试论殖民时期台湾甘蔗种植业的发展
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ＶＯ ． １２１． Ｎｏ． ５
西
农
学
报
２０ ０ ６年 ｌ ０月
试 论 殖 民 时 期 台湾 甘 蔗 种 植 业 的 发 展
于 亚 娟
（ 福建 师范大 学社会历史学院 ３ ０ ０ ） ５ ０ ７
摘要 台湾的蔗糖产量 曾占全 国产量额 ７ ％ ， ０ 占世界蔗糖量 ５ ￣ ＆－ － 巴和 印度。故 台湾有“ ％， Ｉｇ －－ 东方甜 岛” 之称 。
７３ ｒｅ ， １Ｍｏｇｎ 甘蔗 园 ６２ ｒｅ ， １Ｍｏｇｎ大麦 及 其它 菜 园 １１ ｒｅ ， 播 种及 未 播 种之 地 区 ５ ４ ｒｅ［ ６Ｍｏｇｎ 新 １Ｍｏｇｎ 。随 着 华人 在 台移 民之 迅速增 加 ， 又在赤 嵌 附近 开垦 土地 。１４ ６ ７年 ， 田面 积 与甘蔗 田两者合 计 达到 ５５ ５Ｍｏ． 稻 ，２ ｒ
加， 据农 民说可获 白糖及 黑糖 四五 十万斤 … ；６ ４年 ｌ １４ ２月 ２日条 又 载 ： 嵌 本省 产 糖 ３ １ ０ ４斤 ， 赤 ０ ，４ 甘蔗 及
稻的发育非常良好 。《 Ｊ 重修台湾省通志》卷 四《 （ 经济志林业篇） ９ 中关 于荷兰人在台湾植蔗也有记载 ： ｐ）
“ 自永 历 四年 （ 西元 １ ５ ６ ０年 ） ， 起 荷人 积 极奖 励农 业 生 产 ， 以植 蔗 制糖 为务 ， 设置 大 结 首 与小 结 首 制 度严 格
早年稻米 、 、 甘蔗 茶叶并称“ 台湾三 宝” 为台湾主要 的外销 产品。台湾甘蔗种植 业的发展 史与 台湾历史有 着不可分 ，
割性 ， 中两个殖民时期 对植蔗 业的发展 更是具 有相 当重要 的影 响， 文主要就 这 两个时期 台湾植蔗 业的发展 与 其 本
其 殖 民统 治的 关 系进 行 论 述 。 关键词 甘蔗种植业 荷 据 时期 日据 时期
台 湾甘 蔗的 主产 区。可 以说 甘 蔗种植 遍及 了台湾 沿海地 区及平 原地 区。
台湾 的甘 蔗种植 与其 历史有 着 紧密 的联 系 ， 同时期 的统 治者 有不 同的统 治政策 ， 就使 台湾 的甘 蔗 不 也 种植 业有 了不 同程度 的发 展变 化 。荷兰 殖 民者时期 ， 氏时期 ， 郑 以及 清朝 和后 来 的 日据 时期 等对 台政 策 都 不尽 相 同 ， 但笔 者主要 就两个 殖 民时期 其 对 台甘蔗 种植业 的影 响进 行探 讨 ， 为这两 个 时期从 某 种 意义 上 因
督 耕 ， 当时可耕 面积 广阔 ， 惟 垦殖所 需 劳力仍 感 不足 ， 民为增农 产 收获 自须耕 种 较 多之 土地 ， 农 至地 力衰 退
后则弃之另垦他地 ， 如一帮住民之游垦 ， 并拓林 以应其需 ， 平地森林 因之就毁。……每一农户耕种面积恒
在数 甲以上 。 因此 及 至 １ ４ ” ６ ５年 底 ， 整 理 调 查 得 知 ， 国 人 之 耕 作 合 计 ３ Ｏ ０ ｒｅ ， 中 水 田 ｌ 经 中 ， ０ Ｍｏｇ ｎ 其 ，
甘蔗 因其 喜温润 多水 畏寒 不耐 霜雪 的特 点而 适 于生长 在热带 及亚 热带 地 区 。台湾 位于北 纬 ２ ．５ ～ １４ 。 ２ ．７之 间 ， ５３ 。 种蔗 区安 排在 北纬 ２ 。 ４以南 ， 降雨 量 平 均 为 １０ｍｍ￣２ Ｏ ｍｍ。并 且 ， ５０ ＯＯ 台湾 中南 部 土壤 含 沙 质较 多 ， 形又 较为平 坦 。台 湾 的气 候 、 地 水量 和土 壤条件 完全 适宜 甘蔗 种植 。 因此甘 蔗 种植 主要 集 中地 为 台南 平原 （ 又称 嘉南平 原 ）其 种植历 史最 为悠 久 ， 植 面 积也 最 为集 中。北 部 、 中盆 地 和花 莲 平原 也 是 ， 种 台
作 者 简 介 ： 亚娟 （９ ９ ， ， 于 １７ 一）女 福建 师 范 大 学 社 会 历 史 学 院 ２０ ０ ４级研 究 生 ，
