消化和吸收
【生理学】消化与吸收
Digestion and absorbtion
毕云天
第一节 概 述 第二节 口腔内消化 第三节 胃 内 消 化 第四节 小肠内消化 第五节 大肠内消化 第六节 吸 收
第一节 消化生理概述
消化道:
口腔 食管 胃 小肠 大肠
附属器官:
唾液腺 胰腺 肝脏 胆囊
第一节 消化生理概述
吸收(absorption)：食物经过消化后，透过消化道粘膜，进 入血液和淋巴循环的过程。
消 化 过 程 示 意 总 汇
整理课件
一.消化道平滑肌的特性
（一）一般特性
1．舒缩迟缓 2．富有伸展性大 3．具紧张性: 微弱的持续收缩的状态 4．节律性收缩： 离体后易可观察到 5．对电刺激不敏感，对温度、牵拉等刺激敏感
（二）电生理特性
1．静息电位（Rp）-50~-60mV 电位低 不稳定
2．慢波 1)定义：在Rp基础上消化道平滑肌产生的节律性自 动去极化. 由慢波决定的消化道平滑肌的收缩节律，基本电节 率（BER） 2）产生机制：Cajal 细胞
3）作用：在慢波基础上激发Ap,并决定肌肉收缩 的频率 3．动作电位（Ap)：Rp —BER — 阈电位— Ap
辅脂酶，胆盐
胰液中还含有胆固醇酯水解酶和磷脂酶A2
2.胰液分泌的调节
头期为神经调节为主，胃期与肠期体液调节为主 ⑴神经调节 ●调节机制：食物→条件与非条件反射
(①纯神经机制;②迷走-促胃液素机制) →胰腺→胰液分泌。
●调节特点： ①迷走N对胰液分泌的影响是酶多、水盐少。 ②交感N对胰液分泌的影响不明显。
肠激酶、胃酸、 组织液、胰蛋白酶
胰蛋白酶
糜蛋白酶原
胰蛋白酶
糜蛋白酶
【寒假预习课】《消化和吸收》(解析版)
第09讲消化和吸收目标导航1.描述人体消化系统的组成。
2.描述食物的消化和营养物质的吸收过程。
3.运用实验法探究馒头在口腔中的变化。
4.分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点。
知识预习知识点一食物的消化1.消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2.消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
3.食物的消化过程：牙齿舌唾液腺麦芽糖收缩和蠕动胃腺蛋白质肠腺胰腺葡萄糖氨基酸4.食物消化的两个方面：(1)将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。
(2)食物中大分子有机物在消化酶的作用下分解成能被细胞吸收的小分子有机物。
知识点二馒头在口腔中的变化实验不变蓝变蓝变蓝知识点三营养物质的吸收1.主要器官：小肠是吸收营养物质的主要器官。
2.小肠适于吸收的特点：(1)成人小肠长5~6米。
(2)内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛。
(3)小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
(4)绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。
对点训练知识点一食物的消化【例1】丽丽在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是( )A.口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门B.口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门C.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门D.口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门答案C解析本题考查消化道的组成顺序。
人体的消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
杨梅核在体内“旅行”的顺序依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
