西餐烹饪专业建设方案
西餐烹饪专业人才培养方案
西餐烹饪专业人才培养方案西餐烹饪专业人才培养方案一、专业的培养目标本专业培养具有良好酒店职业道德、爱岗敬业、团结协作；具有英语表达、计算机应用、应用文写作基础知识、创新能力；具有熟练的西餐西点制作技能；基本具备西餐（点）厨房管理、餐饮企业管理、餐饮服务与管理、餐饮市场营销知识与能力，能从事大中型酒店西厨房西餐热菜烹饪、西餐冷菜制作、西点制作及西厨房日常管理等工作的实践能力强，具有发展潜质的西厨高技能型人才。
二、专业人才业务范围毕业生实行“双证制”，即毕业证和职业资格证书。
毕业后主要在国内各大中型酒店或餐饮企业从事西餐专业技术和管理工作。
主要的岗位分析如下：表1：岗位分析表1三、知识、能力、素质结构（一）应具有的知识、能力、素质知识结构：1、掌握各种烹饪原料的基本知识2、掌握营养学的基本理论知识3、掌握烹饪化学的基础知识，4、掌握烹饪卫生与安全的基本知识5、掌握厨房管理知识6、基本掌握饮食民俗、风土人情等知识应用能力7、熟练掌握计算机应用基础知识8、掌握英语基本知识9、掌握中西点制作的方法和原理10、掌握烹饪设备与器具的选择,使用与保养，餐具与菜点的合理配置 11、掌握基本加工技能相关烹饪理论知识2辽宁林业职业技术学院12、掌握菜点加工的烹饪理论知识13、掌握宴席菜点加工的烹饪理论知识能力结构：1、能够熟练操作计算机windows系统、office系统2、能够用英语进行日常交流3、能够撰写工作中各种公文5、能够鉴别烹饪原料质量6、能够对西厨房日常工作进行管理7、能够按照操作标准加工各种西式菜肴及面点8、能够控制和预防食品污染9、能够分析烹饪营养与合理组配10、能够策划及制作各类宴会主题菜单11、具备厨房食品保鲜保藏的能力素质结构：1、具有良好的思想政治素质和行为规范；2、具有良好的基本文化修养素质；3、具有良好的身体素质和稳定的心理素质；4、具有爱岗敬业、创新实干、团结协作的职业素质。
（二）能力、素质结构分析与分解表2：西餐工艺专业能力素质表3表3:西餐工艺专业通用能力分解表表4:西餐工艺专业基础能力分解表表5 ：西餐工艺专业核心技术能力分解表4表6 ：西餐工艺专业综合能力分解表表7：西餐工艺专业基本素质分解表四、招生对象及修业年限1、招生对象：本专业招收普通高中应、往届毕业生或具有同等学力者。
烹饪专业建设方案
烹饪专业建设方案一、课程设置烹饪专业的课程设置以培养学生的烹饪技艺、餐饮行业管理和食品营养等方面的综合能力为目标。
核心课程包括：烹饪工艺、餐饮管理、食品营养与卫生、烹饪原料学、餐饮市场营销等。
同时，为了适应行业发展和学生兴趣，我们还设置了多个选修课程，如：中西面点制作、餐饮成本控制、食品鉴赏等。
实践课程包括烹饪实习、毕业论文等环节，着重培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。
二、师资队伍我们有一支高素质的师资队伍，其中很多教师具有高级技师和硕士学位，且有丰富的行业经验。
为了进一步提高教学质量，我们计划采取以下措施优化师资队伍：1. 鼓励教师参加各类烹饪比赛和学术交流活动，提高其专业素养和见识；2. 定期对教师进行培训，更新其知识结构和教学方法；3. 聘请行业专家作为客座教授，为学生带来一线实践经验。
三、实训设施学校拥有先进的实训设施，包括各类厨房设备、烘焙设备等。
此外，我们还将根据教学需求，定期对实训设施进行更新和升级。
针对现有设备，我们鼓励教师和学生积极开展创新性实践，更好地发挥设备的作用。
四、校企合作我们已经与多家知名餐饮企业建立了校企合作关系，采用订单式培养和定向培养等方式，为学生提供实践机会和就业保障。
同时，我们还将与企业合作开展科研项目，提高学校的学术声誉。
为了进一步深化校企合作，我们计划：1. 与更多企业建立合作关系，拓宽学生的就业渠道；2. 与企业共同制定人才培养方案，更好地满足企业对人才的需求；3. 鼓励教师深入企业实践，了解行业最新动态，提高教学质量。
五、教学质量监控我们建立了完善的教学质量监控体系，包括课程考核、毕业论文评价、教学评估等方面。
为了进一步提高教学质量，我们建议：1. 加强对教学过程的监督，及时发现并改进问题；2. 定期收集学生和教师的反馈意见，持续优化教学方法和内容；3. 重视毕业生的就业情况，将其作为教学质量的重要指标。
六、学生管理学生管理对于烹饪专业的建设至关重要。
烹饪建设方案
烹饪综合试验中心建设方案一、建设目标：建设成具备烹饪教学、职业技能培训、中高级职业资格鉴定、对外营业功能，在河南同类院校中处于领先水平的烹饪综合试验中心。
二、建设标准与规模1.达到四星级旅游饭店厨房的标准，满足四星级旅游饭店餐饮服务的需要。
2.建设面积500平方米，能同时满足50人经营性实训。
三、建设功能：1. 可用于酒店专业烹饪实训教学，是学生实际进行中西餐菜肴、面点技能学习和训练的烹饪综合试验中心。
2. 为600人同时就餐提供加工各类中餐菜系菜肴、面点，1-2种西餐菜肴、面点。
可作为饭店餐饮经营的烹饪综合中心。
3. 可用于为企业培训中西餐中高级烹调师、面点师。
4.用于中西餐中高级烹调师、面点师职业资格鉴定。
四、建设步骤1.根据中心建设目标、标准、规模、功能进行前期可行性分析和论证。
2.制定建设方案。
3.对设备和装修进行公开招标。
4.采购设备。
5.对中心进行水、电、气管道、线路进行铺设。
（2009年7月）。
6.进行地面和墙面的装修，安装消防、排烟、空调（拟用中央空调）等设施。
（2009年8月）。
7.对工程进行验收。
（2009年8月）8.安装验收设备。
（2009年9月）。
9.建立中心管理制度。
10.建立管线、设备的技术档案。
（2009年9月）。
11.投入使用。
（2009年9月）。
五、中心设计原则1.安全第一的原则。
中心的设计充分考虑消防等方面的安全需要，设置消防栓配备消防器材，设置烟雾报警系统，喷淋系统。
