油酥饼的制作方法介绍

西藏酥油饼酥脆可口藏区特色的传统小吃

西藏酥油饼酥脆可口藏区特色的传统小吃西藏是一个以独特文化和美食而闻名的地方。

在这片神奇的土地上，有一种传统的小吃——西藏酥油饼，它以其香气扑鼻、酥脆可口而蜚声中外。

今天，我们就来探索一下这道美味的藏区特色小吃。

一、西藏酥油饼的历史渊源西藏酥油饼作为西藏的传统小吃，属于藏族独特的风味。

其历史悠久，可以追溯到几百年前。

在古代，酥油饼是供奉佛像时的必备食物，同时也是寺庙僧人和西藏地区居民日常生活中的重要食品之一。

二、制作步骤1. 准备食材：主要原料包括面粉、酥油、白砂糖、水等。

2. 和面：将面粉与水适量混合搅拌，揉成面团。

3. 发酵：将和好的面团静置一段时间，待其发酵。

4. 擀面皮：将发酵好的面团分割成小份，用擀面杖擀成薄皮。

5. 涂抹酥油：将酥油均匀涂抹在擀好的面皮上。

6. 撒砂糖：将白砂糖均匀撒在涂抹酥油的面皮上。

7. 叠层折叠：将涂抹好酥油和砂糖的面皮一层层叠放在一起。

8. 制作形状：用刀将叠好的面皮切割成饼状，挤压出花纹。

9. 烘烤：将切割好的饼放入烤箱中，用中小火烤至金黄色。

三、特点与口感西藏酥油饼具有独特的香气和酥脆的口感。

由于添加了酥油和砂糖，饼干在烤制过程中产生化学反应，使其更加酥脆可口。

它的独特口感能够让人在品尝之后感受到满满的幸福和满足。

四、酥油饼的文化意义在西藏，酥油有着重要的地位，被用于烹饪、供奉甚至作为药材。

而酥油饼则是酥油的重要应用之一。

在藏族家庭，酥油饼不仅是节庆和喜庆时的必备食品，也是招待客人的重要食品。

在西藏的寺庙中，僧人们也常常以酥油饼来供奉佛像，以示敬意。

五、西藏酥油饼的现代创新随着时代的变迁，西藏酥油饼也不断进行创新和改进。

今天，人们在制作西藏酥油饼时，会加入一些创意元素，如巧克力、坚果等，以丰富口味和增加食欲。

这种创新的小吃受到了年轻人的喜爱，成为西藏美食文化中的一部分。

六、结语西藏酥油饼作为西藏传统小吃的代表之一，具有浓厚的地方风味和文化内涵。

它酥脆可口的口感和丰富多样的口味让人流连忘返。

死面油酥饼怎么做才会酥脆

油酥饼是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会在家自制油酥饼或者是去超市购买一些油酥饼放在家中准备食用。

然而一些朋友在家自制油酥饼的时候，发现自己不知道如何做出酥脆的油酥饼，不进行处理的油酥饼很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致油酥饼无法食用。

那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做出酥脆的油酥饼的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做出酥脆的油酥饼的步骤吧。

第一步：
把面粉倒入盆中并且划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状，揉成面团后醒20分钟。

第二步：
将面粉，葱花，五香粉以及适量盐放入耐高温的容器中，把油烧至冒烟倒入，拌匀成油酥备用。

同时将醒好的面团取出再揉光滑并且切成八份。

第三步：
取一份擀薄后涂油卷起，搓成长条。

把长条卷起成螺旋状面胚后用手按扁，再擀成薄饼。

第四步：
平底锅内放少许食用油，最后放入饼胚煎至熟透即可。

看了我的方法，现在你学会如何做出酥脆的油酥饼了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何做出酥脆的油
酥饼。

进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是将长条面团卷起成螺旋状面胚后用手按扁，再擀成薄饼。

以上就是做出酥脆的油酥饼的步骤。

油酥烧饼做法具体步骤教程

油酥烧饼做法具体步骤教程
油酥烧饼口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬，盘丝五香，色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕，吃起来十分美味。