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２０ ０ ６焦
下 表 （ １即为 这段 时 间里赤 嵌 一地 稻 田 、 田面积 的变 化 ： 表 ） 蔗
说是 台湾 甘蔗种植 史上 最有 发展 的两个 阶段 。
１ 荷 据 时期 ， 力 发展 植 蔗业 ， 定 了台 湾糖 业 发 展 的雏 形 全 奠
台湾甘蔗种植 ， 见诸文献至迟元代 已有 ，元） （ 江大渊《 岛夷志略》 “ ：煮海水为盐 ， 酿蔗浆为酒。可见此 ”
时 已有 甘蔗 ， 但还谈 不上 发展 什么 蔗植 业 。 ｌ 纪上 半期 ， ７世 荷兰殖 民者 侵 占台湾 。２ ０年代初 ， 兰殖 民者 占领 台湾南 部后 ， 了筹 集 统 治经 费 和 荷 为 满 足其 国 内对糖 的需 求采取 种 种优 惠 的措 施 ， 贷 款 于蔗 农 ， 如 提供 动 力 牛 ， 进 农具 ， 高糖 的收 购价 格 ， 引 提 还 设法 吸引汉人 移 民来 台 ， 台湾南 部 大 力 发 展推 进 植 蔗业 。 １３ 在 ６０年后 ， 经 营 台湾 农 业 的重 点放 在 了 将 发展 蔗糖业 ， 向 日本 、 并 中东 输 出。据 《 巴达维 亚城 日记 ）６ ０年 ｌ １４ ２月 ６日条载 ： 年 甘 蔗 的栽 培 ， 本 大有 增
ｇｅｎ Ｊ
。
到 １５ ６ ６年 时 ， 地 又 有 所 增 加 ， 年 赤 嵌 附 近 开 垦 之 稻 田 面 积 与 甘 蔗 田两 者 合 计 高 达 ８ 耕 该 ，
３ ３ ｒｅ ， １４ ５ Ｍｏｇ ｎ Ｊ与 ６ ７年 相 比 ，０年 间增 加 ５％） ｌ ２ 其 Ｌ ０７ 甘 ５１ 。
表 中 １５ ６ ４年 稻 、 田面 蔗
积减少， 是多方面原因造成
的 。如 １ ５ ６ ２年 台湾 发 生 了
皇ｃ ： 棚！
呈兰 里 兰 竺 圭耋 竺
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试 论 殖 民 时 期 台湾 甘 蔗 种 植 业 的 发 展
于 亚 娟
（ 福建 师范大 学社会历史学院 ３ ０ ０ ） ５ ０ ７
摘要 台湾的蔗糖产量 曾占全 国产量额 ７ ％ ， ０ 占世界蔗糖量 ５ ￣ ＆－ － 巴和 印度。故 台湾有“ ％， Ｉｇ －－ 东方甜 岛” 之称 。
７３ ｒｅ ， １Ｍｏｇｎ 甘蔗 园 ６２ ｒｅ ， １Ｍｏｇｎ大麦 及 其它 菜 园 １１ ｒｅ ， 播 种及 未 播 种之 地 区 ５ ４ ｒｅ［ ６Ｍｏｇｎ 新 １Ｍｏｇｎ 。随 着 华人 在 台移 民之 迅速增 加 ， 又在赤 嵌 附近 开垦 土地 。１４ ６ ７年 ， 田面 积 与甘蔗 田两者合 计 达到 ５５ ５Ｍｏ． 稻 ，２ ｒ
加， 据农 民说可获 白糖及 黑糖 四五 十万斤 … ；６ ４年 ｌ １４ ２月 ２日条 又 载 ： 嵌 本省 产 糖 ３ １ ０ ４斤 ， 赤 ０ ，４ 甘蔗 及
稻的发育非常良好 。《 Ｊ 重修台湾省通志》卷 四《 （ 经济志林业篇） ９ 中关 于荷兰人在台湾植蔗也有记载 ： ｐ）
“ 自永 历 四年 （ 西元 １ ５ ６ ０年 ） ， 起 荷人 积 极奖 励农 业 生 产 ， 以植 蔗 制糖 为务 ， 设置 大 结 首 与小 结 首 制 度严 格
早年稻米 、 、 甘蔗 茶叶并称“ 台湾三 宝” 为台湾主要 的外销 产品。台湾甘蔗种植 业的发展 史与 台湾历史有 着不可分 ，
割性 ， 中两个殖民时期 对植蔗 业的发展 更是具 有相 当重要 的影 响， 文主要就 这 两个时期 台湾植蔗 业的发展 与 其 本
其 殖 民统 治的 关 系进 行 论 述 。 关键词 甘蔗种植业 荷 据 时期 日据 时期
台 湾甘 蔗的 主产 区。可 以说 甘 蔗种植 遍及 了台湾 沿海地 区及平 原地 区。
