三大物质代谢

1）氧化分解提供能量
2）血糖浓度高化0.1%时，肝脏或肌肉中 合成糖原
3）转化为其他物质
2、糖代谢与人体健康的关系
低于 低血糖
60mg/dL
血糖
(80-120mg/dL)
高于 高血糖
160mg/dL 糖尿病？
3、维持血糖浓度与糖代谢、调节之间的关系
调节
激素调节：胰岛素/胰高血糖素；肾上腺素
代谢
器官：肝脏——肝糖元与葡萄糖的相互转化
2、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？ 水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质
3、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能进入 人体，以及怎样被利用（代谢过程）？
28.04.2021
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三大营养物质的消化过程：
1、消化——食物在消化道内被分解成可以被吸收利 用的小分子物质。 2、消化系统：包括消化道和消化腺 1）消化道：食物所经过的通道，它为食物提供了贮 存和消化的场所。
指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下
来成为NH3的过程。
R
R
脱氨酶
2 H C NH2 +O2
2 C =O + 2 NH3
COOH
COOH
酶
2 NH3 + CO2
不含N部分 含N部分
CO（NH2）2 + H2O
（尿素）
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氨基转换作用（转氨基作用）
通过转氨酶的作用，把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子 上形成另一种氨基酸的反应.(新形成的氨基酸都是非必需氨基酸)
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3）小肠绒毛内分布有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于 营养物质的消化和吸收。除了“大部分脂肪”先进入毛细淋巴 管—淋巴循环—血液循环，其他直接进入毛细血管—血液循环。 3.2吸收的方式：主要是主动转运。如氨基酸、葡萄糖、离子 等
4、大肠：吸收水、无机盐和部分维生素；形成粪便，排出。 另外还有“分泌”功能，分泌粘液保护肠壁。（腹泻） 许多寄生菌，分解有机残渣，合成少量的VA、VB
2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：
新的氨基酸 含氮部分 4 A
食物中的 蛋白质
1
氨基酸
3
2
不含氮部分 5
各种组织蛋白质、
酶和激素
6 CO2+H2O+E B或C
体外
（1）、1和3的生化过程分别为 氨基转换 和 脱氨基 。 （2）、2和6所代表的生理过程分别在 核糖体 和 线粒体 细胞器进行。 （3）、过程4进行的器官是 肝脏 ，A是 尿素 ，其中大部分通过 泌尿 系统以 尿液 形式排出体外，部分通过皮肤汗腺 形成 汗液 而排出体外。
2、胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。
3、 小肠：
3.1 吸收的主要场所。绝大部分的营养物质在此被吸收
1）消化管长，延长了食糜在消化道内的停留时间，有利于消化和吸收
2）小肠的结构：环状皱襞、小肠绒毛（内部布满了丰富的毛细血 管和毛细淋巴管）、微绒毛（小肠黏膜上皮细胞）等结构特点增大 了小肠消化和吸收的表面积 。
肾脏——对葡萄糖的重吸收；促进糖原分解成葡萄糖
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二、脂类代谢
1、过程
消化吸收 食物中 的脂类
储存 脂肪
转化
中间 产物
转化
脂肪、胆固 醇、磷脂化 合物
再 分 解
构成 机体组织生物膜成分（磷脂）
储存 脂肪（皮下、大网膜、肠系膜）
合成
乳汁、皮脂（外分泌腺）
类固醇激素（内分泌腺）
肝糖元
甘油
利用的顺序：糖类>脂类>蛋白质 4、三大营养物质在代谢上的共同点：
（1）物质的来源：从根本上说都是食物。 （2）都可以归纳为进行合成和分解这两方面的反应。 （3）都必须在酶的催化作用下才能够完成 （4）彻底氧化分解时，代谢终产物里都是二氧化碳和水， 都能释放能量。
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5、三大营养物质在代谢上的不同点： （1）糖类是主要的功能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白 质的主要功能是构成生物体和调节生命活动。 （2）蛋白质代谢的终产物里还有尿素
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某种蛋白质
胃 小肠
H2N HOOC
蛋白酶
蛋白酶
肽酶 胃 小肠 肽酶
COOH NH2
多肽
肽酶 小肠 肽酶
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氨基酸
共有8种:
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
苯丙 亮 异亮
甲硫(蛋) 缬 苏 色赖
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脱氨基作用
含有丰富的氨基酸代谢酶类，肝脏是蛋白质代谢中 负责转氨和脱氨的器官。
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三种物质代谢之间的关系：
前言：
生物体内，糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，他们之间 既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程
1、糖类、脂类、蛋白质之间可以转化
（1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系
氨基转换 非必需AA
各种组织蛋白质、酶和激素等
合成
氨 脱氨基
含氮部分 尿素
基
转化 糖类、脂肪
酸
不含氮部分
氧化 CO2+H2O+能量
转氨基
分解
新氨基酸
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2、与人体健康的关系
健康
氨基酸 蛋白质
缺乏必需
种类齐全
氨基酸
摄入过少 组织水肿
营养 不良
为什么每天都要摄食蛋白质？
1、蛋白质不能贮存。 2、蛋白质时刻在分解（脱氨基——氧化分解）。 3、构成蛋白质的氨基酸有8种是必需氨基酸，人体不能 合成，必须要从食物中获得。
三大物质代谢
人和动物体三大营养物质的消化、吸收和代谢
讨 论导入 三大物质消化
三大物质吸收 三大物质代谢
巩固练习
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糖类代谢 脂类代谢 蛋白质代谢
三者的关系
退出
讨论
1、人和动物体内有机物的来源与植物体内 有机物的来源相同吗？ 不同。
植物体：自身合成（同化作用:自养型）
动物体：不能自身合成，直接从外界摄取 （同化作用:异养型）