装修材料采用防火材料，设置安全逃生通道。
2.环保原则。
采取电、和煤气、天然气、油等清洁能源。
对中心产生的油烟、废水能顺利排出，并对废水进行处理，保证中心的良好的工作环境，减少对环境的污染。
3.卫生原则，根据烹饪的特点，选择设备设施，合理确定各个工作区的分布，缩短输送流程，菜肴、材料生熟分离，防止对食品的污染，确保食品卫生。
4.效率原则。
按照生产工艺合理安排空间及工作位置，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高工作效率，确保产量与质量提高。
西餐烹饪专业人才培养方案
西餐烹饪专业人才培养方案一、专业概况二、培养目标三、培养要求四、课程设置五、实要求六、毕业要求一、专业概况西餐烹饪专业是___的一门特色专业，该专业旨在培养具备西餐烹饪基本理论和技能，具有一定的管理能力和综合素质的高素质技能型人才。
该专业拥有一支高水平的教师团队，他们既有丰富的教学经验，又具备较高的专业素养，能够为学生提供优质的教学服务。
二、培养目标本专业旨在培养具备以下能力和素质的高素质技能型人才：1.具备扎实的西餐烹饪基本理论和技能；2.具有一定的管理能力和综合素质；3.具有较强的职业道德和职业素养；4.具备良好的沟通能力和团队合作精神；5.具备适应社会发展和职业发展的能力。
三、培养要求本专业要求学生在研究期间，应具备以下基本素质和能力：1.具有较好的身体素质和心理素质；2.具备较强的研究能力和自学能力；3.具有一定的英语基础和计算机应用能力；4.具备较强的实践能力和创新能力；5.具备较强的职业意识和职业素养。
四、课程设置本专业的课程设置包括基础理论课程和实践课程两部分。
其中，基础理论课程包括西餐基础理论、西餐烹饪工艺学、西餐文化等；实践课程包括西餐基础实践、西餐高级实践、西餐创意实践等。
五、实要求本专业要求学生在研究期间，应完成一定的实任务。
学生应在学校指定的酒店、餐厅等单位进行实，实期间要认真研究和实践，掌握西餐烹饪的实际操作技能。
六、毕业要求本专业要求学生在毕业前，应完成毕业设计和论文，并通过学校的毕业考核。
毕业生应具备扎实的西餐烹饪理论和实践技能，具有一定的管理能力和综合素质，能够胜任西餐烹饪相关的工作。
1.1 能够识别、选择新鲜的蔬果类原料，并进行初步加工1.2 能够按照规范、安全、卫生的要求，对蔬果类原料进行加工处理1.3 能够正确地使用和保养加工工具和设备1.4 能够将蔬果类原料切配成半成品1.5 能够妥善保管和储存成品蔬果类原料2.1 能够严格执行卫生要求，确保食品安全2.2 能够正确地制作基础冷汁2.3 能够正确地制作成品冷沙司2.4 能够根据冷汁、冷沙司的需求和品质，正确地鉴别和保管3.1 能够根据不同的色拉选择相应的原料3.2 能够清洗和加工色拉所需的原料3.3 能够根据不同的色拉搭配相应的冷调味汁3.4 能够根据不同的工艺完成色拉的制作3.5 能够按照制作标准规范地摆盘3.6 能够严格执行卫生要求，确保食品安全4.1 能够严格执行卫生要求，确保食品安全4.2 能够根据冷菜菜肴的要求选择不同的原料4.3 能够根据不同原料的特性进行加工处理4.4 能够完成冷菜菜肴的装盘5.1 能够严格执行卫生要求，确保食品安全5.2 能够从原料搭配的角度，进行冷菜菜肴的创新5.3 能够变化相应的工艺流程，进行冷菜菜肴的创新5.4 能够从口味、色彩等角度，进行冷菜菜肴的创新5.5 能够从装盘的角度，进行冷菜菜肴的创新对应转化课程：1.蔬果类原料加工2.冷调味汁制作3.色拉制作及装盘4.西餐冷菜制作及装盘5.创新菜制作6.西餐原料鉴别与选用7.西餐原料初加工8.烹饪原料切配9.西餐热菜制作10.西餐工艺美术事体育锻炼的惯。
烹饪教学建设方案
烹饪教学建设方案一、项目背景烹饪是人类生活中不可或缺的一环，随着现代生活节奏的加快，越来越多的人意识到烹饪的重要性，而以此为目标的学生也越来越多。
因此，烹饪教育的质量和水平也显得越来越重要。
然而，目前许多学校的烹饪课程并不完善，效果也不太尽如人意，因此，建立一个完善的烹饪教学建设方案就显得尤为必要。
二、建设目标1.建立一套完整的烹饪教学体系，包含理论知识、实践操作、技能培训等方面。
2.培养学生的烹饪意识和能力，提升学生的综合素质。
3.满足社会对于烹饪人才的需求，为学生提供就业机会。
三、建设方法1. 课程设置•基础烹饪技能：包括基本切菜、蒸、煮、炒、烤等常见技能；•烹饪理论：烹饪科学原理、食品安全标准、营养知识等；•实践操作：餐饮实训、茶艺、烘焙和调酒等几个方向，拓宽学生的技能范围。
2. 设备设施购置大功率电磁炉、电烤箱、豆浆机、煲汤锅等基础烹饪设备，以及配备充足的调料、厨具、碗筷、擀面杖等操作工具和物资，以保证学生可以进行高效的实践烹饪操作。
3. 教学师资队伍建议聘请烹饪行业内资深的老师作为导师，他们能够对学生进行实地的培训和指导。
同时，需要增加年轻教师的数量，以保证年轻教师的知识更新和教学活跃度。
4. 实践教学和拓展活动建议每学期和当地餐饮企业合作，邀请企业内的烹饪师傅进行讲座和实地实习，让学生直接接触餐饮企业的运营模式和实践经验，提升学生的实践操作经验和对于餐饮产业的认识能力。
5. 学生管理和服务将学生分为多个小组，负责分工合作完成项目，模拟餐厅管理和服务模式，帮助学生培养团队协作意识和服务理念，增强学生的责任感和服务技能。
四、建成效果1.学生的烹饪技能和知识得到改善和提高；2.为学生提供了更多的就业机会；3.增强学生的综合素质，为他们今后的发展打下坚实的基础；4.促进社会的发展，增强对餐饮行业的支持和推广。
五、总结综上所述，建立一个良好的烹饪教学建设方案对于提高学生的综合素质和满足社会需求十分重要。
西餐烹饪专业建设发展规划