【例2】下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是( )A.消化道中的器官都具有消化功能B.糖类都可以直接被吸收C.消化和吸收都在小肠D.胰液中含有消化蛋白质的酶答案D解析本题考查消化和吸收。
消化道中的咽、食道和肛门等器官没有消化功能；糖类中只有葡萄糖可以直接被吸收；小肠是主要的消化和吸收场所，胃等也有消化或吸收功能；胰液中含有多种消化酶，其中包括消化蛋白质的酶。
食物的消化,吸收和排泄
消化系统
消化系统分两大类：消化道及相连的消化腺 消化道：口腔，咽喉，食道，胃，小肠，大肠和 肛门七个部分。 消化腺：消化腺又分两部分（大消化腺和小腺体） 大消化腺——唾液腺：分泌唾液 胰腺 ：分泌胰液 肝脏 ：分泌胆汁
小消化腺——胃腺：分泌胃液 肠腺：分泌小肠液
食物消化的四个过程
食物的消化，吸收和排泄
人体的整个生命活动中，必须由外界摄 取营养物质作为生命活动能的来源。以满 足人体生长.发育生殖组织修补等一系列新 陈代谢活动的需要。 食物的消化和吸收，及排泄是食物用以 满足人体生长发育，热能需要，构成机体在消化器官内进行分解的过程，称 为：消化。 也就是说把食物中的大分子分解变成小分 子，把复杂的分解成简单的，不溶性的变 成为可溶性的过程。
吸收：食物经过消化器官进入血液循环的 过程，称为吸收。 消化和吸收是相辅相成的，是紧密联系 的过程。
排泄：消化和吸收后，不能消化的食物残 渣.水和代谢终产物排出体外，这一过程称 为排泄。
一：人体消化系统结构与功能
消化系统的功能就是外界摄入的食物进行 物理和化学性的消化，消化分解的产物通 过消化道壁的上皮细胞进入血液，由血液 循环运送到身体各个部分，供给细胞利用。 不能被吸收利用的食物残渣，则由消化道 的末端排出体外。
吸收过程是个很复杂的过程，有物理和 生理两个方面， 物理的有：过滤，扩散，渗透等作用 生理的过程主要是小肠壁上皮细胞膜的 主动运输作用。
糖类（碳水化合物）：以单糖的形式在小 肠内被吸收后进入血液，经门静脉送到肝 脏，储存于肝脏或通过血液循环运送到全 身，供各身体组织利用。（一般葡萄糖和 半乳糖吸收最快，果糖吸收较慢）
蛋白质 胃蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 肠蛋白酶 胰肽酶
消化和吸收(第一课)
6.把馒头放在口腔中咀嚼，细细品尝，能尝 出甜味，这种甜味的物质是（ C ）
A.葡萄糖 B.唾液 C.麦芽糖 D.淀粉
7.花生被称为“长生果”，营养价值很高， A ）病的人应该少吃花生 但是，患下列（ A.胆囊炎 B.冠心病 C.糖尿病 D.白血病
8.肠胃病人喝稀饭没有经过口腔的细嚼，不利 于对( A )的消化，从而加重肠胃的负担。 A.淀粉 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素
消化系统的作用
分解
大分子
小分子（细胞吸收）
1、口腔中有哪些结构与消化有关？
牙齿、舌头、唾液腺
2、它们各有什么作用？
牙齿——咀嚼食物，使食物体积变小 舌头——搅拌食物，使食物与唾液充分混合 唾液腺—分泌唾液,消化淀粉
探究:馒头在口腔中的变化
【提出问题】 1、馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、 唾液的分泌有关吗？ 2、如果有关，它们各起什么作用？馒 头变甜是否是淀粉发生了变化？ 【作出假设】馒头变甜与牙齿的咀
第二节 消化和吸收
唉！我走路好累啊！穿衣 服又难看，真羡慕你们那么苗 条．哼！平时我还没有他们吃 得多，真是喝水都要长肉哦！ 饭菜不好坚决不吃；饭菜 好吃狼吞虎咽．过一阵， 糟了！胃好胀．哦，肚子 又疼起来了．老师，我要 上厕所．
这是什么原因呢？
一、消化的概念（P
26页）
水、无机盐、维生素等小分子物质 食物在消化道内分解成可以 能够直接通过细胞膜被我们的细胞所吸 被细胞吸收的物质的过程叫做 收，而淀粉、蛋白质和脂肪等这些大分 消化。 子的有机物，必须先分解成为小分子的 有机物，才能被我们的细胞所吸收。
一、胆汁的乳化作用图解
胆汁
脂肪
乳化作用
脂肪微粒
二、胆汁虽无消化酶，但通过对脂肪的乳化作用 可促进脂肪的消化。
