茶叶炖鸡汤的做法与功效
炖鸡放什么配料
炖鸡放什么配料走地鸡：1只水：8碗铁观音：30克做法作法：1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起;2. 挑15克茶叶放进茶杯，原汁热水随即死掉，就是为洗茶;3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4. 剩的15克茶叶同样先洗一遍，放进汤里，等待浸不好即可享用。
小诀窍益气，补肾阳，消食，利尿，润肺，解热健脾，迁调而筋骨。
椰子1只，鸡，淮山，黄芪，玉竹，枸杞子，盐作法1.椰子一只去壳取椰肉。
2.配以淮山、黄芪、玉竹、枸杞子。
3.鸡斩件。
4.与其它材料一起蒸熟搅拌煮沸，文火焖1小时加水调味就行了。
乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜制作方法：1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。
烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
2、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。
3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦!葱，姜，八角，一已经开始就摆!等鸡肉熟了，拿出来冲洗干净(这一步骤去血去腥去肥油，女生吃有利于减肥，但不洗也可以的)，血渣可以捞去，或者重新换一锅清水，加盐，糖，葱，萝卜(我比较讨厌料酒，所以不加)等佐料一起小火炖，喜欢软一点就炖久些，筋道一点就炖时间短点秘诀：讨厌上菜就冷水下肉，能够把营养和鲜味都煎至汤里;讨厌吃肉就热水下肉，能够把肉鲜都Angular肉里炖鸡汤的做法：1、将整鸡切块，冲洗整洁水泵;2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;4、葱切段、姜切片水泵;5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿;6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放进锅中，小火烧上开，文火焖一个小时;7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
功能：大补元气，益气补血，安神益智山药、玉竹、红枣、枸杞、黄芪、熟地黄、香菇等。
可配选人参：野山参1两支(大小年限皆仅限)、种植园弁1两支(生晒、保鲜、红参)、切片人参(7—15克)。
三者挑选一即可!建议炖材：鸡(或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可以)。
茶叶炖鸡汤的做法与功效
维、微量元素、矿物质，还有茶里的脂溶性的维生素等等，以茶入菜很 好 地解决了对茶叶中有效成分
的浪费，又兼具食补和药疗的双重功效，传统烹调的蒸煮煎炒都可以用茶叶来代替其他的调料。 但
需要注意的是，制作茶菜肴的前提是对茶本身要有相当的认识，做什么菜，就选什么样的茶与之匹配。
有的菜要取绿茶之清香，有的菜却需要醇厚的红茶，指望用那浓郁的茶汤除膻去腥解苦涩呢，制作茶菜
4
十道以茶入菜的大菜。 ● 龙井炒虾仁做法：先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水。上等的龙井茶要先泡好，然 后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。口味：鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就 连其中的茶叶嚼起来也别有味道。 ● 青山绿水做法：在：煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的汤圆。 口味：用上述原料制成的甜汤，有美容养颜、去火除湿的良效，是一道时尚的养颜甜品。 ● 茉莉花茶竹筒饭做法：先将上等的茉莉花茶泡好，将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装 入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸锅，蒸大概半小时。口味：米饭茶香、竹香四溢，油而不腻， 回味无穷。 ● 龙井茶熏河鳝做法：将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、 鸡粉腌制5分钟。口味：鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫无腥味，营养价值高，是健康美味的开 胃凉菜 ● 绿茶拌豆腐 将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒 边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此 菜鲜嫩可口，清淡养胃。 ● 红茶蒸鲈鱼 先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱 段用旺火蒸10分钟即可上桌。 ● 龙井大排 将一汤匙龙井茶叶包在纱布里，放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧， 先大火后小火，烧成的大排肉质酥松细嫩，异香四溢。 ● 白毫猴头扣肉 将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放 在碗中央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味， 倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、 糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。 ● 铁观音炖鸭 用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。将洗 净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内 放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶 末以增加香气，即成。 ● 龙井蛤蜊汤 先将龙井茶泡开，滤出茶汤备用；用开水煮蛤蜊，水中放少许姜丝去腥；当蛤蜊煮到张开时，倒入 茶汤，加适量盐、味精等调料，关火即可。 以茶入菜----茶焖豆腐 以茶来做菜，根据所采用的茶叶来做相应的口味很重要，注意不能加重口味的作料，这样很容易把 茶香掩盖。比较经典的茶菜龙井虾仁就是以龙井茶的清香中和虾的腥味，并提升了虾仁的鲜美。 以茶来做菜，根据所采用的茶叶来做相应的口味很重要，注意不能加重口味的作料，这样很容易把
立秋养生鸡汤推荐几种适合立秋的鸡汤
立秋养生鸡汤推荐几种适合立秋的鸡汤一、清热解毒鸡汤立秋之后，天气开始转凉，人体阳气开始收敛，而此时还有些残留的暑热，容易导致人体内火偏旺，出现口干、咽痛、烦躁等症状。
因此，以清热解毒的鸡汤是立秋养生的首选。
材料：1只土鸡腿、适量的山楂、生姜、枸杞、红枣、枸杞子、盐适量。
做法：1. 清洗土鸡腿，并用开水焯水去腥。
2. 准备适量的山楂、生姜、枸杞、红枣等配料。
3. 将鸡腿和配料一起放入炖盅中，加水适量。
4. 炖煮2-3小时，最后加入适量的盐调味即可。
二、滋阴养颜鸡汤立秋时节，气温渐渐降低，人体阴气开始旺盛，而一些人可能会出现皮肤干燥、咽喉不适等症状。
因此，滋阴养颜的鸡汤适合立秋养生。
材料：1只乌鸡、适量的花菇、枸杞子、黄豆芽、盐适量。
做法：1. 清洗乌鸡，并用开水焯水去腥。
2. 准备适量的花菇、枸杞子、黄豆芽等配料。
3. 将乌鸡和配料一起放入炖盅中，加水适量。
4. 炖煮2-3小时，最后加入适量的盐调味即可。
三、补气益肾鸡汤立秋之后，人体阳气开始收敛，而此时正是补气益肾的好时机，可以增强人体的抵抗力，提高免疫力。
材料：1只乌鸡、适量的枸杞子、淮山、杞子、盐适量。
做法：1. 清洗乌鸡，并用开水焯水去腥。
2. 准备适量的枸杞子、淮山、杞子等配料。
3. 将乌鸡和配料一起放入炖盅中，加水适量。
4. 炖煮2-3小时，最后加入适量的盐调味即可。
四、清补凉补鸡汤立秋时节，早晚温差较大，人体易于感受到寒凉，容易导致气虚，所以清补凉补的鸡汤是立秋养生的好选择。
材料：1只老母鸡、适量的枸杞子、山药、红枣、盐适量。
做法：1. 清洗老母鸡，并用开水焯水去腥。
2. 准备适量的枸杞子、山药、红枣等配料。
3. 将老母鸡和配料一起放入炖盅中，加水适量。
4. 炖煮2-3小时，最后加入适量的盐调味即可。
立秋是一个养生的好时机，合理饮食对于健康至关重要。
选择适合立秋的鸡汤可以帮助调养身体，提升免疫力。
以上推荐的几种立秋鸡汤，别有风味，既可滋补身体，又能帮助人们渡过立秋时节，保持健康。
茶树煲鸡汤的做法
茶树煲鸡汤的做法
这老母鸡的汤就是香，它还在锅里炖着的时候，俺家厨房的每个角落都被这诱人的香味给包围啦!下面小编为你整理了一些茶树煲鸡汤的做法。
茶树煲鸡汤的配料
茶树煲鸡汤的做法步骤
1.老母鸡斩断后洗净血水
2.凉水放入鸡块
3.煮开后焯水，取出后洗净血沫
4.将准备好的调料放入茶包袋
5.将焯水的老母鸡、调料放入炖锅内，加入适量的水;再滴入几滴黄酒，大火烧开后转小火煲一小时45分钟。
6.取适量茶树菇
7.用凉水泡发15分钟
8.蟹味菇洗净
9.将泡发好的茶树菇切断
10.这是炖了快熟的鸡汤
11.放入茶树菇和蟹味菇继续炖15分钟
12.加入适量的的盐，盛盘，即可食用
茶树煲鸡汤的小贴士
1、老母鸡的肉质比较硬,至少需要两个小时才能炖好。
