茶与健康复习题

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茶与健康相关复习题doc

茶与健康相关复习题doc茶与健康相关复习题茶是一种古老而广泛流传的饮品，它不仅具有独特的风味，还有许多与健康相关的好处。

下面是一些茶与健康相关的复习题，让我们来回顾一下吧！1. 茶叶的主要分类有哪些？茶叶的主要分类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶。

2. 绿茶与红茶的区别是什么？绿茶和红茶的区别在于制作工艺和发酵程度。

绿茶是不经发酵的，而红茶是经过全发酵的。

3. 茶叶中的主要成分是什么？茶叶中的主要成分包括咖啡因、茶多酚、氨基酸、维生素和矿物质等。

4. 茶叶中的咖啡因对人体有何影响？咖啡因是一种刺激性物质，它可以提神醒脑、增加注意力和反应能力。

但过量摄入咖啡因可能导致失眠、心悸和消化不良等问题。

5. 茶多酚对人体有何益处？茶多酚是茶叶中的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎和抗癌等作用。

它还可以降低胆固醇、预防心血管疾病和促进消化等。

6. 饮茶对减肥有何帮助？饮茶可以促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，从而有助于减肥。

此外，茶叶中的咖啡因和茶多酚也可以抑制食欲，减少食物摄入量。

7. 茶叶中的氨基酸对人体有何作用？茶叶中的氨基酸可以促进脑部神经传导物质的合成，提高注意力和记忆力。

它还可以缓解焦虑和压力，改善睡眠质量。

8. 饮茶对心血管健康有何好处？茶叶中的茶多酚可以降低胆固醇和血压，预防动脉硬化和心血管疾病。

此外，茶叶中的咖啡因还可以促进血液循环，保持心血管健康。

9. 饮茶对口腔健康有何益处？茶叶中的茶多酚具有抗菌和抗病毒作用，可以预防口腔感染和蛀牙。

此外，茶叶中的氨基酸还可以改善口气，保持口腔清新。

10. 什么是茶叶的适宜饮用量？茶叶的适宜饮用量因人而异，一般建议每天饮用3-5杯茶。

但对于孕妇、儿童和老年人等特殊人群，应适量饮用或遵医嘱。

通过这些茶与健康相关的复习题，我们可以回顾和巩固茶叶的分类、成分以及对人体健康的影响。

茶叶作为一种健康饮品，不仅可以提供口感愉悦的享受，还有许多与健康相关的好处。

在日常生活中，我们可以适量饮用茶叶，享受其中的益处。

养生保健茶饮考核试卷

3.长时间浸泡茶叶会导致茶水中的有害物质增加。（）
4.适量饮茶对睡眠质量没有影响。（）
5.茶叶可以随意搭配各种食材泡制。（）
6.饮用浓茶可以帮助缓解便秘。（）
7.茶叶中的茶多酚具有抗炎作用。（√）
8.女性在月经期间应避免饮用任何茶叶。（）
9.茶叶中的氨基酸具有提神醒脑的作用。（）
10.饮用普洱茶可以降低血脂和减轻体重。（√）
19.下列哪种食材搭配茶叶泡制具有润肺止咳作用？（）
A.银耳B.罗汉果C.枸杞D.莲子
20.关于养生保健茶饮，以下哪项是正确的？（）
A.适量饮茶对所有人都有益
B.饮茶可以完全替代药物治疗
C.茶叶中的咖啡因含量越高，保健效果越好
D.饮茶时应注意选择适合自己的茶叶种类和饮用时间
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
15.以下哪种食材不宜与绿茶一同食用？（）
A.蜂蜜B.柠檬C.奶制品D.红枣
16.以下哪种茶叶具有较好的护眼作用？（）
A.红茶B.绿茶C.菊花茶D.乌龙茶
17.下列哪种茶饮具有缓解压力、舒缓情绪的作用？（）
A.薰衣草茶B.普洱茶C.铁观音D.碧螺春
18.以下哪种茶叶具有提高免疫力功能？（）
A.黄茶B.白茶C.黑茶D.红茶
养生保健茶饮考核试卷
考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.以下哪种茶叶具有较好的抗氧化功能？（）
A.绿茶B.红茶C.黑茶D.黄茶
五、主观题（参考）

中国茶文化与茶健康考试答案

中国茶文化与茶健康考试答案一、填空题(20分，每空1分)1、世界上最早的茶叶专著是( )，它的作者是唐朝的( )。

2、我国茶区目前大致分成 ( )、( )、( )、( )四大茶区。

3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为( )、( )、( )、( )四种。

4、我国茶叶基本茶类依蒸煮程度大致可以分后( )、( )、( )、( )( )、( )六大类茶。

5、绿茶当中，清明前采摘的叫( )茶，谷雨节气前采摘的叫( )茶。

6、绿茶冲泡复置茶中，碧螺春、蒙顶大德通常使用( )投法,西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青通常使用( )投法。

