中西方餐桌礼仪比较课件
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中西方餐桌礼仪比较讲义(PPT 59页)
6、迷箸刨坟：这是指手里拿着筷子在菜盘
里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。 这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做 法，令人生厌。
7、泪箸遗珠：
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不 利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被 视为严重失礼，同样是不可取的。
8、颠倒乾坤：
进手提包内。 • 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外
套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 • 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电
话需接，请离坐至适当场地接听。
中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
餐具使用礼仪
碗 拿碗的正确姿势： 左手的四个手指 支撑着碗的底部， 拇指则放在碗端。
吃到鱼头,鱼刺,骨头等 物时,不要往外面吐,也不要 往地上仍.要慢慢用手拿到自 己的碟子里,或放在紧靠自己 餐桌边或放在事先准备好的 纸上
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不 要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
12、落地惊神：
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是 严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下， 不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝， 所以这种行为也是不被允许的。
使用匙时要注意下列四点事项：
1．使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。 2．用勺子取用食物后，应立即食 用，不要把它再次倒回原处。 3．若取用的食物过烫，不可用匙 将其折来折去，也不要用嘴对它吹 来吹去。 4．食用匙里盛放的食物时，尽量 不要把勺子塞人口中，或反复吮吸 它。
里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。 这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做 法，令人生厌。
7、泪箸遗珠：
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不 利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被 视为严重失礼，同样是不可取的。
8、颠倒乾坤：
进手提包内。 • 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外
套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 • 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电
话需接，请离坐至适当场地接听。
中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
餐具使用礼仪
碗 拿碗的正确姿势： 左手的四个手指 支撑着碗的底部， 拇指则放在碗端。
吃到鱼头,鱼刺,骨头等 物时,不要往外面吐,也不要 往地上仍.要慢慢用手拿到自 己的碟子里,或放在紧靠自己 餐桌边或放在事先准备好的 纸上
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不 要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
12、落地惊神：
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是 严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下， 不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝， 所以这种行为也是不被允许的。
使用匙时要注意下列四点事项：
1．使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。 2．用勺子取用食物后，应立即食 用，不要把它再次倒回原处。 3．若取用的食物过烫，不可用匙 将其折来折去，也不要用嘴对它吹 来吹去。 4．食用匙里盛放的食物时，尽量 不要把勺子塞人口中，或反复吮吸 它。
