酒店经营管理工作方案
度假酒店经营管理方案
度假酒店经营管理方案摘要:本文主要介绍了度假酒店经营管理方案,包括市场分析、目标群体、服务设施、经营模式等方面的内容。
文章通过对市场需求的了解和对竞争对手的分析,提出了一系列的管理策略,以提高酒店的运营效益和客户满意度。
一、市场分析度假酒店作为旅游业的重要组成部分,拥有广阔的市场空间。
根据相关数据统计,近年来,国内旅游业持续快速发展,度假酒店市场需求也不断增加。
因此,度假酒店经营者应充分了解市场需求,抓住市场机遇。
二、目标群体度假酒店的客户群体较为多样化,主要包括家庭旅行者、度假休闲者、商务差旅者等。
因此,在经营管理方案上,应根据各类客户的需求特点,提供相应的服务和设施。
三、服务设施1. 客房设施与舒适度:为了满足不同客户的需求,在度假酒店中,应提供豪华套房、标准客房等不同档次的客房供客户选择。
同时,注重床品的舒适度、房间的清洁卫生,为客户提供良好的居住体验。
2. 休闲娱乐设施:为了增加客户的满意度,度假酒店应提供多样化的休闲娱乐设施,如游泳池、健身房、SPA中心等。
这些设施可以满足客户的休闲娱乐需求,增加客户对酒店的粘性。
3. 餐饮设施:餐饮设施是度假酒店不可或缺的一部分。
通过提供丰富多样的菜品和高质量的服务,度假酒店可以满足客户的口腹之欲。
此外,还可以根据客户需求,提供私人定制的用餐服务,让客户感受到独特的美食体验。
四、经营模式1. 建立合理的价格策略:针对不同客户群体,度假酒店应制定合理的价格策略,实现利润最大化的同时,保持价格的竞争力。
对于度假休闲者,可以提供一定的优惠政策,以吸引更多的游客。
2. 加强市场推广:度假酒店应通过各种渠道进行市场推广,如在线旅游平台、社交媒体等。
同时,积极参与旅游展会、推出优惠活动,提高品牌知名度,吸引更多客户预订。
3. 培养专业团队:为了提供优质的服务,度假酒店需要拥有一支专业的团队。
应注重员工的培训和激励,提高团队的整体素质和服务水平,以满足客户的需求。
某酒店经营管理方案及经营预算计划书
某酒店经营管理方案及经营预算计划书某酒店经营管理方案及经营预算计划书一、酒店经营管理方案为了保证某酒店经营的顺利进行,制定以下经营管理方案:1. 客户服务酒店的客户服务是酒店经营中最重要的方面之一。
为了提供最好的客户服务,酒店需要拥有良好的客户关系管理制度,包括预订、入住和离店过程中的各项服务,以及客户反馈机制。
客户反馈是酒店提高服务质量的关键,酒店需要建立一个能够及时处理客户反馈的机制。
2. 产品和服务酒店的产品和服务是酒店收益的来源,因此我们需要确保我们提供的产品和服务符合客户需求,同时能够高效地提供。
酒店需要对每一项产品和服务进行管理和优化,以保证我们的回报。
3. 人力资源人力资源是酒店运营中不可或缺的一部分。
我们需要确保我们的员工有资质、有能力和经验,能够使用现代技术,并协同工作,以提供最好的服务。
我们的人力资源管理策略着眼于员工的培训和发展,以及确定员工薪资、福利和奖励计划。
4. 市场营销市场营销是酒店获得客户的重要手段。
我们需要开展广告宣传,并与餐厅和其他服务提供商合作,以推广酒店的品牌。
我们的市场营销策略涵盖了:高级住客赠送、内部营销、SEO 优化、网络广告以及市场调研。
5. 财务管理酒店必须确保在所有情况下坚持良好的财务管理原则。
我们需要进行有条理的会计记录,并进行预算和现金管理以保证我们的现金流。
我们会保持与审计人员一致的意见,并遵循所有财务规范。
我们保留正确的决策权和拥有明确的财务状况披露。
二、经营预算计划书为了保证酒店运营的长期稳定,按照经营计划,我们制定以下经营预算计划书:1. 财务数据概览我们预计在下一财政年度,酒店总资产将达到360万元,其中负债将达到200万元,资产净值为160万元。
预计我们的年收入将达到300万元,其中主要来源于餐厅和住宿。
预计酒店的一级成本为170万元,其余的一级成本包括营销和管理等方面。
我们预计今后三年将不断发展。
2. 操作成本我们将尽最大努力降低操作成本,减少浪费,并提高工作效率以实现我们的严格制度。
酒店经营管理方案
酒店经营管理方案我们将积极推行经营创新,不断引入新的理念、技术和管理方式,提高酒店的竞争力和市场占有率。
我们将注重市场调研和顾客需求的分析,根据市场变化及时调整经营策略,不断提升酒店的服务品质和形象,为顾客提供更加优质的住宿、餐饮、会议等服务。
1.3员工培训我们将加强员工培训,提高员工的专业素质和服务水平,使员工能够更好地为顾客提供优质的服务,同时也提高员工的满意度和忠诚度,为酒店的长期发展打下坚实的基础。
2.经营目标2.1市场占有率我们将不断提升酒店的服务品质和形象,加强市场营销和宣传推广,争取在当地市场中占有更大的份额。
2.2经济效益我们将通过提高经营效率和管理水平,降低成本,增加收入,实现酒店的良性发展和经济效益的最大化。
2.3员工满意度我们将注重员工的培训和激励,提高员工的工作满意度和忠诚度,为酒店的长期发展提供稳定的人力资源。
3.经营策略3.1市场营销策略我们将注重市场调研和顾客需求的分析,根据市场变化及时调整经营策略,加强宣传推广,提高酒店的知名度和美誉度,争取在当地市场中占有更大的份额。
3.2产品创新策略我们将不断引入新的餐饮、会议等产品,提高产品质量和服务水平,满足顾客多样化的需求,增加酒店的竞争力和市场占有率。
3.3成本控制策略我们将加强成本控制,降低酒店的运营成本,提高经营效率,为酒店的经济效益和长期发展打下坚实的基础。
酒店作为传统产业和信息技术的结合体,需要将有限的企业生命和无限的服务有机结合起来,创造出优势。
我们深知只有不断改进和完善,才能提高服务质量。
因此,我们主张建立利益共同体,以人为本、以市场为本、以效益为本的经营方针,塑造高档形象、争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。
我们的企业精神是勤奋、努力和忠诚,不争第一,只做最好。
我们的企业信念是以顾客为中心、以市场为导向,渗透到各个环节,并配以先进的信息技术,以保证整个环节迅速响应市场。
在发展战略方面,我们致力于加强酒店品牌管理,树立独有特色的形象,为商务客人营造出具有某特色的兴旺的商业气氛。
酒店工作思路与经营管理方案
酒店工作思路与经营管理方案一、酒店工作思路1.客户至上:酒店的核心目标是提供优质的客户服务体验。
因此,确保客户的满意度应是酒店工作思路的首要任务。
通过提供高质量的客户服务、关注客户需求、建立良好的客户关系,以及不断改进和创新服务,实现客户至上的工作思路。
2.团队合作:酒店是一个需要多个部门和员工共同协作的组织。
团队合作是确保酒店工作高效且顺畅运行的关键要素。