二、选择题(40分，每题2分)1、茶叶品质存有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之表示的茶就是( )。

a、碧螺春b、龙井茶c、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的储藏用( )a、地窖法b、炭贮法c、生石灰贮法3、“安吉白茶”属哪一类茶?( )a、青茶b、绿茶c、红茶d、白茶4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：( )a、透气性b、吸水性c、透光性d、保温性5、品饮乌龙茶，第一浸( )就要好像出。

a 1分15秒b 30秒c 1分钟d 1分40秒6、“武夷岩茶”产自 ( )。

a、广东省b、福建省c、广西壮族自治区d、台湾省7、不蒸煮的茶类就是 ( )。

a、绿茶b、青茶c、红茶d、黄茶8、黄茶的制作工艺为 ( ) 。

a、萎凋、揉捻、发酵、烘干b、萎凋、杀青、揉捻、烘焙c、杀青、搓搓、渥堆、潮湿d、杀青、搓搓、炖黄、潮湿9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与 ( )工艺有关。

a、肥青b、搞青(晾晒青、摇青)c、萎凋d、搓搓10、宋代哥窑的产地在( )。

a、浙江杭洲b、河南之南汝c、福建建洲d、浙江龙泉11、( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

a、福建德化b、湖南长沙c、浙江龙泉d、江西景德镇12、具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

a、铁观音b、大红袍c、水仙d、肉桂13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( )。

中国茶文化与茶健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

中国茶文化与茶健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（）。

参考答案:凯瑟琳公主_唐太宗2.中国茶叶对外传播途径，主要为海上丝绸之路和茶马古道。

参考答案:错误3.马来西亚的气候条件特别适宜普洱茶的后发酵。

参考答案:正确4.大航海时代后，中国茶传入欧洲，并随着欧洲资本主义殖民扩张，扩散到美洲、大洋洲、非洲等地。

参考答案:正确5.以下是国家一级茶区的是（）。

参考答案:华南产区_江北产区_西南产区_江南产区6.茶的发现和利用已有两千年左右的历史。

参考答案:错误7.茶馆社会角色更为丰富复杂，其功能已远远超出休闲的范围。

追求闲逸只是茶馆生活的表面现象。

参考答案:正确8.全世界产茶国家有（）个。

参考答案:649.2018年全国干毛茶产值排在第一的省份是（）。

参考答案:贵州10.以下不是茶叶中多酚类化合物的是（）。

参考答案:茶氨酸11.茶叶容易“串味”是因为茶叶具有（）特性。

参考答案:吸附性12.宋代饮茶方式是（）。

参考答案:点茶13.以下（）不是茶树喜欢的条件。

参考答案:涝14.阳虚质的人，不宜喝以下的哪种茶（）。

参考答案:绿茶15.茶多酚的主体成分是（）。

参考答案:黄烷醇类（儿茶素类）16.全球茶叶出口总量排名第一的国家是（）。

参考答案:肯尼亚17.在审评茶叶内质的时候，顺序一般为（）。

参考答案:看汤色，嗅香气，尝滋味，评叶底18.“茶圣”是指（）。

参考答案:陆羽19.哪位皇帝推动了散茶的喝法（）。

参考答案:明太祖朱元璋20.在“烧水点茶”中，“点茶”之风盛行于（）。

参考答案:宋代21.下列茶可以蒸压成饼型、砖型、沱形的有（）。

参考答案:白茶_红茶_黑茶_绿茶22.茶汤的滋味会因为（）而变浓。

参考答案:茶量的增加_水温的升高_冲泡时间的延长23.被称为“三千家”日本的茶文化组织是（）。

参考答案:里千家_表千家_武者小路流派24.在茶席设计中，（）是茶席设计的灵魂，也是茶席设计思想的基础。

智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案

智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案第一章1、1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）A.对B.错正确答案：错2、关于茶叶的著名传说有A.神农尝百草B.女娲补天C.大禹治水D.达摩禅定正确答案：神农尝百草,达摩禅定3、茶文化的核心为A.茶习俗B.茶制度C.茶审美D.茶哲思正确答案：茶哲思4、茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。

A.对B.错正确答案：对5、茶文化传播的第一人是A.炎帝B.黄帝C.周公D.吴理真正确答案：周公6、在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品A.对B.错正确答案：对7、“以茶养廉”是（）的精神A.佛家B.道家C.儒家D.清谈家正确答案：儒家8、“茶圣”是指（）A.陆羽B.皎然C.王敷D.卢仝正确答案：陆羽9、唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（）当时未在《茶经》中体现。