上海市逸夫职业技术学校西餐烹饪专业建设发展规划上海市逸夫职业技术学校目录一、背景分析 (1)二、指导思想 (1)三、建设目标 (2)（一）总体目标 (2)（二）具体目标 (2)四、主要任务 (3)（一）探索人才培养方式 (3)（二）完善专业课程体系 (3)（三）创新专业教学模式 (4)（四）健全学生综合评价 (5)（五）优化师资队伍结构 (6)（六）建设专业实训空间 (6)（七）多元校企合作内容 (7)五、保障措施 (7)（一）组织保障 (7)（二）制度保障 (7)（三）经费保障 (7)（四）评估保障 (8)随着上海经济发展的转型升级，餐饮市场产业结构的不断调整，为积极应对当前区域餐饮行业企业对西餐从业人员的需求与挑战，我校西餐烹饪专业将紧抓特色示范校建设这一机遇，以服务于区域经济发展为办学宗旨，深化校企合作，拓展办学空间，提高专业知名度，现结合专业实际情况，编制《西餐烹饪专业建设发展规划（2014-2016）》。
一、背景分析在政府拉动消费政策、城乡居民收入较快增长和人们消费观念更新等因素的影响下，餐饮行业呈现旺盛的增长势头。
据国家统计局数据显示，2013年上海限额以上餐饮业企业的营业额达到469.5亿元，同比增比11.8%。
随着经济的进一步回暖，必将刺激餐饮市场的蓬勃发展，而伴随着市场结构的不断调整，上海市餐饮企业的发展趋于多元、规模逐渐扩大，对从业人员的需求呈现出梯次化的态势，不仅看重从业人员的专业技能，更关注他们在创意、创新、沟通等方面的综合能力。
静安区作为上海市中心城区之一，是上海国际服务业的重点区域，辖区内星级酒店和西餐馆星罗棋布，形成了以现代服务业为核心的具有本区特色的餐饮产业体系，为西餐烹调和西点制作等方向的从业人员提供了广阔的就业空间。
上海市逸夫职业技术学校烹饪专业具有30多年的办学历史，一直坚持以市场需求为导向进行办学，不断调整优化专业结构，于2008年转型开设西餐课程，建设西点制作课程，符合区域经济发展的特质。
烹饪专业建设规划（精选5篇）
烹饪专业建设规划（精选5篇）第一篇：烹饪专业建设规划烹饪专业建设规划（一）准确定位专业，人才培养模式先进1．专业定位与办学思路烹饪专业是根据宿迁市以及当今社会、经济发展对烹饪从业人员强大需求而设置的。
经过广泛的调研，并邀请餐饮业的行政总厨、厨师长、经理等担任烹饪专业的管理委员会委员，组织专家进行深入的分析、讨论，最终确定烹饪专业的定位是培养具有中职知识水平，又有烹饪中级技能的，生产、服务第一线急需的中等技术应用型人才，职业能力培养是其核心，生产一线是其岗位。
学校各级领导对烹饪专业的建设给予高度重视。
1999年烹饪专业成立后，学校就引入在本市具有一定影响的专业教师承担专业建设和教学任务；2004年被列入学校首批重点建设专业，预计投入200万元用于建设本专业实训基地，创造一流的实训与科研条件。
2．专业建设规划与实施根据学校总体的发展规划以及市、区政府的要求，先后制订了“烹饪专业五年建设发展规划（2006－2010）”，在办学规模、科研、教研、师资队伍建设等方面提出了切实可行的建设规划目标，逐步落实，取得了预期的成绩。
由于制订了切实可行的专业建设规划，在市、区各级领导的指导和支持下，烹饪专业的建设目标逐步实现。
目前有专任教师11名，其中高级职称1人，中级职称8人；建立了设备齐全，环境良好的校内烹饪实训基地；专业教师撰写教研论文十余篇，主编或参编校本教材两本。
饪专业的专任教师陆续发表或获奖论文多篇，其中核心期刊上有2篇，人均发表论文超过1篇。
近年来烹饪专业通过培养和引进等途径，逐步改善专任教师的职称结构，为专业承担了大量的教学、科研、教研工作，为专业教学质量提供有力的保障。
2．师资队伍建设近年来，烹饪专业一直高度重视师资队伍的建设，认识上到位，思想上重视，行动上全力支持。
一方面大力引进有企业工作经历的人员加盟到教师队伍中来。
烹饪专业教师有企业工作经历的2人。
另一方面鼓励在职教师下餐饮企业锻炼和实习，要求专业教师尤其是青年教师每年有一定的时间下企业实践学习。
烹饪专业建设年度工作计划
烹饪专业建设年度工作计划一、背景分析烹饪专业是现代社会中备受青睐的专业之一，随着社会经济的发展和人们对生活品质的要求不断提高，烹饪行业也迎来了前所未有的发展机遇。
而作为培养烹饪专业人才的学校，我们需要不断地进行专业建设，保证教学质量，培养出更多的高素质的烹饪专业人才，满足社会需求。
二、工作目标1. 提高师资力量和教学设施水平，提高教学质量；2. 不断完善烹饪专业的课程设置，符合行业发展需求；3. 建立校企合作模式，打造实践教学平台；4. 据实际情况，完善学生实习实训基地，提升学生实际操作能力；5. 加强对学生就业指导，提高学生就业率。
三、具体工作计划1. 提升师资力量和教学设施水平a. 招聘具有丰富从业经验的烹饪专业教师，提高教学水平；b. 更新烹饪专业实验室和教学设备，保障教学质量。
2. 完善课程设置a. 调研行业发展需求，更新烹饪专业课程设置；b. 建立与行业企业对接机制，使教学内容更贴近实际工作需求。
3. 建立校企合作模式a. 与餐饮企业签订校企合作协议，开展学生实习活动；b. 充分利用校外资源，为学生提供更多的实践机会。
4. 完善学生实习实训基地a. 调查与评估学生实习实训基地情况，及时更新基地资源；b. 拓展实习实训基地，丰富学生实践活动。
5. 加强学生就业指导a. 建立就业指导团队，为学生提供更加全面的就业咨询服务；b. 联合校友会和相关企业，提高学生就业机会。
四、工作措施1. 更新招聘标准，招聘具有丰富从业经验的烹饪专业教师，加强教师培训，提高教学水平；2. 增加烹饪专业实验室和教学设备投入，更新教学设施，提高实践能力；3. 定期举办烹饪专业课程设置研讨会，邀请相关行业专家参与，更新课程设置；4. 积极开展校企合作，与餐饮企业签订合作协议，提供更多的实习机会；5. 加强学生实习实训基地的调查及评估，优化实践资源，提升学生实际操作能力；6. 建立就业指导团队，提供个性化的求职指导，增加就业机会。
西餐专业教学建议书
西餐专业教学建议书一、引言西餐是一种具有丰富历史和文化底蕴的饮食文化，随着全球化的发展，西餐在中国的受欢迎程度也越来越高。
