基于质量安全的生猪产业链纵向契约关系分析
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农产 品甚 至非农 产 品 。吴晨 和王厚俊 从农 产 品质 量安 全 的角度分 析 了关 系契 约 的可 自执 行 性 ， 但 其 假 设 专用性 资产 是 每 期分 别 投 入 的 ， 而 现实 中专 用 性 资产一 般是 在合 作之初 进行 一次性 投 入 的。从基 于质 量安 全角度 的生 猪 产业 链 主 体 博弈 研 究 来 看 ： 孙世 民＿ ８ 分 析 了工 贸企 业 和养猪 场之 间 的一 次 性博
１ 研 究 背 景 经
济 ． 。 亘 中国是猪 肉生产 和 消费 大 国 。随 着猪 肉安 全事
故频 繁发 生 ， 消 费者 越 来 越 关 注 猪 肉的 质量 安 全 问 题 。屠宰 加工 企业 作 为 生猪 产 业 链 上 的核 心 企 业 ， 在控 制猪 肉质 量方 面发挥 着关 键作 用 。当前 中 国生 猪屠 宰加 工业 的行 业 集 中度较 低 、 产能 严 重过剩 ， 屠 宰加 工企 业普 遍 开工 不足 。根据 国 民财经 研究 中心 的《 生 猪 产业链 研 究报 告 》 ， ２ ０ ０ ９年 全 国定 点屠 宰企
期 第 ３ ２卷 第 ９
２ ０１ ３正
Ｖｏ １ ．３ ２．Ｎ ｏ ．９
Ｓｅ ｐ ．，２ ０１ ３
９月
基 于 质 量 安 全 的 生 猪 产 业 链 纵 向 契 约 关 系分 析
吴 学兵 ， 乔 娟
（ 中 国农 业 大 学 经 济 管 理 学 院 ， 北京 １ ０ ０ ０ ８ ３ ）
弈和 多次 重复博 弈 ， 但 在 研究 中假 定 工 贸企 业 在 一
次性博 弈 中可对 养 殖 场户 进 行 监 管 和惩 罚 ， 而这 不 太符合 现 实情况 ； 卢 凤君等 ¨ ｇ 基 于重 复博弈 的思 想 ， 推导 出生猪 健康 养殖 产业链 组织 模式 下屠 宰加 工企 业与 大规模 养殖 企 业 的 主体 风 险 分 担模 型 ， 但 现 实 中养殖 场户 以中小养殖 场户 为 主 。 本 文 基 于质 量 控 制 的视 角 ， 从 混 合战 略 博弈 和
一
业 的设计 产 能约 为 １ Ｏ ． ８ ８亿 头 ， 但 实 际 屠 宰量 估 计
仅为 ３ ． ２ ３亿 头 ， 产能利用率仅 为 ３ Ｏ 。为 了稳 定 猪源 的数 量 和质量 ， 一 些 屠 宰 加 工 企 业 一方 面建 设 自有 现代 化规 模猪 场 ， 另 一 方 面 尝 试 与 养殖 场 户 共 建 养殖 基 地和 签订 契 约 收购 生 猪 ， 签订 契约 收购 生 猪是 主 流 方 式 ， 基 于该 方 式 的收 购 量 占 ７ Ｏ 以 上 ］ 。根据 控 制力 度 的不 同 ， 契 约 可分 为 市 场 契 约 和生产 契 约 ］ 。市 场契 约是 指仅 对产 品质量 、 数量 、 价 格 和交 易地 点进 行 约定 的合 同 ； 生产 契约 是 指 产 品的购 买方 不仅 提 供 主要 的生 产 资 料 ， 而 且 深 入 介
议： 政 府 应 扶 持 猪 肉 产 品 品牌 建 设 ， 促使 优质 猪 肉产品在 市场上 实现优质优 价 ； 政 府 应 增 加 对 屠 宰 加 工 企
业 的抽 检 补 贴 ； 屠 宰 加 工 企 业 在 进 行 专 用性 资 产投 资 的 同 时 也 应要 求 养 殖 场 户进 行 专 用 性 资 产投 资 。
摘 要 ： 分 别 运 用 混 合 战 略 模 型 和 重 复 博 弈 模 型 分 析 了 生 猪 产 业 链 中 市场 契 约 和 生 产 契 约 的 履 行 情 况 。 分 析 结果 表 明 ： 市场 契 约 的履 行 与 关 系租 金 正 相 关 ， 与抽检成本 、 遵 守 契 约 所 付 出的 额 外 成 本 负相 关 ； 生 产 契 约 的履 行 与 关 系租 金 、 专 用 性 资 产 投 资和 贴现 率 正 相 关 ， 与 遵 守 契 约 所 付 出的 额 外 成 本 负相 关 。提 出建