台湾 的甘 蔗种植 与其 历史有 着 紧密 的联 系 ， 同时期 的统 治者 有不 同的统 治政策 ， 就使 台湾 的甘 蔗 不 也 种植 业有 了不 同程度 的发 展变 化 。荷兰 殖 民者时期 ， 氏时期 ， 郑 以及 清朝 和后 来 的 日据 时期 等对 台政 策 都 不尽 相 同 ， 但笔 者主要 就两个 殖 民时期 其 对 台甘蔗 种植业 的影 响进 行探 讨 ， 为这两 个 时期从 某 种 意义 上 因
督 耕 ， 当时可耕 面积 广阔 ， 惟 垦殖所 需 劳力仍 感 不足 ， 民为增农 产 收获 自须耕 种 较 多之 土地 ， 农 至地 力衰 退
后则弃之另垦他地 ， 如一帮住民之游垦 ， 并拓林 以应其需 ， 平地森林 因之就毁。……每一农户耕种面积恒
在数 甲以上 。 因此 及 至 １ ４ ” ６ ５年 底 ， 整 理 调 查 得 知 ， 国 人 之 耕 作 合 计 ３ Ｏ ０ ｒｅ ， 中 水 田 ｌ 经 中 ， ０ Ｍｏｇ ｎ 其 ，
甘蔗 因其 喜温润 多水 畏寒 不耐 霜雪 的特 点而 适 于生长 在热带 及亚 热带 地 区 。台湾 位于北 纬 ２ ．５ ～ １４ 。 ２ ．７之 间 ， ５３ 。 种蔗 区安 排在 北纬 ２ 。 ４以南 ， 降雨 量 平 均 为 １０ｍｍ￣２ Ｏ ｍｍ。并 且 ， ５０ ＯＯ 台湾 中南 部 土壤 含 沙 质较 多 ， 形又 较为平 坦 。台 湾 的气 候 、 地 水量 和土 壤条件 完全 适宜 甘蔗 种植 。 因此甘 蔗 种植 主要 集 中地 为 台南 平原 （ 又称 嘉南平 原 ）其 种植历 史最 为悠 久 ， 植 面 积也 最 为集 中。北 部 、 中盆 地 和花 莲 平原 也 是 ， 种 台
作 者 简 介 ： 亚娟 （９ ９ ， ， 于 １７ 一）女 福建 师 范 大 学 社 会 历 史 学 院 ２０ ０ ４级研 究 生 ，
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下 表 （ １即为 这段 时 间里赤 嵌 一地 稻 田 、 田面积 的变 化 ： 表 ） 蔗
说是 台湾 甘蔗种植 史上 最有 发展 的两个 阶段 。
１ 荷 据 时期 ， 力 发展 植 蔗业 ， 定 了台 湾糖 业 发 展 的雏 形 全 奠
台湾甘蔗种植 ， 见诸文献至迟元代 已有 ，元） （ 江大渊《 岛夷志略》 “ ：煮海水为盐 ， 酿蔗浆为酒。可见此 ”
时 已有 甘蔗 ， 但还谈 不上 发展 什么 蔗植 业 。 ｌ 纪上 半期 ， ７世 荷兰殖 民者 侵 占台湾 。２ ０年代初 ， 兰殖 民者 占领 台湾南 部后 ， 了筹 集 统 治经 费 和 荷 为 满 足其 国 内对糖 的需 求采取 种 种优 惠 的措 施 ， 贷 款 于蔗 农 ， 如 提供 动 力 牛 ， 进 农具 ， 高糖 的收 购价 格 ， 引 提 还 设法 吸引汉人 移 民来 台 ， 台湾南 部 大 力 发 展推 进 植 蔗业 。 １３ 在 ６０年后 ， 经 营 台湾 农 业 的重 点放 在 了 将 发展 蔗糖业 ， 向 日本 、 并 中东 输 出。据 《 巴达维 亚城 日记 ）６ ０年 ｌ １４ ２月 ６日条载 ： 年 甘 蔗 的栽 培 ， 本 大有 增
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。
到 １５ ６ ６年 时 ， 地 又 有 所 增 加 ， 年 赤 嵌 附 近 开 垦 之 稻 田 面 积 与 甘 蔗 田两 者 合 计 高 达 ８ 耕 该 ，
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表 中 １５ ６ ４年 稻 、 田面 蔗
积减少， 是多方面原因造成
的 。如 １ ５ ６ ２年 台湾 发 生 了
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