营养师复习题及答案
营养师考试题(含答案)
营养师考试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A、破坏维生素B、可以多用C、防止食品氧化变色D、不能用于冷冻食品正确答案：C2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正正确答案：D3.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D4.下列人群中,宜食用梨的是( )。
A、产妇B、胃寒的人C、急慢性气管炎病人D、脾虚泄泻者正确答案：C5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。
A、自制发酵食品B、罐头食品C、肉制品D、预制品正确答案：A6.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。
A、维生素B2B、核黄素C、尼克酸D、维生素A正确答案：B7.关于大米营养素损失的说法正确的是( )。
A、浸泡时间越长,损失越少B、加碱蒸煮,损失越少C、水温越高,损失越少D、淘洗次数越多,损失越多正确答案：D8.奶类的卫生问题不包括( )。
A、寄生虫污染B、微生物污染C、农药残留D、无毒有害物质污染正确答案：A9.下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是( )。
A、锌B、硒C、钴D、铬正确答案：C10.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。
A、饮料B、矿物质水C、白开水D、纯净水正确答案：C11.禽肉的主要卫生问题是( )。
A、兽药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：C12.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于( )。
A、静态活动水平B、高活动水平C、低活动水平D、中活动水平正确答案：A13.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。
A、m、小数点后两位B、cm、小数点后两位C、m、小数点后一位D、cm、小数点后一位正确答案：D14.以下哪种饮食不包括在医院基本饮食内( )。
营养师测试题(附参考答案)
营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。
A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。
A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。
A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。
A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。
A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。
A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。
A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。
A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。
A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。
A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。
A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。
A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。
A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
营养师题库与参考答案
营养师题库与参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。
A、24小时内高糖饮食B、5小时内高糖饮食C、3小时内高糖饮食D、12小时内高糖饮正确答案：B2.化学性食物中毒包括()。
A、含氰苷类植物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、副溶血弧菌食物中毒D、有机磷农药中毒正确答案：D3.蔬菜、水果的适宜保存温度为()。
A、-20℃左右B、-10℃左右C、10℃左右D、0℃左右正确答案：D4.影响儿童第二性征发育的可能营养素是()。
A、钙B、锌C、铁D、硒正确答案：B5.鲜蛋的化学性污染物主要是()。
A、抗生素B、激素C、汞D、农药正确答案：C6.自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是()。
A、蛋类B、乳类C、鱼类D、肉类正确答案：B7.与生殖有关的矿物质为()。
A、铜B、铬C、锌多选题D、钴正确答案：C8.奶类的卫生问题不包括()。
A、农药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：B9.食物过敏在婴幼儿及儿童中的发病率()成人。
A、高于B、低于C、等于D、不确定正确答案：A10.葡萄糖耐量因子的重要组成成分是()。
A、锰B、铬C、铁D、钙正确答案：B11.关于糖类的叙述错误的是()。
A、糖醇广泛存在于植物中B、天然存在的糖多为L-型C、己糖和戊糖在自然界中分布最广D、蔗糖不具有还原性正确答案：B12.生物性污染包括微生物、寄生虫、()污染。
A、昆虫B、霉菌C、病毒D、细菌正确答案：A13.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。
A、加酸B、加热C、紫外线照射D、加碱正确答案：C14.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。
A、硒B、磷C、硫D、碘正确答案：C15.清流质饮食不能选用的食物是()。
