黄牛

黄牛：
中国固有的普通牛种。

其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几遍布全国。

在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。

黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。

头部略粗重，角形不一，角根圆形。

体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。

其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。

牛的一种。

角短，皮毛黄褐色，或黑色，也有杂色的。

常用来耕地或拉车。

肉可食，皮可制革。

《易·遯》：“执之用黄牛之革。

”《史记·秦本纪》：“乃用駵驹、黄牛、羝羊各三，祠上帝西畤。

”
黄牛(18张)《儿女英雄传》第六回：“一头黄牛，一匹葱白叫驴，都在空槽边拴着。

”
2. 车名。

唐王勃《春思赋》：“向夕天津洛桥暮，争驱紫燕黄牛度。

”蒋清翊注：“黄牛，车名。

《汉书·外戚传》：‘王媪随使者诣阙时，乘黄牛车。

’”
3. 长江的峡名。

因山石如黄牛得名。

北魏郦道元《水经注·江水二》：“又东迳黄牛山下……此巖既高，加江湍纡回，虽途迳信宿，犹望见此物。

故行者谣曰：‘朝发黄牛，暮宿黄牛。

’”唐杜甫《独坐》诗之二：“白狗斜临北，黄牛更在东。

”清黄遵宪《下水船歌》：“百丈横牵上濑舟，三朝三暮见黄牛。

”
4. 方言。

比喻不负责任或指责任心很差说话不兑现的人。

周而复《上海的早晨》第
四部十四：“她在棉纺织业同业公会是认真负责办事的，凡事只要经过她的手，总有着落的，怎么说是黄牛？”
5. 方言。

指搞倒卖、抢购等而从中取利的人。

[1]
6.北京方言。

票贩子。

黄牛象征
黄牛起源
中国长期以来“以农为本”，牛耕的发明使得黄牛成为传统农耕经济中役用的主要畜力，终使人力从繁重体力劳黄牛任劳任怨
作中解脱出来，这无论是对于生[2]
关于中国家养黄牛的起源，我们首先从骨骼形态、测量数据、年龄结构、性别结构、量化统计（MNI、NISP以及肉量结构）、考古现象等6个方面对家养黄牛的认定设定了一系列判断标准，进而应用该标准对新石器时代遗址出土的黄牛遗骸资料进行系统梳理和认定，认为可与家养黄牛建立联系的遗址见于新石器时代晚期（约公元前5000-前3000年）和末期（约公元前3000-前2000年）（表1）。

我国黄牛的特征一般为头稍宽，口大而方，眼大有神，颈较粗壮，背腰平直。

前胸宽，胸部发达，尻部倾斜，四肢强壮，关节强健，前肢端正，后肢稍弯，蹄圆大，蹄叉紧。

皮厚而有弹性，肌肉发育强大而坚实，筋腱明显有力。

全身结构匀称，属粗糙紧凑类体型，前躯比后躯强大，前高后低，呈“前胜体型”，前胜率在11%以上。

中国役用牛品种很多，除水牛、牦牛外，中国黄牛育种委员会确定的五大役用黄牛品种有
秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛等。

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我国优良的地方黄牛品种有这几种。

延边黄牛
延边黄牛是东北地区优良地方牛种之一延边黄牛产于东北三省东部的狭长地带，分布于吉林省延边朝鲜自治州的延吉﹑龙井、和龙﹑汪清﹑珲春及毗邻各县；黑龙江省的宁安﹑海林﹑东宁﹑林口﹑汤元﹑桦南﹑桦川﹑依兰﹑勃利﹑五常﹑尚志﹑延寿﹑通河，辽宁省宽甸县及沿鸭绿江一带，据1982年统计总计有21万头。

延边黄牛是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血液。

延边黄牛体质结实，抗寒性能良好，适宜于林间放牧，冬季都有暖棚，是北方水稻田的重要耕畜，是寒温带的优良品种。

在体型外貌上，延边牛属役肉兼用品种。

胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力，公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字形角，颈厚而隆起，肌肉发达。

母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。

毛色多呈浓淡不同的黄色，其中浓黄色占16。

3%，黄色占74。

8%，淡黄色占6。

7%，其他占2。

2%。

鼻镜一般呈淡褐色，带有黑点。

按成年牛的体尺和体重（表2-7）延边牛在中国仍属较大型的品种。

在生产性能上，延边牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265。

8千克，屠宰率57。

7%，净肉率47。

23%，眼肌面积75.8平方厘米。

在繁殖性能上，母牛初情期为8-9月龄，性成熟期平均为13月龄；公牛平均为14月龄。

母牛发情周期平均为20。

5天，发情持续期12-36
小时，平均20小时。

母牛终年发情，7-8月份为旺季。

常规初配时间为20-24月龄。

延边牛耐寒，在-26゜C时牛只才出现明显不安，但能保持正常食欲和反刍。

合理利用粗饲料牛是草食动物，应以粗饲料为主，精料为辅。

但农区优质青干草少，不够用，喂秸秆粗饲料营养太差,消化率低，只能起壮肚作用。

如麦秸经氨化后，营养价值能从5%提高到9%，牛爱吃，牛的采食量可增加到20%，再如稻草氨化后，有机物消化率可提高19.7%，粗纤维消化率提高22.8%，牛采食量可增加到30%。

充分利用糟渣饲料酒糟、豆腐渣、糖渣、酱油渣是喂牛的好饲料，但营养不平衡，特别单独喂，效果不好，牛容易得消化障碍病和营养缺乏病。

只有合理搭配，才会收到好的饲养和增重效果。

喂添加剂促进肉牛增重尿素是优质化肥，也是良好蛋白质补充饲料。

因为牛的瘤胃中生活着数以亿万计的微生物，能利用尿素分解成牛所需要的菌体蛋白，供牛吸收长肉，可节省部分蛋白质饲料。

瘤胃素喂牛瘤胃素主要是降低蛋白质在瘤胃中的降解，增加过瘤胃蛋白质的数量，促进热能和氮的利用率，加快肉牛育肥。

缓冲剂喂牛缓冲剂能明显提高牛体营养的代谢，吸收和利用。

使用复合缓冲剂育肥肉牛，可使肉牛增重速度提高12%以上，最高可达15.04以上。

稀土饲料喂牛含稀土的饲料，用量为0.5%，育肥100天，日增重提高33.32%，饲料消耗减少2.73公斤，降低饲养费用32.42%。

中国固有的普通黄牛种。

在中国的饲养头数居大家畜或牛类的首位，黄牛饲养地区几遍全国。

在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。

头部略粗重，角形不一。

体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。

因自然环境和饲养条件不同而分为北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛3类。

饲养方法大致分为舍饲、半舍饲和放牧3种。

雄性身体比雌性强大；两性均具角，横切面呈圆形；有的种类颈下垂肉发达，有的不明显；雄性上体通常深棕褐色、灰褐色、棕黑色，雌性毛色略浅；腿的下部多白色。