2、老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
3、茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌，与老母鸡搭配起来且有滋阴壮阳、美容保健之功效。
煮青砖茶养生食谱
煮青砖茶养生食谱
青砖茶是一种老少皆宜的养生茶饮，具有清热解毒、健胃消食等多种功效。
在日常饮食中，我们可以通过煮青砖茶的方式来保养身体健康。
下面就为大家分享几款简单易做的煮青砖茶养生食谱。
1. 青砖茶炖鸡
材料：青砖茶5克、土鸡1只、盐适量、姜适量、料酒适量。
做法：
步骤1：将土鸡清洗干净，切块备用。
步骤2：将砖茶放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后捞出砖茶渣。
步骤3：砂锅中加入适量的清水、鸡块、姜片和料酒，用大火煮沸后转小火炖煮1个小时。
步骤4：待鸡肉炖煮至软烂时，加入适量的盐调味即可。
2. 青砖茶煮鲫鱼
材料：青砖茶5克、鲫鱼2条、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。
做法：
步骤1：将鲫鱼清洗干净，沥水备用。
步骤2：将砖茶放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后捞出砖茶渣。
步骤3：将鲫鱼放入砂锅中加入姜片、葱段、料酒，再倒入煮沸的青砖茶水，用中火煮沸后改用小火炖煮15分钟。
步骤4：待鲫鱼煮熟后，加入适量的盐调味即可。
3. 青砖茶煮豆腐
材料：青砖茶5克、嫩豆腐1块、姜适量、葱适量、盐适量。
做法：
步骤1：将嫩豆腐切成块状，姜切片，葱切段备用。
步骤2：将砖茶放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后捞出砖茶渣。
步骤3：将砂锅重新倒入清水，加入姜片、葱段，再将嫩豆腐放入砂锅中，用中火煮沸后改用小火炖煮10分钟。
步骤4：待豆腐入味后，加入适量的盐调味即可。
以上就是几款简单易做的煮青砖茶养生食谱，大家可以根据个人口味进行调整。
享用这些茶食，除了让身体得到养分，还能感受到青砖茶的清香和独特的风味。
炖鸡汤放什么材料补气补血不上火
炖鸡汤放什么材料补气补血不上火炖鸡汤是一道非常滋补的汤品，可以补气补血，提升人体的免疫力。
下面是一些放在炖鸡汤中可以补气补血而不上火的材料：1.鸡肉：选择新鲜的老母鸡或者土鸡，因为这些肉质更加鲜嫩，富含蛋白质和氨基酸，有助于提高红细胞数量，补血养气。
2.当归：当归是中药中最常见的补血材料，具有活血养血的作用，能够改善贫血症状。
适量放入炖鸡汤中可以提高汤品的营养价值。
3.红枣：红枣具有补血补气的功效，能够促进血液循环，增加体内血红蛋白的合成。
适量放入炖鸡汤中可以增加甜味，增加食欲。
4.黑木耳：黑木耳富含植物性胶质，含有多种维生素和矿物质，能够帮助补气养血，调节肝脏功能，增加免疫力。
5.枸杞子：枸杞子具有补气血、调理肝脏、提高免疫力的作用。
适量放入炖鸡汤中可以增加汤品的滋味，提高其养生功效。
6.枣核：在炖鸡汤中加入枣核，可以提供铁质和有机酸，有助于改善贫血症状，增加血红蛋白的合成。
7.红豆：红豆含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有助于补血和滋润皮肤。
适量放入炖鸡汤中可以增加口感，提高汤品的营养价值。
8.党参：党参是一种常见的滋补药材，有健脾益气、滋补肝肾的功效，可以提高身体的免疫力，增强体质。
9.香菇：香菇富含多种矿物质和维生素，能够提高血液流动性，帮助养血。
适量放入炖鸡汤中可以增加香味和口感。
10.山药：山药是一种常见的滋补食材，具有益肺健脾、养血安神的作用，适量放入炖鸡汤中可以增加汤品的香味和口感。
以上是一些可以放入炖鸡汤中补气补血而不上火的材料，可以根据个人口味和需求适量调整。
炖鸡汤的时间一般为1-3小时，以确保汤汁中的营养成分溶解出来。
每星期可以适量饮用，有助于提高身体的免疫力，改善贫血症状。
炖鸡汤放什么材料补气补血不上火
炖鸡汤放什么材料补气补血不上火
炖鸡汤是我们中华民族的传统美食之一，不仅味道鲜美，而且有一定的药膳功效。
如果想让炖鸡汤不仅美味可口，并且能够起到一定的补气补血效果，我们可以在炖制的过程中添加一些具有补益作用的材料。
首先是燕窝，燕窝是一种优秀的滋补品，含有丰富的蛋白质、氨基酸和胶原蛋白等营养成分，对于调节身体机能、增强免疫力具有很好的效果。
将燕窝泡软后放入炖鸡汤中，可以增加汤的滋味，促进机体的免疫力。
其次是红枣，红枣是非常常见的一种滋补食材，富含维生素C、铁、钾等物质，有调理血液、补气养血的功效。
将红枣放入炖鸡汤中一起煲炖，不仅可以增加汤的香甜味道，还有助于补充身体所需的营养物质。
第三是山药，山药是一种营养丰富的食材，含有多种矿物质和维生素，具有补脾胃、健脾开胃、强筋壮骨的功效。
将山药切成小块后加入炖鸡汤中煲制，不仅可以增加汤的口感和营养成分，还可以促进消化和吸收。
