2020年食品安全考试卷及答案

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2020食品安全管理负责人试卷加答案

食品安全管理负责人培训考试试题及答案

部门：姓名：分数：

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1、食品安全标准是（ C ）。

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准

D、自愿性标准

2、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（ A ）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A、自查

B、风险

C、检验

D、防范

3、下列哪些食品可以依法进行生产（ B ）。

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

4、食品生产企业的（D ）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A、品控人员

B、检验人员

C、技术人员

D、主要负责人

5、食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ C ）并向所在地食品安全监督管理部门报告。

A、边生产边整改

B、在三日内停止食品生产活动

C、立即停止食品生产活动

D、保持正常生产

6、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（ C ），提高食品安全管理水平。

A、食品安全自查

B、风险分级管理

C、危害分析与关键控制点体系

D、食品召回

7、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（ C ）措施。

A、重新包装上市

B、作为原料生产其他品类产品

C、无害化处理、销毁

D、内部食堂使用

8、（ C ）对食品标签、说明书的内容负责。

2020食品安全培训考试试卷试题包括答案.docx

2020 食品安全培训考试试题及答案

在平平淡淡的日常中，我们都经常看到试题的身影，试题是命题者根据一定的考核需要编写

出来的。你知道什么样的试题才算得上好试题吗？下面是小编整理的 2020 食品安全培训考试试题及答案，仅供参考，希望能够帮助到大家。

2020 食品安全培训考试试题及答案1

1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其

财产不足以同时支付时， (B ) 。

A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金

D、先承担刑事法律责任

2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品

安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C ) 。

A、本级人民政府报告

B、上级人民政府报告

C、卫生行政部门通报

D、上级行政主管部门报告

3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D ) 组织事故责任调查。

A、国务院

B、所在省、自治区、直辖市共同

C、国家食品安全委员会 D 、国务院卫生行政部门

4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C ) 。

A、对婴幼儿无害 B 、对成人无害C、对人体安全、无害 D 、对环境无害

5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那

么该厂生产的苯甲酸可以在 ( C ) 。

A、所有食品品种中使用 B 、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用

D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。

2020年新食品安全法知识考试题库及答案

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2020年新食品安全法知识考试题库及答案

一、单选题(每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。)

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（C）全国消费者申诉举报统一电话。

A、315

B、12348

C、12315

D、99148

2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守(A )的规定。

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国产品质量安全法》

D.《中华人民共和国动物防疫法》

3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( C)

A.质量监督部门

B.食品安全委员会

C.卫生行政部门

D.食品科研机构

4、《食品安全法》规定，(A )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A.县级以上地方人民政府

B.县级以上食品药品监督管理部门

C.县级以上卫生行政部门

D.县级以上质量监督部门

5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( D)设立派出机构。

A.县(市)区

B.乡镇

C.特定区域

D.乡镇或者特定区域

6、国家建立(A )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

A.食品安全风险监测制度

B.食品安全监督制度

C.食品安全抽检制度

2020食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案

在学习、工作生活中，我们总免不了要接触或使用试题，试题是命题者按照一定的考核目的编写出来的。你所见过的试题是什么样的呢？下面是小编整理的2020食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

2020食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案篇1 判断题（共149道）

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。（）

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）

3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（）

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）

5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。（）

6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（）

7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（）

8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（）

9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（）

10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（）

2020年食品安全知识竞赛试题200题及答案

2020 年食品安全知识竞赛试题200 题及答案

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）

A、生产日期

B、生产厂家

C、QS 标志

D、以上都是

2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用( D )

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以

上都是

3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）

A、割香螺

B、鲫鱼

C、鲳鱼

4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）

A、蒸

B、煮

C、油炸

5、下面哪种说法正确（）

A、有包装的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

6、为什么不能过度喝饮料（）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝

没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）

A、选购时令盛产的果蔬

B、选购反季果蔬

C、只选购一种特定

的果蔬

8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）

A、食品卫生法

B、食品安全法

C、食品质量法

9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。

A、315

B、96311

C、12315

10 、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）

A、学习文具

B、五金制品

C、食品

11 、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

12 、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )

