鲜菇牛肉丸的做法

香菇牛肉丸怎么做好吃

香菇牛肉丸怎么做好吃丸子是地道的中国菜，在中国的南方叫元子。

丸子菜虽然普通，但是在制作方法上却有着很深的奥妙，而且形式变化多样。

这里介绍一下丸子的奥妙，你可以因地制宜地简化有些做法，同样可以做出美味丸子菜的。

如果你的丸子做的不好，可以对照找一下原因，相信以后手艺会有提高的。

一、选料为了保证丸子菜肴的质量，选料是很重要的。

鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种，如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等；虾要选择洁白的虾仁，或是新鲜的对虾肉；畜类瘦肉要选无筋膜的精肉，肥肉要选厚实无血污的肥膘肉；鸡蛋、蔬菜等一些原料则必须新鲜。

二、初加工1、鱼肉的初加工：是将鱼治净后，由鱼脊背处进刀，从头至尾取下两片完整的净鱼肉，然后带皮平放在菜墩上，先用刀背在鱼肉上排斩，再用刀尖顺着鱼肉的纹路轻轻刮下鱼肉。

注意：刮到显血筋时为止，然后再仔细斩剁。

斩剁时下刀要轻，且剁得越细越好，剁至鱼肉转白起粘性时为止。

2、净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工：在加工这些肉类时，要采取粗切细斩的方法。

当这类肉的肌肉纤维被破坏以后，所含蛋白质就会释出，从而形成一种粘性较强的溶胶，这种溶胶最易吸收水分。

但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻，如制作炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等，过细反而口感欠佳。