中西方饮食文化差异ppt
现状分析
随着全球化的加速和旅游业的蓬勃发 展，中西方饮食文化交流更加频繁和 深入，西餐在中国越来越受欢迎，同 时中餐也在西方受到广泛欢迎。
中西方饮食文化融合的方式与趋势
融合方式
中西方饮食文化融合的方式包括食材的互用、烹饪技术的交流、餐饮理念的相互借鉴等 。
趋势预测
未来中西方饮食文化将继续深入融合，双方将更加注重食材的多样性和烹饪的健康性， 同时将探索更多创新的融合方式。
餐盘与餐纸
中餐通常使用圆盘，西餐 则使用方盘，且西餐习惯 用餐纸覆盖桌面。
酒杯与水杯
中餐中酒杯和水杯的使用 有严格的区分，而西餐中 则通常使用相同的杯子。
就餐规矩的差异
座位安排
中餐中，长辈和尊贵的客 人通常坐在主位，而西餐 中则根据主人和客人的意 愿自由安排座位。
食物取食
中餐中，食物通常由服务 员或主人分发到每位客人 面前，而西餐中则由客人 自行取食。
05 中西方饮食观念的差异
饮食目的的差异
西方饮食注重实用性
西方饮食文化中，食物被视为满足基本生理需求的手段，强调的是食物的营养价值和热量。
中国饮食追求美味与享受
中国饮食文化中，食物不仅是满足生理需求的手段，更是一种享受和美感的表现。食物的美味和色香味俱全的呈 现方式被高度重视。
饮食审美的差异
西方饮食审美标准为“科学”
中方食材处理
中式食材的处理方式较为复杂，多以 切丝、切丁、切片等方式处理。在烹 饪过程中，中方厨师通常会根据不同 的食材和烹饪方法进行不同的处理， 如焯水、炖煮、蒸煮等。
03 中西方烹饪方式的差异
烹饪工具的差异
西方烹饪工具
烤箱、炸锅、煮锅、蒸锅等。
中式烹饪工具
炒锅、蒸笼、炖锅、压力锅等。
随着全球化的加速和旅游业的蓬勃发 展，中西方饮食文化交流更加频繁和 深入，西餐在中国越来越受欢迎，同 时中餐也在西方受到广泛欢迎。
中西方饮食文化融合的方式与趋势
融合方式
中西方饮食文化融合的方式包括食材的互用、烹饪技术的交流、餐饮理念的相互借鉴等 。
趋势预测
未来中西方饮食文化将继续深入融合，双方将更加注重食材的多样性和烹饪的健康性， 同时将探索更多创新的融合方式。
餐盘与餐纸
中餐通常使用圆盘，西餐 则使用方盘，且西餐习惯 用餐纸覆盖桌面。
酒杯与水杯
中餐中酒杯和水杯的使用 有严格的区分，而西餐中 则通常使用相同的杯子。
就餐规矩的差异
座位安排
中餐中，长辈和尊贵的客 人通常坐在主位，而西餐 中则根据主人和客人的意 愿自由安排座位。
食物取食
中餐中，食物通常由服务 员或主人分发到每位客人 面前，而西餐中则由客人 自行取食。
05 中西方饮食观念的差异
饮食目的的差异
西方饮食注重实用性
西方饮食文化中，食物被视为满足基本生理需求的手段，强调的是食物的营养价值和热量。
中国饮食追求美味与享受
中国饮食文化中，食物不仅是满足生理需求的手段，更是一种享受和美感的表现。食物的美味和色香味俱全的呈 现方式被高度重视。
饮食审美的差异
西方饮食审美标准为“科学”
中方食材处理
中式食材的处理方式较为复杂，多以 切丝、切丁、切片等方式处理。在烹 饪过程中，中方厨师通常会根据不同 的食材和烹饪方法进行不同的处理， 如焯水、炖煮、蒸煮等。
03 中西方烹饪方式的差异
烹饪工具的差异
西方烹饪工具
烤箱、炸锅、煮锅、蒸锅等。
中式烹饪工具
炒锅、蒸笼、炖锅、压力锅等。
英语1中西方餐桌礼仪-演示文稿ppt课件
greater than the use of a knife and fork.
Tablespoon, teaspoon, spoon divides;
Cup type are more, tea cup, coffee cup and
saucer; for porcelain, glass, glass for glass
up and move; if there is anything to greet to the master.
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3
•• 入Sea座ted后p姿ost式ure端c正orr，ect脚, a踏foo在t i本n m人y s座ea位t, n下ot，arb不itr可ary任意 伸ext直ens，io手n, e肘lbo不w得sh靠ou桌ld n缘ot，rely或on将th手e e放dg在e o邻f t座he椅tab背le,上or。 hand on the adjacent seat backs.。
The western table manners
中西方餐桌礼仪
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1
1 Table manners
1 入座的礼仪 2 Dining etiquette 2 进餐时的礼仪 3 The absence of etiquette 可编辑课件PPT 3 离席时的礼仪 2
入座的礼仪 Table manners
可编辑课件PPT
4
Seating position入座的位置
中方 • • In客Ch齐in后a 导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座， • Cu首st座om之er下ho为mo三ge座neo，us二gu座id之e g下ue为st t四o, 座to 。the left, as the chief, • 西rIne方lWateivsete'rsnfirst two, first under three, two under four. • • G一ene般ra说lly来sp，eak面in对g, t门he的fac离e 门of 最the远do的or那of个th座e fa位rt是hes女t f主rom人t的he ，do与or