下面由店铺为大家介绍油酥烧饼的做法，希望能帮到你。

油酥烧饼所需食材
油酥烧饼的做法步骤
1.面粉200克加2克酵母加水100ML和匀
2.揉成光滑面团
3.饧发30分钟
4.另取100克面粉，加油60克，做成油酥
5.揉成光滑面团，备用
6.将饧发好的面团，擀成大面皮
7.将油酥面团放面皮上
8.揉成均匀面团
9.再次擀成大面皮
10.将面皮折三折，静置10分钟
11.再次擀成皮，刷一层油，撒盐
12.从一边卷向另一边
13.切等分小块
14.擀成长方形
15.放在烤盘上，刷一层蛋液
16.撒上芝麻
17.进烤箱上下火180度，中间位，20分钟
小贴士
刷蛋液是为了颜色好看。

正宗油酥烧饼的做法
用料
面粉400g、调和油60g、酵母(干)3g、水适量。

做法
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2.油倒入一个盆里，放到火上加热。

3.油热后倒入面粉，做成油酥。

4.醒好的面团擀成一张大饼。

5.把油酥涂到面饼上，卷成卷。

6.切成段，并在表面涂油。

7两端向内折，压成小饼状。

8.入预热的烤箱，中层210度15-20分钟。

油酥的调制方法

油酥的调制方法
油酥是很多中式糕点里不可或缺的一部分，制作出来的油酥有着酥脆的口感，入口即化的质感。

下面我们就来看看制作油酥的调制方法。

材料:
中筋面粉 200g
猪油 100g
步骤:
1.将面粉倒入干净的碗中，筛一遍，以去除面粉中的杂质，然后放入猪油。

2.用手将油面混合均匀，抓捏至状统一，呈面糰状。

3.将面团搓圆成球形，并用保鲜纸包好，放入冰箱保存两个小时左右，这样面团中的油分才会充分吸收面团，做出来的糕点才会更加香酥可口。

4.两个小时后取出面团，将面团搓圆，擀成厚度大约为 0.5 厘米的饼状。

5.然后将饼状面团对折，再对折，最后把面团搓圆成球形。

6.将球形面团擀成想要的形状或大小，然后用于制作糕点，如酥皮等。

温馨提示:
1.制作油酥的时候一定要用高筋面粉，否则会影响口感。

2.在调制过程中，使用手揉面的时候不要用力过猛，避免面团因过度揉捏而变硬。

3.擀面团时候，可以在面团上面稍微撒一些面粉，在擀压的时候可以避免油酥面团粘在擀面杖上。

4.油酥制作完成后，一定要保持低温，不然会影响口感。

5.油酥不能做得太早，否则会影响酥脆口感。

总之，制作油酥这个过程相对来说比较简单，但是需要在细节方面进行严谨的把控，只有这样才能制作出美味的油酥，让许多人都口感顶呱呱。

油酥饼的做法

油酥饼的做法关于《油酥饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

油酥烧饼是一种大家较为喜爱吃的饼干，因为它的可延性比较好和油酥烧饼的味儿较为非常，因此在日常生活中存有许多油酥烧饼的商家。

殊不知，针对这类我们顾客较为喜爱吃的饼干，我们应当要学习培训它的做法，那样就可以防止出来外边选购油酥烧饼的不便，让我们在家里就可以吃到香酥脆的油酥烧饼。

针对油酥烧饼这类较为普遍的曲奇饼干，要是我们了解了它的做法，要想自身亲手做一份油酥烧饼是非常简单的。

那麼，如今便是我们学习培训油酥饼做法的合理机会，期待大家好好珍惜。

油酥饼的做法1.酵母菌用温水溶化后，静放三五分钟，随后加到小麦面粉中。