3、对一些肌肉纤维较粗且肉质较老的原料，如牛肉，通过仔细斩剁后制成丸子菜肴，不但入口细嫩，而且由于在制作时斩剁断了肌肉纤维，扩大了受热面，还会缩短烹调时间。

4、青菜及素菜丸子的斩剁，就不需那么复杂，只需根据菜肴的成菜特点，将其斩剁均匀就可以了。

5、还有一些制作丸子菜肴的原料，却不需要进行斩剁，如山药、土豆、豆腐等，只需先制熟再用刀压成泥即可。

小吃的做法三、丸子的半成品——泥子泥子：即茸泥，是制作丸子菜肴的半成品。

它可分为软泥子、硬泥子和粗泥子三种。

下面分别谈谈三种泥子的调制技术。

1、软泥子的调制软泥子的上浆技术要求较高。

牛肉丸的制作方法

牛肉丸的制作方法牛肉丸是一道美味可口的传统中式美食，它具有丰富的口感和独特的风味。

牛肉丸的制作过程需要一定的技巧和时间，但只要按照正确的步骤进行，就能够制作出香气扑鼻、咬劲十足的牛肉丸。

下面，我将为大家介绍一下制作牛肉丸的具体方法。

首先，我们需要准备好制作牛肉丸所需的食材。

主要的材料包括新鲜的牛肉、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、葱姜末和酱油。

牛肉最好选择肥瘦相间的部位，这样做出来的牛肉丸才会更加有口感。

接下来，我们需要对牛肉进行处理。

将牛肉洗净后，用刀背顺着纹理剁成肉茸，然后加入适量的淀粉、蛋清和盐，顺着同一个方向搅拌均匀。

这个过程可以使牛肉茸更加柔软和有嚼劲。

然后，我们将调配好的牛肉茸放入冰箱冷藏20分钟左右，这样可以让牛肉茸更加紧实。

在此期间，我们可以准备一些辅料，如姜末、葱末等，用来调味。

在牛肉茸冷藏的时间里，我们可以准备好炖汤的底料。

一般来说，可以选择牛骨汤、鸡汤或者清水作为炖汤的底料。

将底料倒入大锅中，加入适量的水和调味料，如盐、酱油等，然后开火煮沸。

当牛肉茸冷藏时间到达后，我们开始制作牛肉丸。

首先，将冷藏的牛肉茸取出，用手掌心握住适量的牛肉茸，然后轻轻滚动成圆形，再用手指在中间顶部按压一下，使其成为凸起的圆形。

接下来，将制作好的牛肉丸小心地放入煮沸的炖汤中。

等待牛肉丸浮起，再稍微煮一会儿，这样可以确保牛肉丸熟透。

煮的时间一般在5-8分钟左右，具体时间可以根据牛肉丸的大小和个人口感进行调整。

当牛肉丸变得饱满而有弹性时，就表示煮熟了。

此时，可以将牛肉丸捞起，放入准备好的碗中。

如果想要增加牛肉丸的香味，可以撒上一些葱姜末。

最后一步，我们可以将炖汤和牛肉丸一同盛入碗中，这样可以使牛肉丸更加入味。

牛肉丸的制作就完成了，您可以享用了！如果觉得炖汤的味道不够浓郁，可以适量加入一些酱油或者其他调味料进行调整。

总而言之，制作牛肉丸并不复杂，只需要准备好食材，按照正确的步骤进行并加入适量的调味料。

通过煮熟的牛肉丸搭配浓郁的炖汤，可以品尝到丰富的口感和独特的风味。

21种肉丸子的做法

1】东江牛肉丸用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。

附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧【2】豆腐肉丸粉丝煲1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的【3】柠檬蔬菜蒸肉丸配料：2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；做法：1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。

放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。

2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。

放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。

再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。

3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。

加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。

【4】丹麦大肉丸原料：肉末（猪、牛肉各半）500克面粉 100毫升牛奶或冷肉汤 200毫升鸡蛋 1个猪油或菜油 30克洋葱 1个精盐 2小勺胡椒粉 1/4小勺配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

作法：1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。

2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。

时间长些更好。

3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘）。

牛肉丸的做法是什么？

牛肉丸的做法是什么？
在我们的生活当中，有很多食物都是非常好吃的，就拿丸子来说，各种各样的丸子总是会给人们带来很大的满足，那种口感是很多食物都无法相比的。

正常情况下，人们比较喜欢吃一些肉丸子，因为肉丸子简直香的不要不要的。

那么问题来了，牛肉丸的制作方法是什么呢?
肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

肉丸在全国各地均有，而且做法不一。

在台湾被称为贡丸。

牛肉丸的做法
用料：
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮水面为准)取起，焖、炒等咸宜。

附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

糯米肉丸的做法
1.准备好所需食材。

2.香菇和胡萝卜都切碎粒，姜蒜切末备用。

3.将肉末、胡萝卜、香菇、姜蒜混合。

4.再加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。

营养价值
不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。

烹饪技巧
1、给孩子吃的肉类不要太肥腻，最好选用3分肥7分瘦的猪肉，在搅肉前把肉切成小块;
2、做这道菜的玉米粒最好选用新鲜的甜玉米，老玉米少了那份香甜味，而且不易熟。

牛肉丸的做法和配料及配方

牛肉丸的做法和配料及配方
配料：牛肉馅250克、生姜末适量、葱末适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量。

做法：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中。

2. 往牛肉馅中加入适量的生姜末、葱末和蒜末。

3. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉、料酒和蛋清。

4. 取适量淀粉撒入碗中。

5. 用筷子或手搅拌牛肉馅，直到所有的材料均匀混合在一起。

6. 将搅拌好的牛肉馅放入冰箱中，静置15-20分钟。

7. 静置过程中，准备一锅热水，加适量盐和生姜片。

8. 将静置好的牛肉馅取出，用手将其搓成小丸子。

9. 将丸子逐个放入热水中，煮至丸子浮起，并变色变熟即可。

10. 沥干水分后，可以直接食用或用来炖汤等其他菜式。

注意事项：
1. 搅拌牛肉馅时，应保持一个方向搅拌，使其更加有弹性。

2. 牛肉丸煮熟后，可以用冷水浸泡一下，这样口感更加细嫩。

3. 可根据个人口味调整配料的用量，增加或减少调味料。

4. 牛肉丸可以与面条、蔬菜配合做成汤，也可以用来炒菜或炖煮。

潮汕牛肉丸制作方法是什么

潮汕牛肉丸制作方法是什么
材料：
1.鲜牛肉500克
2.水发贝贝菇150克
3.水发木耳50克
4.韭菜50克
5.花生油2汤匙
6.鸡蛋清适量
7.生姜适量
8.大蒜适量
9.料酒1汤匙
10.食盐1茶匙
11.白胡椒粉适量
12.食用油适量
制作步骤：
1.将牛肉切成小块，使用食物加工机或刀剁成肉泥。

