我是吃货我骄傲分享干炸里脊干炸里脊是由猪里脊肉为主

合集下载

干炸里脊的最正宗做法

干炸里脊的最正宗做法关于《干炸里脊的最正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

里脊是肉类食品中很顶级的一种食物了，里脊的肉质地十分的美味，而且针对身体也是有益处的。

里脊也就是小动物脊柱位置的肉，是具备补肾壮阳益气养血、滋阴补阳、医治体质虚弱、治疗便秘这些作用的。

里脊的作法有很多，干炸里脊便是很知名的一种作法，那麼下边就来介绍一下干炸里脊的最纯正作法。

作法一:流程1里脊清洗；用刀当心切除猪里脊肉反面的肌肉筋膜；将猪里脊肉切长5至6公分长的段，用刀头成适合薄厚的小肉，打花刀切条流程2将生猪肉丝放进碗内，添加食用油、盐、黑胡椒粉、羊肉粉；搅拌均匀，腌制1钟头以上；打进生鸡蛋2个流程3放进小麦面粉；搅拌均匀，丝袜高跟鞋全身摆满面浆；大锅烧开，下油，水温7成热，将丝袜高跟鞋一丝一丝放进，炸至橙黄色，捞起来沥干油。

做菜方法里脊切条，尽可能一小块，好进味里脊腌制1钟头以上，那样才可以进味，添加少量食用油腌制，能够使里脊口味滑嫩里脊丝腌制进味后，放进生鸡蛋，小麦面粉，摆满面浆，那样炸出去酥焦爽口。

干炸里脊的作法二:1.猪里脊肉切两厘米宽0.5公分厚的片2.添加盐、白胡椒粉、米酒腌渍15分鐘3.用鸡蛋液、小麦面粉、木薯淀粉、少量油拌和成糊，添加猪里脊肉条抓匀备用4.锅给油烧至6-7成热，放入猪里脊肉条炸至金黄色定形5.捞起来备用6.上升水温，放入猪里脊肉再炸，至外酥里嫩，捞起来控油补水摆盘，吃时配些香辣或是番茄沙司就可以干炸里脊的糊如何调配:挂糊是在我国烹饪中常见的一种手法，制造行业习惯性称“着衣”，即在历经刀功解决的原材料表层挂上一层衣一样的粉糊。

因为原材料在煎炸时溫度较为高，即粉糊遇热后会马上化作一层保护层厚度，使原材料不立即和高溫的油触碰。

那样就可以维持原材料内的水份和鲜香，营养元素也会因受维护而不至于外流，制做的菜式就能做到松、嫩、香、脆的目地。

提升菜式形与色的美观大方，提升营养成分。

挂糊的类型许多，较为常见的有下列几类：1．鸡蛋清糊也叫蛋白质糊，用蛋清和芡粉调配而成。

干炸里脊的最正宗做法

干炸里脊的最正宗做法里脊肉是肉类中很顶尖的一种食材了，里脊肉的肉质非常的鲜美，并且对于人体也是有好处的。

里脊肉也就是动物脊椎部位的肉，是具有补肾养血、滋阴补阳、治疗身体虚弱、治疗便秘等等功效的。

里脊肉的做法有很多，干炸里脊就是很有名的一种做法，那么下面就来介绍一下干炸里脊的最正宗做法。

做法一:步骤1里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝步骤2将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个步骤3放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。

烹饪技巧里脊肉切丝，尽量小块，好入味里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。

干炸里脊的做法二:1.里脊切两厘米宽0.5厘米厚的片2.加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟3.用鸡蛋液、面粉、淀粉、少许油搅拌成糊，加入里脊条抓匀待用4.锅加油烧至6-7成热，下入里脊条炸至金黄定型5.捞出待用6.升高油温，下入里脊复炸，至外酥里嫩，捞出控油装盘，吃时配些椒盐或者番茄酱即可干炸里脊的糊怎么调制:挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。

由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。

这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受保护而不致流失，制作的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。

增加菜肴形与色的美观，增加营养价值。

挂糊的种类很多，比较常用的有以下几种：1．蛋清糊也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。

也有用鸡蛋和面粉、水调制的。

还可加入适量的发酵粉助发。

制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。

干炸里脊做法大全干炸里脊正宗的做法

干炸里脊做法大全干炸里脊正宗的做法
成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。

材料:
主料：猪里脊肉300克，
辅料：蚕豆淀粉20克，
调料：盐2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克
做法:1.将里脊肉切成菱形块;
2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;
3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸;
4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。