中西方餐桌礼仪差异17页PPT
谢谢！
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
中西方餐桌礼仪差异
1、合法而稳定的权力在使用得当时很 少遇到 抵抗。 ——塞 ·约翰 逊 2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美 德。— —伯克
3、最大限度地行使权力总是令人反感 ；权力 不易确 定之处 始终存
5、虽然权力是一头固执的熊，可是金 子可以 拉着它 的鼻子 走。— —莎士 比
中外餐桌礼仪差异英语ppt
众所周知中国是礼仪之邦，中国人强调“孝”“忠”的观念，从座次就可以 很明显的表现出来。中国人强调尊老爱幼，因此, 座位的摆放很有规律，座 位不仅有上下等级之分，而且还有具体的座位排序。因此，从座次可以反应 出中国尊老爱幼，长幼有序，要 “有大有小” 不能“造次”的价值观。一 般座次是有主人来安排的，但是中国有这样一个习惯，就是不论主安排的有 多周到、多正确，客人都要礼让一番才肯就座。并不是他们不愿意接受这样 的安排， 而是由于讲礼仪、循礼法、崇礼教、重礼信、守礼仪、是中国人数 千年的传统。这也体现了中国人讲究“礼数”“循礼法”“重礼信”的价值 观, 以及谦虚的美德。
饮酒体现的不同价值观：
中国人喝酒一般是典型的集体主义，呼朋引伴，开怀畅饮， 在遇上喜庆节假时尤其如此。除非借酒消愁或者是嗜酒如命 ，否则很少见到单独饮酒作乐的，人们更倾向于制造饮酒的 气氛。
西方酒文化是个人主义，虽然也有群聚而饮，把酒狂欢，却 更注重个人对于酒的浅尝独酌；他们注重酒的多样化、个性 化。
西方国家体现的是，在工业社会中的现代文明的折射，刀叉 在运用的过程中反映的是分析哲学的思维。在具体使用的过 程中，用刀进行切，然后用叉将其夹住，最后才是送到口中 的过程，通过这样的一个过程就可以分析出，西方国家的思 维是在结构中建立自己的逻辑起点，在分析的基础上进行判 断，得出自己的结论，每个独立的工具所承担的是各自独立 的责任，完成的是分别的任务。
欧美国家就餐时主宾席通常安排座位时要尽量避免两位男宾或两位女宾并坐 在一起，男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开放及活泼，希望能藉由宴席上 座次的安排来增进彼此间的熟稔，同时也可使用餐话题多样化、气氛和乐。 入坐则是客人先入坐，长者先于年轻人入坐，已婚者先于未婚者入坐， 陌生 人又先于熟识客人或家人入坐，这体现了西方国家提倡平等、自由、重视人 与人之间的交流以及“女士优先”的思想和价值观。
饮酒体现的不同价值观：
中国人喝酒一般是典型的集体主义，呼朋引伴，开怀畅饮， 在遇上喜庆节假时尤其如此。除非借酒消愁或者是嗜酒如命 ，否则很少见到单独饮酒作乐的，人们更倾向于制造饮酒的 气氛。
西方酒文化是个人主义，虽然也有群聚而饮，把酒狂欢，却 更注重个人对于酒的浅尝独酌；他们注重酒的多样化、个性 化。
西方国家体现的是，在工业社会中的现代文明的折射，刀叉 在运用的过程中反映的是分析哲学的思维。在具体使用的过 程中，用刀进行切，然后用叉将其夹住，最后才是送到口中 的过程，通过这样的一个过程就可以分析出，西方国家的思 维是在结构中建立自己的逻辑起点，在分析的基础上进行判 断，得出自己的结论，每个独立的工具所承担的是各自独立 的责任，完成的是分别的任务。
欧美国家就餐时主宾席通常安排座位时要尽量避免两位男宾或两位女宾并坐 在一起，男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开放及活泼，希望能藉由宴席上 座次的安排来增进彼此间的熟稔，同时也可使用餐话题多样化、气氛和乐。 入坐则是客人先入坐，长者先于年轻人入坐，已婚者先于未婚者入坐， 陌生 人又先于熟识客人或家人入坐，这体现了西方国家提倡平等、自由、重视人 与人之间的交流以及“女士优先”的思想和价值观。
跨文化 中西方餐桌礼仪差异 ppt课件
starters
soup
main course
dessert
dhes in China
❖ The meal usually begins with a set of at least four cold dishes, to be followed by the main courses of hot meat and vegetable dishes. Soup then will be served to be followed by staple food ranging from rice, noodles to dumplings. If you wish to have your rice to go with other dishes, you should say so in good time, for most of the Chinese choose to have the staple food at last or have none of them at all.