2.将水发贝贝菇、水发木耳切碎。

韭菜切成小段。

3.生姜剁成泥，大蒜剁成末。

4.取一个大碗，放入牛肉泥，加入切碎的贝贝菇、木耳和韭菜。

5.加入食盐、料酒、生姜泥和大蒜末，用筷子或手将材料充分搅拌均匀。

6.加入花生油和鸡蛋清，继续搅拌至材料粘稠。

7.将搅拌好的牛肉丸肉糜放入冰箱冷藏15-20分钟，让其变得更加粘稠。

这样可以使得制作出来的牛肉丸更加筋道有嚼劲。

8.将冷藏好的牛肉丸肉糜取出，用勺子或手挖取适量肉糜，用另一个
勺子或手搓成丸子状，放在盘子中备用。

9.将适量的食用油放入平底锅中，放入牛肉丸，中小火慢慢煮熟。

期
间时不时翻动丸子，煮熟撒入白胡椒粉
10.煮熟的牛肉丸捞起，沥干水分即可。

小贴士：
1.制作牛肉丸时，牛肉的细腻度对于口感的影响非常大。

因此，推荐
选择一些肌肉细腻纤维少的部位，如牛里脊或牛腩。

2.搅拌牛肉丸的时候，可以依个人口味适量加入一些调料，如花椒粉、五香粉等，提升风味。

3.煮牛肉丸时要注意火候，火过大容易煮糊，火过小则不易熟透。

最
好用中小火慢煮，这样能保持牛肉丸的嫩滑口感。

蒸牛肉丸子的做法

蒸牛肉丸_简介
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关于【蒸牛肉丸子的做法】
蒸牛肉丸子_简介
蒸牛肉丸子是一道家常美食,利用牛肉做主要食材,加以姜为辅助材料辅助烹饪而成。...... 蒸牛肉丸子是一道家常美食,利用牛肉做主要食材,加以...
蒸肉丸_简介
蒸肉丸是一道美食。...... 参考资料 1. 蒸肉丸的做法 .菜谱美食大全 [引用日期2013-01-22] . 词条标签: 食品蒸肉丸蒸肉丸...
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临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——“辣”,用两个字概括是“香辣”。在山西省临汾市区的大街小巷,牛肉丸子面开一家火一家,门面都不大,属于平价...

肉丸的做法

肉丸子的做法【1】东江牛肉丸用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 蛋清（50）制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。

附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧【2】豆腐肉丸粉丝煲1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的【3】柠檬蔬菜蒸肉丸配料：2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；做法：1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。

放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。

2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。

放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。

再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。

3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。

加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。

【4】丹麦大肉丸原料：肉末（猪、牛肉各半）500克面粉100毫升牛奶或冷肉汤200毫升鸡蛋1个猪油或菜油30克洋葱1个精盐2小勺胡椒粉1/4小勺配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

作法：1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。

2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。

时间长些更好。

3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘）。

牛肉丸子的制作方法及配方

牛肉丸子的制作方法及配方
牛肉丸子是一道美味且营养丰富的菜肴，制作方法及配方如下：
配方：
- 500克牛肉末
- 2个葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1个鸡蛋
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1茶勺盐
- 半茶勺胡椒粉
- 2勺植物油
制作方法：
1. 将牛肉末放入一个大碗中。

2. 加入葱、大蒜、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉、盐和胡椒粉。

3. 用筷子或手将所有材料充分搅拌均匀，直到形成一个粘稠的肉馅团。

4. 将肉馅团放入冰箱，冷藏15分钟，以便更容易制作丸子。

5. 取出肉馅团，用手将其分成适当大小的均匀丸子。

6. 热锅中倒入植物油，烧热。

7. 将丸子轻轻放入锅中，煎至两面金黄。

8. 将烹饪好的丸子捞起，放在吸油纸上沥干多余的油份。

9. 将炒好的丸子摆盘，可以作为主菜或搭配其他菜肴一同享用。

这样，美味的牛肉丸子就做好了。

您可以根据个人口味选择加入适量辣椒或调味料增添风味。

牛肉丸汤的家常做法

牛肉丸汤的家常做法其做法如下：1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。

先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

5．食用时，分10份，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

牛肉丸的汤怎么做?【菜名】牛肉丸子汤【所属菜系】法国名菜【特点】汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。