因此，西餐专业的教学尤为重要。
本文将就西餐专业的教学进行建议和探讨，希望能够为西餐专业的教学提供一些有益的参考。
二、教学目标1. 培养学生对西餐的兴趣和热爱，使其具备扎实的西餐基本功和专业知识。
2. 培养学生具备独立思考和创新能力，能够在实践中不断提高自己的技能和水平。
3. 培养学生具备良好的职业素养和团队合作精神，能够适应餐饮行业的发展需求。
三、教学内容1. 理论知识的教学：包括西餐的起源和发展、餐饮文化、食材的认识和选购、西餐菜品的分类和特点等。
2. 基本功的训练：包括刀工、火候、调味、摆盘等基本技能的训练，学生需要通过大量的实践来掌握这些基本功。
3. 菜品制作的实践：通过实际操作，学生需要掌握各种西餐菜品的制作方法和技巧，包括前菜、主菜、甜点等。
4. 餐厅服务的实践：学生需要了解餐厅服务的流程和规范，包括接待顾客、点菜、上菜、结账等环节。
四、教学方法1. 理论与实践相结合：理论知识和实际操作相互配合，通过理论课程的讲解和实际操作的训练，帮助学生全面掌握西餐专业知识和技能。
2. 学生参与式教学：鼓励学生参与课堂讨论、案例分析、实践操作等，培养学生的独立思考和创新能力。
3. 导师指导式教学：老师要扮演好导师的角色，引导学生学习和实践，及时给予指导和建议。
4. 实习实训：学校要与餐饮企业合作，为学生提供实习实训的机会，让学生在实践中不断提高自己的技能和水平。
五、教学手段1. 实验室设施：学校需要建设符合西餐专业教学要求的实验室，配备先进的厨房设备和教学工具。
2. 多媒体教学：利用多媒体技术，为学生呈现丰富的教学内容，提高教学效果。
3. 教材教辅：选择权威的西餐教材，配套教学辅助资料，帮助学生系统地学习和理解西餐专业知识。
4. 实践教学：通过组织校内外的实践教学活动，让学生在实践中学习和提高。
西餐厨房设计方案
西餐厨房设计方案西餐厨房设计方案为了更好地满足西餐厨房的功能需求，提高操作效率和工作环境，以下是一份西餐厨房设计方案。
1. 布局设计：考虑到西餐厨房的烹饪流程，设计采用了“L”型布局。
将主要设备分为三个区域：烹饪区、准备区和清洗区。
这样有助于工作流程的顺畅，避免交叉感染和交叉污染。
2. 空间规划：针对不同设备和工作区域的需求，合理划分了空间。
烹饪区设有炉灶、烤箱和烧烤设备，准备区设有切菜台和备料台，清洗区配备了大型洗涤设备和消毒设备。
3. 设备选择：选用高效、节能的厨房设备。
例如，可以选择具有多个炉灶和烤箱功能的厨房设备，以便能够同时处理多个菜肴，提升工作效率。
4. 通风系统：西餐厨房通风系统非常重要，以排除烹饪过程中产生的油烟和热气。
在设计方案中，将安装强效排气扇，并在厨房的墙面和天花板上安装防火板，以提供额外的安全保护。
5. 照明设计：西餐厨房需要充足的照明，以确保厨师在操作过程中能够清楚地看到材料和烹饪步骤。
设计中采用了明亮、节能的LED灯，将照明源布置在工作台和操作区域上方的合适位置。
6. 管道预留：为了方便维修和保养厨房设备，设计中要预留合适的管道位置。
包括供水管道、排水管道和天然气管道。
7.材料选择：选择易清洁、耐用的材料，方便日常清洁和消毒。
台面可以选择不锈钢材料，易于清洗。
地板可以选择防滑瓷砖，具有防滑和耐用的特点。
综上所述，以上是一份西餐厨房设计方案。
该设计方案充分考虑到了西餐厨房的实际需求，希望能够提高工作效率，改善工作环境，为顾客提供高质量的西餐美食。
烹饪班建设方案
烹饪班建设方案背景和意义随着现代社会生活节奏的加快和经济水平的提高，越来越多的人追求高品质的饮食，同时也对烹饪技能有着更高的期望值。
因此，在社区、学校、企业等公共场所开设烹饪班，可以满足这部分人群学习烹饪技能的需求，提高他们的生活品质和生活技能。
通过烹饪班的开办，还可以促进社会人文交流、增加社交活动，同时也可以为一些社区、学校、企业等打造有意义、有实力的品牌形象。
目标受众烹饪班的目标受众主要分为以下几类：•职业建设人员。
因为工作环境原因无法学习烹饪技能的，可以在课余时间进行学习和培训。
•学生和学者。
对于学生而言，掌握烹饪技能对未来的发展具有很大的帮助；而对于学者而言，烹饪文化也是他们事业的一部分，因此学生和学者也是烹饪班的重点受众。
•老年人和宠物饲养者。
他们可能没有掌握做饭技巧，但是也希望能够为自己和家人以及宠物提供美味而且健康的食品，所以也需要学习烹饪知识。
烹饪班一般分为基础班和进阶班两种。
基础班：旨在培养学生从零基础开始掌握烹饪技能和烹饪基本知识。
主要包括以下方面：•烹饪基础知识：如厨房设备和调料等。
•烹饪技巧：如切菜、熟练使用刀具、掌握技巧等。
•基本的烹饪菜品：如川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、京菜、淮扬菜等。
•餐桌礼仪和卫生知识等。
进阶班：是基础班的拓展，针对那些希望掌握高级技能的学生设计。
主要包括以下方面：•烹饪选材：挑选高品质、合适的食材。
•烹饪调味：知道如何将不同食材进行调制，实现独特的味觉体验。
•烹饪技法：如切丝、切花、切丁、切条等。
•此外，还可以设置一些特别的课程：如面条、糕点、甜品、酱料等。
针对不同的目标受众和班级设置，可以设计不同的教学课程计划，以满足不同年龄段的学生的需求。
为了能更好地提供教学服务，烹饪班需要具备以下相关设施：1.教室：必须装备教学桌椅、投影仪、空调等设施，一般要求宽敞、明亮、整洁，同时要有良好的通风、排气设施。
2.烹饪室：必须装有烤箱、炉子、水池、油烟机等设施，一般要求洁净、通风、安全。
烹饪教学建设方案
烹饪教学建设方案
背景
随着人民生活水平的提高，烹饪技能也成为越来越多人追求的一种生活方式。
烹饪教学作为与消费者息息相关的一门技能，也变得越来越重要。
然而，许多烹饪教学过程中存在的问题，如设备老旧、师资力量不足、缺乏创新等问题，限制了烹饪教育的发展和提高。