干炸里脊溜肉段【精品做菜教程】

干炸里脊溜肉段
干炸里脊，外酥里嫩，很适合餐前随手零吃，也可以下酒吃……一次可以多炸一些，一部分直接吃，一部分做溜肉段，一举两得，方便快捷……
用料
里脊肉
葱、姜、蒜
生抽、香醋、蚝油
十三香、白糖、盐、味精
淀粉
青椒
植物油
干炸里脊溜肉段的做法
1
猪里脊肉切成1cm宽、4cm长的条，加入少许生抽、1大勺白糖、1小勺十三香、1小勺盐、少许味精、姜汁水4大勺（鲜姜拍碎泡在水中约10分钟取汁）、淀粉（按肉的重量的1/5放），抓匀，入味20分钟，炸之前加入两勺植物油，拌匀
2
锅中倒入炸至金黄色捞出控油，全部炸好后，改大火，将油烧热，将炸好的肉再次复炸，即可直接吃了
3
溜肉段：青椒洗净去籽掰成小块，葱姜蒜切末，起锅，放少许油，七成热时放入葱姜蒜煸香，放入青椒快速翻炒几下，放入碗汁，待汁粘稠时，倒入炸好的肉段，翻炒均匀即可
4
碗汁：生抽、蚝油、香醋、少许白糖、淀粉、少许清水

干炸里脊的做法大全有哪些

干炸里脊的做法大全有哪些关于《干炸里脊的做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

猪里脊肉是生猪肉里边嫩嫩的的肉，能够制成许多美味可口的菜式，能够炸、炒，炸最普遍的便是干炸里脊，炸的肉更嫩，吃起來也很爽口，而且还能够添加许多香辛料一起服用，干炸里脊的做法大全中详细介绍了许多制做的方式，大家了解了实际操作后能够自身作出美味的食物，还能依据大家的口感加上调料，是一道很好吃的家常菜。

干炸里脊的作法一原材料：里脊：400克、猪板油：750克、淀粉和面粉：125克、食盐、香油、花椒粉少量作法：1. 将里脊切割成五分见格子，放到盘里。

2. 将淀粉和面粉放到大盆内，加食盐、鸡精、花椒粉调合，再加香油调均匀做成糊。

3. 勺内加猪板油烧至六成热，将猪里脊肉逐块挂上面浆，放锅中炸好捞起来摆盘。

干炸里脊的作法二原材料：猪里脊200克，生鸡蛋4个，鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当，香辣1碟作法：1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。

2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够立住木筷(类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程)，再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。

3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。

用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分鐘上下。

4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，连在香辣一起上菜。

小提示：1、此类炸里脊用的是蛋黄糊，便是用整蛋加木薯淀粉调为的糊，炸成的猪里脊肉吃起來较为软嫩，还可以用蛋白质加少量木薯淀粉和盐调为蛋白质糊(留意不必消磨)，那般炸成的猪里脊肉会更松脆，依本人口感。

2、煎炸二遍第一遍是以便烂熟，第二遍是以便着色。

干炸里脊的做法大全详细介绍了详尽的作法，了解了流程后能作出美味的食物，但要留意干炸里脊时要控制火和水温，避免肉倒下来后焦掉，腌猪肉的情况下也要调好味，不必过咸，适度的放些盐就可以了，味儿也是很好的，炸好后能够立即吃。

干炸里脊的家常做法

干炸里脊的家常做法
用料
猪里脊250克
盐2克
酱油10克或生抽
料酒10克
姜20克
鸡蛋清1个
面粉75克
淀粉75克
花生油500克
做法
新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉
里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味
切成筷子（1厘米左右）粗的长条
放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其
均匀入味
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌
锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）
时捞出
等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可
小贴士
1、采用复炸的方法是为了使其口感达到外焦里嫩的效果。

2、炸好的里脊趁热可蘸番茄沙司，品感更佳，也可用来做中式汉堡或卷春饼的配料；
3、油炸食物脂肪含量多，不易消化，一次要少做，少吃，解解馋为止；
6、炸东西剩下的油晾凉后，倒入油瓶密封保存，沉淀物倒掉。

并及时吃完，不要长时间保存，更不要再加入新鲜油反复加热使用。

否则，不但会严重破坏油脂的营养价值，而且还会产生多种有毒物质。

如果发现剩油颜色已经变成深红，有强烈的涩味和特殊的“哈喇”味，或加热时油内泛起大量泡沫，油冷却后粘稠度增加等等，说明油已经变质，不可再食用。

中国家常菜——鲁菜(干炸里脊)