被证 实 ， 因此无 论市 场契 约 还 是 生产 契 约 都 是 不完 全 的 。契 约 的不完 全性 以及 双方追求 利 益最大 化 的
目的 ， 暗 含 了违 约 的契机 ， 从 而造成猪 肉质量 安全 隐
患。
不少 学者从 食 品质量 安全 的角度 对产 业链 上各 行 为主 体 的博 弈 行 为 进 行 了分 析 。例 如 ： 张 云 华 等 利用 经 典 的博 弈 模 型 ， 得 出在 完 全信 息 条 件下 次性博 弈和 有 限次 博 弈 中双 方 违 约 是理 性 选 择 、
人农 业 生产 决 策 过 程 的 契 约 。因 此 ， 生 产 合 同对 农
无 限次重 复博 弈可 达到合 作效 果 的结 论 ； 李 中东 、 樊 斌和李 翠 霞 采 用演化 博弈 论方法 ， 分 析 了在有 限 理性 假设 下不 同主体 的策 略选 择行 为 。这 些研 究结
论具 一 定 的普 遍 性 ， 即在 假定 条 件 下 适 用 于所 有
技
Ｏ
关键词 ： 生猪产 业； 产 业 链 管理 ； 生产契约 ； 市场契约 ； 猪 肉质 量 安 全 中 图分 类 号 ： Ｆ ３ ２ ６ ． ３ 文献 标 识 码 ： Ａ 文章编 号 ： １ ０ ０ ２ —９ ８ ０ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ ９ —０ ０ ５ ５ —０ ５
术 ｙ
户 的控 制 力 度 和 控 制 范 围要 优 于销 售 合 同＿ ３ ］ 。然 而， 由于屠 宰加 工 企业 和养 殖 场 户 在 猪 肉质 量 安 全 信 息方 面存 在信 息 不 对 称 问题 ， 因此 双 方 的行 动 本 身很 难 被第 三方 所 证 实 ， 如 即使 养 殖 场 户 付 出 的努 力、 劳动 能 被屠 宰加 工 企业所 发 觉 ， 也无 法在 法庭 中
１ 研 究 背 景 经
济 ． 。 亘 中国是猪 肉生产 和 消费 大 国 。随 着猪 肉安 全事
故频 繁发 生 ， 消 费者 越 来 越 关 注 猪 肉的 质量 安 全 问 题 。屠宰 加工 企业 作 为 生猪 产 业 链 上 的核 心 企 业 ， 在控 制猪 肉质 量方 面发挥 着关 键作 用 。当前 中 国生 猪屠 宰加 工业 的行 业 集 中度较 低 、 产能 严 重过剩 ， 屠 宰加 工企 业普 遍 开工 不足 。根据 国 民财经 研究 中心 的《 生 猪 产业链 研 究报 告 》 ， ２ ０ ０ ９年 全 国定 点屠 宰企
期 第 ３ ２卷 第 ９
２ ０１ ３正
Ｖｏ １ ．３ ２．Ｎ ｏ ．９
Ｓｅ ｐ ．，２ ０１ ３
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基 于 质 量 安 全 的 生 猪 产 业 链 纵 向 契 约 关 系分 析
吴 学兵 ， 乔 娟
（ 中 国农 业 大 学 经 济 管 理 学 院 ， 北京 １ ０ ０ ０ ８ ３ ）
弈和 多次 重复博 弈 ， 但 在 研究 中假 定 工 贸企 业 在 一
次性博 弈 中可对 养 殖 场户 进 行 监 管 和惩 罚 ， 而这 不 太符合 现 实情况 ； 卢 凤君等 ¨ ｇ 基 于重 复博弈 的思 想 ， 推导 出生猪 健康 养殖 产业链 组织 模式 下屠 宰加 工企 业与 大规模 养殖 企 业 的 主体 风 险 分 担模 型 ， 但 现 实 中养殖 场户 以中小养殖 场户 为 主 。 本 文 基 于质 量 控 制 的视 角 ， 从 混 合战 略 博弈 和
一