A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

2020食品安全考试答案

2020食品安全考试答案食品安全培训考试试题及答案1

1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。

A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金

D、先承担刑事法律责任

2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。

A、本级人民政府报告

B、上级人民政府报告

C、卫生行政部门通报

D、上级行政主管部门报告

3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。

A、国务院

B、所在省、自治区、直辖市共同

C、国家食品安全委员会

D、国务院卫生行政部门

4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

A、对婴幼儿无害

B、对成人无害

C、对人体安全、无害

D、对环境无害

5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。

A、所有食品品种中使用

B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用

D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。

A、县级质量监督部门

B、县级工商行政管理部门

C、县级卫生行政部门

D、县级食品药品监督管理部门

7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。

A、国务院办公厅

B、国务院卫生行政部门

C、国家食品安全委员会

2020年食品安全考试卷及答案

问：成熟红细胞的能源主要来自答：糖酵解途径问：美国的自杀率是全球最高。() 答：×问：9·11事件中,飞机撞击力度太大,钢架结构断裂所致是世贸大厦倒塌的原因。() 答：错误问：积极情绪更能让人思维聚焦在某一点上。() 答：×问：以下属于第三产业的有答：交通运输业金融业教育卫生、社会保障和社会福利问：满足人们尊重要需的职业因素有答：成就名声地位晋升机会问：探索个体终极生涯理想的非正式评估方法有答：“80岁生日宴会”活动探寻最欣赏的五个人问：以下职位中，发挥“销售”职能的有答：银行信贷员房地产置业顾问医药代表问：自我认知冰山模型水面以下的部分包括答：社会角色自我概念个性动力问：能力总是和一定的活动联系在一起，人的能力是在活动中形成、发展和表现出来的。答：对问：访谈生涯人物的工作年限上，最好既有初入职场的人士，也有工作了一定年限的中高层人士，才能更好地了解职业发展的脉络。答：对问：我们考虑未来的职业时，不必执着寻找一个终生的“铁饭碗”。真正的“铁饭碗”是你不断修炼的核心竞争力。答：对问：（）的诗，既豪迈奔放，又清新飘逸，而且想象丰富，意境奇妙，语言轻快，人们称他为“诗仙”。答：李白问：真菌感染的类型包括()。答：皮下感染表面感染皮肤感染系统感染问：数与代数在小学阶段的基础内容是( )和（）。答：第一空：数的意义第二空：大小关系问：企业所得税应纳税所得额是企业所得税的计税

依据。（）答：√问：课程标准第二学段强调在（）的过程中，选择合适的方法进行估算。答：第一空：解决问题问：数学关系的两个基本模型是（）和（）。答：第一空：求和模型第二空：乘积模型问：问卷调查应要解决_______等核心问题。答：用户是谁用户需求用户未来期许问：认识图形的本质上是一个（）的过程。答：第一空：概念的建立

2020年食品安全考试卷及答案

食品安全考试试题及答案

一、判断题

1.经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务（√）

2. 执行兽药残留监控计划时，用于检测的试剂盒必须经农业部备案。（√）

3. 奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售。（√）

4. 使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫芦进行检测。（×）

5. 农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。（×）

6.农药经营者为了降低运输、包装等成本，可以从农药生产企业购进大包装农药，散装卖给农民。（×）

7. 使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒。（×）

8. 处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。（×）

9.处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。（×）

10. 气相色谱仪火焰光度检测器使用时，应在气化室和柱温箱温度达到设定值后点火。（×）

11. 使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。（√）

12. 使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。（√）

13. 用于监控的样品关键是要选择稳定、均匀的样品。（√）

14. 基地抽样原则上应抽取待上市的产品。（√）

15. 处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。（×）

16. 配制体积比为1+1的甲醇-水溶液，是将500 mL甲醇加入1000 mL 容量瓶中，加水定容至刻度。（×）

2020年食品安全考试卷及答案

食品安全考试试题及答案

一、判断题

1.经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务（√）

2. 执行兽药残留监控计划时，用于检测的试剂盒必须经农业部备案。（√）

3. 奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售。（√）

4. 使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫芦进行检测。（×）

5. 农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。（×）

6.农药经营者为了降低运输、包装等成本，可以从农药生产企业购进大包装农药，散装卖给农民。（×）

7. 使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒。（×）

8. 处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。（×）

9.处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。（×）

10. 气相色谱仪火焰光度检测器使用时，应在气化室和柱温箱温度达到设定值后点火。（×）

11. 使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。（√）

12. 使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。（√）

13. 用于监控的样品关键是要选择稳定、均匀的样品。（√）

14. 基地抽样原则上应抽取待上市的产品。（√）

15. 处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。（×）

16. 配制体积比为1+1的甲醇-水溶液，是将500 mL甲醇加入1000 mL 容量瓶中，加水定容至刻度。（×）

2020年食品安全考试卷及答案

单选题

1、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（D ）

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

解析：标准化法第二章第六条“国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准，在企业内部适用。”;食品安全法第三章第三十条国家鼓励企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。

2、《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

解析：中华人民共和国主席令第二十一号：《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。

3、关于“无蔗糖”食品的标示，下列说法正确的是（B）。

A．标签上标示“无蔗糖”就强调了蔗糖含量，合乎标准

B．需要明确标示出蔗糖在该产品中的含量

C. 在营养成分表中标示蔗糖为0

D．以上说法均不对

解析：本题目存在分歧

1、GB 28050-2011 “2.3营养成分食物中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他营养成分。各营养成分的定义可参照GB/Z 21922《食品营养成分基本术语》”