通过建立良好的内部沟通渠道、促进部门之间的合作,以及强调员工之间的相互支持和协作,实现团队合作的工作思路。
3.不断学习:酒店业是一个竞争激烈且不断变化的行业。
为了跟上行业的最新发展,酒店应鼓励员工不断学习和提升自己的专业素养和技能。
通过提供培训机会、支持员工的自我发展,并建立一个持续学习的文化,实现不断学习的工作思路。
4.创新精神:酒店业需要不断创新来满足客户不断变化的需求。
酒店应鼓励员工提出新的想法和建议,并充分利用技术工具和市场趋势来创新服务。
通过鼓励并重视创新,实现创新精神的工作思路。
1.市场营销策略:酒店应制定有效的市场营销策略来吸引客户,并提高客户留存率。
这可以包括推出有吸引力的促销活动、制定定价策略、加强品牌推广以及积极参与社交媒体营销等。
2.客户关系管理:建立良好的客户关系对于酒店的持续经营至关重要。
应该通过提供个性化的服务、及时回应客户反馈、建立客户忠诚度计划等方式来保持和发展客户关系。
3.质量管理:提供优质的服务质量是酒店的核心竞争力之一、通过建立质量管理体系、制定明确的服务标准、培训员工并监督其执行,以及使用客户反馈来不断改进服务质量。
4.成本控制:合理的成本控制将有助于提高酒店的利润率。
应该审查和优化运营成本,以确保资源的有效利用。
这可以包括减少能源消耗、优化供应链、规范采购流程等。
5.人力资源管理:酒店的员工是酒店经营成功的关键因素之一、应该进行有效的人力资源管理,包括招聘和培训合适的员工、制定激励机制、提供良好的工作环境等,以增强员工的工作动力和忠诚度。
酒店工作思路及经营管理方案
酒店工作思路及经营管理方案酒店是一个服务性行业,为客户提供舒适的住宿环境和优质的服务是酒店经营管理的核心目标。
为了提高酒店的竞争力和盈利能力,以下是酒店工作思路及经营管理方案。
1.客户满意度至上以客户满意度为核心,为客户提供个性化、定制化的服务。
根据客户的需求和喜好,提供专业的建议和推荐,并在服务过程中始终关注客户的反馈和意见。
通过不断改进和优化服务流程,提高客户满意度,赢得客户的口碑和忠诚度。
2.建立优秀团队酒店的经营管理离不开一支优秀的团队。
建立一个高素质的员工团队,通过招聘、培训、奖励等手段吸引和留住优秀员工。
注重团队协作和沟通,鼓励员工提供创新的想法和建议,并营造良好的工作氛围,激励员工投入到工作中,不断提升服务质量。
3.优化运营管理拥有有效的运营管理体系是酒店经营成功的关键。
制定明确的规章制度和流程标准,确保工作的高效有序进行。
注重细节管理,包括房间清洁、设施维护、设备更新等,保持酒店的整洁和品质。
同时,采用信息化管理系统,提高工作效率和数据分析能力,为决策提供支持和指导。
4.增加附加值服务除了提供基本的住宿服务,酒店还可以增加附加值服务,如餐饮、会议、娱乐等。
根据客户需求,开发不同类型的餐厅和菜谱,并配以高品质的食材和优雅的用餐环境。
引入会议室设备和技术支持,提供一站式会议服务。
同样,提供娱乐设施和活动,丰富客户的入住体验,增加客户的满意度和回头率。
5.营销推广通过多渠道的营销推广,提高酒店的知名度和影响力。
建立良好的长期合作关系,与旅行社、商务合作伙伴等建立合作关系,互相支持,共同发展。
加强线上推广,提升网站的SEO优化,合理利用社交媒体和引擎推广酒店信息。
同时,注重口碑营销,通过满意客户的口碑传播,吸引更多潜在客户。
总结而言,酒店工作思路及经营管理方案需要以客户满意度为核心,建立优秀的员工团队,优化运营管理,增加附加值服务和做好营销推广工作。
不断提高服务质量和管理水平,保持酒店的竞争力和盈利能力。
酒店经营2023年度工作计划(7篇)
酒店经营2023年度工作计划(7篇)酒店经营2023年度工作计划(7篇)酒店主要为游客提供住宿服务、生活的服务及设施(寝前服务)、餐饮等,通过这些综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益。
以下是小编准备的酒店经营2023年度工作计划范文,欢迎借鉴参考。
酒店经营2023年度工作计划【篇1】以前总是不停的忙碌,缺乏对自己的工作进行系统的规划。
今天开完会议对自己的下一步的工作做了个简单的规划,每天要好好的提醒自己。
一、每天的工作1、坚持参加三店的例会。
(具体的安排周一、周三、周五到林英酒店;周二、周四、周六到华澳娱乐的会所;周日到金税酒店)2、每天必须看的报表(营业日报)并作出相应的指导;3、每天陪访或电访3-5个客户,保持与重要客户的联络;4、了解一个店的经营情况;5、坚持进入前台接待3-5个客人,及时发现问题并帮助前台人员更准确(热情、周到、体贴)地服务和理解营销策略;6、亲自处理1-2起客人投诉或服务质量跟踪;7、每天检查3-5间房间,包括各店的餐厅、客房、娱乐的会所,做好记录;8、应该批复的文件,审核的报表;申报与请示相关事宜;9、记住一名员工的名字及其特点;10、看一张有用的报纸;11、总结一天完成的工作;考虑一个不足之处,并想出改善的方法与步骤;考虑一天工作完成的质量与效率是否还能提高;考虑一天工作失误的地方;12、制定明天应该做的主要工作。
二、每周的工作1、召开一次中层干部例会。
2、与一个主要职能部门经理、主管进行一次座谈。
3、与一个你认为现在或将来是公司业务骨干的人沟通一次。
4、向上级汇报一次工作。
5、对各个店的业绩总结一次。
6、纠正酒店内部一个细节上的不正确做法。
7、检查上周纠正措施的落实情况,并出通报。
8、进行一次自我总结(非正式)。
9、熟悉操作中的一个环节。
10、整理自已的文件或书柜。
11、与一个非公司的朋友沟通。
12、了解相应财务指标的变化。
13、与一个重要客户联络。
14、每周必须看的报表(如现金流量表、销售周报表)。
最新酒店经营管理方案
酒店经营管理方案范文(通用5篇)一、市场调查作为酒店产品的销售,我们首要了解我们自己身所拥有的产品,顾客已有的产品和顾客所需求的产品,这样才能“对症下药”投其所好的提供服务,全力满足客人的需求。
因此,我们要对我们产品的市场做以市场调查;这个调查分为两个层面:一个是外部的市场调查,一个是内部的市场调查。
1.1外部的市场调查:1.1.1同行业市场调查:对酒店所处位置为中心点,(1)1000米为半径进行全面的摸底调查;(2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查(3)3000米以外的调查了解调查的内容包括:同行业同类行的酒店的数量,酒店名称,客房数量,是否连锁,所处的位置,是否有网络销售情况,经营情况,入住率,经营的特点特色,客源的情况,销售人员电话,预定电话,周边的交通情况,房型情况等等。