以后一点点的放水，将面和到和耳朵垂类似的情况。

放进溫暖处醒面二倍大。

2.发好的面，手指头沾小麦面粉正中间插一下，总不回缩，即发好。

3.出锅，滚油后添加小麦面粉文火渐渐地的拌和。

4.炒成小麦面粉掉色即熄火，汤勺别停，要一直拌和，由于多温，免的糊了。

5.它是炒好的油酥饼6.将发好的面排气管后揪成尺寸类似的面剂子。

7.将面剂子擀成牛肋条状。

8.匀称的抹上油酥饼。

9.从上至下翻卷，成盘状。

10.所有卷好的模样，放进一边醒上十分钟上下11.醒好以后，将卷好的胚子揉成长条形，边搓边拎起来拎几下，尽可能的变长。

12.将条形盘起。

成饼状。

13.所有是这一模样的，好看吧，像个小蜗牛一样。

14.电饼铛加热后，将小蜗牛轻轻地按扁一下，随后擀成环形，不必过薄了。

发面饼有点儿薄厚才美味的。

15.电饼铛抹油后将饼放进，烙二分鐘后，翻过来再烙二分鐘。

绵软的饼取得成功喽，开吃。

以上是有关油酥烧饼的有关详细介绍，期待大家可以好好地记牢油酥饼的做法。

那样不但能够在日常生活中锻练自身的做饭工作能力，并且可以让我们的亲人和盆友吃到我们自己做出去的油酥烧饼。

另外，针对勤俭持家的大家，应当适度的改进亲人的食欲，给他产生大量的意外惊喜。

油酥饼怎样做

油酥饼怎样做一、和面：用温水把面粉和成软硬适度的面团后醒半小时左右。

如果是冬天，可在案板下面放点炉灰或烧热的炭火来增加其温度，这样会使和好的面更容易揉光滑。

二、制酥皮：将少量面粉与盐拌匀，然后用开水烫成稀糊状。

将剩余的面粉倒入碗内搅拌均匀并晾凉。

待面糊变稠以后，再倒入部分开水调稀（比例为面粉:开水=1：0.5）。

面糊最好能够“烫”到呈现出“虾眼”般大小的小泡即可，因为太稠了会使饼不起层。

一边倒开水一边快速地搅动，等全部倒完时盆里基本没有多少干面了，那就证明面已经烫好了。

把烫好的面糊用勺子舀起滴落到面板上的时候会形成一个个小面疙瘩，而且面团会散发出阵阵热气。

用手轻轻地拍打面团，将它拉扯长之后放在撒有薄面的面板上继续揉搓成表面光滑的圆球（称为油酥）。

如果家中没有圆球形状的模具也无妨，直接拿面团擀压成长方形面片即可。

做面皮时切记千万别忘了撒一些干面粉，否则会导致下剂子的时候粘连成大块面团难于操作。

三、包馅儿做油酥饼必须要注意火候。

把所需的油酥包进饼内后立刻下剂，两只手掌心向外对折按住剂子用力将剂子转过来捏紧两头按扁，让剂子四周翘起，油酥就包严实了。

由于油酥已经被封闭在里面了，饼坯里面已经含有空气了，所以烙烤时很容易鼓起。

当看到饼面上的花纹逐渐凸显的时候就说明里面的油脂受热膨胀，油酥饼也随之鼓了起来。

此时翻动饼身时动作要轻柔缓慢，尽量避免碰撞而产生裂口。

待到烙至金黄色，表皮鼓起即可盛盘食用。

若喜欢吃松脆的还可以趁热掰碎吃。

从酥脆程度上来讲，似乎我们这里更胜一筹！四、烙制：先将平锅烧热刷上熟猪油，再把油酥饼坯放在锅内。

当看到饼面微微鼓起时，用铲子将饼坯反过来，在饼面上抹一层薄薄的清水，盖上锅盖用中小火慢慢烘烤。

若遇到平底锅上冒起大泡的情况，揭开锅盖观察发现油饼上起的水泡已经破灭，但又未破掉的时候，往锅里浇入约2—3汤匙的沸水（水量一定要控制得恰到好处，既能保证油酥饼起发又不至于让它破相），这样就能防止出现焦化不透的问题，油酥饼也就更加美味了。