1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。

先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

5．食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

牛肉丸丸子汤怎么做牛肉丸子汤嫩滑醇香，味道鲜美，是一道很好的家常汤，醇香可口。

据健康专家介绍，经常食用此汤可以安神补气、健脾胃、强筋骨、补虚消肿。

牛肉丸子的做法和配方

牛肉丸子的做法和配方
材料:
- 牛肉 (500克)
- 洋葱 (1个，切碎)
- 蒜末 (2勺)
- 鸡蛋 (1个)
- 面包糠 (1/2杯)
- 牛奶 (1/4杯)
- 酱油 (2勺)
- 盐 (适量)
- 胡椒粉 (适量)
- 白胡椒粉 (适量)
- 食用油 (适量)
步骤:
1. 将牛肉切成小块，然后放入搅拌机搅拌成细腻的肉茸。

2. 在一个大碗中，将牛肉茸与洋葱碎、蒜末、鸡蛋、面包糠、牛奶、酱油、盐、胡椒粉和白胡椒粉混合在一起。

3. 用手将混合物搅拌均匀，直到所有成分充分结合。

4. 取一小部分混合物，用手搓成直径约2厘米的小肉丸。

5. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中火。

6. 将肉丸放入锅中，稍微压扁，以保证煎熟的均匀度。

7. 煎至两面金黄色，内部熟透即可。

8. 将煎好的牛肉丸子捞出沥干油份，即可享用。

温馨提示:
- 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的使用量。

- 如果喜欢口感更加鲜嫩多汁，可以在混合物中加入少量肉汤或鸡高汤。

- 若觉得面包糠用量不足，可适量加入以增加丸子的香脆度。

愿您做出美味的牛肉丸子，享受美食的乐趣！。

牛肉丸子汤的家常做法

牛肉丸子汤的家常做法
牛肉丸子汤是一道美味又营养的家常汤品，下面是它的做法：
材料：
- 牛肉糜250克
- 洋葱1个，切碎
- 蒜瓣2瓣，切碎
- 鸡蛋1个
- 面包屑2汤匙
- 鲜香菇4朵，切片
- 胡萝卜1根，切丁
- 青菜适量，切段
- 清汤800毫升
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 将洋葱和蒜瓣切碎，放入一个大碗中。