为了提高烹饪教学的质量，本文提出了一些建设方案。
目标
本文的目标是提高烹饪教学的质量，提升烹饪教育的影响力。
建设方案
设备建设
为了更好地满足烹饪教学的需要，建议在实验室中设立最新的烹饪设备，如大型火炉、电烤箱、餐饮用厨具等等。
同时，我们可以在实验室中增加相应的烹饪用品，使得学生们能够在最新的设备和用品上得到练习。
师资力量
烹饪是一门技术性非常强的技能，因此，导师的水平至关重要。
为了提高教育质量，我们建议在招聘教师职位时，增设“烹饪导师”
职位，专门负责进行烹饪教育工作。
同时，我们可以邀请更多著名的厨师和犒劳人员，来给学生进行烹饪教育，提高教育的水平，达到更高效的教育效果。
创新活动
师生之间的互动是烹饪教育的重要组成部分。
因此，我们建议通过组织一些烹饪活动来促进学生之间的互动。
此外，学校也可以开放烹饪实验室，鼓励学生参与一些创新性的烹饪实验，例如制作新的菜谱、创新新的烹饪方法等等，以提高教育的互动性，达到更好的教育效果。
结论
通过以上的建设方案，我们可以更好地提高烹饪教育的质量，达到学习目标，让更多学生喜欢并参与烹饪教育。
希望这些方案能够得到信任，也希望随着时间的推移，这些方案能够帮助烹饪教育在未来发展。
烹饪教学建设方案
烹饪教学建设方案背景随着饮食文化的不断发展，越来越多的人开始关注烹饪技巧，并且希望通过专业的烹饪教学来提升自己的烹饪技能。
因此，烹饪教学的需求也越来越大。
然而，目前的烹饪教学存在一些问题，比如教学质量不稳定、教学设备陈旧等。
因此，为了更好地满足学员的需求，建设一套高质量、先进、科学的烹饪教学方案就显得尤为重要。
建设目标本建设方案的目标是建设一套高质量、先进、科学的烹饪教学方案，旨在提高学员的烹饪技能，增强他们的学习热情，并为他们提供一个良好的学习环境。
建设内容教学设备建设教学设备是烹饪教学的重要组成部分。
我们将建设一个配备齐全、先进的烹饪教学实验室，设备包括各类油炸、蒸、煮、炒等厨具，配备专业的燃气灶、餐具消毒柜、蔬菜清洗机等器具、设备以及质量上乘的原材料。
实验室的设计也是独具匠心，确保学员能够在一个干净、整洁、宽敞明亮的环境下学习烹饪技能。
教学内容建设要建设一套高质量的烹饪教学方案，教学内容必须是合理、科学、实用的。
我们将邀请国内外知名烹饪大师参与教学计划的编写和讲解，确保教学内容的权威性、专业性和实用性。
我们也将推出一系列优质课程，包括基础烹饪、中餐西餐结合、家常菜制作等，以满足学员不同的需求和兴趣爱好。
教学方法建设教学方法是影响教学成效的重要因素之一。
我们将构建一套科学、高效、个性化的教学方法，采用互动式教学模式，使学员在烹饪实践中不断探索、交流、学习，增强学员的学习兴趣和动力。
教学环境建设教学环境对于学员的学习效果和体验同样重要。
我们将打造一个舒适、宽敞、整洁、安全、温馨的教学环境，为学员提供一个良好的学习和交流的场所。
预期效果通过建设高质量、先进、科学的烹饪教学方案，我们期望能够实现以下预期效果：学员能力提升通过课程的学习，学员将能够系统、全面地掌握烹饪技能，从而能够更好地应对工作和生活中的各种烹饪需求。
学员成就感提高通过严谨、科学、有趣的教学，学员将能够更好地体验到学习烹饪的乐趣和挑战，从而提高学习的自信心和成就感。
烹饪专业建设实施计划方案
理工中等专业学校中餐烹饪专业建立实施案撰稿人：秀香校稿人：审核人：斌综合教研组二〇一三年三月中餐烹饪专业建立实施案〔一〕需求论证安定区目前餐饮效劳行业,星级宾馆饭店有近10家,小型餐饮效劳业及社会餐饮有100多家,目前正在厨师岗位上岗的从业人员有近1000多人,按照厨师行业12%的自然更替率，每年行业需求量为1200人，同时每年的技能晋升等培训达1000多人次，而且行业在迅速开展中。
由于该专业的社会需求迅速增长，决定了其专业地位的重要，可以说：“前景广阔，长盛不衰〞。
已经规划建立的“西水湾大酒店〞及各类效劳型企业的开展迅速，使得烹饪专业人才更为奇缺，这为我校烹饪专业的教育提供了广阔的市场和前景。
〔二〕建立目标严密结合我市现代效劳业集聚区建立规划，结合各餐饮企业对人才规格的需求，完本钱专业各工程建立，实现以下建立目标。
1.将烹饪专业建立成为全市一流、全省有影响的品牌专业。
2.建立“级大师〞领衔的集专业建立管理、教育教学、生产实践、工艺革新、创新研发为一体的师资队伍。
3.培养具有合格专业技能和优良职业能力的高素质中职生。
重点培养面点、热炒、冷菜与食品雕刻等工种的技术人才。
4.不断推进教学改革，完成规划中的教学资源库、数字化仿真模拟实训平台、实训教材自编等目标，成为省课程改革优秀学校。
5.学生参加市级、省级技能大赛、实用技能大赛、创新创业大赛、文明风采大赛中，继续保持明显优势，并新专业新工种中继续争创佳绩。
6.不断推进校企合作，建立健全校企合作的长效机制，创立本专业在社会培训、工学结合、订单培养、顶岗实习等面全新业绩。
完成规划中的工程，打造效劳经济与产业的优质品牌。
〔三〕建立思路专业建立始终坚持与我市现代效劳集聚区建立严密结合，充分利用学校历届毕业生已经成为本市酒店管理经营、餐饮行业领军人物的优势，全力推进校企合作长效机制建立，构建订单培养、工学结合、社会培训、产学研结合、教师专业化成长的等面的绿色通道。
烹饪班建设方案
烹饪班建设方案项目背景现在社会上越来越注重健康和品质生活，人们对饮食的要求也越来越高。
一些人希望学习一些基本的烹饪技能来制作更健康、美味的食物。
因此，开设烹饪班成为了一项非常受欢迎的业务。
烹饪班可以为学生提供技能和知识，让他们能够将所学知识应用于家庭或专业厨房工作。
烹饪班还可以为学校赚取额外的收入，吸引社区居民和旅游者参加。
项目目标本项目的目标是创建一个完整的烹饪班课程，其中包括以下方面：1.课程设置：开设多种烹饪课程，包括基础课程、主题课程、技巧课程等，以满足不同学员的需求和兴趣。
2.师资队伍：聘请富有丰富经验和资格认证的专业厨师作为教练，确保学生获得最优质的教育。