(详情请参考市场调查表)1.1.2与酒店有密切流通行业的市场调查:(1)1000米为半径进行全面的摸底调查;(2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查(3)3000米以外的调查了解调查的内容包括:周边的高星级酒店,中型酒店,小旅馆,饭店,车站,娱乐休闲场所,旅行社,旅游景点,商务写字楼,会展中心等等。
1.1.3潜在客户的调查:调查内容包括:周边的网吧,居民楼,流动量较大的人群,商场超市,批发中心等等。
1.2内部调查:1.2.1建立客户前台档案资料,对每一位入住的客人进行售前、售中、售后的跟踪调查,征询顾客的需求、不满、建议。
1.2.2建立内部的管理机制,员工可对内部的管理和对外的经营销售提出合理化建议和意见,对于切实有效的意见给予重奖。
1.2.3对内部现有的管理和经营状况进行摸底排查,发现问题。
(1)我们的酒店优势在哪?值得推广的亮点在哪?(2)我们的劣势在哪?劣势导致的后果在哪?(3)我们目前的经营存在哪些需要改进的地方?(4)我们的管理存在哪些弊端需要改进?1.2.4针对所发现的问题及时给予解决处理,优化。
酒店2023年度经营工作计划部署7篇
酒店2023年度经营工作计划部署7篇酒店2023年度经营工作计划部署【篇1】前厅部的每一位成员都是酒店的形象窗口,不仅整体形象要能接受考验,业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平,就此作出20__年工作计划:一、加强员工的销售意识和技巧,提高入住率酒店经过了__年的风风雨雨,随着时间的逝去酒店的硬件设施也跟着陈旧、老化,面对__的酒店行业市场,竞争很激烈,也可说是任重道远。
因酒店的硬件设施的陈旧、老化,时常出现工程问题影响对客的正常服务,对于高档次的客人会随着装修新型、豪华酒店的出现而流失一部份,作为酒店的成员,深知客房是酒店经济创收的重要部门之一,也是利润的一个部门,因此作为酒店的每一位成员都有责任、有义务做好销售工作。
要想为了更好的做好销售工作,本职计划对前台接待员进行培训售房方式方法与实战技巧,同时灌输酒店当局领导的指示,强调员工在接待过程中“只要是到总台的客人我们都应想办法把客人留下来”的宗旨,尽可能的为酒店争取住客率,提高酒店的经济效益。
二、加强各类报表及报关数据的管理今年是__,将会有世界各国人士因__而来到__,面对世界各国人士突如其来的“进攻”,作为酒店行业的接待部门,为了保证酒店的各项工作能正常进行,本职将严格要求前台接待处做好登记关、上传关,前台按照公安局的规定对每位入住的客人进行入住登记,并将资料输入电脑,客人的资料通过酒店的上传系统及时的向当地安全局进行报告,认真执行公安局下发的通知。
同时将委派专人专管宾客资料信息、相关数据报表。
三、响应酒店领导提倡“节能降耗”的口号节能降耗是很多酒店一直在号召这个口号,本部也将响应酒店领导的号召,严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔,以旧换新,将废旧的纸张收集裁剪成册供一线岗位应急之用。
同时对大堂灯光、空调的开关控制、办公室用电、前台部门电脑用电进行合理的调整与规划。
四、保持与员工沟通交流的习惯,以增近彼此的了解便于工作的开展与实施计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话,主要是围绕着工作与生活为重点,让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象,根据员工提出合理性的要求,本职将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决,做力所能及的。
酒店经营管理方案范文(精选6篇)
酒店经营管理方案范文(精选6篇)【篇1】酒店经营管理方案一、目的调动员工全员营销意识,提高服务质量;二、操作方案适应对象一:各部门员工1、提成方案凡自己顾客在酒店任何部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成。
2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。
适应对象二:各吧台收银、接待、预定员、DJ、足浴技师、部门主管、部门经理。
1、提成方案凡自己的客户除去本部门消费外,在酒店其它部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成。
2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。
三、操作规定1、当日员工业绩统计,由各营业部门经理次日在上班之前,将统计表交到陈玲处。
2、员工业绩提成月底统一在财务室领取。
3、同一批顾客在酒店的消费由第一预定人负责接待到底,其他接待人全力协助接待;业绩算第一预定人的。
4、各营业部门经理必须认真履行好自己的"职责,如出现不公、渎职、处理不好各种协调工作或给员工解释不到位等情况,将受到相应处理。
5、顾客主动打电话到酒店任何部门预定都不算做个人业绩。
6、远大公司客户均不算业绩。
(集团公司、工厂、贸易、房产、酒店内部)7、以下几种行为将受到酒店严厉调查处理。
(1)适应对象二利用职务之便将本部门业绩倒卖或馈赠给其他部门员工的。
(2)接受他人利用职务之便馈赠业绩者。
(3)因抢客户造成顾客不适应、不满意者。
(4)因利益或者私人恩怨怠慢顾客者。
(5)以任务为借口或者透露,从而给社会带来对酒店不良评价者。
四、以上方案未尽之处以行政人力资源部通知为准。
五、以上方案自20xx-8-1日起正式试行。
【篇2】酒店经营管理方案为满足消费市场需求,同时调动酒店员工的工作积极性,为酒店创造好的经营效果,综合本地区行业情况,结合本酒店的实际,特制订如下方案:一、营销方案:1、推销办理储值卡的提成:根据办理储值卡金额(6000元起办)提成。
具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。
经济型酒店经营管理方案
经济型酒店经营管理方案一、市场定位与目标客群咱们先来聊聊市场定位。
作为经济型酒店,要明确自己的市场定位,咱们主打的是性价比。
目标客群主要是工薪阶层、学生群体、短途旅行者以及商务出行人员。
这类人群对价格敏感,但同时也追求舒适的住宿环境。
二、产品策略1.房源配置:根据市场需求,咱们可以将酒店房间分为标准间、大床房和商务房三种类型。
房间设施要简洁实用,满足基本需求。
比如,配备舒适的床品、空调、热水器、免费Wi-Fi等。
早餐:提供简单的中西式早餐,满足不同口味的需求。
停车场:为自驾客人提供免费停车场。
接送服务:为商务客人提供机场、火车站接送服务。
