如何降低粮食水分含量保证粮食安全过冬

如何降低粮食水分含量保证粮食安全过冬
其实我们大家都知道，降低粮食水分的主要原因就是要防止粮食发热，演变成霉烂的现象，那么什么是粮食发热？什么是粮食发热霉变呢？其实啊，粮食在储藏期间，粮堆温度出现不正常上升的现象，称为粮食发热。

粮食发热时，常伴随呼吸强度急剧上升，产生水分增加、化学成分和营养品质改变、变色、变味、丧失发芽力以及微生物大量发展等情况，称为粮食发热霉变。

引起粮食发热、霉变的主要原因就是粮食微生物、害虫、粮食的生理代谢活动、粮堆的物理性状和不良的外界储存条件相互作用产生热量而积聚的结果，其中粮粒呼吸和粮食微生物代谢活动是主要因素。

凡能促进粮食呼吸增强和有利于微生物活动的因素，都能促进粮食发热霉变，其中水分是决定性的因素。

促进粮食发热霉变的条件主要有六个。

⑴呢就是粮食的水分，粮食水分越高，粮食就越容易发热、霉变。

⑵储粮环境温、湿度高，能促使粮温上升和粮食水分增加，容易使粮食发热、霉变。

⑶粮食堆放不合理，粮食内的湿热不易散发，也容易使粮食发热霉变。

⑷粮食品质不齐，粮堆中破碎粒、未熟粒、冻伤粒、病斑粒、虫蚀粒多、含杂大及不同水分的粮食，特别是超安全标准水分，混存在一起，容易引起粮食发热，以至霉变。

⑸粮堆中各部位间的温差过大或粮食与接触物体间的温差过大，易引起粮食水分转移或结顶，从而造成粮食发热、霉变。

⑹储存条件不良、保管措施及管理方法不当，也会引起粮食发热、霉变。

如储存粮食的地点上漏、下湿，通风、密闭、隔热性能差等。

不根据粮食本身性状和外界条件，盲目通风或密闭、翻仓倒堆等均能促使粮食发热霉变。

粮食发热出现的条件与时间，与粮食质量和储藏环境密切相关，通常有三种情况：
（1）粮质过差或由于粮堆水分转移，高水分粮混堆，漏水、受潮等原因，粮食可以随时出现发热。

（2）一般粮质差的粮食发热，多发生在春暖和入夏之后，粮食水分越高，发热越早，这就是高水分粮难以过夏的原因。

（3）在春秋季节转换时期，出现温差，粮堆结顶，继而粮食发热。

针对今年的这种天气形势，种植户们收获水稻都已水稻割晒、拾合、直收、半喂入收获为主，种植户们先期以直收、半喂入方式收获的水稻，水分含量大都较高，对于水分超过20%的，在收获回场后，一定要采取小长条堆放的形式，对其进行及时的晾晒，以降低水分含量。

当粮食刚刚收完拉回晒场的时候，其粮食水分如果超过20的水稻要采取及时的晾晒，摆放成小长条的形式，长条堆粮食的堆放厚度不要太厚，否则，达不到晾晒、降水的效果，而且对于这类水稻，每天都要经常进行检查，因为水分过大就容易出现晤粮、烂粮的现象。

而且今年秋季雨水偏多，而且风力较大，致使不少地块的水稻在秋收前期，就出现部分倒伏现场，再加上水稻地块，地形大都不同，有地有高，有洼有平，通常一块水稻地，要用2~3种不同的机型进行适时收获，对于这类用不同方式进行收获的粮食，要按粮食水分的多少来进行分类堆放，对于粮食水分超过20%以上的一定要进行单放，要对这部分粮食及时的倒堆、晾晒以降温，而且在这类水稻堆上要放置不少于2个检温探子，随时查看粮食温度。

在放置检温探子的时候，我们一定要将温度探子放置在粮堆的正中央，放置的深度要按照粮堆的高度而定，如果粮堆高两米，探子就要插在一米半深得位置，这样测得的温度是最准确的，测温大概一天测三回，早、中、晚分别测一回就可以了，测得的温度是20度以下，是正常温度，当达到20度以上就需要及时倒堆、晾晒。