A、脱脂牛奶B、米汤C、菊花精汤D、薄藕粉正确答案：A16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。
A、佝偻型B、水肿型C、夜盲型D、亚健康型正确答案：B17.水产品卫生问题不包括()。
营养师考试题及答案
营养师考试题及答案一、选择题1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 橙子D. 瘦肉答案：C. 橙子2. 人体所需的能量主要来自于哪三大营养素？A. 蛋白质、脂肪、维生素B. 矿物质、脂肪、纤维素C. 碳水化合物、脂肪、蛋白质D. 纤维素、矿物质、维生素答案：C. 碳水化合物、脂肪、蛋白质3. 以下哪种食物属于高脂肪食物？A. 鸡胸肉B. 牛奶C. 坚果D. 芹菜答案：C. 坚果4. 蛋白质是构成人体的重要成分，以下哪种食物蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 黄豆C. 牛奶D. 青菜答案：B. 黄豆5. 下列哪种食物富含钙质？A. 橙子B. 黄瓜C. 牛奶D. 青椒答案：C. 牛奶二、填空题1. 膳食中脂肪的摄入量应占总能量的____%。
答案：20%-30%2. 维生素C的化学名称是______。
答案：抗坏血酸3. 人体每日所需的膳食纤维摄入量应为____克。
答案：25-304. 人体每日所需的蛋白质摄入量应占人体总重量的____%。
答案：10%-15%5. 铁是人体不可缺少的微量元素之一，负责_______功能。
答案：输送氧气三、简答题1. 请简要介绍碳水化合物在人体内的作用以及摄入量建议。
答案：碳水化合物是人体主要的能量来源，对于人体运动、大脑思考等方面都起到重要作用。
一般建议碳水化合物每日摄入量占总能量的50%-60%。
2. 饮食中应如何搭配多样化的蛋白质？答案：饮食中应通过多种食物来获取不同种类的蛋白质，如通过动物性食物（肉类、鱼类、蛋类等）和植物性食物（豆类、坚果等）来获得全面的蛋白质。
3. 请简述维生素D在人体内的作用以及缺乏该维生素可能导致的问题。
答案：维生素D有助于钙的吸收，维持骨骼健康和免疫系统正常运作。
缺乏维生素D可能导致骨质疏松症、肌肉无力等问题。
通过以上营养师考试题目及答案的整理，希望对考生们进行复习和备考有所帮助，提高对营养学知识的理解和掌握。
祝各位考生取得优异成绩！。
营养师考试题及答案
营养师考试题及答案一、单项选择题1. 人体所需的六大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、空气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气答案：A2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素B1B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质答案：C二、多项选择题1. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 牛肉D. 大豆答案：A, B, C, D2. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物的烹饪方法B. 人体的消化功能C. 食物的储存条件D. 个人的饮食习惯答案：A, B, C三、判断题1. 所有矿物质都是人体必需的。
（）答案：错误2. 维生素C可以促进铁的吸收。
（）答案：正确四、简答题1. 请简述碳水化合物在人体中的主要作用。
答案：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解成葡萄糖，为细胞提供能量。
此外，它们还参与细胞结构的构建和维持血糖水平的稳定。
2. 为什么说膳食纤维对人体健康有益？答案：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖和胆固醇水平，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。
五、案例分析题某中年男性，45岁，体重75公斤，身高175厘米，从事办公室工作，平时饮食结构不合理，喜欢吃油炸食品和甜食，不常运动。
请根据他的生活习惯，给出一份营养建议。
答案：1. 减少油炸食品和甜食的摄入，避免过量的油脂和糖分摄入。
2. 增加蔬菜和水果的摄入，以补充足够的维生素和矿物质。
3. 适量增加全谷物和豆类的摄入，以提供丰富的膳食纤维和植物蛋白。
4. 增加适量的运动，如每周至少150分钟的中等强度运动，以提高身体代谢和心血管健康。
5. 定期进行体检，监控体重和血压等健康指标。
营养师考试题目及答案
营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 钠答案：B4. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：C5. 以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 坚果D. 薯片答案：C6. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精制糖答案：B7. 人体每天所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C8. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C9. 人体缺乏哪种矿物质最容易导致贫血？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠答案：B10. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 薯条B. 炸鸡C. 豆腐D. 蛋糕答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物的烹饪方式B. 个人的饮食习惯C. 药物的相互作用D. 食物的保存条件答案：A、B、C、D12. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙B. 铁C. 钠D. 维生素C答案：A、B、C13. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A、B、C14. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 储存能量答案：A、B、C15. 以下哪些因素可以促进人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 维生素AC. 动物性食物中的铁D. 植物性食物中的铁答案：A、C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有维生素都是水溶性的。