3.教学设施：提供充足的烹饪设施和配件，使得学生可以学习各种烹饪技能，并让他们感到安全和放心。
4.课程材料：提供优质的食材和为学生准备好的课程材料，以确保他们在学习过程中的最佳体验。
项目实施课程设置为了实现基础、主题和技巧课程的全面设置，我们将分以下步骤进行：1.了解目标学员：通过调查问卷和社区反馈等方式，我们将深入了解目标人群，确定他们的需求和兴趣。
2.设计课程，确定主题：根据学员的需求和兴趣，我们将设计不同类型的课程并确定相应的主题。
3.设置课程难度和时长：每个烹饪课程将分别设置难度等级和时长，以便学生根据自己的时间和能力作出选择。
4.准备教材和教具：为了方便学生，我们将为每个课程准备教材和教具，包括食谱、调味品、尺寸适中的厨具等。
师资队伍为了确保我们的学生获得最好的教育，我们需要聘请一支高素质、有资格、有经验的教练队伍。
我们将采取以下步骤来筛选和招聘教练：1.确定教练需求：我们将根据课程设置和教学目标，确定需要的教练数量、角色和专业素质等要素。
2.招聘广告投放：通过网站、社交网络、杂志和校园广告等多种形式，招聘足够数量和质量的教练。
3.详细面试：为了确定最适合的人选，我们将进行详细的面试，包括教学经验、资格认证、健康状况等多个方面。
西餐设计方案
西餐设计方案1. 背景介绍西餐文化源远流长，以其精致的料理和独特的用餐方式而闻名于世。
在现代社会，西餐已经成为人们日常生活中不可忽视的一部分。
然而，西餐设计方案却扮演着重要的角色。
一份出色的设计方案能够吸引顾客，并提供一个愉快的用餐体验。
本文将探讨一些关于西餐设计方案的灵感和方法。
2. 空间布局在西餐厅的空间布局中，功能和美学起着同等重要的作用。
一个良好的空间布局可以使顾客感到舒适，并提供充足的私密度。
首先，餐厅的接待区应该宽敞明亮，并配备舒适的座椅和艺术品。
其次，餐桌的排列要合理，确保每个顾客都能有足够的空间和隐私。
最后，可以为需要更私密场所的顾客设置一些隔间，以提供更加专属的用餐体验。
3. 色彩和装饰西餐设计方案中的色彩和装饰是营造氛围和品牌形象的重要因素。
色彩的选择应与餐厅的主题和风格相一致。
例如，现代和时尚的餐厅可能选择明亮的颜色和简洁的装饰，而传统且正式的餐厅可能选择更加温暖和典雅的调色板。
此外，艺术品和摆设也是提升餐厅整体感觉的有力工具，可以根据餐厅的理念和风格进行选择。
4. 灯光设计西餐设计方案中的灯光设计对营造愉快的用餐氛围起着至关重要的作用。
餐厅可以使用不同类型的灯具来创造不同的效果。
例如，在正餐的用餐区可以使用柔和的、散射的灯光，带来温馨而浪漫的氛围；而在酒吧区域则可以使用明亮且充满活力的灯光，增加活力和喧闹感。
5. 餐具和桌面设计西餐设计方案中，餐具和桌面的设计同样重要。
餐具的选择应遵循西餐礼仪，并与餐厅的整体风格相匹配。
精致的瓷器、优质的玻璃杯和独特的餐具细节都能给顾客留下深刻的印象。
此外，桌面的装饰和摆设也是提升用餐体验的关键。
餐桌上的花朵或绿植可以增加生气和色彩，而烛台或香薰灯则可以创造浪漫和放松的氛围。
6. 员工着装和服务西餐设计方案中，员工的着装和服务也是不可忽视的部分。
员工的着装应与餐厅的风格和主题相一致，给顾客留下专业而独特的印象。
此外，员工的服务态度和技巧同样重要。
烹饪教学建设方案
烹饪教学建设方案一、前言烹饪教学是一门非常实践性强的学科，需要通过实践来传授技巧、传递知识。
近年来，烹饪行业发展迅速，对烹饪技能的要求也越来越高，因此，我们应该密切关注烹饪教学的现状，不断完善烹饪教学建设方案，提高教学质量。
二、烹饪教学现状目前，国内大多数餐饮专业学校的烹饪教学仍停留在“理论+实践”的教学模式。
在实践环节，由于学生数量庞大、用餐场所和设施条件等原因，往往难以有效保证每个学生都有足够的实践机会，甚至出现返工率高、成品品质低下等问题。
三、改进方案为了提高烹饪教学效果，我们可以从以下几个方面入手：1、加强师资队伍建设烹饪教学需要拥有优秀的师资队伍来支撑，为此，建议加强对教师的培训和讲师队伍的建设。
例如，可以组织教师参加烹饪比赛、协会活动等，提高他们的专业水平和领导力。
此外，也可以邀请知名的热门厨师作为讲师，向学生传递新颖的烹饪技术。
2、创新课程设置和教学模式烹饪教学需要创新课程设置和教学模式，以满足时代发展的需要。
例如，可以打造具有实习岗位的烹饪课程，让学生在真实的餐厅中参与烹饪活动，并亲身感受实践带来的乐趣和成就感。
此外，也可以引入“在线教学”模式，通过网络平台进行远程教学和实践，便于学生实践活动的参与。
3、强化实践环节烹饪教学的实践环节是最为关键的一环，因此需要在实践环节上下功夫，建立完善的实践机制和实践保障体系。
例如，可以购置更多的实践设备，扩大实践场地，适度增加实践人员和实践时间，使学生得到更充分的实践机会。
4、建立评估机制建立科学的教学评估和考核机制，可以更加科学地评估学生的实践水平和理论掌握程度。
例如，可以采用评分卡式评审，对学生的烹饪技能、卫生标准、原材料掌握等方面进行评分，从而在实践活动中发现不足并进行补救。
四、结语烹饪教学建设是一个长期的工程，需要各方面的合力支持和努力才能达到理想的效果。
我们应该在实践中不断探索与创新，通过科学的方案和具体的实践活动来提高烹饪教学的质量和水平。
烹饪班建设方案
烹饪班建设方案一、背景介绍烹饪班是为了提高学生的烹饪技能，增强其生活自理能力而开设的课程。
烹饪班的建设对于学校的教育教学质量提升具有积极的作用。
为了更好地为学生提供优质的烹饪教育资源，我们制定了以下的烹饪班建设方案。
二、建设目的1.提高学生烹饪技能水平，增强其实际操作能力和生活自理能力；2.培养学生的创新能力和团队合作精神；3.为扩大学校教育教学改革提供新的资源支持。
三、建设内容1. 建设烹饪教室建设烹饪教室是烹饪班建设的重点。
教室应具备先进的烹饪设备和餐饮工具，如灶具、炊具、刀具、餐具等，同时还应提供辅助设施，如排油烟设备、保温设备、洗涤设备等，以及安全措施，如灭火器、消防栓等。