A.浙江省B.福建省C.贵州省D.云南省正确答案：云南省10、在宋代才开始出现的茶叶形式有A.紧压茶B.片茶C.散茶D.花茶正确答案：片茶,散茶,花茶第二章1、茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。

A.热带B.温带C.寒带D.亚热带正确答案：亚热带2、桉树型分三种：（）。

A.乔木型B.小乔木型C.灌木型D.大乔木型正确答案：乔木型,小乔木型,灌木型3、采一芽一叶的茶叶有（）。

A.西湖龙井B.黄山毛峰C.信阳毛尖D.庐山云雾茶正确答案：西湖龙井,黄山毛峰,信阳毛尖,庐山云雾茶4、兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶正确答案：绿茶5、我国最著名的红茶有（）等。

A.祁门红茶B.金锁匙C.云南的滇红茶D.广东英德红茶正确答案：祁门红茶,云南的滇红茶,广东英德红茶6、红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。

A.叶绿素；绿茶B.氨基酸；绿茶C.茶多酚；红茶D.芳香物质；乌龙茶正确答案：茶多酚；红茶7、野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树A.对B.错正确答案：错8、栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。

茶成分与健康

• • • • •
温度光照水分小气候土壤
温度、光照与茶多酚、氨基酸的含量 • 温度、光照与茶多酚的含量成正比 • 温度、光照与氨基酸的含量成反比
• • • • •
纬度（南北）季节茶（春、夏、秋）名优茶采摘时间茶园种树覆盖网域抹茶
不同海拔茶叶审评得分
• 5.有效增强肝脏排毒功能。
•
安吉白茶
高山茶
茶叶中的生物碱（咖啡碱）
• 丰富的生物碱决定着茶叶对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功劳。 • 如果每天喝茶数杯，则精神振奋，思路敏锐。好茶一杯，精神百倍。
生物碱的种类和含量
• 咖啡碱（2%-5%）、可可碱（0.05%）、茶碱（0.002%） • 为什么叫咖啡碱，因为是在最早在咖啡中发现。茶叶中的含量比咖啡豆的含量还要高1%~2%，所以又叫茶素。 • 含有咖啡碱的植物很少，除茶叶和咖啡外，还有可可、冬杏等，但茶叶中含量最高， • 它也是茶叶的特征性成分之一，可以用来鉴别真假茶。
咖啡碱的性质
• 溶解性：易溶于热水；（特殊人群如何喝茶？） • 升华：于120℃开始升华，达到180℃大量升华。 • 性状：白色绢丝状结晶；
• 味苦：
绿茶中：与涩味、鲜味、甜味共同构成了独特的味型结构。咖啡碱与酸及其氧化产物结合，不但减轻了苦涩味，使滋味更加醇和，而且影响人体对茶叶中的咖啡的吸收率，减轻咖啡碱的刺激作用，因此，茶叶被称为“温和的标准兴奋剂”。
• 络合：
红茶茶汤滋味的所谓“鲜爽度”，就是在味觉反映上有一种活泼感，这种爽快感与“冷后浑”呈高度相关，因此从冷后浑现象，可间接判别红茶的汤质。
茶树体内咖啡碱的生物合成与分解 • 分解途径：咖啡碱或其它嘌呤碱->黄嘌呤-> 尿酸->尿囊素->尿囊酸->尿素->CO2 • 咖啡碱在人体内的分解途径：咖啡碱或其它嘌呤碱->黄嘌呤->尿酸。 • 在人体血液中存在一个高水平的尿酸库； • 大部分以尿酸的形式很快排出体外，而不在体内积累，所以不会对人体造成危害；

茶叶栽培的茶叶营养功能与健康管理考核试卷

3.高血压患者适合饮用绿茶，因其含有的茶多酚有助于降低血压；消化不良者适合饮用乌龙茶，因其有助于消化；免疫力较低者适合饮用红茶，因其含有的茶氨酸能增强免疫力。
4.茶叶中的抗氧化物质有助于身体健康，咖啡因能提神醒脑，茶氨酸有助于放松心情，适量饮用有助于维持身心健康。
7.以下哪些茶叶适合在夏季饮用？（）
A.绿茶
B.乌龙茶
C.红茶
D.白茶
8.茶叶中的咖啡因对人体有哪些影响？（）
A.提神醒脑
B.可能影响睡眠
C.增强心脏功能
D.利尿作用
9.以下哪些人群应适量饮用茶叶？（）
A.孕妇
B.高血压患者
C.心脏病患者
D.儿童和青少年
10.茶叶中的茶多酚具有哪些生理活性？（）
A.抗癌
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.普洱茶
4.茶叶对健康的好处包括以下哪些方面？（）
A.抗氧化
B.降低胆固醇
C.提高免疫力
D.帮助减肥
5.以下哪些方法可以用来保鲜茶叶？（）
A.密封保存
B.冷藏
C.防潮
D.避光
6.茶叶在栽培过程中，以下哪些措施可以提升茶叶品质？（）
A.适时修剪
B.灌溉管理
C.病虫害防治
D.适时采摘
3. BC
4. ABCD
5. ABC
6. ABCD
7. ABD
8. ABCD
9. BC
10. ABCD
11. ABCD
12. ACD
13. ABC
14. ABCD
15. ABCD
16. ABCD
17. ABCD
18. ACD
19. ABCD
20. ABCD