最后是当归，当归是一种非常有名的滋补药材，具有补血、调经、养颜的功效，可以提高女性的生活质量。
将当归加入炖鸡汤中煲制，不仅可以起到补血的效果，还可以调理身体机能，缓解疲劳。
综上所述，如果想让炖鸡汤具有较好的补气补血作用，可以考虑在炖制的过程中添加燕窝、红枣、山药、当归等具有补益作用的材料，不仅可以提高汤的营养价值，还可以促进身体机能的调节，提高免疫力，增强体质。
来碗普洱茶鸡汤，脾助开胃！
来碗普洱茶鸡汤，脾助开胃！
材料准备：
母鸡半只、普洱茶50g（普洱茶可以适当调整为20-30g）、生姜数片（2~3人量）。
制作方法：
母鸡去皮后斩成小块洗净后焯水，去除血沫后备用；普洱茶叶放入滤水茶壶中，用沸水稍冲洗“醒茶”，将茶叶放入汤包中封紧；将鸡肉及汤包、生姜一起放入锅中，加入清水1500ml后大火烧开后转小火1小时，加盐调味即可。
春节期间家人、好友聚在一起喝上几杯，点几道好菜是免不了的。
再加上出门游玩或是长时间打麻将、上网，日常作息规律多会被打乱。
开始上班的时候除了体重增加，还往往容易出现无精打采、嗜睡、食欲低下或腹泻等“假期综合征”，这个时候来上一碗消脂醒神汤正合适。
中医认为普洱“解油腻牛羊毒”、“逐痰下气，刮肠通泄”，还有醒酒消食作用，有助于清理肠胃并缓解节后种种不适症状。
普洱茶茶叶吃起来比较苦涩，口感不好，但和肉类的搭配能起到相辅相成的作用。
鸡肉可以减少普洱茶的苦涩味，而普洱茶能降低肉腥味和除腻，年后喝喝普洱鸡汤既美味又能清肠胃。
补气养血的中药茶叶煮法
补气养血的中药茶叶煮法中药茶叶是一种传统的中医养生方法，以其温和的功效，成为很多人日常生活中的补养选择。
其中，补气养血的中药茶叶备受推崇，因为它可以滋补气血、调理身体，帮助人们保持健康。
本文将介绍几种常见的补气养血中药茶叶的煮法，供大家参考使用。
一、当归茶当归是一种常用于补气养血的中药材，具有活血、补血的功效。
制作当归茶的方法非常简单，只需要准备好当归、红枣和一些冰糖即可。
1.将适量的当归洗净，切成小块备用。
2.取一小锅，加入适量的红枣和冰糖。
3.倒入适量的清水，放入当归，用中小火煮沸。
4.等茶水沸腾后，改用小火慢慢煮煮10-15分钟。
5.将茶水捞出，略待冷却后即可饮用。
二、黄芪茶黄芪是常见的中药材之一，被广泛应用于中医养生中。
它具有补气、养血、提升免疫力的功效。
制作黄芪茶相对简单，需要准备黄芪、红枣和冰糖。
1.将黄芪洗净，备用。
2.取一小锅，加入适量的红枣和冰糖。
3.倒入适量的清水，放入黄芪，用中小火加热煮沸。
4.将黄芪茶水煮开后，改用小火继续煮10-15分钟。
5.待茶水冷却后即可饮用。
三、当年参茶当归和黄芪是中医药茶中常见的养血补气的材料，结合在一起制作的当年参茶，功效更佳。
制作当年参茶的方法如下：1.准备好当归、黄芪和红枣，洗净备用。
2.将适量的当归、黄芪和红枣放入煮茶的杯中。
3.加入清水，杯中药材以水面稍高为宜。
4.将药材烧开后转小火炖煮20-30分钟，直至茶汤呈现琥珀色。
5.捞出茶汤，稍待冷却即可享用。
四、川芎茶川芎又被称为川芎藤，是一种常见的中药材，具有活血化瘀的功效，适用于补气养血。
制作川芎茶的方法如下：1.准备好川芎，洗净备用。
2.取一小锅，加入适量的清水。
3.放入川芎，用中小火加热煮沸。
4.将川芎茶水煮沸后，改用小火继续煮5-10分钟。
5.待茶水冷却后即可饮用。
总结：通过上述几种中药茶叶的制作方法，我们可以轻松地享受到补气养血的功效。
在煮茶的过程中，可以根据个人口味增加或减少冰糖的用量，以使茶的味道更适合自己。
白茶养生食谱大全
白茶养生食谱大全1. 白茶煮鸡蛋：将适量的白茶叶放入水中煮沸，然后加入鸡蛋煮5-8分钟，取出后剥壳即可食用。
这道食谱具有养肺和滋补的功效。
2. 白茶蒸鱼：将鲜鱼清洗干净，用白茶叶包裹住鱼身，然后放入蒸锅内蒸熟即可。
白茶的香气能够渗入鱼肉中，为鱼肉增添了独特的风味。
3. 白茶炖鸡：将鸡肉洗净切块，与白茶叶一同放入炖盅中，加入适量的水，炖煮2小时左右，加入盐和其他调味料即可食用。
这道食谱有助于滋养肌肤和增加鸡肉的口感。
4. 白茶凉拌素菜：将青菜、黄瓜等蔬菜切丝，用开水焯水后捞出沥干水分。
将白茶叶用水泡软，捞出后切碎，与蔬菜一同拌匀，加入盐、酱油、醋等调料提味即可食用。
这道凉拌菜既清爽又健康。
5. 白茶煮粥：将米饭洗净，用开水煮开后加入白茶叶，继续煮至粥变稠糊状。
可根据个人口味加入适量的糖或其他调料，制作出一碗香气浓郁的白茶粥。
6. 白茶炒面：将面条用开水煮熟后捞出沥干水分，将白茶叶用水泡软后捞出切碎备用。
取一平底锅，倒入适量的油，加入蔬菜和面条炒熟，最后加入白茶叶提味即可。
7. 白茶牛肉汤：将牛肉切块，与白茶叶一同放入锅中，加入适量的水，煮至牛肉熟烂。
可以根据个人口味加入蔬菜和调料，增加汤的风味。
8. 白茶蜜饯：将新鲜的水果如柿子、桃子等切片，用白茶叶泡软后腌制一段时间，再用蜂蜜拌匀，放置冷藏室保存。
这样制作的蜜饯既美味又健康，富含维生素和抗氧化物质。
9. 白茶奶茶：将适量的白茶叶用水泡制成浓茶，过滤掉茶叶渣。