稷山油酥饼的制作方法

稷山油酥饼的制作方法
稷山油酥饼，是山西省运城市稷山县的一种传统糕点，口感酥脆美味。

以下是制作方法：
材料：
- 面粉500克
- 食用油250克
- 猪油200克
- 清水150克
- 冰糖50克
- 盐适量
步骤：
1. 先将面粉放入大碗中，加入少许盐，用刀把面粉剁一下，使得盐和面粉充分混合。

2. 将250克食用油和200克猪油放入锅中，小火慢慢熬化。

3. 将冰糖放入另一个小锅中，小火加热融化。

4. 在步骤2的锅中注入融化的冰糖汁，继续熬煮片刻，直至冰糖汁融入油中。

5. 将油糖芝麻酥（也就是步骤4中的糖油）倒入步骤1中的面粉中，用筷子搅拌均匀。

6. 加入水逐渐揉成稍硬的面团。

7. 面团揉好后分成若干个面团，搓成细长形的条状。

8. 将条状面团捏成花絮状，再用手轻轻按压，使其稍微扁平。

9. 锅中倒入适量食用油，加热到150度左右。

10. 将步骤8中制作好的面团放入锅中，煎至两面金黄，酥脆即可起锅。

11. 完成后，趁热食用，口感更佳。

小提示：
- 揉面时，可以适量加点水，但也不要加太多，否则面团会变得过松。

- 煎饼时注意火候，以免过油或过熟。

- 烤好后可以放置凉透，放在密封的容器中保存，口感依然酥脆。

油酥的做法技巧

油酥的做法技巧油酥是一种糕点制作中常用的一种工艺，它的制作方法独特，口感酥脆香甜令人回味无穷。

下面我将介绍油酥的制作方法及一些技巧，希望对您有所帮助。

一、制作油酥的基本材料：1.低筋面粉：低筋面粉含有较低的蛋白质和较多的淀粉，适合制作软硬适中的面团。

2.黄油：黄油是制作油酥不可或缺的材料，它能赋予面团丰富的香气和酥脆的口感。

3.白糖：白糖可以增加饼干的甜度，使其更加美味可口。

4.鸡蛋：鸡蛋是黏合剂，能够帮助面团更好地结合。

5.盐：盐可以调节口感，提升食物的味道。

二、油酥的制作步骤：1.将黄油切小块，放入碗中，用手指将黄油和面粉揉搓成颗粒状，均匀混合。

2.将白糖、盐、鸡蛋加入黄油和面粉中，搅拌均匀。

3.将搅拌好的面团放置在案板上，反复揉搓，直至面团光滑均匀。

4.将面团分成若干小块，擀成薄片，然后用刀切成所需的形状。

5.将饼干放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180度左右的温度烘烤约15-20分钟，直至饼干金黄酥脆。