商务中心:提供打印、复印、等服务。
三、价格策略1.价格定位:根据市场调研,制定合理的价格策略。
在保证利润的前提下,尽量满足顾客的预算需求。
2.促销活动:定期推出优惠活动,如节假日打折、会员优惠等,吸引更多顾客。
四、营销策略1.网络营销:利用互联网平台,如携程、去哪儿、艺龙等,进行在线预订和宣传。
2.社交媒体营销:通过、微博等社交媒体,发布酒店动态、优惠信息,吸引粉丝关注。
3.合作营销:与周边景点、餐饮店、旅行社等建立合作关系,共同推广,扩大客源。
五、人力资源策略1.员工招聘:选拔具备一定酒店管理经验的人才,注重员工的职业素养和服务意识。
2.培训与发展:定期对员工进行培训,提高服务质量和效率。
同时,为优秀员工提供晋升空间,激发员工的工作积极性。
六、运营管理1.日常管理:建立健全各项管理制度,确保酒店运营的正常进行。
2.财务管理:加强成本控制,提高盈利能力。
3.客户关系管理:注重客户满意度调查,及时处理客户投诉,提升酒店口碑。
七、安全管理1.保障客人安全:加强安全防范措施,确保客人的人身和财产安全。
2.应急预案:制定突发事件应急预案,确保酒店运营的正常进行。
八、未来发展1.品牌扩张:在市场逐渐成熟的基础上,考虑品牌扩张,实现规模化经营。
2.产品升级:根据市场需求,不断优化产品,提升酒店品质。
酒店经营管理方案2篇
酒店经营管理方案酒店经营管理方案精选2篇(一)酒店经营管理方案是指针对酒店经营和管理所制定的一系列策略和措施,旨在提高酒店的经营效益、客户满意度和品牌形象。
下面是一个典型的酒店经营管理方案的框架:1. 定位和目标:确定酒店的定位和经营目标,包括目标市场、目标客户和所追求的竞争优势。
2. 市场营销策略:制定有效的市场营销策略,包括定价策略、销售渠道选择、促销活动等,以吸引客户并提高酒店的市场份额。
3. 客户服务和体验:提供优质的客户服务和舒适的客户体验,包括员工培训、设施维护、客户投诉处理等,以提高客户满意度和口碑推荐。
4. 成本控制和管理:制定有效的成本控制和管理策略,包括合理安排人力资源、精打细算的采购和物流、节约能源等,以提高酒店的盈利能力。
5. 组织架构和团队建设:建立合理的组织架构和有效的团队管理机制,包括岗位设置、权责清晰、员工激励等,以提高酒店的运营效率和员工满意度。
6. 技术支持和信息管理:引入先进的技术支持和信息管理系统,包括在线预订系统、客户关系管理系统、数据分析等,以提高工作效率和决策能力。
7. 品牌管理和形象塑造:注重品牌建设和形象塑造,包括标识设计、广告宣传、社交媒体推广等,以提高酒店的品牌知名度和竞争力。
8. 持续改进和创新:不断进行经营数据分析和客户反馈收集,引入改进措施和创新思维,以适应市场变化和提升酒店经营能力。
以上仅为一个酒店经营管理方案的框架,具体实施还需根据酒店的具体情况和市场需求进行调整和完善。
酒店经营管理方案精选2篇(二)酒店经理的职责包括以下几个方面:1. 领导管理:负责酒店的整体运营和管理工作,制定酒店的发展战略和目标,并确保酒店的日常运营符合公司的要求。
2. 营销推广:负责制定酒店的营销策略和推广计划,与市场部门合作,开展市场调研和竞争分析,提高酒店的知名度和市场份额。
3. 客户服务:确保酒店为客人提供高质量的服务,监督和指导前台、客房部、餐饮部等部门的工作,处理客人投诉,促进客户满意度的提升。
酒店经营管理方案范文(精选篇)
酒店经营管理方案范文(精选篇)一、背景近年来,旅游业发展迅猛,尤其是国内旅游市场的崛起,使得酒店业成为了一个非常有前景的行业。
然而,随着竞争的加剧和消费者需求的多样化,酒店经营管理也面临着许多挑战。
因此,对于酒店经营管理的规范化、科学化和创新化的研究和实践具有重要意义。
二、目标我公司旗下的酒店将以提供高品质的服务和最佳的客户体验为目标,成为一家受人尊敬和信任的酒店品牌。
我们的目标是在竞争激烈的市场中保持持续增长,并为客户提供满意的住宿体验。
三、市场分析1. 需求分析根据市场调研,旅游业不断发展,带动了酒店需求的增长。
同时,随着国内消费水平的提高,人们对住宿环境和服务质量的要求也越来越高。
2. 竞争分析目前市场上存在许多同类型的酒店品牌,竞争非常激烈。
这些竞争对手在价格、品质、服务等方面都有一定优势。
3. 趋势分析近年来,酒店行业出现了一些新的趋势。
比如,消费者对个性化、专属化的服务需求增加,健康酒店、环保酒店等新兴概念开始兴起。
四、经营策略1. 客户服务策略我们将以客户为中心,不断提升服务质量,提供个性化的服务。
通过员工培训,保证员工对客户需求的准确定位,并积极主动地满足客户的需求。
2. 价格策略我们将采取差异化定价策略,根据客户的需求和市场的实际情况,灵活调整价格。
同时,我们会提供一些优惠和促销活动,吸引客户。
3. 品牌建设策略我们致力于打造受人尊敬和信任的酒店品牌。
通过提供高品质的服务、优秀的员工队伍和良好的客户口碑来建立品牌形象。
我们还将加强市场宣传和推广,扩大知名度。
4. 创新策略我们将积极探索和应用新的科技手段,提高酒店管理的效率和精确度。
同时,我们也会不断推陈出新,引入一些新概念和新服务,以满足消费者日益增长的需求。
五、实施措施1. 市场调研我们将定期进行市场调研,了解消费者的需求和竞争对手的动态。
根据市场调研结果,及时调整经营策略。
2. 员工培训员工是酒店经营管理中最关键的资源。
我们将组织员工培训,提高服务质量和工作效率,使员工能够更好地满足客户需求。
酒店工作思路与经营管理与方案
酒店工作思路与经营管理与方案酒店行业发展至今,无论是本土酒店集团还是国外酒店集团进入国内,其经营模式主要有这几种酒店经营管理方案:1、自主管理模式酒店经营管理方案:这种模式是国内外酒店集团常用的管理模式,成立酒管公司,拥有自己的酒店品牌,由自己的酒管公司负责全权运营管理,大部分房地产企业下的酒店集团通常也会考虑以自主管理的方式管理自有品牌。
自主管理的优势在酒管公司拥有酒店管理运营的决策权,与其他投资方的合作想对稳定,比较容易达成初期的运营目标,但劣势在于自主管理需要雄厚的资金支持,对于国际酒店集团来说,其发展会受到一定的制约,因此,国际酒店集团中选择自主管理模式的较少,国内房地产企业因为自身拥有大量的资金会多数选择自主管理模式。
例如酒店经营管理方案:万达、世茂。
2、委托管理模式:这种模式是国内外酒店集团主流管理模式,通过酒店投资人与管理集团签署管理合同来约定双方的权利,义务和责任,以确保管理集团能以自己的管理风格,服务规范,质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术,管理人才和管理模式,并向被管理酒店收取一定比例的"品牌管理费、会员订单费等"的管理方式。