再将茶水与牛奶按照个人口味调配，可以加入适量的糖或蜂蜜进行调味，搅拌均匀后即可饮用。
10. 白茶果汁：将新鲜水果如苹果、梨子等切块，用搅拌机搅打成浆状，然后将白茶茶汁和水果浆混合在一起，可加入冰块调成冷饮。
这种果汁既清爽又营养。
(end of text)。
茶叶鸡汤做法介绍
茶叶鸡汤做法介绍
*导读：茶道养生频道为您介绍茶叶鸡汤做法介绍，更多有关茶叶鸡汤做法介绍方面的内容请继续关注或者站内搜索。
……
广东人是吃鸡的高手，也是喝茶的高手，用茶叶作主要配料烹制出的鸡肉菜肴是粤人的拿手杰作，茶香鸡、茶熏鸡翅就是其中名菜。
除了主要的焖、烧、熏这些制法，茶叶和鸡还能入汤。
鸡汤本来就鲜美，加入茶的甘香，整道汤品清新不腻，补而不燥，且做法简单。
茶叶鸡汤的做法：
1、洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起。
2、取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶。
3、煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4、剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
炖好的茶叶鸡汤鲜美甘香，有益气、补虚、消食、利尿和解毒清热之功效，尤其适合在炎热的夏季进食。
来源：经理日报
第1 页。
厨房美食菜谱：观音茶鸡汤的做法
厨房美食菜谱：观音茶鸡汤的做法
观音茶鸡汤，以铁观音茶入肴，铁观音是一种半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。
如铁观音炖鸡、铁观音肉片汤等。
炖好的汤带有茶香，配上鸡肉，汤水鲜美甘香。
而且，这款汤的口感清香，清爽怡人，微苦、微甜。
食材
主料：
铁观音茶叶
土鸡
油适量
盐适量
生姜20g
花雕酒30g
步骤
1.鸡洗净，切块
2.用开水反复冲泡铁观音至约600毫升(约5碗量)
3.冷水下锅，水开后煮5分钟左右，捞起来漂洗干净。
4.锅中，倒入约600克热水，把漂洗干净的鸡放下去，老姜、花雕酒放入
5.再倒入冲泡好的茶汁。
6.将泡过的铁观音茶叶装入茶包。
7.一起下炖锅。
8.大火烧开，小火加盖隔水炖2小时左右便可
9.食用时加盐即可。
小贴士：。
益气开胃靓汤 龙井茶叶炖鸡汤
益气开胃靓汤龙井茶叶炖鸡汤清明前采摘的龙井茶叶最为名贵高档，行家常誉为“明前龙井”，它清香，散发出淡淡的豆香，小小一口令你顿感清新、心旷神怡。
《本草拾遗》曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药。
”龙井茶叶炖鸡汤，清香鲜美可口，有益气开胃、健脾养肝的功效，同时还是糖尿病患者的美味药膳汤饮。
材料：龙井茶叶10~15克、嫩母鸡1只、生姜3片。
烹制：嫩母鸡宰洗净，去肠杂，尾部。
把龙井茶叶用热开水
1000~1250毫升（约4~5碗量），先后泡3次，与嫩母鸡、姜放入炖
盅内，用布袋把茶叶盛装好，一起放炖盅内。
加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为3~4人量。
清心益气养生汤 茶香鸡汁鱼片汤
清心益气养生汤茶香鸡汁鱼片汤广东汤最大的特色是按节气、食材烹制出各具特点的汤饮，即“因材施法、适时而烹”。
养生饮食上讲究“明前茶最佳”，今日靓汤宜龙井茶叶为主料的茶香鸡汁鱼片汤。
龙井茶叶甘苦清润，能清心明目、提神益思、消食解腻、排毒利尿，还能减肥健美，强心抗癌。
此汤清润可口，有清心益气、滋补养颜之功，且男女老少皆宜。
材料：龙井茶10克，桂花鱼200克，火腿40克，春笋、蘑菇各80克，鸡汤1500毫升，生姜3片。
烹制：鱼肉切薄片，以生油、生抽、生粉拌腌；火腿切丝；笋、菇切薄片，“汆水”。
鸡汤下镬滚沸后，下火腿、笋、菇滚约10分钟，下鱼片片刻，再把泡好的茶液放下，下盐、油便可。
为3~4人用。
古代茶汤的做法
古代茶汤的做法
古代茶汤的做法
茶是中国传统文化的象征之一，由于茶的独特韵味，茶汤在古代时期备受追捧，不仅是生活必需品，也成为了交际、会友的必备品。
而古代人则以自己独特的方式泡制茶汤，传承至今。
以下我们将会分享几种古代茶汤的做法。
一、盐焗花茶
将红茶、绿茶、菊花、玫瑰花、茉莉花等混合在一起，然后将茶叶放入瓦罐内，加入适量盐巴和鸡肉汤烧开，再加少许油烧熟，保证茶叶被油润了之后，盐和鸡肉的味道便会缠绕在茶汤里，入口香辣可口。
二、鸡肉茶
将鸡肉浸泡在冷水里，加姜片、葱段，煮至鸡肉熟透后捞出，将煮鸡肉的高汤加红茶叶、白糖、味精、盐巴等调制成鸡肉茶，口感鲜美，有凉茶的清爽和鸡汤的肉香。
三、醪糟茶
将醪糟润湿后放入茶杯中，加入热水冲泡， stir to mix. 醪糟喜欢汲取其它食材的味道，喝起来回味无穷。
四、焦香茶
用竹制茶筒架，取竹木和乳木薯皮均绞成细渣，填满竹制茶筒，再将
茶筒放于火堆上焙烤，使竹木及乳木薯皮充分吸收火烤的香味。