中国家常菜——鲁菜
干炸里脊
1. 菜品介绍
一．干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方传统名菜。
2.原料配备
里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1 枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。
3.原料切配
将里脊切成2厘米粗，4，5 厘米长的条
4.菜品烹调
猪里脊肉片成2cm厘米粗，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍；鸡蛋液[1] 、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；里脊块挂糊；用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色；沾椒盐食用。
成品特点：香味浓郁。
操作关键：菜肴不宜制么？ 2.“干炸里脊”的操作关键是什么？

怎样做皮焦肉嫩的干炸里脊

怎样做皮焦肉嫩的干炸里脊
干炸里脊怎么做？干炸里脊的做法。

干炸里脊是一道河南传统菜，选用里脊肉经腌渍、挂糊、油炸而成，外皮酥焦、里脊鲜嫩。

一起来试做一下吧！
工具/原料猪里脊肉葱姜料酒盐酱油胡椒粉鸡蛋淀粉面粉.步骤/方法猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊里脊块挂糊用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色沾椒盐使用
注意事项制糊时加色拉油是为了使成品外皮酥焦。

这个糊河南厨师叫酥皮糊。

制作时经过两次油炸，是为了使成品外皮酥焦，里脊鲜嫩。

参考资料好豆美食网：。

干炸里脊的做法

干炸里脊的做法推荐文章糖醋里脊的家常做法有哪些热度：软炸里脊的做法热度： 2018年研究生入党申请书热度：有关于老师的工作心得范文热度：乡镇党代会的工作报告热度：干炸里脊是一道外酥里嫩的菜肴，色泽金黄好看，烹调方式也比较简单，各位可以在家里尝试制作。

下面小编给大家分享干炸里脊的做法，希望你喜欢。

干炸里脊的做法一食材准备里脊肉300克，姜适量，蚕豆粉20克，盐2克，生抽、料酒5ml，糖5克，胡椒粉2克，油300ml，鸡蛋1个。

方法步骤1、将里脊切成1cm的厚片，打上十字花刀，然后切成2cm宽，3cm长的肉条;2、把姜捣烂取姜汁放入肉中，加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，拌匀腌15分钟;3、将鸡蛋打成大眼，加入蚕豆粉和少许油调成糊，放入里脊肉挂糊;4、锅中放油烧至6成热，放入里脊炸至表皮凝固捞出;5、将油温升高至8成热，然后如果复炸至金黄色，捞出沥油即可。

小贴士先要小火炸透，然后第二次大火快炸。

干炸里脊的做法二食材准备里脊肉适量，盐，孜然粉，黑胡椒粉，干淀粉，熟芝麻，植物油适量。

方法步骤1、里脊切成小段，加入干淀粉拌匀;2、然后用水淀粉加盐，胡椒粉，孜然粉，拌匀上浆;3、锅中倒入适量油，6成热时下入肉段，炸至成型;4、然后再用8成热的油温将肉炸一下捞出撒些芝麻即可。

小贴士肉段第一次下锅，油温不能太热，只需要将肉炸成型即可。

干炸里脊的做法三里脊肉，葱姜，椒盐，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，适量。

方法步骤1、里脊切成厚片，切十字花刀，然后切小条;2、放入酱油，胡椒粉，料酒，盐，葱姜腌半小时;3、取小碗，放入鸡蛋液，淀粉，面粉，少许色拉油和成糊;4、将里脊肉块放入碗中挂糊，锅中烧热较多的油;5、里脊下锅炸至外表凝固，然后油温升至7成，复炸至金黄色;6、然后撒一些椒盐，即可食用。

干炸里脊的制作过程图解

干炸里脊的制作过程图解
干炸里脊是一道河南的汉族传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成。

下面由店铺为大家介绍干炸里脊的做法，希望能帮到你。

干炸里脊所需食材
干炸里脊的做法步骤
1.里脊肉切成小块
2.放入白糖，盐，酱油，味精拌匀腌制二十分钟
3.在放入淀粉加入少量的水拌匀
4.放入适量的油烧制七成热，把肉一块一块下入锅中
5.炸制金黄色捞出。

干炸里脊的烹饪技巧
首先，里脊肉的挑选很重要。

选购里脊肉时，要选择色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味的肉。

其次，在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。

再者，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

烹饪之前千万不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质，在15度以上的水中容易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，而且口感也会不好。

同时猪肉也不宜长时间泡水。

最好要注意的是猪肉一定煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

还有就是做这道菜的时候注意，里脊肉切丝，尽量小块，好入味;里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩;里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。