教室内应该有充足的储藏间和用餐空间，以满足学生实际的操作需求。
2. 编写教材和制定教学大纲为了保证烹饪班教学的针对性和系统性，需要编写教材并制定教学大纲。
教材应该涵盖烹饪基础理论和实践技能，教学大纲应该明确烹饪班的教学目标和教学内容，为教师授课提供明确的方向。
3. 配置教学设备和材料为了保证烹饪班教学的实效性和真实性，需要配置教学设备和材料。
教学设备应该与教学内容紧密结合，包括烹饪灶台、烤箱、蒸箱、油炸设备、调料架等，以及辅助工具，如刀具、勺子等。
教学材料应该优质，保证烹饪的质量，如食材、调料、容器等。
4. 招聘有经验的教师和烹饪专家为了保证烹饪班教学的专业性和实效性，需要招聘有经验的教师和烹饪专家。
教师应具备烹饪相关的专业背景和教学经验，能够把烹饪理论和技能贯穿于教学整个过程中，同时教师还应具备一定的管理和协调能力。
烹饪专家可以在特定的时期进行客座授课，授课内容应该与学生的实际操作场景紧密结合，以提高学生的实际操作能力。
四、建设周期烹饪班建设周期约为三个月，具体的项目安排和进度应该根据实际情况制定。
五、建设预算为了实现烹饪班的建设，需要进行一定的投入。
预算主要包括如下几个方面：1. 教室建设费用教室建设费用包括材料采购、装修和设备的购买等，总预算约为50万元。
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西餐烹饪专业建设方案一、专业建设基础（一）社会需求山东省经济高速增长和旅游业快速崛起，酒店业的发展呈现了前所未有的机遇，山东省拥有星级饭店数量为全国第二。
根据《山东省旅游业“十一五”计划与2020年发展规划纲要》预测，我省在未来三年内将新建四、五星级饭店180-200家，所需从业人员9.5万人左右，其中西餐厨师约2万人，餐饮管理人员约3000人。
同时，省内各种业态的西餐企业星罗棋布，并呈良性快速发展的趋势，所需西餐厨师约1万人，餐饮管理人员约3000人。
行业人才稀缺，不仅表现在人才的数量上，而且突出地体现在“质量”的差距上。
西餐厨师经过专业培训或学校培养的比例不足50％，大专以上学历的不足5％，一线操作人员多，成为管理人员的欠缺，国际化的管理人才更加稀缺。
东营区职业中专是东营市唯一开设西餐烹饪专业的职业学校，本专业秉承为区域经济服务的教学理念，以培养山东省西餐行业所需的人才为主要目标。
在山东省打造国际化旅游城市的大好环境下，餐饮业（特别是西餐行业）迅猛发展，但西餐市场的迅猛发展与西餐人才紧缺的矛盾随之加剧，特别是专业技能强、文化素养好、学历层次高的西餐人才成为“抢手货”，这也为高素质西餐人才的大力培养创造了难得的发展良机。
（二）专业现状西餐烹饪专业开设于2009年，专业自开设以来，已培养400余名专业人才，毕业生就业状况好，2010届和2011届毕业生的就业率达到100%。
企业调查结果显示专业毕业生与专业对口率达70%（为全校第三），专业学生符合行业需求。
表1 西餐工艺专业建设基础一览表二、专业发展与人才培养目标（一）专业建设目标1.定性指标（1）专业发展定位通过5年建设，在人才培养模式的改革与创新、课程体系建设与改革、实训实习基地建设、专兼结合的优质教学团队构建、国际化办学和校企合作共赢等方面能起到示范带动作用，成为东营市乃至山东省西餐人才的摇篮和西餐研究及咨询服务的重要基地。
（2）内涵指标①课程体系建设的内涵指标跟踪调研行业的人才需求，明确西餐烹饪专业人才的定位，构建与职业能力相适应的课程体系，重点开展专业精品课程、校企合作编写教材等建设。
②师资队伍建设的内涵指标通过专业带头人、骨干教师、双师教师、兼职教师、专家顾问团队五个层次的分项建设，形成一支“双师”型、层次分明、专兼结合、校企合作的师资队伍，建立有效的团队合作教学机制，形成数量充足、结构合理、德技双馨的专业教学团队。
③校内实训基地建设的内涵指标完善现有校内教学实训设施，提升“现实主义餐厅”的功能，改善西点教学实训室等实训场地，形成集教学、实训、服务于一体的综合性校内实训基地。
④校外实习基地建设的内涵指标巩固现有的市内高星级酒店和市外实习基地，完善管理制度，拓展新的高端国际品牌酒店，在高星级酒店中建设“店中校”。
⑤社会服务能力建设的内涵指标集中优质师资与设备，建设西餐咨询公司，为社会提供技术服务；并通过指派专业教师进行授课、讲座、专题培训等形式对口支援中西部地区学校的对口专业，发挥专业的辐射、引领作用。
2.定量指标表2 西餐工艺专业建设目标表（二）人才培养目标1.人才培养目标根据《山东省中长期人才发展规划纲要（2010—2020年) 》和《山东省旅游业发展“十二五”规划》的要求，基于西餐专业特点、岗位需求及学生职业能力养成规律，借助体制、机制的创新，校企“双主体”从专业知识、职业能力和职业素养三方面对学生进行培养，培养具有国际视野、符合西餐行业职业规范要求的、“专业技能强、英语口语好、创新素质高”的高端技能型人才。
2.人才培养规格（1）具有较高的思想道德、健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯、良好的职业道德、娴熟的职业技能和良好的职业习惯。
（2）掌握西餐烹饪原料、食品卫生与安全、烹饪营养学、烹饪工艺美术等基础知识，具有鉴别与利用西餐原料的能力、食品卫生与安全控制能力、营养分析和营养配餐能力、菜点美化装饰能力。
（3）掌握西餐工艺、西点工艺、色拉与开胃菜制作等专业技能，熟练制作各式基本西式菜点，符合西餐热房、包饼房、冷房各岗位的能力需求，并具备菜点创新、宴会组织、菜单筹划、成本核算和成本分析等能力。
（4）掌握厨房管理的专业知识，具有一定的内部协调能力、公关能力、沟通能力，能协助厨师长进行西厨房管理。
（5）熟练使用英语进行交流，能进行菜点的翻译；具有熟练的计算机信息和技术的应用能力；通过西餐或西点初中级技术等级证书考试。