煮茶时，仅将这些焦香渣与茶叶混合后冲泡即可，口感香醇。
总之，古代的茶汤有着独特的韵味，既保留了茶的本味，又加入了其他食材的味道，大大提升了茶汤的品质。
尝试这些古代茶汤的做法，不仅可以感受古人的智慧，也可以给生活中增添一份不同的体验。
特色美食-龙井茶香鸡
特色美食-龙井茶香鸡
特点：
鲜香浓郁，鸡肉滑嫩。
创意：
此菜据传统的“瓦罐鸡”改良而来，其特点在于用秘制盐水来代替以前的酱料，在保持笨鸡原味上添加了茶叶清香的味道，彰显出浓厚的杭州饮食文化。
原料：
笨鸡1只。
调料：
淮山片4片，龙井茶叶25克，枸杞2克，盐、味精共15克，秘制盐水1千克。
秘制盐水配方：
用15千克清水加3千克盐、400克干辣椒、25克山柰、100克茴香、100克豆蔻和100克香叶滚开后，冷却浸泡2小时即可。
制作方法：
（1）将笨鸡在秘制盐水中浸泡2小时，捞起控干水分。
（2）沙锅底垫淮山片，将泡好的鸡背朝上、肚子向下摆好造型，置于煤炉里加水加盖小火炖2个小时，待鸡皮酥香出油、鸡肉脱开时，撒上盐、味精，放上茶叶、枸杞子即可。
关键：
1、注意秘制盐水中盐与水的比例为1：5，秘制盐水料一定要滚沸后冷却浸泡，以便充分吸收盐分，泡的鸡才会入味。
2、炖鸡时注意要用小火慢炖，随炖随打开煲盖观察其颜色变化。
特色美食-茶香鸡
特色美食-茶香鸡
特点：
色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩爽口。
原料：
仔三黄鸡1只（重约1000克），龙井茶10克。
调料：
香料包1个，浓鸡汤200克，鸡粉、味精各2克。
香料包配比：
八角80克，山奈50克、桂皮30克、白蔻60克、香叶40克、乙基麦芽酚20克、沙姜粉40克。
制作方法：
（1）仔三黄鸡宰杀治净后备用。
龙井茶用开水泡好，然后用纱布把茶叶包好。
（2）不锈钢桶里掺入清水30千克，再放入香料包。
待小火熬出味以后，再放入精盐调好味，晾凉便成香料水。
（3）把宰杀治净的三黄鸡放入香料水里浸泡2小时，捞出后再放沸水锅里汆一水，然后摆放在大砂煲内，放入已经包好的龙井茶叶。
（4）炒锅上火，加入200克浓鸡汤，另放鸡粉、味精等调好味，然后灌在装鸡的砂煲里，用铝箔纸封口，置于面火250℃、底火200℃的烤箱里烤约2小时，至皮黄肉香时取出来，揭掉铝箔纸，取出茶叶包，然后放在煲仔炉上边开小火将剩余的汤汁收干。
（5）临上桌前，撒几片泡开的茶叶，盖上盖子烧30秒便好。
注意事项：
1、先要用香料水将鸡浸泡一段时间，这是为了增香和使鸡肉有底味，所以味道可以重一点。
2、最后收汁的时候开小火，然后用小勺子把剩余的汤汁不停地往鸡身上浇，至汁稠快干时为止。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国 菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。 把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国 菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。 在上古时代，茶是作为药用的，而药物又是与食物不可分割的。
1
具有食补和药疗双重功效。 茶叶营养丰富，所含营养成分很多，将近400种。具有提神醒脑、生津 止渴、杀菌消炎、消食除腻、抗老防衰等作用。并且国内外大量的研究表明，茶叶中的茶多酚具有很明 显的抗癌效果。 然而，喝茶只能喝到茶叶的水溶性物质，而水溶性物质只占茶叶干重的40%，余下 的60%都被当做没用的茶渣倒掉了，这倒掉的茶渣实际上含有
作茶叶菜，选用的茶叶以香味充 足的红茶为优，而且大多用来制作凉菜。 茶叶不宜与豆腐一起做成菜肴。 明白茶叶的茶性和菜肴的食性，那么如何搭配就一切随心所欲了。 ●美食科学堂、茶宴、茶文化在我国源远流长。茶按汤色或制作工艺可分为几大类：绿茶——不发 酵茶；黄茶——微发酵茶；白茶——清度发酵茶；青茶——半发酵茶；红茶——全发酵茶；黑茶——后 发酵茶。 今天我们用来煲汤的铁观音属于青茶，也是乌龙茶的一种，但在乌龙茶中属上品，冲泡后 比一般的乌龙汤色清、金黄，香味馥郁，花香味浓，因此通常独立出来叫“铁观音” 。 广东人喝茶 也讲流行，最早兴喝绿茶，接着乌龙、铁观音，后来到普洱，而北方比较固定，绿茶和花茶的销售量一 直高居不下。花茶台湾人爱叫香片，是用各种鲜花和绿茶共制而成。而现在花茶又有了特别的内容，那 些用各种花草如玫瑰、薰衣草混合冲泡而成的也叫花茶，但其中已没有茶叶。 喝茶有益健康，茶叶 中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种，能抗氧化、抗癌、降脂、降压、提神等等，有 良好的延年益寿、抗老强身的作用，是现代人不可多得的健康饮料。 以茶入馔是是中国人民又一贡 献，是茶文化和饮食文化很好的结合。其实最早的茶宴只是大家在品茶同时吃些面点果品等茶食，类似 广州人的“饮早茶、饮夜茶” 。但现在的茶宴已特指茶叶入菜，如茶皇虾、茶香鸡，在很多粤菜酒楼都 能尝到；高档一点的龙井虾球、碧萝春燕窝也颇受食客追捧。茶宴已成为大家认可的养生保健美食。 ●靓汤心水1. 炖好的茶带甘味，而泡的茶带香，配上鸡肉，汤水鲜美甘香。茶叶可撇去，也可咀 嚼尝其甘味。2. 铁观音可在超市买罐装的，也可在茶叶铺购买。一般茶叶铺的较为新鲜。一斤价格从 几十元至上千元、甚至几千元不等。一般我们可以选择二、三百元一斤的，无论色、香都已不错。因为 太差的一喝就能喝出来，但上了几百或者上千那些，普通人轻易不能喝出其间的差别。 茶叶入菜具有食补药疗双重功效 近日， 国家三级公共营养师罗婷春专门就茶叶入茶的营养问题向大家做了解释， 他认为， 茶叶入菜，