bowl
soup spoon
Western tableware
❖Including :
❖Butter knife
❖ Dessert spoon,Dessert fork
❖Water glass,
Champagne glass,Red wine glass,White wine glass
❖Dinner fork,Salad fork
Manners in the West
As soon as the hostess picks up her napkin, pick yours up and lay it on your lap. Sometimes a roll of bread is wrapped in it; if so, toke it our and put it on your side plate.
中西餐饮礼仪
中西餐饮礼仪
- 座位安排：在中国，长辈或主人通常坐在餐桌的中央或主位，其他人按照辈分或关系依次入座。
而在西方，主人通常坐在餐桌的头部，客人按照性别和关系坐在主人的两侧。
- 餐具使用：在中国，使用筷子是主要的用餐工具，而在西方，使用刀叉是主要的用餐工具。
在使用刀叉时，要注意正确的握持方式和使用顺序。
- 用餐顺序：在中国，通常先上凉菜，然后是热菜和主食，最后是水果。
而在西方，通常先上开胃菜，然后是主菜和副菜，最后是甜点。
- 餐桌礼仪：在中国，用餐时要注意不要发出太大的声音，不要随意走动，不要将手肘放在餐桌上。
而在西方，用餐时要注意保持优雅的姿态，不要大声喧哗，不要将餐巾放在餐桌上。
- 饮酒礼仪：在中国，饮酒时通常要先敬长辈或主人，而在西方，饮酒时通常要先敬女性或主人。
中西方餐桌礼仪差异 (课堂PPT)
Table setting
We prefer to the round table in the Chinese banquets, In the west, the long tables are the choice in the banquet
Western dinner table
Chinese dinner table
Western people prefer long table to round table when entertaining friends. The host and the hostess seat at both end of the table, while guests seat at other seats. The chief guest sits at the upper right side of the hostess, and the wife of the chief guest seats at the upper right side of the host.
tablewares
In China
tea–pot
table cloth
plate
chopsticks
bowl
soup spoon
In the west
fork
knife
spoon
glasses
Serving order
cold dishes meat dishes Vegetable plate soup pastries
In china
People begin to talk at the time they sit down, and they would keep talking during the whole dinner. Everybody at the table talking, drinking, eating, and enjoying the pulsating(活跃 的) atmosphere. Noisy atmosphere can reflect the guests’ happiness from their hearts.
中西方礼仪文化差异(超级完整版)PPT课件
35
西方进餐礼仪
——餐巾篇
餐巾摊开应该放何处？
36
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 餐巾万一不小心滑下去怎么办？
37
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 想擦嘴时该怎么办？
错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有 分正反面，通常有印该店 LOGO的为正面，要用反折的 内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧 不外露，如果整条布都擦得脏 兮兮，就请服务生再换一条。
51
Ⅲ. The difference of dress rite
西方女士在正式场 合要穿礼服套装
另外女士外出有戴 耳环项链的习俗
52
Ⅲ. The difference of dress rite