消化、吸收的概念
消化、吸收的概念消化和吸收是人体消化道内基本的生理过程。
消化是指将食物分解成小分子，以便人体吸收利用的过程，而吸收则是指从消化道将这些小分子吸收到人体内部的过程。
下面将详细介绍消化和吸收的概念。
消化过程是指将复杂的食物成分通过一系列的物理、化学和生化作用分解成小分子，以满足人体对营养素的需求。
消化过程包括口腔消化、胃部消化、小肠消化和大肠吸收四个阶段。
1、口腔消化口腔消化主要是指通过咀嚼和唾液中的酶将食物进行机械性和化学性的分解。
口腔消化的主要目的是使食物变得更容易进入胃，并为胃部消化做好准备。
2、胃部消化胃部消化是将食物进一步分解为小分子的过程。
在胃里，胃酸和酶会分解蛋白质、脂肪和碳水化合物，形成胃食糜。
胃食糜经过反复混合和挤压，使得食物变得更加细碎。
3、小肠消化小肠消化是指将胃食糜从胃转移到小肠中，进一步分解为更小的营养分子。
小肠内分泌的胰酶和肠酶分别分解蛋白质、脂肪和碳水化合物，将这些分子分解为氨基酸、脂肪酸和单糖等小分子。
4、大肠吸收大肠吸收是指将经过小肠消化后的小分子从大肠吸收到人体内。
这个过程主要是通过肠壁的细胞膜将小分子有选择地吸收到人体内。
吸收过程是指从消化道将消化后的小分子吸收到人体内部的过程。
吸收过程直接影响到人体对营养素的利用率，进而影响着人体各个组织器官的功能。
以下是人体中吸收过程的几个关键部分：1、肠壁的细胞膜肠道细胞上的细胞膜是吸收和排泄的主要途径。
由于细胞膜是半透性的，只允许某些离子和小分子通过。
例如，肠壁细胞膜允许单糖和氨基酸通过，但不允许多糖和蛋白分子通过。
2、血管和淋巴管吸收的小分子经过肠壁细胞膜后，可以通过血管和淋巴管进入人体内部，被运输到各个组织器官。
这些小分子包括单糖、氨基酸、脂肪酸和矿物质。
三、总结消化和吸收是非常重要的生理过程，对人体的健康和生命都有很大的影响。
通过对食物的消化和吸收，人体可以从中提取出必要的营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以维持身体正常的生理机能。
小学科学消化与吸收课件ppt
目录
• 消化与吸收概述 • 口腔消化与吸收 • 胃部消化与吸收 • 小肠消化与吸收 • 大肠和直肠功能简介 • 健康饮食习惯培养
01 消化与吸收概述
消化与吸收定义及意义
消化定义
消化是指食物在消化道内被分解为小 分子物质的过程，以便于身体进一步 吸收和利用。
消化与吸收的意义
消化与吸收是人体获取能量和养分的 重要途径，对于维持生命活动、促进 生长发育和保持健康至关重要。
出体外。
02 口腔消化与吸收
口腔结构与功能
牙齿
咀嚼食物，使其变 得更易于咽下和消 化。
颊部
协助嘴唇和舌头将 食物置于牙齿间进 行咀嚼。
嘴唇
保护口腔，辅助食 物进入口腔。
舌头
搅拌食物，辅助说 话和吞咽。
颚骨
支撑牙齿，使其能 够上下移动进行咀 嚼。
唾液分泌及其在消化中作用
唾液腺
分泌唾液的腺体，包括腮腺、下 颌腺和舌下腺。
胃排空过程
食物在胃内经过充分消化后，通过幽门进入小肠。胃排空的速度受食物种类、 胃内压力和神经体液调节等多种因素的影响。
04 小肠消化与吸收
小肠结构与功能
小肠分为十二指肠、空肠和回 肠三部分，是消化管中最长的 一段。
小肠内壁有环形皱襞，其上有 许多绒毛突起，增加了消化和 吸收的面积。
小肠的主要功能是消化食物和 吸收营养物质，同时分泌小肠 液，其中含有多种消化酶。
胃酸、胃蛋白酶在消化中作用
胃酸的作用
胃酸主要由盐酸组成，具有杀菌、激 活胃蛋白酶原和促进食物中蛋白质变 性的作用，有助于蛋白质的消化。
胃蛋白酶的作用
胃蛋白酶是一种消化酶，主要作用于 蛋白质分子，将其水解成多肽和氨基 酸，便于小肠进一步吸收。
4.2.2 消化与吸收 课件(共23张PPT)人教版七年级生物下册
麦芽糖
（2）淀粉遇碘__变__蓝__，而麦芽糖遇碘_不__会__变__蓝___。
实验探究过程
（1）提出问题：馒头的变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌 以及唾液的分泌都有关？ （2）作出假设：
馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都 有关系 （3）制订并实施计划。 （4）规范操作。