2020智慧树,知到《中国茶文化与茶健康》章节测试【完整答案】

答案:【错】
7、问题:茶叶被称为“中国国饮” ，天然保健饮品，21世纪世界饮料之王。
选项：
A:对
B:错
答案:【对】
8、问题:中国茶叶已迎来人年均消费量1.5公斤时代选项：
A:对
B:错
答案:【对】
见面课：色香味形–名茶品评
1、问题:西湖龙井干茶外形属于( )选项：
A:卷曲形
B:扁平形
C:朵形
5、问题:下列哪些属于按茶树品种命名()：
选项：
A:蒙顶黄芽
B:铁观音
C:金骏眉
D:君山银针
答案:【铁观音】
6、问题:我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征
选项：
A:对
B:错
答案:【对】
7、问题:绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。
选项：
A:对
B:错
答案:【错】
第一章
1、1933年到2005年，中国产茶量占世界第一()
A.
对
B.
错
答案:错
2
、关于茶叶Biblioteka 著名传说有A.神农尝百草
B.
女娲补天
C.
大禹治水
D.
达摩禅定
答案:神农尝百草,达摩禅定
3
、茶文化的核心为
A.
茶习俗
B.
茶制度
C.
茶审美
D.
茶哲思
答案:茶哲思
4
、茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态
A.
对
B.
错
答案:对
5
、茶文化传播的第一人是
A.
选项：
A:和、敬、俭、真
B:和、敬、清、寂

智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案

A.热带B.温带C.寒带D.亚热带正确答案：亚热带2、桉树型分三种：（）。

A.乔木型B.小乔木型C.灌木型D.大乔木型正确答案：乔木型,小乔木型,灌木型3、采一芽一叶的茶叶有（）。

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶正确答案：绿茶5、我国最著名的红茶有（）等。

茶与健康复习题(精心整理)

《茶与健康》复习题1.什么是健康？什么是"亚健康"？2.健康的基本概念是什么？论述营养与健康的关系。

3. 什么是膳食纤维？它有哪些生理功能，如何辨证认识膳食纤维的生理作用。

4.茶树特征性成分主要有哪几种？5.茶叶中三种生物碱的种类与主要性质6.简述茶香物质的组成特点。

7.简述茶多酚的组成。

8.论述茶多酚的主要理化性质。

9. 癌症的发病原因三种外部因子是什么？10. 请解释化学致癌三阶段致癌学说。

11. 生物体内的抗氧化酶系为哪些？抗氧化酶有什么重要生理功能？12. 请详细解释茶黄素清除自由基机理的机理13. 茶多酚对癌症和肿瘤的防治机理。

14. 茶叶的减肥机理是什么？15. 医学上“三高”指什么？“高血压”的危害性是什么？16.肥胖对身体健康产生哪些影响？17.什么是反式脂肪酸，它的危害有哪些？18. 什么是体重指数？如何判断一个人是否肥胖？19. 茶叶是那些成分对糖尿病有一定缓解作用？20. 糖尿病的发病原因是什么？并列举三种常见的并发症。

21. 简述茶叶的防治龋齿作用。

22. 论述茶叶在预防口腔疾病中的作用。

23. 分析心理疾病产生的原因？24. 论述茶叶对现代人心理疾病的防治与缓解作用？25. 简述茶与健康的关系。

26.茶叶中的色素分类？茶叶加工过程中形成的色素主要有哪些？27. 简述六大茶类的基本品质特点。

28.青茶（乌龙茶）按产地可以分为哪几类？29. 普洱茶的冲泡为什么需要经过一道洗茶的工序？30. 如何科学合理饮茶？31. 为什么说水为茶之母？什么水泡茶比较好？什么水不合适？32.论述新陈茶的鉴别方法？33. 简述茶叶有效成分在医药保健品中的应用。