业 的设计 产 能约 为 １ Ｏ ． ８ ８亿 头 ， 但 实 际 屠 宰量 估 计
仅为 ３ ． ２ ３亿 头 ， 产能利用率仅 为 ３ Ｏ 。为 了稳 定 猪源 的数 量 和质量 ， 一 些 屠 宰 加 工 企 业 一方 面建 设 自有 现代 化规 模猪 场 ， 另 一 方 面 尝 试 与 养殖 场 户 共 建 养殖 基 地和 签订 契 约 收购 生 猪 ， 签订 契约 收购 生 猪是 主 流 方 式 ， 基 于该 方 式 的收 购 量 占 ７ Ｏ 以 上 ］ 。根据 控 制力 度 的不 同 ， 契 约 可分 为 市 场 契 约 和生产 契 约 ］ 。市 场契 约是 指仅 对产 品质量 、 数量 、 价 格 和交 易地 点进 行 约定 的合 同 ； 生产 契约 是 指 产 品的购 买方 不仅 提 供 主要 的生 产 资 料 ， 而 且 深 入 介
议： 政 府 应 扶 持 猪 肉 产 品 品牌 建 设 ， 促使 优质 猪 肉产品在 市场上 实现优质优 价 ； 政 府 应 增 加 对 屠 宰 加 工 企
业 的抽 检 补 贴 ； 屠 宰 加 工 企 业 在 进 行 专 用性 资 产投 资 的 同 时 也 应要 求 养 殖 场 户进 行 专 用 性 资 产投 资 。
摘 要 ： 分 别 运 用 混 合 战 略 模 型 和 重 复 博 弈 模 型 分 析 了 生 猪 产 业 链 中 市场 契 约 和 生 产 契 约 的 履 行 情 况 。 分 析 结果 表 明 ： 市场 契 约 的履 行 与 关 系租 金 正 相 关 ， 与抽检成本 、 遵 守 契 约 所 付 出的 额 外 成 本 负相 关 ； 生 产 契 约 的履 行 与 关 系租 金 、 专 用 性 资 产 投 资和 贴现 率 正 相 关 ， 与 遵 守 契 约 所 付 出的 额 外 成 本 负相 关 。提 出建
被证 实 ， 因此无 论市 场契 约 还 是 生产 契 约 都 是 不完 全 的 。契 约 的不完 全性 以及 双方追求 利 益最大 化 的
目的 ， 暗 含 了违 约 的契机 ， 从 而造成猪 肉质量 安全 隐
患。
不少 学者从 食 品质量 安全 的角度 对产 业链 上各 行 为主 体 的博 弈 行 为 进 行 了分 析 。例 如 ： 张 云 华 等 利用 经 典 的博 弈 模 型 ， 得 出在 完 全信 息 条 件下 次性博 弈和 有 限次 博 弈 中双 方 违 约 是理 性 选 择 、
人农 业 生产 决 策 过 程 的 契 约 。因 此 ， 生 产 合 同对 农
无 限次重 复博 弈可 达到合 作效 果 的结 论 ； 李 中东 、 樊 斌和李 翠 霞 采 用演化 博弈 论方法 ， 分 析 了在有 限 理性 假设 下不 同主体 的策 略选 择行 为 。这 些研 究结
论具 一 定 的普 遍 性 ， 即在 假定 条 件 下 适 用 于所 有
技
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关键词 ： 生猪产 业； 产 业 链 管理 ； 生产契约 ； 市场契约 ； 猪 肉质 量 安 全 中 图分 类 号 ： Ｆ ３ ２ ６ ． ３ 文献 标 识 码 ： Ａ 文章编 号 ： １ ０ ０ ２ —９ ８ ０ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ ９ —０ ０ ５ ５ —０ ５
术 ｙ
户 的控 制 力 度 和 控 制 范 围要 优 于销 售 合 同＿ ３ ］ 。然 而， 由于屠 宰加 工 企业 和养 殖 场 户 在 猪 肉质 量 安 全 信 息方 面存 在信 息 不 对 称 问题 ， 因此 双 方 的行 动 本 身很 难 被第 三方 所 证 实 ， 如 即使 养 殖 场 户 付 出 的努 力、 劳动 能 被屠 宰加 工 企业所 发 觉 ， 也无 法在 法庭 中