三、油酥制作的一些技巧：1.黄油的选择：黄油应选择质地坚硬的，质量较好的黄油，这样可以保证饼干的口感和香气更好。

如果使用软质黄油，面团容易变得油腻而失去层次感。

2.擀面的姿势：擀面的时候要用力均匀，尽量使面片较薄，厚度要匀称一致，这样可以使饼干更加酥脆。

3.掌握温度：面团制作过程中应注意掌握温度，避免面团油性过强或过硬。

在烤饼干时，也要注意温度控制，以免饼干烤焦或烤不熟。

4.揉面的时间：揉面的时间过长，面团中的黄油容易溶化，会导致饼干变油腻；揉面的时间过短，面团中的黄油和面粉无法充分混合，会影响饼干的口感。

一般来说，揉面的时间在10-15分钟左右即可。

5.烘烤时间的掌握：烘烤时间可以根据饼干的大小和烤箱的特性进行调整，一般为15-20分钟。

在烤制过程中要时刻关注，以免过度烘烤导致饼干变得太硬。

总结：油酥的制作需要一些经验和技巧的积累，但只要掌握了基本的制作方法和一些技巧，制作出的油酥饼干一定会美味可口。

正宗油酥的做法及配方

正宗油酥的做法及配方油酥饼最重要的就是油，油一定要充足，但是最好也不要太多。

做油酥的时候，一定不要投机取巧，否则可能做不出这种酥松的感觉。

每个人做的油酥都不一样，配方大致相同。

可以根据自己的口味，加入一些自己喜欢的食材。

要是能让油酥不掉下来，这样就是一个完美的饼子。

用料：中筋面粉250g酵母粉（红燕）2g细砂糖9g食盐2g植物油（无特殊气味）25g清水135g1、将材料A全部混合成团。

2、反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。

这里一定不要偷懒，揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。

揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。

此为面皮部分。

3、继续做油酥部分。

另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。

4、为混合好的油酥面团。

盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。

5、将面皮部分与油酥部分，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确），整成球形。

保鲜膜盖好，松弛15分钟。

6、松弛好后，开始包酥。

取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。

这一点很像中式包酥。

7、包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

8、松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。

要擀的薄一些，后期层数才更多。

9、竖向卷成卷。

10、擀开成长条面皮。

11、接着竖向卷成卷。

9份都做好以上的工作后，将这9份面卷全都盖保鲜膜松弛20分钟。

12、松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形。

13、放在烤盘上，都压成有厚度的饼坯。

这饼坯怎么都“爆皮”了，这样“漏酥”是不是失败，恰恰相反。

做中式酥皮时，要保证不能漏酥，才算成功。

买来的油酥饼又酥又脆,自己做的又硬又难吃,卖饼师傅告诉你原因

买来的油酥饼又酥又脆,自己做的又硬又难吃,卖饼师傅告诉你原因酥油饼是陕西著名的传统小吃之一，其最早出现于唐代，是由千层烙饼发展而来，曾被誉为“西秦第一点”，千余年来，历久不衰，一直流传至今。

油酥饼的种类繁多，常见的有葱油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、千层油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等。

出锅后的油酥饼层次分明，脆而不碎，油而不腻。

在陕西的大街巷，随处都可见卖油酥饼的摊子或店铺，有的甚至顾客会排起长长的队伍，都想买到香气扑鼻的油酥饼。

包括许多来陕西旅游的人，也会被好吃的油酥饼深深地吸引。

吃过油酥饼的人都会感叹其皮脆香酥，风味独特。

但自己做过酥油饼的人都有一个疑问，为什么在外面买的又酥又脆，而自己在家里做的却是又硬又不好吃。

后来请教了一位卖了16年油酥饼的老师傅，他说问题出在了油酥上。

今天，我就把油酥饼好吃的秘密告诉大家，学会后保证你做的油酥饼又酥又脆又好吃，咬一口就会掉渣。

第一步：和面团。

取盆放入面粉600克、酵母5克、盐3克，搅拌均匀，加入适量的温水和面（也可以将酵母溶解在35度左右的温水中，静置3-5分钟后，用酵母水和面），分次慢慢的加水，一边搅拌直至成棉絮状。