模拟实验
• 1.能否在人的口腔中做这些实验？
3.糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（ B） A.胃、小肠、大肠 B.口腔、胃、小肠 C.口腔、胃、肝脏 D.口腔、小肠、大肠
4.下列消化液中哪项消化食物起的是物理变化（ C） A.胰液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液 5.不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是 （ C）
• 在人的口腔中，实验现象无法观察，唾液的分泌也不可控制， 因此，要探究这些问题，只能通过模拟实验来进行。
• 模拟牙齿的咀嚼：把馒头块捏或切成碎屑 • 模拟舌头的搅拌：用玻棒搅拌或摇晃试管 • 模拟唾液的分泌：取自己新鲜的唾液（重要） • 如何取新鲜的唾液？ • 1.小组指定一个同学；2.先漱口；3.棉絮吸取；4.含少量水吐出；
１.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾 液能使淀粉开始发生变化。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更加 充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化 ２.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？
口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽糖
人体的消化系统是由消化道和消化腺组成 的
消化系统的组成与功能
消化道:消化食物和吸收营养物质的场所。
（口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门）
消化腺:分泌消化食物的消化液(一般含消化酶) 。
生理学-消化和吸收
医教园
20
第三节 胃内消化
机制： H2O
H+ + OH- 壁细胞上的H+泵(H+- K+ ATP酶)主
动转运H+至小管腔内
OH- + CO2
HCO3- 入血－“餐后碱潮”
作用：
➢ 杀死随食物进入胃的细菌
➢ 激活胃蛋白酶原
➢ 引起促胰液素的释放
➢ 帮助小肠对铁和钙的吸收
➢ 促进促胰液素、CCK的释放，促进胰液、胆汁和小肠液分泌
医教园
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第三节 胃内消化
迷走神经节后纤维兴奋引起胃幽门部胃泌素分泌的神经递质是 A
A. 蛙皮素 B. 乙酰胆碱 C. 三磷酸腺苷 D. 一氧化氮
医教园
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第三节 胃内消化
二、胃的运动 （一）胃运动的主要形式 • 胃容受性舒张
当咀嚼和吞咽时，食物对咽和食道等处的感受器的刺激，所 引起的胃底和胃体肌肉的舒张，称为容受性舒张（50ml－ 1.5L） 。 意义：使胃更好的完成容受和贮存食物的机能。 • 紧张性收缩 胃腔内保持一定压力，胃保持一定形状和位置
医教园
5
第一节 概 述
第一节 概 述
一、消化道平滑肌的特性 (Characteristics of gut smooth muscle)
（一）一般特性 1 兴奋性（excitability)较骨骼肌低，收缩缓慢 2 节律性(automaticity):不如心肌，节律较慢,无固定节律点 3 紧张性（tonus)：经常保持微弱的持续收缩状态, 维持中腔器 官形态、位置及基础压力 4 伸展性(stretchy):较大，发挥容纳食物等内容物的作用 5 敏感性（sensitive）对牵张、温度和化学刺激很敏感
生理学第六章 消化与吸收
胰蛋白酶原和糜蛋白酶原的激活
（自身催化 ）
肠激酶 ↓
胰蛋白酶原 → 胰蛋白酶 ↓
糜蛋白酶原 → 糜蛋白酶
胰液分泌的调节
神经调节 迷走神经促进胰液分泌 体液调节