委托管理的优势在于管理团队拥有较强的酒店管理经验和能力,对下属酒店进行紧密的控制与管理,同时减少投资风险,利润较高。
劣势在于业主方所需承担的人力成本较高,近年来,国内的酒店业主已经逐渐意识到了国际酒店管理品牌的高成本和外派人员与本土员工在文化等方面的差异,而业主方与酒店管理公司起纠纷事件也层出不穷。
所以,不少业主方采取短期委托管理模式以确保酒店走上经营轨道。
例如:锦江、华住。
3、特许经营模式:这种模式在国外比较流行,在国内发展受限,其是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式,利用管理集团自己的专有技术、品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。
通过认购特经营权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称,注册商标,定型技术,经营方式,操作程序,预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店,并一次性收取特许经营权转让费或初始费,以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括:公关广告费,网络预订费,员工培训费,顾问咨询费等)的管理方式。
酒店经营管理方案范文(精选篇)
酒店经营管理方案范文(精选篇)酒店经营管理方案第一章引言1.1 概述酒店作为服务行业的代表之一,在当今社会的经济发展中起着举足轻重的作用。
酒店经营管理是指对酒店的资源、人力、财务以及市场等各个方面进行统筹规划和有效运营,以实现酒店盈利和持续发展的目标。
本方案将着重介绍酒店经营管理的主要内容和实施方法,并提出相应的解决方案。
1.2 目的和意义编写酒店经营管理方案的目的在于为酒店管理者和从业人员提供指导,以帮助他们更加有效地开展工作。
本方案将重点关注酒店的运营管理流程、人力资源管理、财务管理以及市场营销等方面,通过合理的组织和运作,提高酒店的整体竞争力和市场占有率。
第二章运营管理流程2.1 酒店前台服务流程酒店前台是酒店客人与酒店进行沟通和交流的重要窗口,前台服务流程的规范和高效对于提升客人的满意度和体验至关重要。
该流程包括客人到达、登记入住、客房分配、结账退房等环节,酒店应设立合理的工作岗位和工作流程以确保每一位客人都能得到优质的服务。
2.2 酒店客房管理流程酒店客房管理是一项复杂且重要的工作,它包括客房清洁、客房维修、客房预订和客房配套设施维护等环节。
为了提高客房利用率和客人满意度,酒店应建立一套科学合理的客房管理流程,确保客房的及时供应和良好的使用状态。
2.3 酒店餐饮管理流程酒店的餐饮部门是酒店业务中的重要组成部分,它的运营管理直接影响到酒店的整体形象和服务质量。
酒店餐饮管理流程包括原材料采购、菜品制作、就餐服务和餐后清理等环节。
酒店应加强餐饮部门的培训和管理,确保食品的卫生安全和客人的用餐体验。
第三章人力资源管理3.1 人员招聘与培训酒店作为一种服务行业,对于员工的素质和能力有较高要求。
在人员招聘过程中,酒店应制定明确的招聘标准和流程,并通过合适的方式吸引和留住优秀的人才。
同时,酒店还应加强员工培训和发展,提高他们的专业素质和工作能力。
3.2 绩效考核与激励机制酒店应建立完善的绩效考核体系,通过对员工表现的评估和奖惩制度的实施,激励员工提高工作效率和业务水平。
酒店运营管理方案
酒店运营管理方案酒店作为服务性行业,其运营管理方案是关乎酒店整体运营质量和利润状况的重要因素。
以下将从以下五个方面介绍酒店运营管理方案。
一、房间管理方案1. 房间清洁:定期对房间进行彻底清洁和消毒,保证住客的卫生健康。
2. 房间装修:严格按照设计风格、统一标准对房间进行装修和维护。
3. 客房服装:酒店提供干净整洁的床上用品及其他客房用品。
二、餐饮管理方案1. 餐厅环境:餐厅环境宜小而精致,布置得简洁舒适,让客人有一种宾至如归的感觉。
2. 食品安全:出餐前要进行严格的食品检测,确保食品安全。
3. 菜品风格:酒店菜品风格应具有地域特色,让客人能够品尝到当地的特色美食。
三、客户服务方案1. 服务态度:培训员工,注重服务质量和细节,做到主动热情,积极主动为客人提供服务。
2. 投诉处理:对客人反馈的问题,耐心听取,热情解决。
3. 服务意识:深入客户需求,为客户提供更加专业的服务,增强客户忠诚度。
四、市场营销方案1. 广告宣传:通过各种广告媒介和促销活动,扩大酒店知名度。
2. 会议推广:针对公司、政府机构进行会议推广,提升利润和品牌形象。
3. 网络宣传:在各大社交媒体上开展推广活动,提高网络知名度。
五、财务管理方案1. 成本控制:对酒店各项运营成本进行管理和控制,确保酒店的盈利状况。
2. 财务报告:定期编制酒店财务报告,对酒店经营状况进行分析和评估。
3. 投资计划:根据酒店经营情况进行资金投资计划,增加利润收入。
总之,酒店运营管理方案是综合因素考虑下的整体设计,着重体现酒店的服务和品牌形象,不断提高客户满意度和利润收入。
酒店经营管理方案范文3篇
酒店经营管理方案范文3篇营销策略是企业以顾客需要为出发点,根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值,有计划地组织各项经营活动,下面是店铺为你带来的酒店营销策划范文,欢迎参阅。
酒店营销策划范文1随着人们的消费观念的转变和对婚宴筵席的重视程度不断提升,饭店婚宴筵席已经成为饭店餐饮经营业务的重要内容之一,这也引起了同行业饭店的经营业务竞争的高潮。
饭店要想吸引更多的年轻人的眼球,在激烈的婚宴筵席市场竞争中取得优势,就需要饭店的餐饮经营管理者对婚宴筵席市场进行科学的分析,并结合饭店自身的经营特点,制定出符合市场要求的婚宴筵席营销策划方案。
下面就为您介绍上海某饭店的婚宴筵席市场营销策划方案,希望会为广大饭店餐饮营销的同行们提供好的借鉴。
一、任务概述饭店位于上海著名的虹桥高级商住区,以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。
在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上,可以看到悠闲散步、运动健身的客人,幽静中充满了生命的活力。
为了充分利用饭店现有资源,进一步拓展经营市场,拟开发婚宴组合产品。
婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点,预计能给饭店带来15%的销售收入。
二、市场分析据不完全统计,目前上海星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。