传统中国女性服装
古 代 传 统 服 饰 便 是 旗 袍
53
Ⅲ. The difference of dress rite
20
吻手礼：吻手礼源于古代维京人用手 向其日耳曼君主递礼物的风俗，流行于欧 美上层社会，是一种仅对贵族已婚妇女实 施的礼节。吻手礼一般在室内举行，并且 仅限于手腕以下部位，一般是指背。
21
接吻礼：接吻礼是西欧流行在亲人、朋友、夫
妻之间的亲昵礼节，一般只能在受礼者脸颊上轻吻
一下，不能发出声音。感情激烈时，比如说遇到喜
6
中西见面礼对比
古代见面礼
• 平常礼仪：揖礼 长揖\拜
现代见面礼
• 平常礼仪：握手
西方见面礼
• 平常礼仪：拥抱 亲吻 吻手
7
中西礼仪
日常寒暄礼仪
在中国，在日常寒暄中饱含热情、嘘寒问 暖。比如：“吃了吗”，“去哪呀”。而西方 人一般倾向以个人为中心，重视保护个人的隐 私，因此通常不会谈及较私人的事情，忌讳直 接询问他人的年龄、婚姻状况、经济收入等。 一般只说“hello”，或是按照时间来说：“早 上好”、“下午好”、“晚上好”等
西方进餐礼仪
——餐巾篇
餐巾摊开应该放何处？
36
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 餐巾万一不小心滑下去怎么办？
37
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 想擦嘴时该怎么办？
错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有 分正反面，通常有印该店 LOGO的为正面，要用反折的 内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧 不外露，如果整条布都擦得脏 兮兮，就请服务生再换一条。
51
Ⅲ. The difference of dress rite
西方女士在正式场 合要穿礼服套装
另外女士外出有戴 耳环项链的习俗
52
Ⅲ. The difference of dress rite
传统中国女性服装
古 代 传 统 服 饰 便 是 旗 袍
53
Ⅲ. The difference of dress rite
20
吻手礼：吻手礼源于古代维京人用手 向其日耳曼君主递礼物的风俗，流行于欧 美上层社会，是一种仅对贵族已婚妇女实 施的礼节。吻手礼一般在室内举行，并且 仅限于手腕以下部位，一般是指背。
21
接吻礼：接吻礼是西欧流行在亲人、朋友、夫
妻之间的亲昵礼节，一般只能在受礼者脸颊上轻吻
一下，不能发出声音。感情激烈时，比如说遇到喜
6
中西见面礼对比
古代见面礼
• 平常礼仪：揖礼 长揖\拜
现代见面礼
• 平常礼仪：握手
西方见面礼
• 平常礼仪：拥抱 亲吻 吻手
7
中西礼仪
日常寒暄礼仪
在中国，在日常寒暄中饱含热情、嘘寒问 暖。比如：“吃了吗”，“去哪呀”。而西方 人一般倾向以个人为中心，重视保护个人的隐 私，因此通常不会谈及较私人的事情，忌讳直 接询问他人的年龄、婚姻状况、经济收入等。 一般只说“hello”，或是按照时间来说：“早 上好”、“下午好”、“晚上好”等
中西方餐桌礼仪差异学习课件
Touching Tables
Though in the West it is sometimes considered rude to put one’s elbows on the dining table, this is quite acceptable in China, particularly when eating noodles. You however may want to avoid this in some restaurants where the table is only wiped with an old cloth and there may be some unseen residue from the pe order of dishes in China
❖ The meal usually begins with a set of at least four cold dishes, to be followed by the main courses of hot meat and vegetable dishes. Soup then will be served to be followed by staple food ranging from rice, noodles to dumplings. If you wish to have your rice to go with other dishes, you should say so in good time, for most of the Chinese choose to have the staple food at last or have none of them at all.
