End
8. 有利于开发新的食品资源
茶饮料、速溶减肥茶、鸡精、各种酱腌菜
食品添加剂大事件——苏丹红事件
食品添加剂：
“最熟悉的陌生人”，
每人每年吃4公斤
我们每天都会吃进去60-70种食 品添加剂。 世界上绝对不加添加剂的产品 是没有的，没有食品添加剂就 没有现代多彩的食品工业。
1. 有利于食品的保藏，防止腐败变质
防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品 的保存期；
苯甲酸钠
山梨酸钾
抗氧化剂可阻止或延缓食品氧化变质，提高食品的
转基因与食品添加剂
什么是转基因？
转基因就是通过生物技术，将 某个基因从生物中分离出来， 然后植入另一种生物体内，从 而创造一种新的人工生物。
普斯泰事件
国际上对转基因作物安全性的争论始于1998年的“ 普斯泰事件”。这年秋天，苏格兰罗维特研究科学 家普斯泰在电视台宣称：他用转雪花莲凝集素基因 的马铃薯饲喂大鼠，导致大鼠体重及器官重量严重 减轻，免疫系统被损坏。此事迅速引起全世界的关 注，人们开始纷纷质疑转基因。
转基因食品的争议二： 1.转基因食品的毒性：新基因 的转入，打破了原来生物基因 的“管理体制”，使一些产生 毒素的沉默基因开启，产生有 毒物质。也有资料证实，转基 因食品可能导致生物体系统失 调、诱发癌症并传递给下一代， 此过程可能需要３０年或更长 的时间。 2.改变食品的营养品质
世界各国对转基因食品的态度
美国： 至今没有一个主粮进行转基因商业 种植。美国大面积种植的转基因作 物只是大豆、玉米、油菜、棉花和 木瓜，都不是其主食。而且，大豆 和玉米主要用于饲料和生物燃料， 以及出口到发展中国家，包括非洲 和中国。 2003年美国占领伊拉克后，开始 在伊拉克全国推广其转基因农作物。 且成为转基因作物的大实验室。