饭店之所以对婚宴客人有吸引力,主要有如下一些优势:(1)饭店环境优雅,“够派头”、上档次;(2)有客房,可供客人闹新房;(3)配套服务内容多,节省了客人的精力。
新人们对婚礼及婚宴的态度是:结婚是一辈子的事情,应当隆重一些,但他们又不想为此花费太多的精力。
显然,婚宴市场的需求,饭店大多给予了满足。
在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中,大多价格在1000多元,如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些,相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。
上海星级饭店中,花园饭店的婚宴起价每桌为1888元,他们有别于一般的饭店婚宴。
三、饭店环境、设施和服务项目概况1、饭店的地理环境饭店位于虹桥路中段,虹桥路是上海西区的一条重要通道,周围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。
星级酒店工作思路及经营管理方案
星级酒店工作思路及经营管理方案一、引言星级酒店是高端酒店的代表,为了提供卓越的服务体验和提高客户满意度,我们需要制定明确的工作思路和有效的经营管理方案。
二、工作思路1.定位和目标明确酒店的定位和目标,例如成为本地最受欢迎的星级酒店,吸引国内外高端客户等。
2.人员培训和发展培训和发展是提高酒店服务质量的关键。
建立培训计划,提升员工的专业技能和服务意识,通过定期培训和研讨会,使员工能够提供卓越的服务体验。
3.客户关系管理建立完善的客户关系管理系统,包括客户档案、反馈机制等。
定期进行客户满意度调查,并根据反馈进行改进和提升服务质量。
4.运营管理管理酒店的全部运营活动,包括前台、客房、餐饮、会务等。
确保所有业务流程顺畅,为客户提供高质量的服务。
5.市场推广开展有针对性的市场推广活动,例如广告、促销活动、宣传等,提高酒店的知名度和美誉度。
与旅行社、企业等建立合作关系,吸引更多的客户。
1.运营管理建立完善的运营管理体系,明确各个部门的职责和工作流程。
制定工作标准和服务规范,确保每个环节都能够落实到位。
2.成本控制制定成本控制策略,合理安排预算,降低不必要的开支。
通过提高资源利用率和效益,降低成本,提高盈利能力。
3.品牌建设提升酒店的品牌形象,打造独特的文化氛围。
通过提供高品质的服务和细节,树立良好的口碑和声誉。
4.技术创新引入先进的技术设备和管理系统,提高酒店的运营效率和服务质量。
例如自动化办理入住和退房手续、手机APP预订等。
5.员工激励建立激励机制,激励员工为酒店的发展做出贡献。
例如设立奖金制度、评选员工优秀表彰等。
6.环保可持续注重环保和可持续发展,推行节能减排措施,减少对环境的影响。
例如进行物料回收利用、使用环保产品等。
7.安全与卫生确保酒店的安全与卫生标准符合法规要求。
制定应急预案,培训员工应对突发事件,保障客户和员工的安全。
四、结语星级酒店的工作思路和经营管理方案需要注重客户体验、提升服务质量,并且要紧跟时代的发展趋势,不断进行创新和优化。
酒店经营管理方案酒店经营管理方案
酒店经营管理方案一、市场定位与品牌建设1.市场调研我们要对所在城市的酒店市场进行深入调研,了解竞争对手的经营状况、客户需求、价格水平等信息。
通过数据分析,为酒店定位提供依据。
2.品牌建设(1)确立酒店的核心价值观,如“温馨、舒适、专业、诚信”。
(2)设计独具特色的酒店标识,体现酒店的文化底蕴。
(3)制定品牌宣传策略,包括线上推广、线下活动等。
二、客房管理1.房源管理(1)合理配置房型,满足不同客户的需求。
(2)定期检查客房设施,确保设备完好、卫生清洁。
2.客房服务(1)提供个性化服务,如早餐定制、延时退房等。
(2)建立客户档案,了解客户喜好,提升客户满意度。
三、餐饮管理1.菜品研发(1)定期推出新品,满足客户口味需求。
(2)注重菜品质量,确保食材新鲜、口味地道。
2.餐饮服务(1)提高服务水平,培养专业的餐饮服务员。
(2)设置特色餐饮区域,如露天餐厅、包间等。
四、营销策划1.会员制度(1)设立会员等级,提供积分兑换、折扣优惠等。
(2)开展会员活动,如生日派对、节日庆典等。
2.促销活动(1)制定节日促销政策,如春节、国庆等。
(2)开展线上线下的联合促销活动,扩大酒店知名度。
五、人力资源与培训1.人力资源管理(1)建立完善的招聘体系,选拔优秀人才。
(2)制定员工晋升通道,激发员工积极性。
2.培训与发展(1)定期开展员工培训,提升服务技能。
(2)设立人才培养基金,鼓励员工自我提升。
六、财务管理1.预算管理(1)制定年度预算,明确各项支出标准。
(2)定期进行财务分析,调整经营策略。
2.成本控制(1)加强成本核算,降低运营成本。
(2)优化采购流程,提高采购效率。
七、安全管理1.防范措施(1)建立健全安全管理制度,明确安全责任。
(2)定期开展安全检查,排除安全隐患。
2.应急处理(1)制定应急预案,确保突发事件得到及时处理。
(2)加强员工安全意识培训,提高应对突发事件的能力。
一、市场定位与品牌建设注意事项:别忽略了市场动态和客户需求的变化。
酒店工作思路及经营管理方案
酒店工作思路及经营管理方案一、酒店工作思路1.客户至上:客户是酒店生存与发展的根本,要放在第一位。
酒店应以客户满意为首要目标,通过提供优质的服务和舒适的环境来吸引和保留客户。
2.团队合作:酒店是一个大的协作体系,需要各个岗位之间的良好配合和团队精神。
酒店管理应注重团队建设,加强员工之间的沟通和协作,提升团队整体的效能。
3.质量控制:酒店服务质量是客户对酒店的最直接反馈。
酒店应建立一套完善的质量控制体系,包括员工培训、制度执行、服务监督等,确保每一位客户都能得到高质量的服务。
4.持续改进:酒店行业竞争激烈,酒店不能停滞不前,需要不断改进和创新。
酒店应密切关注市场变化和客户需求,及时调整经营策略和产品服务,以满足客户的不断变化的需求。
5.责任感和使命感:酒店是一个为客户提供服务和舒适环境的场所,酒店管理人员应具备较强的责任感和使命感,时刻把酒店的形象和声誉放在心上,以实际行动为客户提供最好的服务。
1.市场调研:认真研究酒店所在地的市场情况,了解竞争对手的优势和弱点,找准目标客户群体和市场定位,制定相应的经营策略。
2.提供差异化的服务:酒店应通过提供与众不同、有特色的服务来吸引客户。
可以从服务内容、服务方式、服务质量等方面着手,在服务上做差异化的创新,让客户有更好的体验。
3.员工培训:员工是酒店服务的重要组成部分,应加强员工的培训,提升员工的专业素养和服务意识。