厨房美食菜谱：干炸里脊的做法

厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合下酒哦！
如果你不擅长厨艺，但是又想请客，在客人面前赚足面子，那幺，这道菜最适合你了！
原料少，易采购，做法简单，最主要是，人见人爱，男女老少都爱吃哦！
经过腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！
食材
主料：
猪里脊
盐适量
白胡椒粉适量
牛肉粉适量
色拉油适量
鸡蛋适量
面粉适量
步骤
1.里脊肉洗净。

2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜。

3.将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片。

4.改刀切丝。

5.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。

6.搅拌均匀，腌渍1小时以上。

7.打入鸡蛋2个。

8.放入面粉。

9.搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

10.锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。

小贴士：1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。

2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油，腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。

3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。

自制干炸里脊的做法教程

自制干炸里脊的做法教程
干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合当休闲零食。

下面店铺给大家分享了自制干炸里脊的做法，快来试试吧。

自制干炸里脊食材准备
自制干炸里脊的制作过程
1.首先将里脊肉切成条，放入碗中，加入半勺盐、撒上少许胡椒粉、少量料酒、几滴麻油，搅拌均匀后，加入1勺食用油，再次拌匀备用。

2.接着调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入5勺面粉，拌至粘稠状即可。

3.锅中倒入小半锅油，烧至6成热时，将里脊肉放入面糊中，均匀裹上面糊。

4.然后下入油锅中，炸至金黄色时，就可以捞出装盘了。

小贴士
1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。

2、里脊肉腌渍越久越入味，加入少许色拉油，可使里脊肉口感软嫩。

3、里脊肉丝腌渍入味后，裹满面糊，这样炸出来酥焦可口。

自制干炸里脊的简单做法
材料
里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。

做法
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、2 厘米长的条状，取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
2.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;
3.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，
4.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。

厨房美食菜谱：干炸里脊的做法

厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
最近小子能吃肉了哦，这不去超市买鸡翅的时候人家说现在不想吃鸡翅了，想吃炸里脊，好来，不成问题，那咱就去肉食店买里脊喽！
食材
主料：
里脊
鸡蛋
面粉
油适量
盐适量
五香粉适量
步骤
1.将里脊肉冲洗干净
2.用刀切成薄片
3.然后再切成长条状
4.放入盆中，加入适量的盐，五香粉，少许料酒，半个鸡蛋清，腌制20分钟
5.两个鸡蛋，面粉，五香粉，1g盐，适量水和成面糊，
静置10分钟
6.起锅热油
7.取少许腌制好的里脊条放入面糊中
8.油热后转小火，慢慢加入里脊，一面金黄后翻面继续炸1-2分钟
9.全部炸好后记得复炸一次哦！不可偷懒的哦！
10.全部扎好捞出盛入盘中
11.又香又酥的炸里脊可以开吃喽
小贴士：1、腌制里脊条时记得加半个蛋清哦！
2、面糊中加入鸡蛋会起的很好，也很香酥哦！
3、复炸这一步不可省略，酥不酥就靠这一步了！。

猪里脊的吃法干炸猪里脊

猪里脊的吃法干炸猪里脊
菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱滋阴食谱贫血食谱
工艺：干炸
干炸猪里脊的制作材料
主料：猪里脊肉300克
调料：植物油100克,料酒10克,味精1克,盐2克,白砂糖5克,姜汁5克,淀粉(豌豆)15克,花椒5克
干炸猪里脊的做法
1.将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克(淀粉克15克加水)挂浆抓匀。

2.炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。

干炸猪里脊的制作要诀
本品有油炸过程，需备花生油约500克。

健康提示
1.本菜制作简单、易保存、营养丰富，是老幼皆宜的肉类菜肴，配以青菜类、汤类上家庭餐桌比较合理；
2.猪里脊肉以瘦肉为主含脂肪较少、含蛋白质较多；
3.瘦猪肉除了含人体需要的优质蛋白质较多，还含B族维生素和铁、钙等营养成分。