三、项目建设内容（一）推行“四联动”运行机制，形成校企“双主体”共育的人才培养模式1.推行“企业骨干与专业教师相联动、企业设备与实训基地相联动、菜品开发与智力输出相联动、企业文化与校园文化相联动”的“四联动”运行机制，增强校企合作、工学结合的紧密度和实效性，实现校、企、学生三赢。
2.由西餐专业负责人、骨干教师与紧密型合作企业专门人员组成“双主体”育人常设机构——西餐专业指导委员会，制定符合职业技能要求的人才培养模式，建立教学标准，利用双方资源的互补性，实现价值共识、课程共建、资源互补、优势共享、互惠互赢。
（二）实施“课证融合”，构建与职业能力相适应的课程体系1.实现《西点工艺》、《西餐工艺》“课证融合”，使课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接，使学生等级证书通过率达到95%以上。
2.构建与职业能力相适应的课程体系。
根据毕业生的目标岗位，归纳典型工作任务，分析应具备的核心职业能力，构建以核心课程带动支撑课程的课程体系。
基于岗位分析的典型工作任务、职业能力分析及对应课程如下：表3 专业工作任务、职业能力分析及课程体系开发校企双方利用人力、物力资源互补，合作编写并出版《西餐烹饪原料》、《西点工艺》教材，合作编写《西餐工艺》实训教材。
4.按照省级精品课程建设标准，建设专业核心课程按照省级精品课程建设标准，完善《西餐工艺》和《西点工艺》课程的各个基本要素，着重做好资源库建设，《西餐工艺》申报市级精品课程。
（三）完善“双师”结构教师队伍培养，构建“专兼结合”的教学团队1.西餐专业教学团队的建设。
构建一支由学校骨干教师、兼职教师和行业名师组成“专兼结合”的西餐教学团队，按省级教学团队的要求，加强内涵建设。
推动教学内容和方法的改革和研究，促进教学研讨和教学经验交流，开发教学资源。
每年选派专业带头人和专业骨干教师参加2人次国内学术研讨或短期境外进修；教师科研论文每年1篇以上，主持或参与课题1项以上。
2.“双师”结构教师队伍的培养。
通过行业挂职、兼职的方式，促进专业骨干教师积累企业工作经历和树立行业影响力。
每年选派1名骨干教师进行挂职锻炼。
3.专业带头人与骨干教师的培养。
通过国内外培训、学术研讨、课题研究、社会服务等途径提升学校专业带头人与骨干教师的教学、科研和社会服务能力，带动专业教师及专业建设的发展；聘请在专业、行业具有一定影响力，重视人才培养，热爱学校教育事业，能组织和带领青年教师进行专业建设的高层次管理人才或专业技术人员为企业专业带头人，并进行培养和考评。
学院与企业专业带头人每年分别为师生作专题讲座2次以上。
4.兼职教师队伍的建设。
在兼职教师的引进、培训、督导、测评、反馈五个环节落实措施，提高兼职教师的教学水平；实行兼职教师岗位津贴制度和奖励办法，提高兼职教师的积极性；建立校企回馈机制（即企业柔性输出一名兼职教师，学院通过“培训回馈、项目回馈、优秀毕业生回馈”等方式回馈企业），确保与企业的长效合作。
做到1名专业教师有1名行业指导老师结对。
聘用10名行业兼职教师，参与教学和实践指导等，授课时数比例达到50%以上。
（四）建设工学一体化的教学实验实训平台，培养学生创新创业能力1.建设西点教学实训室。
扩建当前的西点实训室，将西点销售与课堂教学实训室一体化，同步培养学生的制作技能和经营能力，为学生创业打下坚实基础。
2.提升校内生产性实训基地——现实主义餐厅的功能。
通过增加硬件投入与软件建设，进一步提升基地的生产实训功能，进一步锻炼学生的创新、创业、经营、管理能力。
3.成立低温烹制研究室。
根据行业发展新趋势，成立低温烹制研究室，具备菜品研发的基本设施设备。
教师利用实验室提升科研能力，学生学习新的烹饪技法、开发新产品，将研发成果用于教学和社会服务。
（五）开拓多种渠道，打造国际化西餐人才1.聘请外籍专业人士作专题讲座或培训。
每年不定期聘请外籍厨师或管理人员为师生开设专题讲座，引入国际化理念；为师生开设菜肴制作与创新的培训课程，提高专业技能。
2.实施双语教学。
《西餐工艺》、《西点工艺》课程逐步实施中英双语教学，在日常教学中提升学生的专业英语能力，适应国际化需求。
（六）利用专业优势，为社会提供服务校企合作成立西餐咨询公司。
成立西餐咨询公司，有组织保障，有基本的工作场地及设施设备。
为旅游饭店、西餐厅、咖啡厅等企业提供厨房设计、菜点创新、经营管理等技术咨询服务。
年产学研合作项目累计金额≧5万元。
四、改革举措（一）紧密合作，形成校企共育的人才培养模式校企紧密合作，推行“企业骨干与专业教师相联动、企业设备与实训基地相联动、菜品开发与智力输出相联动、企业文化与校园文化相联动”的“四联动”运行机制，共同组建专业指导委员会，建立教学标准，培养符合行业职业技能要求的专业人才。
聘请外籍人士作专题讲座或培训，使学生更好地接轨行业、接轨国际。
（二）依托行业，构建与职业能力相适应的课程体系在充分调研的基础上，分析岗位核心职业能力，重点通过核心课程的建设、课证融合的教学、校企合作编写教材等途径，构建与职业能力相适应的课程体系。
（三）团队协作，发挥专兼结合的师资队伍的作用由学校骨干教师、兼职教师和行业名师组成“专兼结合”的西餐教学团队，按省级教学团队的要求，加强内涵建设，通过团队成员间的协作，最大程度地发挥教学团队的作用，保证人才培养的质量。
（四）综合多效，建设一体化校内实训基地建设西点教学实训室，低温烹制研究室，校内生产性实训基地——现实主义餐厅，形成集教学、实训、服务于一体的综合性校内实训基地。
（五）多管齐下，打造国际化西餐人才通过聘请外籍教师和实施双语教学等途径，提升学生的英语能力，培养国际化理念，适应国际化需求。
（六）集中优势，为社会提供服务失败乃成功之母，黑暗之后就是光明！成立西餐咨询公司，集中人力与设施设备的优势，为行业、企业提供技术支持。
雨滴穿石，不是靠蛮力，而是靠持之以恒。
——拉蒂默11。