GB/Z 21922-2008 中“2.2食品能量和营养成分术语”“2.2.8.1 糖所有的单糖、双糖。如葡萄糖、蔗糖等”。

GB 28050-2011中“5.2 当某营养成分含量标示值符合表C.1的含量要求和限制条件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见表C.1”。但附录C表C.1：仅有无糖含量声称（≤0.5g/100g或100mL），没有

2020食品安全考试答案

1.食品安全标准是（）。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准答案：C解析：根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染答案：C解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打答案：D解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品

4.下列不能作为食品原料的物质是（）。A、吊白块B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉答案：A解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》

精编2020年食品安全管理员测试版复习题库598题(含答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]

一、判断题

1．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是C

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌

2．引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是D

A.皂苷

B.植物血凝素

C.龙葵素

D.秋水仙碱

3．可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是A

A.水煮

B.日晒

C.冷冻

D.炒食

4．含亚麻苦苷的是D

A.桃仁

B.李子仁

C.枇杷仁

D.木薯

5．毒蕈中毒的最常见原因是C

A.加热不彻底

B.未加碱破坏有毒成分

C.误食

D.保藏方法不当

6．下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒B

A.凉菜

B.海水鱼类

C.豆制品

D.畜肉

7．不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起B

A.沙门菌食物中毒

B.组胺中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.亚硝酸盐中毒

8．鱼类是否引起组胺中毒，与下列哪个因素有关D

A.含丰富组胺酸的鱼种

B.被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染

C.足够的时间及适合的温度

D.以上均是

9．河豚鱼中毒的主要治疗方法是D

A.使用阿托品

B.使用二巯基丙磺酸钠

C.使用美蓝

D.催吐.洗胃

10．主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是B

A.沙门菌食物中毒

B.肉毒梭菌食物中毒

C.葡萄球菌食物中毒

D.副溶血性弧菌食物中毒

11．肉毒毒素主要影响B

A.消化系统

B.神经系统

C.泌尿系统

D.循环系统

12．在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为C

A.肉类及其制品

B.水产品.盐渍食品

C.家庭自制的植物性发酵食品

D.乳和乳制品.剩米饭

13．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×

2020年食品安全管理员考核试题598题(含参考答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题（含参考答案）一、判断题

1．下列哪种食用油可损害心.肝.肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害A

A.粗制棉籽油

B.粗制菜籽油

C.粗制大豆油

D.粗制花生油

2．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×

3．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×4．只有食品安全标准是强制执行的标准√

5．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√

6．食品可以宣传疾病预防.治疗功能×

7．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√

8．通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政处罚的依据√9．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×10．生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√

11．蛋白质的主要功能是供给能量×

12．大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量最少×

13．黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是C

A.食道

B.胃

C.肝

D.肾

14．下列属于油脂天然存在的有害物质是B

A.多环芳烃类化合物

B.芥子油苷

C.反式脂肪酸

D.霉菌毒素

15．下列哪种罐头可以食用D

A.超过保存期

B.罐头内容物外观正常，酸度增加

C.生物性胖听

D.物理性胖听

16．评价油脂酸败的卫生学指标不包括B

A.酸价

B.黄曲霉毒素B1

C.羰基价

D.过氧化值

17．动物脂的生产方法主要是A

A.熬炼

B.压榨

C.溶剂萃取

D.水代

18．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象A

A.氰化物

B.铅

C.展青霉素

D.沙门菌和金黄色葡萄球菌

19．以下列哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高A

A.薯干

B.马铃薯

C.水果

D.糠麸

精选2020年食品安全知识考试题库598题(含参考答案)

2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）

一、填空题

1．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。

2．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。

3．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。

4．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。

5．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。

6．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

7．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。

8．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。

9．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。

10．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

11．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

12．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。

13．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。

14．食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理（注销手续）。

2020年最新食品安全知识竞赛题（含答案）

一、单选题

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 (D)

A、生产日期

B、生产厂家

C、QS标志

D、以上都是

2、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

3、哪种食品我们学生不宜常吃 (D)

A、油炸类食品

B、膨化食品

C、烧烤类食品

D、以上都是

4、下面哪种食品是有毒食品 ( )，不宜食用 (D)

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

5、下列防范食品污染采取的错误措施是 (B)

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 (A)

A.割香螺

B.鲫鱼

C.鲳鱼

7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 (C)

A.蒸

B.煮

C.油炸

8、下面哪种说法正确 (A)

A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

9、为什么不能过度喝饮料 (D)

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 (A)

A、选购时令盛产的水果蔬菜

B、选购反季水果蔬菜

C、整年选购一种特定的水果蔬菜

11、为加强食品安全法制化管理，我国制定( )。 (B)

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