营养师试题及答案
营养师试题及答案一、单选题1. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进蛋白质的合成D. 促进脂肪的代谢答案：B2. 以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 薯片答案：D3. 人体所需的能量主要来自哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C4. 膳食纤维对人体健康有哪些益处？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进肠道健康D. 所有以上选项答案：D5. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素AD. 维生素E答案：C二、多选题6. 以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 钙C. 草酸D. 鞣酸答案：A, C, D7. 哪些食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 动物肝脏答案：A, D8. 哪些因素可能导致人体缺乏维生素B群？A. 长期素食B. 长期饮酒C. 长期服用抗生素D. 长期食用精制食品答案：B, C, D三、判断题9. 所有类型的脂肪都是不健康的。
答案：错误10. 人体每天需要摄入足够的水分以维持正常的生理功能。
答案：正确四、简答题11. 请简述钙和磷在人体中的主要作用。
答案：钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，它们对维持神经和肌肉的正常功能也至关重要。
钙还参与血液凝固和细胞信号传递，而磷则参与细胞能量代谢和DNA的合成。
12. 描述一下膳食纤维在饮食中的重要性。
答案：膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘，降低某些类型的癌症风险。
它还能帮助控制血糖水平，降低心脏病风险，并且有助于体重管理。
五、案例分析题13. 假设一位中年男性，体重超标，有高血压病史，他应该如何调整饮食来改善健康状况？答案：这位中年男性应该减少高脂肪、高盐和高糖的食物摄入，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入。
他应该选择低脂肪的肉类和乳制品，增加富含Omega-3脂肪酸的食物，如鱼类。
营养师试题及答案
营养师试题及答案一、选择题1. 人体最主要的能量供应物质是（）。
A. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素答案：C. 碳水化合物2. 以下哪种食物不属于蛋白质丰富的食物？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 鱼肉D. 面包答案：D. 面包3. 维生素C的缺乏症是（）。
A. 脚气病B. 感冒C. 坏血病D. 角膜软化症答案：C. 坏血病4. 下列哪种食物不属于富含纤维素的食物？A. 苹果B. 胡萝卜C. 菠菜D. 鸡蛋答案：D. 鸡蛋5. 以下哪种食物属于富含钙的食物？A. 牛肉B. 豆浆C. 白米饭D. 面包答案：B. 豆浆二、判断题判断下列说法是否正确，正确的请选“√”，错误的请选“×”。
1. √ 膳食纤维能够促进消化和预防便秘。
2. ×高蛋白饮食对肾脏功能正常的人没有影响。
3. √ 维生素D的主要来源是日晒。
4. ×所有水果和蔬菜都可以生吃。
5. √ 饮食中摄入过多的盐会增加患高血压的风险。
三、简答题1. 请简要介绍人体需要哪些营养素，并说明它们在人体中的作用。
答：人体需要碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
碳水化合物是人体最主要的能量供应物质，提供能量给身体机能运转；脂肪在体内作为能量储备和保护器官；蛋白质是构成身体组织的重要基础物质，参与细胞合成和修复；维生素和矿物质在体内参与各种代谢和生理过程，维持正常的生理功能；水是构成人体的主要成分，参与各种生命活动。
2. 请解释什么是“膳食纤维”，并介绍它的作用。
答：膳食纤维是指由植物细胞壁组成的多糖、半纤维质和无机盐等物质。
它在胃肠道中不会被人体消化所吸收，具有以下作用：①增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
②缓解血糖和胆固醇升高，有助于预防糖尿病和心血管疾病。
③提供饱腹感，减少过量摄食，有助于调节体重。
④维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。
3. 请列举三种维生素的名称和主要食物来源，以及对人体的作用。
答：三种维生素及其主要食物来源和作用如下：①维生素C：主要食物来源有柑橘类水果、绿叶蔬菜等。
国家公共营养师理论知识复习题及参考答案
国家公共营养师理论知识复习题及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、蛋白质的生物价为( )A、氮摄取量/氮吸收量B、氮储留量/氮摄取量C、氮储留量/氮吸收量D、氮吸收量/氮摄取量正确答案：C2、智力是( )。
A、生活最基本的条件B、心理健康的重要标准C、反映人所有综合能力的值D、以上均正确正确答案：D3、蛋白质的互补作用是指( )A、糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B、脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C、糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用D、几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用正确答案：D4、中国居民成年男子的钙的AI为( )A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d正确答案：C5、( )和点头礼是按摩师常用的礼仪。