Noise and Smoking
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4、击盏敲盅：这种行为被看作是乞丐
要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过 去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响 配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做 法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。
5、执箸巡城：这种做法是手里拿着筷子，
做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找， 知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表 现，且目中无人极其令人反感。
宴请的准备
• 选择餐厅 • 邀请 • 预定 • 准时出席 • 预先安排座位
总结为：以远为上，以右为上，居中为上，临台为上
总结为：以远为上，以右为上，居中为上，临台为上
座位的安排
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门
为尊 ”
圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位 置，则以离首席的距离来看，越靠近 首席位置越尊，相同距离则右侧尊于 左侧。
10、当众上香：
则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子 插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人 上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死 人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。
2、仙人指路：这种做法也是极为不能被人接受的，这 种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏 住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。 因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一 般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。
3、品箸留声：这种做法也是不行的，其
做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并 不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱 的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种 无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。
一、用餐礼仪
与他人一起用餐时，下述举止动作属不雅动作，理当禁止：
一是吃的响声大作，“电闪雷鸣”。 二是乱吐废物，唾液飞溅。 三是张口剔牙，捅来捅去。 四是宽衣解带，脱鞋脱袜。 五是挑三拣四，挑肥拣瘦。 六是替人添菜，热情过头。 七是以酒灌人，出人洋相。
八是酗酒划拳，争吵起哄。 九是吸烟不止，污染空气。 十是吐痰擤鼻，坏人食兴。 十一是满脸开花，吃相不雅. 十二是下手取食，起身夹菜 十三是“品尝”餐具，乱用餐具 十四是与人抢菜，乱换位置。 十五是非议饭菜，为难主人。
进手提包内。 • 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外
套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 • 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电
话需接，请离坐至适当场地接听。
❖ 中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
餐具使用礼仪
碗 拿碗的正确姿势： 左手的四个手指 支撑着碗的底部， 拇指则放在碗端。
这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非 常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸 面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。
9、定海神针：
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是 被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异
。 于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的
6、迷箸刨坟：这是指手里拿着筷子在菜盘
里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。 这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做 法，令人生厌。
7、泪箸遗珠：
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不 利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被 视为严重失礼，同样是不可取的。
8、颠倒乾坤：
右高左低
主人右边比左边位次高
入座的礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打 招呼 。
就座坐姿
就座后
• 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意 伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
用餐礼仪
案例：小田是一家公司的业 务经理，今天要宴请重要客 户徐总。席间，小田抖起了 二郎腿，斜叼着烟吞云吐雾 ，偶尔夹点菜吃就发出“吧 唧吧唧”的声音。徐总见状 ，借口有急事离开了饭局，
从此就失去了联系。
分析：你认为用餐礼仪重要吗？
饭桌上的“潜规则”
饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一 侧的右位为首席 。如果不正对大门， 则面东的一侧右席为首席。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
门
主宾1
2
陪同 4
主人1
1
主宾2
3 5 陪同
陪同 6 8
主宾4
10
主人2
7 陪同 9
主宾3
参考图：
位次排列面门Βιβλιοθήκη 上主人应在主桌面对正门而坐
以近为上
离主人越近位次越高
附：独自进餐礼仪
？如果正赶上用餐高峰，餐厅经常已没有
空桌。
？男士独自到餐馆进餐，应避免挨着独坐
一桌的陌生女士坐。
中餐点菜
—注意菜肴的优先选配
中餐特色菜
餐馆特色菜
主人特色菜
本地特色菜
中餐进餐礼仪
➢ 餐前 ➢ 餐中 ➢ 餐后
中餐进餐礼仪
—餐 前
• 中式餐宴，夫妇往往坐在一起。 • 入座宜从左侧进入，轻拉椅背，慢慢 入座。 • 钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放
中餐餐具及使用
—筷子
小看板： 筷子使用禁忌
1．不“品尝”筷子。 2．不“跨放”筷子。 3．不“插放”筷子。 4．不“舞动”筷子。 5．不“滥用”筷子。
二、筷子的禁忌：
1、三长两短： 将筷子长短不齐的放在桌子上。这种 做法是大不吉利的，其意思是代表“死亡”。因为中国 人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后， 还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短 木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做 成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事 情。
筷 不要用筷子敲碗， 不要把筷子插在碗里。
小知识： 为什么不要把筷子插在碗里?