34. 简述茶叶有效成分在食品方面的应用。

35.论述无公害茶、绿色食品和有机茶各自的特点及关系？36.论述茶叶中的化学成分（主要成分种类及含量）37.高山出好茶的生化机理？38.温度、光照与茶叶品质成分有什么关系？39.论述茶的影响40.《一至七字诗—茶》（元稹），41.《走笔谢孟谏议寄新茶》（卢仝，七碗茶诗部分）？42.陆羽《茶经》由哪几部分组成？43.中国茶产业发展现状44.世界主要产茶国有哪些？45.论述中国茶产业的未来1）中国茶产业现状2）中国茶产业机遇与挑战等方面进行论述1.什么是健康？什么是"亚健康"？健康是身体、精神和社会适应上的完美动态，而不仅是没有疾病或是身体不虚弱。

茶叶营养与健康考核试卷

5.儿茶素只存在于绿茶中，其他茶类不含儿茶素。（）
6.茶叶中的矿物质对人体健康非常重要，但并不是所有的矿物质都可以被人体吸收。（）
7.饮用浓茶可以帮助更快地解酒。（）
8.茶叶可以随意存放，不需要特别注意保存条件。（）
9.饮用热茶比饮用冷茶更有助于消化。（）
10.所有茶类都含有相同的营养成分，因此选择哪种茶类饮用并不重要。（）
C.红茶
D.白茶
5.茶叶中的儿茶素具有哪些健康效益？（）
A.抗癌
B.抗炎
C.抗病毒
D.降血压
6.以下哪些情况不宜饮茶？（）
A.空腹
B.睡前
C.饭后立即
D.体力劳动后
7.哪些茶叶具有较好的降脂效果？（）
A.绿茶
B.乌龙茶
C.红茶
D.普洱茶
8.茶叶中的氨基酸对人体有哪些作用？（）
A.增强免疫力
B.促进睡眠
C.调节生理功能
D.抗疲劳
9.以下哪些茶叶含有较多的矿物质？（）
A.龙井茶
B.铁观音
C.普洱茶
D.白茶
10.哪些因素会影响茶叶的口感？（）
A.茶叶种类
B.炒制工艺
C.冲泡时间
D.水质
11.茶叶中的茶碱对人体有哪些影响？（）
A.利尿
B.提神
C.放松肌肉
D.减少胃酸分泌
12.以下哪些茶叶适合长期饮用？（）
茶叶营养与健康考核试卷
四个选项分别为：
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

茶饮料营养与健康研究考核试卷

A.绿茶
B.乌龙茶
C.普洱茶
D.红茶
9.以下哪些成分是茶叶中的天然抗菌剂？( )
A.儿茶素
B.氨基酸
C.多酚
D.矿物质
10.哪些茶饮料适合在寒冷的冬季饮用？( )
A.红茶
B.普洱熟茶
C.乌龙茶
D.绿茶
11.以下哪些情况适宜饮用茶饮料？( )
A.需要提神醒脑时
B.需要助消化时
C.需要解渴时
D.需要降低血压时
12.哪些茶饮料可能有助于改善免疫系统功能？( )
A.绿茶
B.白茶
C.红茶
D.黑茶
13.以下哪些茶饮料含有较少的咖啡因？( )
A.绿茶
B.乌龙茶
C.白茶
D.红茶
14.以下哪些茶饮料可能有助于缓解疲劳？( )
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.花茶
15.哪些茶饮料适合在运动后饮用？( )
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
1.以下哪些因素会影响茶叶中营养素的质量和含量？( )
A.土壤条件
B.茶树品种
C.采摘季节
D.加工方法
2.哪些茶饮料被认为有助于提高新陈代谢？( )
A.绿茶
B.乌龙茶
C.红茶
D.黑茶
3.以下哪些成分是茶叶中的主要抗氧化剂？( )
A.儿茶素
B.黄酮类
C.多酚
D.咖啡因
4.以下哪些情况不适宜饮用茶饮料？( )
标准答案
一、单项选择题
1. A
2. B
3. A
4. C
5. B
6. D
7. B
8. C
9. D
10. A
11. B

茶文化与茶健康练习题

茶文化与茶健康练习题1、问题:茶界泰斗庄晚芳先生提出（）为“中国茶德”。

选项：A:和、敬、俭、真B:和、敬、清、寂C:廉、美、和、敬D:清、敬、和、美答案: 【廉、美、和、敬】2、问题:（）被称为“茶圣”。

选项：A:神农B:陆羽C:王阳明D:李时珍答案: 【陆羽】3、问题:日本提倡的茶道精神是（）。

选项：A:和、敬、俭、真B:和、敬、清、寂C:廉、美、和、敬D:清、敬、和、美答案: 【和、敬、清、寂】4、问题:唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。