2. 加入牛肉糜、鸡蛋和面包屑，搅拌均匀直到成为一个均匀的混合物。

3. 用手取一小部分牛肉混合物，揉搓成一个小丸子，并将其放在一旁。

4. 取一个大锅，加入清汤并煮沸。

5. 将牛肉丸子逐个放入沸水中，煮熟约5-8分钟，直到它们漂浮在表面。

6. 在另一个平底锅中，加入少许植物油，热锅后加入切碎的洋葱和蒜瓣，翻炒均匀。

7. 加入切片的香菇和胡萝卜丁，继续翻炒几分钟。

8. 将煮好的牛肉丸子和青菜段放入锅中，翻炒均匀。

9. 将炒好的牛肉丸子和蔬菜倒入煮好的清汤中，煮沸。

10. 加入适量的盐和胡椒粉来调味，根据个人口味进行调整。

11. 继续煮沸几分钟，直到牛肉丸子和蔬菜煮熟。

12. 关火，将汤盛入碗中，即可享用。

这道牛肉丸子汤香气浓郁，口感鲜嫩，富有营养。

你可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调味料来增添风味。

希望你喜欢这道家常汤品！。

肉丸和什么一起炒好吃

肉丸和什么一起炒好吃
生活中的我特别吃肉丸，为了吃到香喷喷的肉丸，我可是费劲心思整理了很多与肉丸有关的食谱。

作为北方人的我，素来不爱汤食，这不在食用肉丸方面，更加偏向于炒食。

那么问题来了，是直接炒肉丸还是添加其它材料进行炒制呢？如何才能做出一道色香味美齐全的肉丸美食呢？
清蒸香菇肉丸的做法
1、准备香菇肉丸的材料
清蒸香菇肉丸&玉米饭步骤1-2
2、香菇洗净，切掉根部，根部切碎与肉馅搅在一起
3、肉馅中加入所有的调料和干淀粉、清水，顺着一个方向搅打上劲
清蒸香菇肉丸&玉米饭步骤3-4
4、肉馅填在香菇里
5、大米淘洗干净，与玉米粒一同放入饭盒中，加入适量清水（喜欢吃硬米饭的，水少加点，喜欢吃软的，多家一点水）清蒸香菇肉丸&玉米饭步骤5-6
6、机体内加入清水至最大刻度位置，先放入米饭的饭盒，再放上装香菇肉丸的饭盒
7、盖好外盖，接通电源，用“定时”按键设定时间40分钟，饭盒自动开始工作
清蒸香菇肉丸&玉米饭步骤7-8
8、时间到，提示音响起，打开盖子，香菇肉丸和米饭一同做好，有饭有菜，方便省事。

肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！

肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！一、鸡蛋酿肉丸食材鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。

做法1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。

捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。

2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。

3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。

4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。

5、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。

6、淋在蒸好的肉丸上即可。

二、蒸莲藕肉丸食材莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。

做法1、准备好猪腿肉；洗净、剁成末备用。

2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。

3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。

4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。

5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。

6、做成莲藕肉丸子，码放在盘中。

7、放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。

8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。

三、双菇牛肉丸食材牛肉适量、香菇适量、双孢菇适量、洋葱适量、青红椒适量、高汤少许、水淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、料酒适量、味极鲜适量。

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做法1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥。

2、打入鸡蛋搅匀。

3、洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。

4、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。

5、加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸。

6、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟。

7、复炸一遍。

着色均匀后捞出。

8、少许高汤加热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎沫关火，浇到牛肉丸上即可。

四、番茄烧汁肉丸子食材五花肉500克、香葱适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋2枚、盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺。

做法1、香葱切末、五花肉切大块备用。

潮汕牛肉丸怎么煮好吃

潮汕牛肉丸怎么煮好吃潮汕牛肉丸，其实发源于梅州客家地区。

客家山地居民多养牛，他们习惯将新鲜宰杀的牛肉加盐搓成肉丸以便储存。

清末及民国初年，客家人频繁往来潮汕经商，也将这一特色吃食带去了那里。

现在，就来学习一下怎么煮潮汕牛肉丸好吃吧!潮汕牛肉丸怎么做才好吃牛肉丸汤把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。

肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。

汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。

家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。

牛肉丸粥把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。

有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎，然后在粥黏稠的时候放进去孜然青椒牛肉丸主料：牛肉丸辅料：青椒、孜然粉等佐料：酱油、盐、味精等制法：1.将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用;2.倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉3. 倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。

品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。

香芹牛肉丸主料：牛肉丸辅料：西芹、西红柿等佐料：香油、味精、盐等制法：1.将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用;2.放芹菜和西红柿下去翻炒;3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下;4. 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;牛肉丸汤粉牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：主料：牛肉丸、粿条(面粉、米粉、河粉)配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等制法：将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中(切忌放入汤中滚煮)放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。

牛肉丸的做法,这三种做法值得推荐

牛肉丸的做法，这三种做法值得推荐
在平时外出吃饭的时候，各种各样的肉丸是深受人们欢迎的，今天为大家介绍牛肉丸子，除了去外面可以吃到之外，所有人都可以在家里面自己做，不会做的就来学习方法。

★一、牛肉丸子
材料
牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

★二、牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

★三、牛肉丸子的做法步骤
1、洋葱和调味料一起打碎
2、牛绞肉放进来再打匀
3、芹菜.芫荽切细末豆腐先压出水份
4、加入豆腐.芹菜.芫荽继续摔打
5、全蛋加进来拌匀后加面粉.太白粉(入味后再加粉)摔打至黏性口感上会更紧实有Q度
6、以中油温来炸呈金黄色就可起锅
7、锅中加一点油将番茄糊倒入炒出香气后加红酒
8、炸好的丸子放进来让酱汁巴附丸子上收汁就可起锅
9、盛盘~开动囉！。