❖ 中国从很早的时候起，就有以食品祭 祖的风俗，祭祖时，考虑到死人与活 人不一样，活人用筷子进食很方便， 而死人已脱离躯壳，只有灵魂漂游在 冥界，不能再自如的使用筷子，所以 ，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平 常生活中如果将筷子竖插在碗上，就 是犯了忌讳
要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过 去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响 配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做 法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。
5、执箸巡城：这种做法是手里拿着筷子，
做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找， 知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表 现，且目中无人极其令人反感。
宴请的准备
• 选择餐厅 • 邀请 • 预定 • 准时出席 • 预先安排座位
总结为：以远为上，以右为上，居中为上，临台为上
总结为：以远为上，以右为上，居中为上，临台为上
座位的安排
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门
为尊 ”
圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位 置，则以离首席的距离来看，越靠近 首席位置越尊，相同距离则右侧尊于 左侧。
10、当众上香：
则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子 插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人 上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死 人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。
2、仙人指路：这种做法也是极为不能被人接受的，这 种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏 住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。 因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一 般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。
3、品箸留声：这种做法也是不行的，其
做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并 不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱 的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种 无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。
一、用餐礼仪
与他人一起用餐时，下述举止动作属不雅动作，理当禁止：
一是吃的响声大作，“电闪雷鸣”。 二是乱吐废物，唾液飞溅。 三是张口剔牙，捅来捅去。 四是宽衣解带，脱鞋脱袜。 五是挑三拣四，挑肥拣瘦。 六是替人添菜，热情过头。 七是以酒灌人，出人洋相。
八是酗酒划拳，争吵起哄。 九是吸烟不止，污染空气。 十是吐痰擤鼻，坏人食兴。 十一是满脸开花，吃相不雅. 十二是下手取食，起身夹菜 十三是“品尝”餐具，乱用餐具 十四是与人抢菜，乱换位置。 十五是非议饭菜，为难主人。
进手提包内。 • 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外
套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 • 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电
话需接，请离坐至适当场地接听。
❖ 中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
餐具使用礼仪
碗 拿碗的正确姿势： 左手的四个手指 支撑着碗的底部， 拇指则放在碗端。
这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非 常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸 面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。
9、定海神针：
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是 被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异
。 于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的
6、迷箸刨坟：这是指手里拿着筷子在菜盘
里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。 这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做 法，令人生厌。
7、泪箸遗珠：
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不 利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被 视为严重失礼，同样是不可取的。
8、颠倒乾坤：
右高左低
主人右边比左边位次高
入座的礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打 招呼 。
就座坐姿
就座后
• 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意 伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
用餐礼仪
案例：小田是一家公司的业 务经理，今天要宴请重要客 户徐总。席间，小田抖起了 二郎腿，斜叼着烟吞云吐雾 ，偶尔夹点菜吃就发出“吧 唧吧唧”的声音。徐总见状 ，借口有急事离开了饭局，
从此就失去了联系。
分析：你认为用餐礼仪重要吗？
饭桌上的“潜规则”
饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一 侧的右位为首席 。如果不正对大门， 则面东的一侧右席为首席。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
门
主宾1
2
陪同 4
主人1
1
主宾2
3 5 陪同
陪同 6 8
主宾4
10
主人2
7 陪同 9
主宾3
参考图：
位次排列面门Βιβλιοθήκη 上主人应在主桌面对正门而坐
以近为上
离主人越近位次越高
附：独自进餐礼仪
？如果正赶上用餐高峰，餐厅经常已没有
空桌。
？男士独自到餐馆进餐，应避免挨着独坐
一桌的陌生女士坐。
中餐点菜
—注意菜肴的优先选配
中餐特色菜
餐馆特色菜
主人特色菜
本地特色菜
中餐进餐礼仪
➢ 餐前 ➢ 餐中 ➢ 餐后
中餐进餐礼仪
—餐 前
• 中式餐宴，夫妇往往坐在一起。 • 入座宜从左侧进入，轻拉椅背，慢慢 入座。 • 钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放
中餐餐具及使用
—筷子
小看板： 筷子使用禁忌
1．不“品尝”筷子。 2．不“跨放”筷子。 3．不“插放”筷子。 4．不“舞动”筷子。 5．不“滥用”筷子。
二、筷子的禁忌：
1、三长两短： 将筷子长短不齐的放在桌子上。这种 做法是大不吉利的，其意思是代表“死亡”。因为中国 人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后， 还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短 木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做 成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事 情。
筷 不要用筷子敲碗， 不要把筷子插在碗里。
小知识： 为什么不要把筷子插在碗里?
❖ 中国从很早的时候起，就有以食品祭 祖的风俗，祭祖时，考虑到死人与活 人不一样，活人用筷子进食很方便， 而死人已脱离躯壳，只有灵魂漂游在 冥界，不能再自如的使用筷子，所以 ，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平 常生活中如果将筷子竖插在碗上，就 是犯了忌讳