——促胰液素（secretin) 由小肠上段粘膜的S 细胞分泌；促进胰腺分泌水分和碳酸氢盐；胃酸、 蛋白质分解产物、脂酸钠引起促胰液素的释放 ——缩胆囊素 (cholecystokinin, CCK) 由小肠 粘膜的I细胞分泌；促进胰腺分泌胰酶和促进胆 囊收缩；蛋白质分解产物、脂肪酸、胃酸、脂肪 引起CCK释放
图6-4 胃肠激素分泌方式示意图
A．内分泌 B．旁分泌 C．神经分泌 D．腔分泌 E．自分泌
胃肠激素的生理作用
调节消化腺的分泌和消化道的运动 营养作用 促进消化道组织代谢和生长的作用 调节其他激素的释放
5种胃肠激素的主要生理作用
唾液
唾液(saliva)由腮腺、颌下腺、舌下腺和小唾液腺分泌； 1～1.5L/d; pH6.6～7.1
胆汁
胆汁由肝细胞分泌； 800～1000ml/d
胆汁分肝胆汁（金 黄色，pH7.4）和 胆囊胆汁（颜色较 深，pH6.8）两种
胆汁的主要成分： 水、无机物、胆盐、 胆色素、胆固醇、 脂肪酸、卵磷脂、 黏蛋白
胆汁的作用
乳化脂肪,促进脂肪的消化分解 促进脂肪的吸收 促进脂溶性维生素的吸收 其他作用
MMC）
从胃体中部开始,向尾区推进 1次/90min, 3min/次 起“清道夫”作用
图6-10 从胃窦和十二指肠记录到的消化间期移行性 复合运动 (MMC) 的时相变化
呕吐
呕吐 (vomiting) 是机体将胃及小肠内容物 从口腔驱出体外的过程。
呕吐中枢位于延髓
第六章 消化和吸收
(二)唾液的作用
食物→味觉；唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖 2.清洁作用：大量唾液能中和、清洗和清除有害物质；溶 菌酶还有杀菌作用 3.排泄作用：铅、汞、碘等异物及狂犬病、脊髓灰质炎的 病毒可随唾液排出 4.免疫作用：唾液中的免疫球蛋白可直接对抗细菌，若 缺乏时易患龋齿
1.消化作用：唾液可湿润食物利于咀嚼和吞咽；溶于水的
复习思考题
1.消化系统有哪些功能？ 2.什么是机械性消化和化学性消化？ 3.消化管平滑肌有哪些生理特性？ 4.消化管的神经支配有哪些特点？ 5.试述胃肠激素的分泌细胞、刺激分泌 因素、作 用途径和生理作用
一、唾液
第二节
口腔内消化
(一)唾液的性质和成分
pH: 6.6～7.1(无色无味近于中性的液体)。 成分：水(占99%)，有机物(唾液淀粉酶、粘蛋白、 球蛋白、溶菌酶等)，无机物(Na+、k+、HCO3-、Cl-等)
(二)胃肠道的内分泌细胞的分布及产物
细胞名称 A细胞 B细胞 D细胞 分泌产物 胰高血糖素 胰岛素 生长抑素 分泌部位 胰岛 胰岛 胰岛 胃 小肠 结肠
G细胞 I细胞 K细胞 Mo细胞 N细胞 PP细胞 S细胞
胃泌素 胆囊收缩素 抑胃肽 胃动素 神经降压素 胰多肽 胰泌素
胃窦 十二指肠 小肠上部 小肠上部 小肠 回肠 胰岛 胰腺 胃 小肠 大肠 小肠上部
解剖结构
1
消化道：长约8~10m
口腔→咽→食道→ 胃→ 小肠→大肠→肛门
2
消化腺：
• 外消化腺，位于 消化道外，有导管
例：肝、胰腺、唾液 腺等
• 内消化腺，位于消 化道内，无导管 例：胃、腺、肠腺等
一、消化管平滑肌的生理特性
(一)一般特性
1.自动节律性低且不规则
消化、吸收的概念
消化、吸收的概念
消化、吸收是生物体内的两个关键过程，其作用是将食物中的营养成分转化为能量和建筑物质。
消化是指将食物分解为小分子，使其可以被吸收到血液或淋巴中。
消化包括机械消化和化学消化两种过程。
机械消化是指通过口腔、胃和小肠中的肌肉运动来破碎食物，使其变得易于消化。
化学消化是指通过口腔、胃和小肠中的消化酶将大分子食物分解成小分子，以便其被吸收。
吸收是指将消化后的小分子物质通过肠壁进入血液或淋巴中。
吸收是由肠道上皮细胞上的许多小细胞突起组成的，这些细胞突起被称为绒毛。
绒毛的表面覆盖着微细的细胞毛，这些细胞毛提高了绒毛的表面积，使得更多的营养物质可以被吸收。
吸收发生在小肠中，其中葡萄糖、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质等营养物质被吸收到血液中，然后被输送到身体的各个部分。
消化和吸收是人体内进行代谢活动的重要过程，这两个过程相互配合，共同参与人体维持正常生理机能的运作。
因此，保持健康的饮食习惯和生活方式是维护消化和吸收功能的关键。
- 1 -。
吸收的概念和消化的方式.