”选项：A:对B:错答案: 【对】5、问题:唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。

选项：A:对B:错答案: 【错】1、问题:关于科学饮茶，以下说法错误的是（）。

选项：A:处于经期、孕期、产期少饮茶或饮淡茶B:缺铁性贫血患者不宜饮茶C:经常对电脑的工作人员不宜饮茶D:茶不宜与某些药物同时饮用答案: 【经常对电脑的工作人员不宜饮茶】2、问题:比较适合老年人及脾胃虚寒者饮用的是（）选项：A:绿茶B:红茶D:乌龙茶答案: 【红茶】3、问题:关于茶叶功效，以下说法错误的是（）。

选项：A:茶可预防老年痴呆症B:茶可以减轻精神郁闷C:茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤D:茶可以促进生长发育答案: 【茶可以促进生长发育】4、问题:心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其主要危险因素包括（）。

选项：A:高血压B:高血脂C:高血糖D:老年痴呆答案: 【高血压;高血脂;高血糖】5、问题:茶中的茶多酚、氟有保护牙齿、预防龋齿的作用。

选项：A:对答案: 【对】6、问题:日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。

选项：A:对B:错答案: 【对】7、问题:茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好，茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。

茶与健康复习题

《茶与健康》复习题1.什么就是健康？什么就是＂亚健康"?2.健康得基本概念就是什么？论述营养与健康得关系。

3、什么就是膳食纤维?它有哪些生理功能,如何辨证认识膳食纤维得生理作用。

4、茶树特征性成分主要有哪几种?5、茶叶中三种生物碱得种类与主要性质6。

简述茶香物质得组成特点。

7。

简述茶多酚得组成。

8.论述茶多酚得主要理化性质。

9。

癌症得发病原因三种外部因子就是什么？１０。

请解释化学致癌三阶段致癌学说。

11、生物体内得抗氧化酶系为哪些？抗氧化酶有什么重要生理功能？12、请详细解释茶黄素清除自由基机理得机理1３、茶多酚对癌症与肿瘤得防治机理。

14。

茶叶得减肥机理就是什么？15. 医学上“三高"指什么？“高血压”得危害性就是什么?16.肥胖对身体健康产生哪些影响？17。

什么就是反式脂肪酸,它得危害有哪些？１8、什么就是体重指数？如何判断一个人就是否肥胖？19。

茶叶就是那些成分对糖尿病有一定缓解作用?2０。

糖尿病得发病原因就是什么？并列举三种常见得并发症。

２1。

简述茶叶得防治龋齿作用。

２2. 论述茶叶在预防口腔疾病中得作用、2３、分析心理疾病产生得原因?2４、论述茶叶对现代人心理疾病得防治与缓解作用?2５、简述茶与健康得关系、26、茶叶中得色素分类？茶叶加工过程中形成得色素主要有哪些？27。

简述六大茶类得基本品质特点。

2８.青茶(乌龙茶)按产地可以分为哪几类？29、普洱茶得冲泡为什么需要经过一道洗茶得工序?30、如何科学合理饮茶？3１、为什么说水为茶之母？什么水泡茶比较好?什么水不合适？32.论述新陈茶得鉴别方法?３3。

简述茶叶有效成分在医药保健品中得应用。

３4。

简述茶叶有效成分在食品方面得应用。

35、论述无公害茶、绿色食品与有机茶各自得特点及关系？36。

论述茶叶中得化学成分(主要成分种类及含量)37.高山出好茶得生化机理？38。

温度、光照与茶叶品质成分有什么关系？39、论述茶得影响4０、《一至七字诗-茶》(元稹),41.《走笔谢孟谏议寄新茶》(卢仝,七碗茶诗部分)？42。

智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案

智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案第一章1、1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）A.对B.错答案: 错2、关于茶叶的著名传说有A.神农尝百草B.女娲补天C.大禹治水D.达摩禅定答案: 神农尝百草,达摩禅定3、茶文化的核心为A.茶习俗B.茶制度C.茶审美D.茶哲思答案: 茶哲思4、茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。

A.对B.错答案: 对5、茶文化传播的第一人是A.炎帝B.黄帝C.周公D.吴理真答案: 周公6、在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品B.错答案: 对7、“以茶养廉”是（）的精神A.佛家B.道家C.儒家D.清谈家答案: 儒家8、“茶圣”是指（）A.陆羽B.皎然C.王敷D.卢仝答案: 陆羽9、唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（）当时未在《茶经》中体现。

A.浙江省B.福建省C.贵州省D.云南省答案: 云南省10、在宋代才开始出现的茶叶形式有A.紧压茶B.片茶C.散茶D.花茶答案: 片茶,散茶,花茶第二章1、茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。