①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸 ②蛋白质可以转化成糖类 （2）糖类代谢与脂类代谢的关系
①糖类转变成脂肪 ②脂类转变成糖类 （3）蛋白质代谢与脂类代谢的关系
①一般来说，动物体内不容易利用脂肪酸合成氨 基酸。植物和微生物可以 ②某些氨基酸通过不同途径酸
氧化分解
CO2+H2O+能量
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2、脂类代谢与人体健康的关系
肥胖 过多 脂类
肝脏 堆积
恶化 脂肪肝
肝硬化
肝脏的功能：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。 合成脂肪并转运脂肪的场所，合成磷脂、胆固醇等
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三、蛋白质代谢
1、过程
食物中 蛋白质
消化吸收
必需AA
组织蛋白 分解
（2）肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在80mg/dL-120mg/dL范围内。当血 糖浓度持续超过正常值时，发生[8]过程，可能的原因是 胰岛素含量降低
（3）过程[5]的生理意义是 为人体的各项生命活动提供能量
（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过[6]转变为B 脂肪
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a-酮戊二酸 ＋丙氨酸
谷丙转氨酶 （GPT）
谷草转氨酶
a-酮戊二酸 ＋天冬氨酸 (GOT)
谷氨酸＋丙酮酸 谷氨酸＋草酰乙酸
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肝脏在蛋白质代谢中的作用
肝脏蛋白质的分解和合成过程都起着重要的作用。人 体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但肝脏除 合成自己的蛋白质外还能合成大部分的血浆蛋白。据 估计，肝脏合成的蛋白质总量占全身合成蛋白质总量 的40%以上。 肝脏中氨基酸代谢比其它组织活跃，这是因为肝脏中
分解供能的顺序是什么？
糖类、脂肪、蛋白质
糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。
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巩固练习
1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、
物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：
肝脏
34 淀粉 1 G 2 血糖
5
CO2+H2O+E
组织 7
9
细胞
肌糖元
D
8 肾脏
6
B
（1）淀粉经[ 1] 消化 和[ 2] 吸收 而进入血液成为血糖。
2、糖类、脂类和蛋白质之间转化的条件
——糖类、糖类和蛋白质直接的转化是有条件的
例如：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成 脂类。不仅如此，各种待续瓦之间转化程度也是有明显差异的。 例如，糖类可以大量砖红成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3、糖类、脂类和蛋白质之间除了能转化外，还相互制约
（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解形成
（5）、B和C代表的物质是 糖类 和
食物中吸收 脂肪 。
、氨基转换形成
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结束
谷氨酸
COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
CH3 酶
C=O
酮戊二酸
COOH
(CH2) +
COOH
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第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
一、糖类代谢
1、过程：
食物中的糖类 消化 葡萄糖 吸收 血糖 运输
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组织细胞
* 氧化分解
CO2+H2O+能量
合成 肝糖元
分解
（葡萄糖）
合成 肌糖元
乳酸＋能量
转变 脂肪、某些氨基酸等（肝脏）
来源
去路
三个来源：
三个去路：
1）食物中糖类被消化吸收提供 2）肝糖元分解产生 3）由其他物质转化
6、人体内的物质代谢是一个完整的统一过程
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思考
1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？ 糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。
2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？
糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
COOH
苏氨酸
酶
CH3-CH-CH-COOH
OH NH2
丁酮酸
CH-CH2-CH2-COOH + NH3
O
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+
+
谷氨酸
COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
酶 CH3
C=O
酮戊二酸
COOH
(CH2) +
COOH
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
COOH
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谷丙转氨酶(GPT)
全称:谷氨酸-丙酮酸转氨酶(简称GPT)
正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由 于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可 以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的 数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。
口腔—咽—食道—（喷门）胃（幽门）—小肠 （十二指肠、空肠、回肠）—大肠（盲肠、结肠、直 肠）—肛门。 2）消化腺：分泌消化液的腺体。（5种）
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28.04.2021
28.04.2021
AB（（腺总细胆胞管
） ）
DC（（
胰管 胰腺
） ）
E（十二指肠）
营养物质的吸收：
1、吸收—— 食物的各种消化产物以水、无机盐和维生素等，通过 肠、胃的黏膜上皮细胞而进入血液和淋巴的过程，称为营养物质的 吸收。