非常好的营养成分，例如茶叶的粗纤维、 微量元素、矿物质，还有茶里的脂溶性的维生素等等，以茶入菜很 好 地解决了对茶叶中有效成分的浪 费，又兼具食补和药疗的双重功效，传统烹调的蒸煮煎炒都可以用茶叶来代替其他的调料。 但需 要注意的是，制作茶菜肴的前提是对茶本身要有相当的认识，做什么菜，就选什么样的茶与之匹配。有 的菜要取绿茶之清香，有的菜却需要醇厚的红茶，指望用那浓郁的茶汤除膻去腥解苦涩呢，制作茶菜是 万不能乱点鸳鸯谱的。 茶叶炖鸡汤的做法与功效 做法： 1. 洗净宰好的光鸡，斩件，氽水捞起； 2. 取15克茶叶，洗茶； 3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。 不过如果想做出味道好的，茶叶的质量也比较关键的，个人认为要清香型的茶叶,至少这茶要你自 己习惯喝,当然,陈茶是不建议用的. 乌龙茶炖鸡 材料：乌龙茶菁３０公克、鸡肉半只、黑枣１６粒、栗子１６粒、冰糖一大匙 作法：１茶菁洗净，鸡肉切块川烫，栗子泡沸水去叶脉备用。 ２将鸡肉、栗子、黑枣、冰糖、水一起放入锅内炖约４０分钟，打开锅盖入茶菁再煮３分钟即可。 茶叶美食：茶叶鲫鱼汤 茶叶鲫鱼汤为健脾利水、清热滋阴的带有药膳疗效的汤品，它还能用于糖尿病、胃炽热盛见消渴不 止、消谷善饥、胃脘部胀闷等。 茶是中国人最先饮用的原始传统饮料，发源于中国，已有5000年的历史，一部茶书专著《茶经》距 今也有1200多年。 《本草拾遗》曾曰： “诸药为百病之药，茶为万病之药。 ”在我国，各种茶的花色品种 达千余种，茶叶鲫鱼汤宜选铁观音或普洱这两种。 材料：茶叶（铁观音或普洱）10-12克、鲫鱼1条（400-500克） 、生姜3片。 烹制：茶叶用开水洗一遍；鲫鱼宰洗净，去鳞、鳃、脏杂。然后把茶叶纳入鲫鱼腹内，与生姜一起 放进瓦煲内，加入清水1750毫升（约7碗水量） ，武火煲沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐和少 许生油便可。此量可供3~4人用，鲫鱼可捞起，去茶叶后拌入酱油佐餐用。 茶叶美食：茶叶熏鸡 【特点】色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。 【原料】 嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克, 绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克 【制作过程】1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。 2.鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡 身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上
碗开水泡3分半钟，待溢出香味时滤去茶叶，取茶汤 备用。 2.将草鸡洗净后，拍断大骨，并用开水密封好盖子.用小火炖2小时，调正 口味，再撒上拘祀子。氽烫后，再洗净备用。 3.取炖锅。加人茶汤，然后将草鸡放人. 4.上桌前加人铁观音茶叶0.2克以增添茶香味。 风味特色： 鸡肉肥艘鲜嫩，色白如银.口味清鲜.酒味香浓。 制作要点与关键： 1.浸泡过铁观音的温水.不能倒掉。炖鸡时放进汤里去。 2.鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的铁观音放人锅里。 铁观音炖鸭 原料：鸭子1只，栗子肉12位，黑枣15枚，冰糖40克，苦油40克，铁观音茶叶50克。 制作步骤 1.用大茶壶放人铁观音茶叶.开水冲泡一下，滗去水后复加水.泡成茶汁， 把茶汁放人砂锅内。 2.将鸭子洗净放人砂锅中，将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮.也放入砂锅。 再在砂锅内放人黑枣、冰糖、酱油、酒及适量清水，大火烧开，改用小火炖煮，至 鸭肉能用筷子轻松插人即可. 3.起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。 风味特色 鸭肉酥烂.鲜香扑鼻.风味特佳。 制作要点与关键 1.炖鸭时间需在2小时以上，汤料的味才会熬制出来。 2.灵活掌握火候，最好一次加足水.不要中途加水。 龙井茶拌豆腐 清凉爽口更新时间：2012-09-15 22:14:06 来源：中国普洱茶 编辑：昆明普洱茶 点击：12 ：0 条龙井茶泡完之后剩下的茶叶倒了挺可惜的，我们也可以利用起来，做成一道美味。 龙井茶泡完之后剩下的茶叶倒了挺可惜的，我们也可以利用起来，做成一道美味。 绿茶拌豆腐，原料很简单，有水嫩嫩的豆腐、茶叶、精盐、香油就可以了。然后把水嫩嫩的豆腐加 水，用小火在锅里炖上5分钟，捞出来，给豆腐拌上精盐、香油，然后放入冲泡过的茶叶，搅拌之后， 即可上桌食用。 绿茶拌豆腐很快做成了，将一勺绿茶拌豆腐放到口中，轻轻地嚼着，然后再将一勺菜放入口中，在