B.温带C.寒带D.亚热带答案: 亚热带2、桉树型分三种：（）。

A.乔木型B.小乔木型C.灌木型D.大乔木型答案: 乔木型,小乔木型,灌木型3、采一芽一叶的茶叶有（）。

A.西湖龙井B.黄山毛峰C.信阳毛尖D.庐山云雾茶答案: 西湖龙井,黄山毛峰,信阳毛尖,庐山云雾茶4、兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶答案: 绿茶5、我国最著名的红茶有（）等。

A.祁门红茶B.金锁匙C.云南的滇红茶D.广东英德红茶答案: 祁门红茶,云南的滇红茶,广东英德红茶6、红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。

A.叶绿素；绿茶B.氨基酸；绿茶C.茶多酚；红茶D.芳香物质；乌龙茶答案: 茶多酚；红茶7、野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树A.对B.错答案: 错8、栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。

智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案

智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案*****智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案第一章1、1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）A.对B.错答案:错2、关于茶叶的著名传说有A.神农尝百草B.女娲补天C.大禹治水D.达摩禅定答案:神农尝百草,达摩禅定3、茶文化的核心为A.茶习俗B.茶制度C.茶审美D.茶哲思答案:茶哲思4、茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。

A.对B.错答案:对*****5、茶文化传播的第一人是A.炎帝B.黄帝C.周公D.吴理真谜底:周公6、在周朝的时分，茶是邦国在进行丧礼大事时不成缺少的祭品A.对B.错答案:对7、“以茶养廉”是（）的精神A.佛家B.道家C.儒家D.清谈家答案:儒家8、“茶圣”是指（）A.陆羽B.皎然C.王敷D.卢仝答案:陆羽*****9、唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（）当时未在《茶经》中体现。

A.浙江省B.福建省C.贵州省D.云南省谜底:云南省10、在宋代才开始出现的茶叶形式有A.紧压茶B.片茶C.散茶D.花茶谜底:片茶,散茶,花茶第二章1、茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。

A.热带B.温带C.寒带D.亚热带答案:亚热带2、桉树型分三种：（）。

A.乔木型B.小乔木型*****C.灌木型D.大乔木型答案:乔木型,小乔木型,灌木型3、采一芽一叶的茶叶有（）。

A.西湖龙井B.黄山毛峰C.阳毛尖D.庐山云雾茶谜底:西湖龙井,黄山毛峰,阳毛尖,庐山云雾茶4、兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶答案:绿茶5、我国最著名的红茶有（）等。

A.祁门红茶B.金锁匙C.云南的滇红茶D.广东英德红茶谜底:祁门红茶,云南的滇红茶,广东英德红茶6、红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。

*****A.叶绿素；绿茶B.氨基酸；绿茶C.茶多酚；红茶D.芬芳物资；乌龙茶谜底:茶多酚；红茶7、野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树A.对B.错答案:错8、栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。

茶叶养生知识考核试卷

3.茶叶冲泡时间越长，茶水中的营养素越多。（）
4.所有茶叶都适合用沸水冲泡。（）
5.饮用浓茶可以缓解酒后不适。（）
6.茶叶可以吸附空气中的异味，因此可以用作除臭剂。（）
7.茶叶中的茶多酚可以防止紫外线对皮肤的伤害。（）
8.饮用茶叶对睡眠没有影响。（）
9.茶叶中的茶碱可以帮助消化。（）
10.长期储存的茶叶品质不会发生变化。（）
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.茶叶中的主要保健成分包括哪些？（）
A.茶多酚
B.咖啡因
C.茶氨酸
D.脂肪
2.以下哪些因素会影响茶叶的品质？（）
A.土壤
B.气候
C.茶树品种
D.加工工艺
3.以下哪些茶叶属于未发酵茶？（）
A.绿茶
A.饮茶适量
B.避免长时间浸泡
C.不饮过夜茶
D.随意饮用
12.以下哪些茶叶适合胃热人群饮用？（）
A.绿茶
B.乌龙茶
C.白茶
D.普洱茶
13.以下哪些是茶叶的储存方法？（）
A.密封
B.避光
C.低温
D.高湿
14.以下哪些茶叶具有抗菌作用？（）
A.绿茶
B.乌龙茶
C.红茶
D.菊花茶
15.以下哪些茶叶适合在春季饮用？（）
3.禁忌：空腹、睡前、饭后立即、孕妇、患有胃病的人。原因：空腹饮茶易导致胃痛；睡前饮茶影响睡眠；饭后立即饮茶影响消化；孕妇和胃病患者饮茶可能加重症状。
4.茶叶保存方法：密封、避光、低温、干燥。保持茶叶品质的重要性：防止茶叶受潮、变质，保持茶叶的色、香、味，延长茶叶的保质期。
D.脂肪