A、拥抱礼B、颔首礼C、问候礼D、握手礼正确答案：D6、上肢部按摩的好处不包括( )。
A、对于腱鞘炎、键盘指、腕管综合症、网球肘、上肢酸沉,肩周炎、颈肩痛均有很好的保健作用B、对于加强心肺功能预防心脏病有良好的效果C、可以疏通上肢经络,调理、加强相应脏腑的功能D、可以醒脑开窍、滋补肝肾正确答案：D7、学龄前儿童食用高脂食品应( )A、杜绝B、自由进食C、多食D、限制食用量正确答案：D8、器官是由 ( )的结构单位。
A、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能B、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能C、多种组织构成的能行使一定生理功能D、一定形态结构的能行使一定生理功能正确答案：B9、反射弧包括( )个相连的部分。
A、4B、5C、6D、3正确答案：B10、关于维生素B的生理功能,下列说法正确的是( )。
A、维生素B能构成辅酶,维持体内正常代谢B、维生素B可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解C、ATP是维生素B的活性形成D、结合形成的维生素B在消化道裂解前被吸收正确答案：A11、澳门定居的外国人以( )为主。
营养师考试题库(附答案)
营养师考试题库(附答案)
1. 食品中的主要营养素有哪些？
答案：食品中的主要营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
2. 人体所需能量来自哪些营养素？
答案：人体所需能量主要来自碳水化合物和脂肪。
3. 什么是蛋白质？蛋白质的功能是什么？
答案：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物。
蛋白质在人体中具有多种功能，包括构建和修复组织、调节代谢和免疫功能等。
4. 为什么维生素对人体健康至关重要？
答案：维生素是人体所需的微量营养素，对人体健康至关重要。
维生素参与许多生物化学反应，在细胞功能、代谢过程和免疫系统
中起着重要的作用。
5. 钙对人体健康有哪些作用？
答案：钙是人体所需的矿物质之一，在人体中有许多重要的作用，包括构建和维护健康的骨骼和牙齿、参与神经传导和肌肉收缩等。
6. 什么是基本代谢率（BMR）？
答案：基本代谢率（BMR）是指人体在静息状态下维持基本生命活动所需的能量消耗量，通常以卡路里为单位表示。
以上是营养师考试题库的部分题目和答案，希望对你备考有所
帮助。
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营养师试题答案
营养师试题答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的宏量营养素包括以下哪些？A. 水B. 维生素C. 矿物质D. 碳水化合物、脂肪、蛋白质答案：D2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C答案：D3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 维持体温C. 修复组织D. 构成细胞答案：C4. 人体对哪种矿物质的需求量最大？A. 钙B. 铁C. 锌D. 镁答案：A5. 下列哪种食物是低脂肪、高纤维的？A. 炸鸡B. 糙米C. 薯片D. 巧克力答案：B6. 维生素B群主要的作用是什么？A. 促进生长B. 维护神经系统健康C. 帮助释放能量D. 增强免疫力答案：C7. 人体每天需要多少水才算足够？A. 2升B. 3升C. 4升D. 5升答案：C8. 下列哪种脂肪酸是人体必需的？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 单不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：D9. 膳食纤维对人体健康的主要益处是什么？A. 降低胆固醇B. 促进消化C. 控制血糖D. 所有以上答案：D10. 哪种营养素是构成细胞膜的重要成分？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 矿物质答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 下列哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素D的摄入B. 咖啡因的摄入C. 年龄D. 运动答案：ABCD2. 蛋白质的生理功能包括哪些？A. 构成组织和细胞B. 参与免疫反应C. 作为能量来源D. 调节体液平衡答案：ABCD3. 下列哪些食物富含维生素E？A. 坚果B. 橄榄油C. 鳄梨D. 西红柿答案：A4. 人体无法自行合成的氨基酸包括哪些？A. 赖氨酸B. 亮氨酸C. 苏氨酸D. 谷氨酸答案：ABC5. 下列哪些是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素K答案：BC三、判断题（每题2分，共10分）1. 人体可以自行合成维生素C。
全国营养师考试题库及答案
全国营养师考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？A. 铁B. 锌C. 钙D. 钠答案：A、B2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔答案：B4. 以下哪种食物不属于高纤维食物？A. 燕麦B. 苹果C. 土豆D. 糖果答案：D5. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B6. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 锌C. 钙D. 镁答案：C7. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C8. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C9. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C10. 以下哪种食物是低脂肪的？A. 薯片B. 坚果C. 鸡肉D. 