潮汕肉丸的配方和制作方法

潮汕肉丸的配方和制作方法1. 上好的牛里脊或者牛腿肉，一对铁棒(锤刀)2. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈3. 反反复复敲打，特别注意一已经开始尽量总方形锤刀拎棱的那一面砍，这样肉沫不能溅，等肉越来越细越存有粘性再用平面砍4. 得有耐心，反复捶打5. 辛苦了可以换人，说他们，不帮打的，一口都轮不到喝6. 我反复打了有40分钟以上成肉糜7. 细而不散就差不多可以了，存有筋膜就挑出来8. 准备蒜头9. 葱末10. 姜沫，还有5个蛋清!11. 几下烘烤(顺时针或者逆时针反正必须顺着一个方向烘烤)，提少许味精调料淀粉香油，反反复复敲打烘烤，直至“没力”(就是凝而不鲁夸湖弹性)，然后放进冰箱冷藏30分钟12. 好了y(^o^)y，烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟)，然后挤丸子要挤大一点，这样保持水分，反正更嫩滑更弹牙哦13. 全部下回去，转回大火，水上开(感觉最后一个下去的丸子怨了)就捞出。

14. 然后放入凉水紧一下待用15. 那么今天就准备工作一点小白菜和粉丝吧16. 正好手边有牛骨头汤。

蔬菜粉丝烫熟装碗17. 丸子进骨头汤再擦一下，喝一个试试看淡了没有18. 好了y(^o^)y!19. 装碗!去吃吧?一口下去汁水横流，口感弹牙，肉质柔和，肉香在口中肆意得弥漫着!我还能够说什么一：孜然青椒牛肉丸主料：牛肉丸辅料：青椒、孜然粉等佐料：酱油、盐、味精等制法：1.将牛肉丸切片水泵，青椒回去籽、切开大块水泵;2.倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉3. 放入青椒块，拌匀至青椒割断生即可。

二：香芹牛肉丸主料：牛肉丸辅料：西芹、西红柿等佐料：香油、味精、盐等制法：1.将油锅捣碎，放进水泵不好的牛肉丸下去拌匀，特别注意丸子必须煮熟，后捞起装盘水泵;2.放芹菜和西红柿下去翻炒;3. 把烫熟的牛肉丸放进拌匀几下，砌上盖子炖一下;4. 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;三：香菇烩牛肉丸主料：牛肉丸、香菇辅料：辣椒、葱、姜丝等佐料：沙茶酱、香油、味精、盐等制法：1.将油锅烧热，放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒，先调出调料的香味;2.放进香菇和牛肉丸展开热炒;3.盖上盖子焖一下;4.放进盐和味精调味即可，rap的也对齐个人偏好调到特色调味;。

几款潮州牛肉丸的做法.doc

几款潮州牛肉丸的做法.几款潮州牛肉丸的做法2014-03-30 火锅使者原料：牛肉1300克（包括300克牛板筋和1000克牛精肉，精肉最好选用牛外通脊肉，也可全部用切牛柳剩下的边角料代替），猪肥膘200克，牛蹄筋500克，大地鱼200克，矿泉水400克（冻成冰块）。

调料：盐26克，鸡精15克，味精5克，白糖10克，黄酒30克，生粉100克，蛋清50克。

制作：1、首先把牛肉和肥膘肉用刀反复斩成蓉。

2、大地鱼温水浸泡洗净，加入盐8克、味精5克腌渍入味，入烤箱（炉温约180度）小火烤15分钟至酥脆，用粉碎机打成粉末状（一定要细）备用。

3、把牛蹄筋洗净加入1000克水，中火熬70分钟熬化制成高汤，冷却后待用。

4、把剁成蓉的牛肉馅放入盛器内，加入黄酒、冰块迅速搅打上劲，让牛肉馅将冰水吃进去（此过程可用搅拌机搅打15-牛肉1300克（包括300克牛板筋和1000克牛精肉，精肉最好选用牛外通脊肉，也可全部用切牛柳剩下的边角料代替），猪肥膘200克，牛蹄筋500克，大地鱼200克，矿泉水400克（冻成冰块）。