笼蒸至八成熟， 取出，拣去葱姜。 3.饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用 中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、 鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头 放前，鸡腿爪放两边，此菜即成。 茶叶美食：龙井凤片的做法 用料： 鸡脯肉200克，龙井茶叶15克，熟火腿50克，黄瓜皮净50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒 面1克，料酒15克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉适量。 制法： ①将鸡脯去白皮，片成4厘米长的薄片，装碗用料酒、盐、胡椒面码味。用蛋清、干豆粉调成糊， 将鸡片拌匀。 ②火腿切成2.5厘米长的薄片。黄瓜皮切成2.5厘米长的花刀片，开水焯熟，泡凉。 ③茶叶用开水泡上，倒去头道茶水不用，再冲第二次水泡上，留75克茶水待用；将茶叶带水（用玻 璃杯装满） ，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内。
《吕氏春秋》中的《内经〃素问〃脏 器法时论》这样说： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益气” ，说明药 食同源，历史上，我国民间也素有“药补不如食补”之说。所以说，用茶掺食作为菜肴、食品和膳食， 自古以来就有的。 据唐《茶赋》载，茶具有“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻” 。可见，古人常有用茶水来伴饭的饮食 经验，清代才子纪晓岚更是每天将茶当做蔬菜食用。这样吃着喝着，就有厨子想到要将茶叶做入菜中。 相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。美食家高阳在《古今食事》里 、 也曾提及： “翁同创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。 ”由此，清朝时期， 龙井已经入了菜。 茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一 般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康。 茶叶入菜的方式一般有四种： 1、将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜； 2、在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤； 3、将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉； 如果从做菜的效果来看，不同的茶有不同的茶菜做法。红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好 一些，如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶 汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤，还有茶水以茶做菜很讲究手法，要 做茶食先得熟悉每种茶的特性，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香 味。另外，葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放，也不要过分夸张，这才合乎茶的本性和健康的要 求。 烹调方式不同时，搭配的茶叶也要不同，如果从烹调效果来看，寒凉的海鲜就用同是凉性的绿茶烹 调，比如龙井虾仁；温性的乌龙茶与温性的鸡、鸭肉配合，比如川菜樟茶鸭；牛肉是热性的，它的好搭 档自然是同属热性的红茶。蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制