奶酪答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些食物是富含维生素C的？A. 橙子B. 菠菜C. 草莓D. 牛奶答案：A、C2. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钾B. 钠C. 钙D. 镁答案：A、B、C、D3. 以下哪些食物是高蛋白质的？A. 豆腐B. 牛肉C. 香蕉D. 鸡蛋答案：A、B、D4. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 酒精D. 磷答案：A、B、C5. 以下哪些维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素ED. 维生素K答案：A、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体需要的维生素和矿物质主要来源于蔬菜和水果。
（对）2. 糖类是人体的主要能量来源。
（对）3. 所有维生素都是水溶性的。
公共营养师复习题+参考答案
公共营养师复习题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、老年人随年龄增长体内瘦体重或代谢组织_____，脂肪组织_____。
（）A、增加增加B、减少增加C、减少减少D、增加减少正确答案：B2、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）。
A、生物价B、真消化率C、氨基酸评分D、消化率正确答案：A3、以下为必需氨基酸的是（）。
A、蛋氨酸B、甘氨酸C、丙氨酸D、丝氨酸正确答案：A4、上臂肌肉前群部不包括（）。
A、喙肱肌B、肱二头肌C、肱三头肌D、肱肌正确答案：C5、下列不属于运动四要素的是（）。
A、运动类型B、运动强度C、运动速度D、运动频率正确答案：C6、不需要分解可以直接吸收的物质是（）。
A、胆固醇B、乳糜微粒C、甘油三酯D、磷脂正确答案：A7、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
A、海带B、木耳C、银耳D、香菇正确答案：A8、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血。
A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12正确答案：D9、职业具有一定的下列哪一项特点（）？A、社会责任性B、社会实践性C、社会普遍性D、社会公益性正确答案：A10、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。
A、每天进食100g左右猪肉B、每周进食一次猪肝，每天进食牛奶鸡蛋C、每周进食一次猪肝，每天进食牛奶鸡蛋D、每周补充一次红黄色蔬菜正确答案：B11、（）中含铁最少。
A、木耳B、全血C、肝脏D、牛奶正确答案：D12、碘主要存在于（）。
A、骨骼、牙齿B、甲状腺C、肌肉组织D、红细胞正确答案：A13、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（）。
A、DHAB、卵磷脂C、花生四烯酸D、EPA正确答案：D14、下列哪一项是社会主义道德的集中体现，也是社会主义职业道德的核心内容（）？A、为人民服务B、尊敬师长C、诚实守信D、爱岗敬业正确答案：A15、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
营养师考试题目及答案
营养师考试题目及答案一、选择题：1.人体能量的来源主要是通过摄取的什么物质而来？A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物答案：D. 碳水化合物2.下列哪种脂肪酸对人体健康最为有益？A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸答案：C. 多不饱和脂肪酸3.膳食纤维对人体有哪些益处？A.促进肠道蠕动B.降低血脂C.控制体重D.以上都是答案：D. 以上都是4.以下哪种维生素主要存在于动物食品中？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素K答案：A. 维生素A5.乳制品是哪个食物类别的重要成员？A.谷物B.蔬菜C.蛋类D.奶类及其制品答案：D. 奶类及其制品二、判断题：1.人类对维生素C具有合成能力。
正确或错误？答案：错误2.钙是维持骨骼健康的重要营养素，缺乏钙会导致骨质疏松症。
正确或错误？答案：正确3.膳食中脂肪的摄入量越高，越有利于心血管健康。
正确或错误？答案：错误4.均衡膳食应该包括五大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
正确或错误？答案：正确5.蛋白质是人体的主要能量来源。
正确或错误？答案：错误三、简答题：1.请简要解释维生素D在人体中的作用及来源。
答案：维生素D在人体中的作用主要是促进钙的吸收和利用，从而有助于维持骨骼健康。
维生素D的主要来源有两种：一是通过皮肤暴露在阳光下，人体可以合成维生素D；二是摄入富含维生素D的食物，如鱼类、蛋黄和肝脏等。
2.简述膳食纤维的作用及常见食物来源。
答案：膳食纤维对人体有多种作用，包括促进肠道蠕动、降低血脂、控制体重等。
常见的食物来源包括全谷类食物（如全麦面包、燕麦等）、水果、蔬菜、豆类及其制品等。
3.解释动物性脂肪和植物性脂肪的区别，并给出一个例子。
答案：动物性脂肪主要存在于动物的脂肪组织中，如肉类、奶制品等。
它们通常含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可能增加心血管疾病的风险。
植物性脂肪主要存在于植物的种子、果实和坚果中，如橄榄油、花生油等。
营养师考试试题及答案
营养师考试试题及答案题目：营养师考试试题及答案一、单项选择题1、下列哪种维生素有助于预防骨质疏松？（） A. 维生素D B. 维生素C C. 维生素E D. 维生素A 答案：A2、下列哪种食物属于碱性食物？（） A. 鸡蛋 B. 猪肉 C. 菠菜 D. 面包答案：C3、下列哪种矿物质对儿童的生长发育至关重要？（） A. 铁 B. 钙C. 锌D. 碘答案：C二、多项选择题1、以下哪些食物属于高纤维食物？（） A. 燕麦 B. 玉米 C. 牛肉D. 茄子E. 香蕉答案：ABDE2、下列哪些维生素是脂溶性维生素？（） A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E 答案：ACD三、简答题1、简述合理搭配营养的原则。