交感及副交感传出
交感及副 交感传入
肌间神经丛
粘膜下神经丛 局部传入
消化道管壁 内的化学感 受器和机械 感受器
平滑肌 分泌细胞 内分泌细胞 血管
㈠外来神经： 受交感神经和副交感神经的双重支配。
唾液腺——分泌增加(少量)
胃
1.交感神经传 肠 抑制运动
出纤维（NE）
肝 胆囊
抑制分泌
胰腺
使奥迪氏括约肌收缩——阻止胆汁排出
㈠小肠运动的形式及作用 1.紧张性收缩：
意义：与胃的类似。 2.分节运动：
一种以环行肌为主的节律性舒缩运动。 意义： ①使食糜与消化液充分混合，利于化学消化； ②增加食糜与小肠粘膜的接触，促进肠壁血 液及淋巴液回流，助吸收； ③对食糜推进作用弱。
食糜
舒张 收缩
3.蠕动 意义：将食糜推进，在新的肠段开始分节运动。
十二指肠 11～12次/min； 回肠 末端 8～9次/min。
⑶动作电位 动作电位的数目越多收缩的幅度越大。
慢波、快波及平滑肌收缩之间的关系： ①动作电位在慢波的基础上产生，而 平滑肌的收缩继动作电位之后。 ②慢波是平滑肌的起步电位，是其收 缩节律的控制波。
三、胃肠道的神经支配及其作用
中枢神 经系统
①润湿和溶解食物，以便于吞咽并引起味觉； ②保护和清洁口腔；
③唾液淀粉酶水解淀粉为麦芽糖。 二、胃液的分泌
胃粘膜的外分泌腺： 贲门腺、泌酸腺、幽门腺。 多种内分泌细胞：
㈠胃液的成分和作用
胃液为无色强酸性液体， pH为0.9～1.5。
1.盐酸： 毛细血管
壁细胞
胃腔
也称胃酸，
由壁细胞
分泌。
壁细胞分泌盐酸模式图
盐酸的生理作用：
消化和吸收的概念
消化和吸收的概念我们在平时的生活中都在不断的演绎着消化和吸收，我们的身体能够正常的工作，就离不开消化和吸收，但是大家对于具体的消化和吸收的概念有了解吗，我们身体能够正常的消化和吸收，才能够正常的进行每一天的工作。
下面我们就来看看具体的关于消化和吸收的概念吧。
消化（Digestion）是机体通过消化管的运动和消化腺分泌物的酶解作用，使大块的、分子结构复杂的食物，分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程。
其中，通过机械作用，把食物由大块变成小块，称为机械消化；通过消化酶的作用，把大分子变成小分子，称为化学消化。
消化消化有利于营养物质通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴——吸收，从而为机体的生命活动提供能量。
消化过程包括机械性消化和化学性消化，前者指通过消化管壁肌肉的收缩和舒张（如口腔的咀嚼，胃、肠的蠕动等）把大块食物磨碎；后者指各种消化酶将分子结构复杂的食物，水解为分子结构简单的营养素，如将蛋白质水解为氨基酸，脂肪水解为脂肪酸和甘油，多糖水解为葡萄糖等。
吸收是机体从环境中摄取营养物质到体内的过程。
单细胞动物直接从生活的环境中摄取营养物质；多细胞动物消化管内，各种食物的消化产物和水分、盐类等物质通过消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程，以及脊椎动物肾小管中的物质重新转运到血液，都属于吸收。
吸收的方式多种多样，但都是为了供应机体营养和保持机体内环境的恒定。