培训内容可以包括礼仪礼节、沟通技巧、服务技能等,帮助员工更好地为客户提供服务。
4.建立客户关系管理体系:酒店应建立客户关系管理体系,通过CRM系统对客户进行分类管理,建立客户档案和偏好信息,保持与客户的良好沟通和互动,提高客户粘性和忠诚度。
5.监控和改进:酒店应建立绩效考核、服务评价等机制来监控服务质量和员工表现,及时发现问题并采取对策。
管理层应定期对酒店运营情况进行分析和评估,找出不足之处,并采取相应的改进措施。
6.资源整合:酒店需要整合资源,包括人力资源、财务资源、运营资源等,以提高资源的利用效率和经济效益。
酒店工作思路及经营管理方案
工作思路及经营管理方案形势分析预测:本酒店目标客户为周边娱乐场所和企事业单位,商旅散客市场仍保持平衡;有会议培训潜力。
市区目前相对有威胁的经济型酒店不多。
优势:1、酒店选址交通便利、受众面广。
2、装饰现代、硬件功能相对完善。
3、中高档酒店用品配置、高档卫生洁具。
4、科学的市场定位、速8品牌效应。
劣势:1、附近有几家商务酒店占领一定市场,形成直接竞争态势2、周边环境规划一般,难以支撑大量消费客流。
3、酒店低成本运营与高质量服务需求冲突比较突出,管理成本较高。
(房间数量和酒店规模无法摊薄管理成本)市场定位作为品牌经济型酒店,充分发挥酒店地理位置、配套设施的优势,瞄准中层次消费群体:(1)本城休闲娱乐人群。
(2)本地企事业单位。
(3)中档的商旅散客。
(4)小型会议、培训。
一、客源市场:(1)协议单位-------本城本地企事业单位。
(政府接待部门、公司招待部门等)(2)散客 ----------主要以来往出差办事人员(外地业务人员、政府办事人员等),本地上门客源(3)会议培训-------各职能部门、驻随州的企、事业机构及各商务公司等(4)钟点房-------周边娱乐场所及附近居民。
二、销售季节预测1、旺季:1、2、3、4、5、9、10、11、12月份2、淡季:6、7、8月份三、营收预测(酒店刚刚开业不久且样本数据不足,目前进行预测准确度较低,望董事会提供相关经营及成本数据。
)营销策略及推广方法准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时,信息输出(宣传促销)最关键。
酒店销售在广告宣传上不可能大量投放媒体广告,人员促销是最主要的手段,定期回访是最重要的。
1、重新进行市场细分工作做好市场了解,熟悉市场,细分客源对象,通过细分要清晰掌握重点客源的基本情况,抓紧与他们建立或进一步密切关系。
进行与客户拜访、沟通及签约工作,以酒店的优势和营销手段去争取客户,建立良好合作关系。
客户档案要认真整理、管理,并做到客户跟踪工作。
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酒店经营管理工作方案一、酒店企业文化的建立。
1•公司标识:将公司的发展历程和战略目标有机结合,通过公司标识内涵、寓意,向全员进行宣讲,一是提高员工对公司品牌的认知度和认同感;二是通过市场运作让公司标识不断深入广大消费者的记忆之中,产生强大的品牌影响力,充分展示公司的品牌魅力和核心竞争力2•企业精神:以人为本、竭诚服务:诚信至上、拼搏兴业3•企业文化(主题词):诚信、务实、创新、进取4.企业文化(内涵):①为人一坦诚正直、充满信心②处事一沉稳于练、顾全大局③学习一自觉自主、博采众长④服务一热情周到、快捷高效⑤产品一物美质优、顾客满意⑥经营一多谋善战、业绩显著⑦管理一严谨稳健、科学理性⑧培训一严格规范、提高素质⑨协作一精诚团结、密切合作⑩创新一开拓进取、永不止步5•经营理念:以品牌拓展市场,以品质铸造品牌。
6•经营方针:“一个中心”、“三个基本点’’即:以市场为导向,以顾客为中心:“努力营造更舒适、更优美的餐饮环境;努力提供更丰富、更优质的特色品种;努力提供更周到、更优良的餐饮服务”。
在公司董事会领导下,带领我们的管理团队、营销团队、技术团队和员工队伍,参与市场竞争,在竞争中求生存、在竞争中求发展,争取市场份额的最大化。
7经营目标在公司董事会的领导下,依托公司品牌搭建的销售平台,以公司的经营理念为指导思想,以公司的经营方针为管理指南,坚持:“以事业凝聚人,以工作培养人,以业绩考核人”的人性化管理原则,通过科学化、制度化、规范化的管理,培养一支优秀的管理团队、营销团队、技术团队和员工队伍,在日常经营管理工作中,要求员工做到“向服务要顾客、向质量要信誉、向管理要效益”,树立牢固的品牌意识,努力创造良好的经营业绩,力争取得良好的经济效益和社会效应,将本店打造成餐饮业界的知名品牌。
8企业文化的建设根据公司的发展历程、战略目标、发展愿景,结合公司品牌内涵、经营理念、经营方针、企业精神,设计、制定,完善本店的各项管理制度,提升员工的认同感,让员工产生自豪感和归属感,将身心融入企业,将企业的发展结合员工的成长有机地相融合,形成具有本企业特色的企业文化。
二、工作责任目标为了实现全年经营经济目标,作为酒店执行总经理,围绕以下主要工作目标全面开展工作,承担起领导和管理责任。
坚决服从公司董事会的领导和管理,执行董事长的指令,维护公司的声誉和形象,带头执行公司做出的各项决定,带头执行酒店的各项管理制度,带头做好自己的本职工作,敬业、专业、尽职、尽责,充分发挥自己的管理专长,使自己在企业有较强的形象力、吸引力、号召力和凝聚力,做一名称职的执行总经理(营运总监)。
三、聘任期间的主要工作任务目标。
1•营业总收入:根据公司董事会依照上一年度经营情况,下达的本年度营业总收入任务,认真组织、计划、落实全年考核任务目标,力争按时完成或超额完成营业总收入任务指标。
2.毛利率:根据公司董事会设定本店的毛利率指标,加强成本与费用的控制,力争将本企业全年的毛利率指标达到设计的考核任务指标。
3.利润额:加强本店的经营管理、抓好营运成本、费用的控制工作,将开源与节流作为实现利润指标的重要手段,力争完成或超额完成全年利润额指标。
4•对其他费用指标实行目标管理①抓好员工工资支出的控制工作;②抓好电费支出指标的控制工作:③抓好水费支出指标的控制工作;④抓好低值易耗品指标的控制工作:⑤抓好税率支出指标的控制工作;⑥抓好向各职能部门缴纳费用总额指标的控制工作;⑦抓好电话费支出总额指标的控制工作;5.全年安全工作目标①人员安全管理目标:加强安全管理,确保本店员工不出现违法乱纪的问题,不发生人身伤残事故;不出现打架斗殴现象。
②卫生安全管理目标:确保本店杜绝食物中毒事件发生;③消防安全管理目标:确保酒店杜绝火灾事件的发生;④资金安全管理目标:确保本店杜绝300元以上的被盗、被抢、被骗、丢失的资金及贪污挪用事件发生;⑤财产安全管理目标:确保本店不出现人为自损、被盗价值500元以上的财产损失。
6.管理团队的建设(1)抓好管理团队的管理工作。