茶与健康相关复习题(doc 7页)

《茶与健康》复习题1.癌症的发病原因三种外部因子是什么？物理致癌物质，例如紫外线和电离辐射；2. 化学致癌物质，例如石棉、烟草烟雾成分、黄曲霉毒素和砷；3. 生物致癌物质，例如由某些病毒、细菌或寄生虫引起的感染。

2．简述六大茶类的基本品质特点。

绿茶——绿叶绿汤；黄茶——黄叶黄汤；黑茶——叶色黝黑，汤色褐黄或褐红；白茶——干茶茸毛多呈白色，汤色浅淡；青茶（乌龙茶）——绿叶红镶边，汤色金黄；红茶——红叶红汤写出茶叶中的色素分类以及主要色素名称和含量。

茶叶色素分水溶性与脂溶性两大类。

水溶性色素有黄酮类、红茶色素和花青素。

茶叶中黄酮苷类含量较少，主要是黄酮醇及其苷类，它们占鲜叶干重的3%-4%，是水溶性的黄色或黄绿色素。

红茶色素中茶黄素类含量一般占干重的0.3%-1.5%，茶红素含量一般为干重的5%-11%，花青素在茶鲜叶中约占干重的0.01%左右，紫色茶芽中含量达0.5%-1.0%。

酯溶性色素主要有叶绿素(包括叶绿素a和叶绿素b)，其次是类胡萝卜素(包括胡萝卜素、叶黄素)。

请解释化学致癌三阶段致癌学说化学致癌三阶段为启动、促进和进展。

一般认为在启动阶段，致癌物(如DENA)在体内经代谢活化形例如：成亲电性的终致癌物，与细胞核DNA结合，引起DNA损伤而导致细胞突变;然后在促进阶段，细胞分裂时DNA损伤传给子代得以固定，这一阶段是启动细胞克隆后连续增殖的过程；而后，进一步发展至癌前病变和癌变，即进展阶段。

生物体内的氧化酶系为哪些？黄嘌呤氧化酶系统(XO)、中性粒细胞主要依靠髓过氧化酶系统(MPO)及还原型辅酶Ⅱ(NADPH)氧化形成氧化型辅酶Ⅱ(NADP)产生活性氧，脂氧化酶和环氧化酶、NO合成酶等生物体内许多氧化酶与自由基生成相关。

生物体内的抗氧化酶系为哪些？生物体抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱苷肽酶类(包括GSH-Px，GSSG-Tr)和过氧化氢酶(CAT)。

抗氧化酶的重要生理功能在于其对自由基的清除作用。

中国茶文化与茶健康智慧树知到答案章节测试2023年浙江大学

第一章测试1.1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）A:对B:错答案:B2.关于茶叶的著名传说有A:大禹治水B:达摩禅定C:女娲补天D:神农尝百草答案:BD3.茶文化的核心为A:茶审美B:茶习俗C:茶哲思D:茶制度答案:C4.茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。

A:错B:对答案:B5.茶文化传播的第一人是A:炎帝B:吴理真C:黄帝D:周公答案:D6.在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品A:对B:错答案:A7.“以茶养廉”是（）的精神A:儒家B:佛家C:清谈家D:道家答案:A8.“茶圣”是指（）A:陆羽C:卢仝D:王敷答案:A9.唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（）当时未在《茶经》中体现。

A:贵州省B:云南省C:福建省D:浙江省答案:B10.在宋代才开始出现的茶叶形式有A:紧压茶B:散茶C:花茶D:片茶答案:BCD第二章测试1.茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。

A:温带B:热带C:寒带D:亚热带答案:D2.桉树型分三种：（）。

A:灌木型B:小乔木型C:乔木型D:大乔木型答案:ABC3.采一芽一叶的茶叶有（）。

A:西湖龙井B:黄山毛峰C:信阳毛尖D:庐山云雾茶答案:ABCD4.兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。

A:绿茶B:红茶D:白茶答案:A5.我国最著名的红茶有（）等。

A:金锁匙B:云南的滇红茶C:广东英德红茶D:祁门红茶答案:BCD6.红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。

A:芳香物质；乌龙茶B:茶多酚；红茶C:氨基酸；绿茶D:叶绿素；绿茶答案:B7.野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树A:错B:对答案:A8.栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。

A:对B:错答案:A9.茶树虽然是耐荫植物，但也需要阳光照射，要求年日照时数不低于（）小时A:1500B:2000C:1000D:3000答案:B10.茶树的树龄越大品质越好。