吸收的机制不论单细胞生物和高等动物，营养物的吸收过程都是物质分子穿过细胞膜进入细胞内，或再由细胞内穿过另一侧的细胞膜离开细胞，进入组织液或血液。
随着生物的进化，对不同物质的专一性的特殊吸收机制占有更重要地位。
现以哺乳动物的小肠吸收为例，说明吸收的一般机制。
单纯扩散一种纯物理现象，即物质的分子从浓度高的区域进入浓度低的区域。
细胞膜是处于细胞内液和细胞外液之间的一层脂质膜，因此，只有能溶于脂质的物质分子，才有可能由膜的高浓度一侧向低浓度一侧扩散（也叫弥散）。
消化和吸收
1.袋状往返运动 由环形肌的不规则收缩引 起，使结肠袋中的内容物向两个方向作短 距离移动，但不向前推进。 2.多袋推进运动 由一个或一段结肠袋收缩， 可使内容物向前推进一段。 3.蠕动 由一些稳定向前的收缩波组成。
食物残渣在大肠内一般停留10h以上，其中 的绝大部分水和无机盐被大肠粘膜吸收， 其余部分经细菌分解后，形成粪便。粪便 中除食物残渣外，还包括脱落的肠上皮细 胞、大量细菌及由肝排出的胆色素衍生物 等。
3、呕吐
呕吐时将胃及小肠上段内容物经口腔驱出 的一种反射动作。呕吐中枢位于延髓，颅 内压增高时可直接刺激呕吐中枢，引起喷 射性呕吐，呕吐具有保护作用，可把胃及 肠内有害物质排出。
（一）胰液及其作用 胰液是胰腺分泌的五色、碱性液体，pH约为 8.0，正常人每日分泌约1.5L。胰液中含水、碳 酸氢盐和多种消化酶等。 1、碳酸氢盐 主要作用是中和进入十二指肠 的胃酸，并保护肠黏膜免受胃酸的侵蚀，同时 为肠内多种消化酶提供最适宜的酸性环境。 2.胰淀粉酶 可将淀粉水解为麦芽糖。 3.胰脂肪酶 可将脂肪分解成甘油、甘油一酯 和脂肪酸。
2、胃蛋白酶原 由主细胞和黏液细胞分泌，不具有活性。进 入胃腔后，在盐酸和已激活的胃蛋白酶的 作用下转变为胃蛋白酶。胃蛋白酶能使蛋 白质水解，生成 、胨和少量多肽，其最适 pH为2~3，当pH超过5时，胃蛋白酶活性消 失。 3、黏液 由黏液细胞分泌，黏液分泌后覆盖在胃粘膜 表面，形成一层保护层，起润滑作用，并 减少粗糙食物对胃粘膜的机械损伤。
如此反复进行，使食糜与消化液充分混合， 有利于化学性消化，还可使食糜与肠壁紧 密接触，有助于吸收。 （3）蠕动：蠕动可由吞咽动作或食糜进入 十二指肠引起。小肠蠕动的速度很慢，每 个蠕动波只能将食糜推进数厘米后消失， 但可反复发生。
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三大物质的消化
唾液 淀粉 口腔 胃液 蛋白质 胃 肠液、胰液 麦芽糖 葡萄糖 小肠
肠液、胰液 多肽 氨基酸 小肠 肠液、胰液 胆汁 脂肪 甘油+脂肪酸 脂肪微粒 小肠 小肠 总结：比较三大物质的起始和最终消化部位？ 参与的消化液？消化的终产物？
淀粉 开始消化部位 口腔 消化产物
葡萄糖
蛋白质
胃
氨基酸
实验探究 馒头在口腔中的变化? :
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。 放入37℃左右的 温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 不搅拌混合。
1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?
