正宗广式煲仔饭的做法，简单易学，一看就会!

正宗广式煲仔饭的做法，简单易学，一看就会!
人间至味，不过是饥饿时的一锅煲仔饭!
尤其是揭盖的一刹那，蒸汽散发之际，浓香扑鼻，被腊味浸润的米饭，微焦而烫的锅边饭……
-食材 -
泰国香米、广式腊肠、腊肉、青菜、香菇、鸡蛋、小葱
-调料 -
蚝油、香油、白糖、生抽、凉白开
-步骤 -
1、香米淘洗干净，倒水浸泡一个小时(米和水的比例为:1:1.2，一定要选用上等的丝苗香米或泰国的茉莉香米，做出来的煲仔饭才会粘度低且颗粒分明)。

2、砂锅内侧刷上一层猪油，倒入浸泡好的香米(连浸泡的水一起倒入)，盖上锅盖开大火煮(刷一层猪油是为了让米饭更滑更润，更是为了那一层焦香的锅巴，家里实在没有猪油，色拉油或葵花油也行，花生油橄榄油这种味重的油最好别用)。

3、将腊肠、腊肉和香菇切薄片，青菜洗净，焯水备用。

4、砂锅内的米饭大火煮3分钟左右至沸腾，转小火让米粒慢慢收水，待米粒表面开始冒着一个个气泡，就赶紧把准备好的配菜码上，打上一个鸡蛋，小火焖5分钟左右
5、关火后，千万不要开盖，让煲仔饭继续焗15分钟(焗的时间不够，米饭有可能会回生，并且很难挽回)。

6、趁煲仔饭还没出锅，调豉油。

PS:一般是加入生抽、老抽、盐和糖，加入适量的清水调制而成
7、耐心的等上15分钟，香喷喷的煲仔饭终于出锅了。

淋上精心调制好的豉油，盖上盖子再焖两分钟，酱汁及食材还在热辣辣的滋滋作响，余温在继续酝酿着锅底焦香的锅巴。

掀起锅盖的一瞬间，还在扑腾打滚的蒸汽混合着各种香味扑面而来……
上层的米饭浸润着肉汁的浓香，口感软糯;中层的米饭则保持着米饭原始的米香;底层则是焦脆金黄的锅巴，好这口的食客或是直接刮着吃，或是加一碗清汤，又或是用普洱茶泡着吃~。