对于粮食发热、霉变是有一定的预防措施的。

预防粮食发热霉变的有效途径是提高粮食质量，控制粮堆的水分和温度，创造不利于微生物生命活动的储粮环境，从而防止粮食发热霉变。

可以采取以下措施：
⑴提高粮食质量：首先要保证入库粮食质量达到干、饱、净，以
增加储粮的抗霉、抗虫能力；同时做到储粮入库时“五分开”（即种类、等级、干湿、新陈、有虫无虫分开），防止虫、霉感染。

⑵改善储粮环境条件：粮堆及外围设施应防潮、隔热性能良好，上不漏、下不湿；还有就是要作好铺垫防潮工作，防止储粮受潮及虫、霉滋生危害。

⑶加强管理，适时通风与密闭：根据季节和天气变化，适时通风与密闭，减少外界温、湿度对储粮的影响；及时散发粮堆内湿热，缩小温差，严防结顶，使储粮处于低温、干燥的环境之中。

低温、干燥的环境不一定的特定的，尽管各地都在不断的扩大晒场面积，但由于大量新粮集中上场，使各地的晾晒台面供不应求。

这就要求各地的种植户们一定要做到因地制宜，充分利用条件较好的田间路进行粮食晾晒，但是对于堆放在田间路的粮食，种植户要做好防潮处理，在粮食入场前，底下铺上塑料布和苫布，这样可以防止潮气向上蒸发。

而且要保障田间路中间是凸起，两侧是斜坡，也就是老百姓常说的“鱼脊梁骨”形，这样下雨的时候，雨水就会随着地形向两侧流淌，而且一定要保障田间路两侧的排水沟畅通，在下雨的时候，方便雨水排出，保证粮食安全。

在不下雨的情况下，阴天昼夜尽量不要盖粮堆，要让粮堆的温度和潮气能够自然挥发出去，较少发热。

进入冬季，气温变化较大，由于粮堆内部温度与外界温度相差很大时，就要时刻注意粮堆结顶的问题，粮食结顶最容易发生在季节转换时期、或气温骤升、骤降之时、或粮温变化较大的时候；在梅雨季节，湿度大时，也易发生。

在秋冬季节，粮堆表层的粮温下降较快，这时来自中、下层的湿热水汽通过空气对流或湿热扩散而上升，在粮面下30cm左右处与冷的粮层相遇，达到顶点而结顶，其中以5-15cm的粮层最为突出。

而在气温上升的春夏之交，粮堆表层的粮温尚未随气温上升时，来自外界气温与粮面接触，遇冷后产生结顶。

按照粮堆结顶的时间、部位以及储粮方式可以分为以下几种类型：
⑴粮堆上层结顶：发生在季节转换时期，特别是秋冬之交，这种结顶多出现在粮堆上层20厘米的范围内。

⑵粮堆内部结顶：主要是粮堆内部存在较大的温差而产生的，在堆内无一定的部位。

（3）密闭粮堆结顶：用塑料薄膜密闭储粮，当薄膜内外产生温差并达到顶点时，就会引起薄膜内或外结顶。

当膜内的温度高于膜外温度时，就产生膜内结顶，通常称为内结顶；当膜外温度高于膜内温度时，则产生膜外结顶，通常称为外结顶。

尤其是内结顶会严重影响储粮的安全，应该特别注意。

对于外结顶也要注意密闭质量防止水滴渗入堆内。

结顶在预防和处理的时候就应该采取干燥、低温、密闭储藏、机械通风等措施，降低粮食水分、缩小温差能有效地预防产生结顶。

当出现结顶时，可用离心式风机进行强力通风，排热降水，消除结顶；表层结顶的粮食可以进行翻晒；粮堆底层结顶的可以进行捣堆处理等（但是一定要注意将干湿粮分开）。

其实啊，在粮食安全管理中，只要坚持早防早治的原则，严格落实筛虫、除杂、干燥、降温等各项措施，对超水份粮、超杂质粮、虫粮进行整晒过风处理，那么才能从根本上解决粮食安全隐患的问题。