甲
分析与推理
有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液， 甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙丁两种 消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使 蛋白质得到初步消化，在甲乙两种消化液中 分别加入适量的丁后，丁可使乙消化液消化 脂肪。试根据以上资料分析推理。 甲乙丙丁四种消化液分别是什么： 甲______ 唾液 乙______ 肠液 丙______ 胃液 丁______ 胆汁
• 造成营养失调的主要原因是不良的 饮食习惯和不合理的你知识日常生活中有哪些 食品安全方面的例子，请 与大家分享。
中考命题分析
• 主要以选择题的形式考查食物中各 种营养成分的作用、食物来源、缺乏 症、消化的部位以及食谱的设计；以 识图作答的形式考查消化系统的组成 和功能；以实验探究的形式考查口腔 对淀粉的消化作用。
中考链接
（2014.东营）“舌尖上的安全，味蕾上的 健康”，越来越被人们关注。以下生活中常 见的做法，合理的是 D A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用 B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂 D.购买包装食品时注意识别生产日期和保 质期
（2014.济宁）济宁 ── 孔孟之乡，礼仪之 邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆 帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对 文家水饺（如图）都情有独钟。 （1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提 供 _______________ 种营养物质。 6 （2）水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部 位是 ____________________ 。 小肠 （3）馅中的瘦羊肉最初被消化部位是____， 最后以 的形式被吸收。 胃 ____ _氨基酸 （4）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步， 若能量由这盘水饺提供，你认为主要供 能的是A ______。 A．水饺皮 B．瘦羊肉 C．胡萝卜 D．肥羊肉
吸收:
营养成分通过消化道壁 进入人体的循环系统的 过程。
胃 小 肠
少量的水、无机盐 酒精 水 无机盐 维生素 葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 少量的水、无机盐 部分维生素
大 肠
学习指导二
• 1、内容:阅读课本第三节，“合理膳食 与食品安全”内容，仔细观察课本图 片。 • 2、要求：完成学案“自主学习二”， 能解决的打“√”，不能解决的画“？” ，不必填写。 • 3、方法：在课本上圈点勾画，标出疑 难。 • 4、时间:3分钟
实验探究 馒头在口腔中的变化? :
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。 放入37℃左右的 温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 不搅拌混合。
1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?
思考：
1.通过以上实验的结果，说明了什么 问题？
答： 以上实验的结果，说明了唾液淀粉 酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。 注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用， 但不能验证分解后的产物是麦芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用碘液 检验，因为淀粉遇碘能变蓝色 。
2.设置对照组实验的目的是什么？
为了证明唾液淀粉酶具有消化作用
脂肪
小肠 甘油、脂肪酸
唾液、肠 需要的消化液 液、胰液
胃液、肠 液、胰液
肠液、 胰液
部分淀粉
麦芽糖
部分蛋白质初步消化
淀 粉 蛋白质 脂 肪 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸、甘油
解读曲线图
曲线图是一种用曲线数据的统计 图,可以直观地反映事物在时间或空 间上的变化,以及不同事物之间量的 差异。
乙 下图中曲线图表示食物经过消化 道时，淀粉、脂肪、蛋白质被消 丙 化的程度。英文字母表示消化道 的各个器官，纵坐标表示食物的 含量。根据曲线分析说明： 脂肪 ， 淀粉 ，乙曲线代表_____ （1）甲曲线代表_____ 蛋白质 丙曲线代表______________ 。 （2）甲、乙、丙三种物质在消化道内分别被 葡萄糖 、甘油和脂肪酸 氨基酸 消化成______ ___ ___ 、________ 。 （3）蛋白质的化学性消化开始于 C ，主 要在 D 消化。 (4)区域D中有哪些消化液 胆汁、肠液、胰液 。
食物为我们提供的营养物质
水、无机盐、维生素 糖类、脂肪、蛋白质
直接吸收 先消化再吸收
人的生活需要营养
消化和吸收 合理膳食与食品安全
学习目标
• 1、概述食物的消化和营养物 质的吸收过程。 • 2、能设计营养合理的食谱， 举例说出日常生活中食品安全 的例子，关注食品安全。
学习指导一
• 1、内容:阅读课本第二节，“食物的消化 和营养物质的吸收”内容，仔细观察课本 图片。 • 2、要求：完成学案“自主学习一”，能解 决的打“√”，不能解决的画“？”，不必填 写。 • 3、方法：在课本上圈点勾画，标出疑难。 • 4、时间:6分钟
生物圈中的微生物训练单.答案
• • • • • 1—4DDAA 5、（1）5胃（2）1肝脏 2胆囊 6、（1）线粒体 能量 （2）炒青菜 （3）口腔 胃（4）4小肠 胰腺 1肝脏 7、（1）1、2 2（2）唾液 唾液能消化 淀粉（3）淀粉﹢2ml唾液
• 选做题：CA
现象及结论：
现 象 结 论
淀粉被唾液淀粉酶 1号试管： 不变蓝 消化分解。 清水中不含唾液淀 粉酶淀粉没有被消 2号试管： 变蓝 化分解。 馒头块未与唾液充 3号试管： 变蓝 分混合，所以，淀 粉没有被消化分解。