4.这种用湿淀粉挂浆后再炸，可以使猪肉不和高温油直接接触，不仅使猪肉成菜后保持鲜嫩，同时也减少了因高温产生的致癌物质，当然，油炸时要尽量避免过火。

厨房美食菜谱：干炸里脊的做法

厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
香酥的干炸里脊，下酒下饭当零食都可以，老公的最爱～
食材
主料：
猪里脊
淀粉
油适量
白胡椒粉适量
盐适量
蚝油适量
酱油适量
鸡蛋一个
料酒适量
步骤
1.新鲜的小里脊清洗干净
2.土豆淀粉用清水浸泡
3.里脊肉切薄片
4.加入半勺盐
5.适量料酒
6.加入适量白胡椒粉
7.加入适量酱油
8.适量蚝油
9.搅拌均匀腌制三十分钟以上
10.淀粉泡透，水和淀粉自然分离，淀粉变硬，把多余的水倒出去
11.加入肉片，打入一个鸡蛋
12.搅拌均匀，如果水淀粉过稀可以再加一些干淀粉，挂上均匀的面糊
13.中小火炸至变色浮起
14.捞出控油
15.大火热油快速炸至金黄酥脆即可
小贴士：第二次过油时火要大，油要热。

干炸里脊的家常做法有哪些

干炸里脊的家常做法有哪些关于《干炸里脊的家常做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

猪里脊肉是小动物脊椎两边上的肉，肉质地十分嫩，能作出许多色香味俱全的食材，能够依据地区不一样制做出去的口感也是有差别，普遍的菜有干炸里脊，它是一道很基本的菜，我们要是了解了方式就可以自己做，而且干炸里脊的粉丝的做法也较多，能够依据基本信息掌握后烧菜，那麼干炸里脊的粉丝的做法有什么呢?干炸里脊的粉丝的做法一主要材料：里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。

做法：1、猪里脊片成1cm厚的片，切十字花刀，再切割成1cm宽、2cm长的块，用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟;2、鸡蛋液[1]、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊;3、猪里脊肉块挂糊;4、用温油炸至表皮凝结捞起来，至水温升高至7成时，再炸至橙黄色;5、沾香辣服用。

干炸里脊的粉丝的做法二主要材料：牛里脊肉400克辅材：青菜300克小葱20克调味品：盐2克生抽7克黄豆酱10克白糖2克鸡精1克香辣2克木薯淀粉(扁豆) 20克食用油120克各适当做法：1.青菜叶清洗伸开，晾晒水份，切成细丝，越密就越好。

2.炒菜锅置放灶火上烧开，倒进油烧至4分热，分五六次资金投入菜丝，将菜丝炸至香酥时，用漏勺轻轻地捞出，控干油后装进盘里，趁着热添加食盐、鸡精和白砂糖，并且用木筷轻轻地翻拌即成蔬菜松。

3.小葱清洗取其葱根备用;里脊去除筋皮，切为0.2公分厚的大面积，用食盐、生抽、白砂糖、鸡精，渍15分鐘后拍上干淀粉。

4.炒菜锅放置灶火上，引入食用油，烧至六成热，逐块放进里脊炸至暗红色时捞起来，滤净油，摆盘。

盘周边用蔬菜松装点，放上香辣。

5.大葱白切割成5公分长，装进小盘股，黄豆酱装进另一小盆上菜。

特点焦黄内嫩，合适下饭的猪里脊肉最合适礼拜天的觉得。

礼拜天代表着：美味的、好吃的、漂亮的，睡够、懒足、吃足。

中国家常菜——鲁菜(清炸里脊)

猪里脊肉片成2cm厘米粗，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍；鸡蛋液[1] 、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；里脊块挂糊；用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复至金黄色；沾椒盐食用。
成品特点：此菜色泽金黄、外操作关键：注意炸制时间皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。
思考题：
1.“清炸里脊”的特点是什么？ 2.“清炸里脊”的操作关键是什么？
中国家常菜——鲁菜
清炸里脊
1. 菜品介绍
一．清炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方传统名菜。
2.原料配备
里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。
3.原料切配
将里脊切成2厘米粗，4，5厘米长的条。
4.菜品烹调

我是吃货我骄傲分享干炸里脊干炸里脊是由猪里脊肉为主

干炸里脊的最正宗做法

干炸里脊的最正宗做法

干炸里脊做法大全干炸里脊正宗的做法

干炸里脊 溜肉段【精品做菜教程】

干炸里脊的做法大全有哪些

干炸里脊的家常做法

中国家常菜——鲁菜(干炸里脊)

怎样做皮焦肉嫩的干炸里脊

干炸里脊的做法

干炸里脊的制作过程图解

厨房美食菜谱：干炸里脊的做法

自制干炸里脊的做法教程

厨房美食菜谱：干炸里脊的做法

猪里脊的吃法干炸猪里脊

厨房美食菜谱：干炸里脊的做法

干炸里脊的家常做法有哪些

中国家常菜——鲁菜(清炸里脊)

干炸里脊溜肉段【精品做菜教程】