郑州速冻食品行业发展现状分析

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由上表，根据绝对集中度的公式计算如下：
CR4= =82.4/180=45.8%
根据产业集中度分类指标对速冻食品行业的市场结构进行判断，前四位企业的市场集中度40＜CR4≤69，应属于高位、中位集中，这说明我国的速冻食品行业现在属于垄断竞争的阶段。但是，这种垄断竞争的局势正在由集中寡头向离散寡头发展。另外可以看出，郑州市的速冻食品产业在全国的销售额已经接近30%，这对郑州市的速冻食品行业的发展是至关重要的。但是，相比之下，郑州的速冻食品的销售额还是低于安井、湾仔码头的销售额。
据了解，去年三全公司速冻产品数量已达12万吨，销售收入近10亿元，国内市场占有率已达20%。公司在全国各地设有20个销售分公司及办事处，外加工厂有16个。思念公司2010年度产量10万吨，销售收入近7亿元，国内市场占有率达到18%，今年预计销售收入达到15亿元。日前，在国家质检总局“中国名牌产品”评选中，郑州市两家速冻巨头“三全”和“思念”的速冻产品饺子、汤圆，同时荣获“中国名牌”称号，为郑州工业经济作了较大贡献。（如下图所示）
郑州市速冻食品产业发展现状分析
090状分析
【摘要】随着现代生活节奏的不断加快，食用方便快捷、品种多样、口味独特的速冻食品越来越受消费者的喜爱。速冻饺子、速冻汤圆、速冻粽子等速冻食品所占的市场份额也越来越大，经济研究报告指出“未来十年里，速冻行业将成为食品行业中的朝阳产业”，因此速冻食品产业的竞争也越来越激烈。在这种竞争的过程中河南郑州作为中国速冻食品行业的大本营，市场集中度呈上升趋势，正在向规模经济的方向发展。所以，本文以市场集中度的角度来分析郑州市的速冻食品产业，这将对我国速冻食品行业的不断创新与发展有着前瞻性的意义。
（二）产品差异化不明显，品种单调、雷同，没有创新意识
郑州的速冻食品产业主要以汤圆、水饺、粽子为其主打产品，辅以各类面食，但是面对当今消费者猎奇的消费心理，速冻食品品种单调、雷同，根本不能满足消费者的消费需求。而且某些产品的质量也不能令消费者满意，这就是郑州速冻食品产业的一大硬伤，要想提高市场占有率、打造世界知名品牌，就要不断的革新技术，进行产品创新。
市场集中度是表示在特定的产业或市场中，买者或卖者具有怎样的相对规模结构的指标，它反映特定市场的集中度，与市场中竞争或垄断的形成密切相关。最常用的市场集中度指标是CR指标（规模最大的前几位企业的累计市场占有率）和赫芬达尔—赫希曼指数（简称赫芬达尔指数，是一种测量产业集中度的综合指数。它是指一个行业中各市场竞争主体所占行业总收入或总资产百分比的平方和，用来计量市场份额的变化，即市场中厂商规模的离散度）。
由上图数据，根据赫芬达尔—赫希曼指数公式有如下计算：
=0.2538
式中：X——市场的总规模；Xi——i企业的规模；Si=Xi/X——第i个企业的市场占有率；n——该产业内的企业数
这表明速冻食品产业的市场规模分布还是比较均匀的，不存在单个企业进行完全垄断经营的现象。郑州市的三全和思念食品的生产额集中度达到了52%，而销售额集中度却很低，这体现了郑州市的速冻食品产业的销售情况不是很好，存在资源配置不佳的现象。
三、郑州速冻食品行业存在的问题
（一）产业集中度低，产业规模参差不齐，资源利用效率低
由上面的计算数据我们可以看出，郑州市的速冻食品行业的市场集中度不高。作为速冻食品的发源地，郑州市的速冻食品行业理应占到全国市场份额的一半以上，现在却只有30%左右。剖析市场占有率低下的原因，我认是郑州市速冻食品行业的规模参差不齐，资源利用效率低造成的。除了思念、三全食品外，郑州市还有诸如科迪、郑荣、胖哥等规模较小的速冻食品行业，这些小企业为了争夺市场占有率和利润，不断进行价格竞争，这就导致了思念、三全食品的市场占有率下降和资源的浪费。
【关键字】思念、三全速冻食品产业、市场集中度、市场行为策略
一、郑州速冻食品产业近年来的发展和现状
近年来，随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，使用方便快捷、口味独特、品种多样的速冻食品被频繁的端上了人们的餐桌，人们对速冻食品的需求不断增加。郑州市作为河南省速冻食品产业的核心，其销售额和市场占有率不断提升。郑州市速冻食品产业基本上形成了以思念、三全为龙头，其他小型企业为辅助的竞争格局。