组建一支具有敬业精神、开拓精神、拼搏精神、创新精神、忠诚公司的管理团队,将责任心强、专业水平高、工作能力强的管理骨干充实到行政总厨、主厨、营销经理、服务经理、主管、财务总监、后勤部长等管理岗位上,并跟进对各级管理人员的业务引导、指导及督导工作,通过“传、帮、教”等形式,不断提高他们的领导水平和业务水平,从而提升本店的综合管理水平,使他们进行科学严密、组织有序地参与管理工作,力求做到管得住、管得好、管出成效,为企业的发展打下坚实的基础。
(2)抓好基层管理人员的管理工作。
一是重视现有的基层管理人员的配置,并进行全面的综合考察,对不适应本职工作的管理人员进行及时调整;二是定期举办管理讲座,通过专题培训提高理论知识;三是在营运管理过程中对各部门的基层管理人员进行现场指导;四是建立人才储备机制,引进有发展潜力的基层管理人员,对忠诚于公司、业务能力强的管理骨干进行重点培养,为促进企业的发展储备人才。
(3)抓好营销团队的管理工作。
营销是酒店管理的重要环节之一,也是一项具有挑战性的工作,营销工作质量的高低,关系到酒店的销售业绩,因此,我们要选拔一批业务精英充实到营销经理、营销专员、宴会预定员和点单员的岗位上来,并进行严格的系统培训,打造一支充满工作激情、精通业务和开拓精神的营销团队。
在营销上抓创新、抓全员、抓细节、抓经常,稳定老顾客、发展新顾客,不断巩固我们的客群结构,形成一个稳固的营销网络。
(4)抓好技术团队的管理工作。
一个酒店的莱品特色、质量稳定,在市场适销对路方面至关重要,它取决于技术团队的综合素质,也是一个酒店的成功关键与核心竞争力。
因此,要根据本店的实际情况和需要引进、管理好行政总厨、部门主厨及厨师,将引进、考察、考核及评估相结合起来,开展技术研讨、技艺交流、市场考察活动,不断提升他们的烹调技艺,为公司的发展提供技术支持。
(5)抓好服务团队的管理工作。
一个酒店的管理水平通过现场服务水准的高低体现出来,而服务质量的高低与员工的业务索质是有内在联系的,因此,在餐饮市场竞争中,服务质量往往是与出品质量并驾齐驱的。
在实际管理工作中,要求全员树立“以客为尊”的思想,力口强基础业务训练,将考核、考评结合工作实际,努力实现“全体员工谈吐水平第一流:服务技能水平第一流,职业总体素质第一流,顾客口碑反映第一流”的优质服务目标。
(6)抓好本店全员的思想教育工作。
在抓好各级管理人员的工作基础上,重视抓好员工思想素质、业务素质、纪律素质、职业道德素质的提高,将员工的思想教育始终贯穿到各级部门、各岗位和各个管理环节,安定员工思想,加强团结,最大限度调动员工的积极性,将制度管理结合人性化的管理,为各项工作的开展打下思想基础,充分展示本店员工的“精、气、神”,充分展示品牌企业的精神面貌。
(7)抓好制度的建立和落实。
根据酒店的营运规律和实际情况,建立健全完整的、切实可行的、可操作性强的规章制度,与此同时,抓好各项制度的学习、维护和落实工作,通过本店的管理体系,定期检查制度的落实,使人人有规可循,事事有章可循,做到依靠制度管人、依靠制度管事。
狠抓制度的落实。
在酒店实际管理过程中,在组织全员学习的基础上,要加强各项管理规章制度的检查和落实。
在执行制度的时候要坚持“公平、公正、公开”的原则,管理人员要做遵章守纪的榜样,从领导做起,各级管理人员要加强对制度执行的力度,严格把握处罚权限,正确把握处罚尺度,将批评、指导、经济处罚相结合,对违章违纪的当事人要分清责任落实处理,采取措施教育大家。
总经办将不定期组织各管理人员到各部门检查执行管理制度的情况,并在现有管理制度的基础上,不断充实,完善各项管理制度,为我们经营管理服务。
(8)抓好市场营销工作。
市场营销是酒店经营的重要工作之一,我们要高度重视市场营销管理工作,做到领导挂帅、认真组织、精心策划、积极落实。
一是根据营运规律,制订本店的年度营销计划。
二是根据营销计划,组织实施、并跟进后续管理。
三是将全年任务细化分解到月,做到经营有目标。
四是通过各种行之有效的宣传方式,对我们的品牌及特色产品进行宣传,不断扩大公司品牌的知名度和影响力。
五是根据季节变化和市场走向,推出各种促销活动,做到月月有活动,天天有实惠。
让公司品牌、经营理念、产品特色与营销活动有机结合,营造具有本店特色的促销活动。
六是建立营销奖励机制,促进营销工作的开展。
因此,我们要树立全员营销的思想,通过市场营销,努力完成全年营业总收入考核目标。
(9)抓好菜品结构的设计、定型工作。
菜品出品结构是酒店经营的重要组成部分,我们要根据本店的定位,认真设计、精准定型本店的出品结构,为此,必须抓好如下工作:①引进具有敬业精神、工作责任心强、技术过硬、底功扎实,价位合理,有特色菜品的中餐厨师;②根据当地市场的客群结构,设计菜品,力求将菜品特色、食材选料、烹调技法和器皿进行有机组合,经过市场销售、保留、巩固畅销品种,调整、淘汰滞销品种,经过筛选形成稳定的菜品结构。
总之, 一个“新、奇、特”菜品结构是吸引、稳定顾客的关键,我们必须高度重视、认真研究、严格设计、精准定型本店的菜品结构,力求做到“人无我有,人有我优,人优我特”,为开展市场竞争打下坚实基础。
③菜品数量要合理,要求精选;④菜品毛利率控制在合理的尺度,菜品毛利过高,无性价比,菜品是销不动的,经营也难做活;菜品毛利过低,利润也会受到严重影响,经营业绩也会下降。
总之,要根据酒店的定位,制定合理的菜品毛利率。
⑤根据菜品设计配置相应的器皿,充分展示菜品特色;⑥每月开发推出6—8道特色菜,作为新的卖点;吸引顾客。
⑦抓好新上市的季节菜品的推广;⑧重视菜品的培训工作,力求让每个服务员掌握中餐的菜品结构,特点及特色,利于营销,尤其要对高毛利菜品进行重点主推。
(10)抓好质量管理体系的建立工作。
餐饮质量是由出品质量和服务质量构成,而餐饮质量又是酒店经营的管理核心,因此,我们要根据本店的工作实际,对菜品、餐厅服务制定相应的质量标准,通过量化指标,细化每个菜品、每个服务环节的质量标准,形成一整套科学化、规范化的质量管理体系,为酒店的标准化管理提供管理依据和管理目标,为推行全面质量管理打下工作基础。
与此同时,我们要坚持“三到位”、“四不放过”的质量管理原则, 即要求全员高度重视,参与质量管理,做到:“思想到位、精力到位、工作到位。
”当出现质量问题时,要求做到“一是不查清问题真相不放过;二是不查清责任人不放过:三是不对当事人处罚不放过;四是不采取有效措施不放过。
”因此,我们要将质量管理工作始终放在各项工作的首位,坚持不懈地将质量管理提升酒店竞争力。
(10)加强全员培训,提高全员业务技能和综合素质。
根据酒店营运需要,要对全员进行分期,分批,分部门的专题培训,将理论培训,心理素质训练,模拟培训,分解组合培训及考核相结合,建立奖励机制,促进培训工作的开展。