答案：合理搭配营养的原则包括均衡膳食、食物多样化、合理控制饮食量、合理安排餐次和时间。
其中，均衡膳食是指通过摄入各种食物，摄取足够的能量和营养素，满足人体生长发育和生理需求。
食物多样化是指摄入的食物种类要丰富，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等，以获取全面的营养。
合理控制饮食量是指控制食物摄入量，避免过饱过饥，保持健康的体重。
合理安排餐次和时间是指保证一日三餐，定时定量，不过度饮食，不过度饥饿。
2、简述营养不良的症状和危害。
答案：营养不良的症状包括体重减轻、肌肉萎缩、毛发脱落、生长迟缓等。
长期的营养不良会影响儿童的生长发育和智力发育，导致身体免疫力下降，容易感染疾病。
同时，营养不良还可能导致女性月经不规律或闭经，对生殖系统造成影响。
严重的营养不良甚至可能导致器官衰竭、生命危险。
因此，需要及时发现和治疗营养不良，保证身体健康。
营养师考试试题及答案
营养师考试试题及答案一、选择题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A、B、C2. 下列哪种维生素是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C答案：D3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 维持体温C. 构成身体组织D. 促进消化答案：C4. 以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B5. 人体对于哪种营养素的需求量随着年龄的增长而减少？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：A二、判断题1. 膳食纤维可以促进肠道健康，因此摄入量越多越好。
（错）2. 维生素和矿物质是构成人体细胞的主要物质。
（错）3. 碳水化合物是人体最主要的能量来源。
（对）4. 摄入过多的脂肪会导致肥胖，因此应尽量避免。
（错）5. 水是人体必需的营养素之一，需要通过饮食来补充。
（对）三、简答题1. 请简述蛋白质在人体健康中的作用。
答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与细胞的修复和更新。
它也是酶和激素的主要成分，对生命活动的调节至关重要。
此外，蛋白质在缺乏能量时也可以作为能量来源。
2. 为什么人体需要摄入维生素？答案：维生素是人体进行正常生理功能所必需的微量有机化合物。
它们参与调节身体的新陈代谢，支持免疫系统的功能，并对维持皮肤、眼睛和骨骼的健康至关重要。
由于大多数维生素不能在体内合成或存储，因此必须通过饮食来获取。
3. 描述膳食纤维对人体健康的好处。
答案：膳食纤维有助于促进消化系统的健康，可以预防便秘和降低患上某些消化系统疾病的风险。
它还能帮助控制血糖水平，降低心脏病风险，并有助于维持体重。
四、案例分析题某位30岁女性，办公室工作，平时运动量较少。
她希望通过饮食改善健康状况，请为她设计一份健康的饮食计划。
答案：该女性的饮食习惯应包括丰富的蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质。
每天至少摄入5份不同种类和颜色的蔬菜和水果，以确保获得足够的维生素和矿物质。
注册营养师技师习题含答案
注册营养师技师习题含答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。
A、组胺B、腐胺C、亚硝胺D、色胺正确答案：C2、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。
A、品种B、饲料C、季节D、禽类的存活率正确答案：D3、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A、维生素AB、维生素EC、维生素CD、维生素D正确答案：A4、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐，那么该成员的人日数为（）。
A、0.6B、1.0C、0.8D、O.4正确答案：C5、畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是A、维生素B1B、维生素AC、钙D、铁正确答案：D6、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过（）。
A、5gB、3gC、6gD、8g正确答案：C7、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。
A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D正确答案：B8、核黄素的辅酶活性形式是A、CoAB、FADC、NADD、烟酰胺正确答案：B9、老人一般一日进餐为（）。
A、三餐三点B、四餐C、三餐D、三餐两点正确答案：D10、维生素C含量最少的是()。
A、辣椒韭菜B、柑橘橙柚C、枣D、苹果梨正确答案：D11、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。
A、营养素种类码B、食物在亚类中的排列序号C、食物的亚类编码D、食物的类别编码正确答案：D12、数据完整性控制的作用是（）。
A、使数据实现集中控制B、使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常C、防止数据丢失、错误更新和越权使用D、保证数据的正确性、有效性和相容性交互作用正确答案：D13、下列关于血糖生成指数说法正确的是A、GI＝某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖×100％B、GI＝某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100％C、GI＝某食物在食后1小时血糖/相当含量葡萄糖在食后1小时血糖×100％D、GI＝某食物在食后1小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后1小时血糖曲线下面积×100％正确答案：B14、以下水果中维生素C含量最高的是（）。