（四）解决散装散卖，优化产品能营销策略
不解决散装散卖的问题，行业发展必将受阻。违反卫生要求及速冻食品标准，使卫生和冷链的保持成为空谈，对消费者权益和身心健康是一种明显的侵害；这严重影响中国速冻食品行业的形象，严重影响生产企业的形象，严重影响产品出口；无标志、无生产日期、无国家规定标签标注的产品公然上市，是对国家标准、行业标准、地方标准的藐视；淡化品牌、模糊品牌，使众多假冒伪劣产品登堂入店，使企业在一个无序的环境下竞争；严重破坏了产品品质、安全性、诚信度等企业核心竞争力，急功近利之举对企业及行业的长远发展极端不利。食品安全问题的关键在流通，制止散装散卖，必须从卖场着手，同行间的协作很重要，政府的决心更重要。
下面本文就以郑州市思念、三全速冻食品为研究对象，分析郑州市的速冻食品产业的销售额和生产额集中度。
2010年销售额排名前4位的速冻食品企业
速冻食品企业名称
销售额（亿元）
排名
三全食品
21.3
1
湾仔码头食品
21.1
2
安井、龙凤食品
19.8
3
思念食品
18.9
4
排名前四位企业销售总额
82.4
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产业销售总额
180
（三）规模经济没有形成，市场占有率低
规模经济的形成对提高市场集中度具有至关重要的作用，郑州市的思念、三全食品虽然生产额和销售额都在逐年提升，却没有形成规模经济。从总体来看，郑州市的速冻食品行业的规模还是比较小的。
（四）食品安全意识薄弱
近年来食品安全问题受到了大家的一致关注，若想要提高产品品质和市场占有率，必须重视食品的安全。近来思念、三全不断有食品安全无问题题爆出，这对树立企业品牌形象和提高市场集中度非常不利。
四、促进郑州市速冻产业发展的市场行为策略
（一）注重产品质量，保证健康、卫生
健康，这是食品消费的潮流，也是21世纪人类首要关注的问题。随着社会的发展，人们对于生活的健康越来越关注，对于自身及环境的健康和谐发展越来越重视。近年来不断爆发的食品安全危机，如红心鸭蛋、松花江水污染，太湖蓝藻等，为我们敲响了食品安全的警钟。因此，郑州市如果要全力打造“中国的大厨房”，一定要保证食品的健康和安全。这样才能提高销售额，提高市场占有率。
第二个国际化就是要让郑州的速冻品种更多的吸纳国际上成熟的主流的产品，引领中国速冻产业的创新。
另外郑州市的速冻食品产业还要参与高端市场竞争，针对不同市场类型采用不同的产品发展策略
（三）
合理的利润是企业和产品发展进步的基础，超低价格的恶性竞争在压缩利润空间的同时也使得企业的技术进步、新品开发、品质控制和食品安全方面的综合投入产生困难；微利、无利的经营状况使中型企业举步维艰，大型企业亏损严重，企业的社会贡献度和行业在社会生活中的地位严重受挫；长期低价甚至低于成本的低价促成零售业的短视行为，惟价低才卖，品牌淡化，品质要求降低，在今后难以恢复到正常水平；竞相低价势必使企业压低成本、降低品质，最终的恶果是失去消费者的信任，同时使企业背离诚信原则和食品安全原则，严重损害消费者的利益。
如图所示，2011年上半年郑州市三全、思念速冻食品的销售额呈直线上升趋势，这说明郑州市的速冻食品产业不仅对河南省的经济贡献率逐年提高，其在全国的速冻食品产业的格局中占据了越来越重要的地位。由此可见，郑州市的速冻食品产业已经走上了稳步发展的道路，有了较好的发展趋势。
二、关于郑州市速冻食品产业市场集中度的分析及比较
（二）注重产品差异化、国际化，创新品种
很多做速冻产品的人都知道，目前国际上有几万种速冻产品，而中国只有区区两千多种。郑州速冻食品目前仅限于传统的米面制品，经过10多年的发展已经进入了白炽化的竞争状态，产品的同质化和创新性已经进入瓶颈期，必然要面临品类的创新。
而这种创新面临两个国际化的需要，第一个国际化是让郑州传统的米面制品，走向国际成为国际速冻家庭中的一员，占领国际市场。
根据以上分析结果我们可以看出，我国的速冻食品行业的发展前景十分乐观，郑州市的速冻食品产业也是蒸蒸日上。但是，郑州市的速冻食品产业仍然存在很多的问题，如能做好产业的长远规划将会使郑州市速冻食品产业有更大的发展机会。