然后揉成光滑的面团，放到温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，醒发至原来的2倍大小即可。

第二步：制酥油。

方法1：热锅注油并烧至3成热，依次加入面粉（油与面粉的比例3：1）盐和五香粉，小火慢慢的搅拌，将面粉炒至变黄后关火。

注意，在这个过程中，一定要用勺子不停的搅拌，并且全程要小火，防止糊锅。

方法2：也是最简单的油酥做法，把面粉、盐、五香粉事先放入碗中，再浇上热油搅拌均匀即可，效果和方法1相似。

方法3：不加油，将花椒炒出香味并用擀面杖擀碎备用。

取碗加入面粉，再加入备好的花椒碎（也可以用五香粉代替）和适量的盐，锅中加入色拉油烧到7成热的时候浇在面粉里，用筷子搅拌均匀晾凉即成。

第三步：制饼胚。

将醒发好的面团搓成长条，分成小面剂子，取一个剂子擀成圆形的面饼。

家常油酥饼的做法优选篇

家常油酥饼的做法优选篇家常油酥饼的做法 1家常油酥饼的做法1用料小麦面粉800g调料调和油适量酵母(干)6g水适量油酥饼的做法1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。

之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。

放到温暖处醒发二倍大。

2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。

3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。

4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。

5.这是炒好的油酥。

6.将发好的面排气后揪成大小差不多的.面剂子。

7.将面剂子擀成牛舌状。

8.均匀的抹上油酥。

9.从上至下卷起，成卷状。

10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。

11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。

12.将长条盘起。

成饼状。

13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。

14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。

发面饼有点厚度才好吃的。

15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。

松软的饼成功喽，开吃。

家常油酥饼的做法2原料小麦面粉500克。

花生油150克白砂糖100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各适量。

特色色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。

操作1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面;4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

油酥饼酥脆泡打粉的和面参考配方

油酥饼是陕西、山西地区传统小吃的代表，起源于唐代的千层烙饼，经过后人的不断改进过，种类也越来越多。

常见的油酥饼主要有葱花酥饼、五香酥饼、鸭油酥饼、果味酥饼、甜咸味酥饼等等，其特点层次分明、脆而不碎，油而不腻。

一、油酥饼使用酥脆泡打粉的效果
油酥饼口味上分为甜咸两种，要求口感酥松，为了做好口感酥松的油酥饼，除了做好油酥外，可以在和面时加入海韦力酥脆泡打粉，酥脆泡打粉不仅能协助酵母产气，而且还能改善提高油酥饼口感的酥脆性。

使用酥脆泡打粉烤出来的油酥饼个头饱满、口感更加酥松。

二、油酥饼使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事油酥饼的加工者，不需要改变自己现有制作油酥饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。

1、油酥饼酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
淀粉：500克
海韦力酥脆泡打粉：100克
食用油：2.5公斤
白糖：2.5公斤
食盐：50克
水：3公斤
2、油酥饼酥脆泡打粉的使用比例：
油酥饼各种原料使用比例是以面粉重量计。

淀粉：5 %
海韦力酥脆泡打粉：1 %
食用油：25 %
白糖：25 %
食盐：0.5 %
水：30 %。

怎么用油和面粉调油酥

怎么用油和面粉调油酥关于《怎么用油和面粉调油酥》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

油酥饼是一种在蛋糕烘焙中常常被采用的商品，不论是制做千层酥、杏仁酥，還是制做大饼和中秋月饼，都需要采用油酥饼。

油酥饼是以油和面粉为主要材料，以白砂糖、发孝粉、苏打、生鸡蛋等为辅材制做而成的，制作过程不不便，但在制作过程中，却有很多需要留意的地区。

下边，就为大伙儿详细介绍油酥饼的制做步骤及常见问题！一、所需原材料白砂糖150克是，动物油110克是，玛琪琳55克是，发孝粉5克是，苏打5克是，低筋粉300克是，生鸡蛋2个，母乳30㏄二、制做步骤1.将小麦面粉正中间剥开筑造粉墙，将白砂糖、苏打、发孝粉、动物油、玛琪琳添加小麦面粉正中间。

2.将生鸡蛋分次添加正中间，并与动物油、玛琪琳翻拌。

3.再将小麦面粉从两边拨入，轻轻地压轻按至匀称结团就可以（可添加少量母乳调整面糊软强度）。

三、常见问题调配油酥面团时要留意好多个问题：用食用油和动物油脂调配应有所区别，由于畜类植物油脂易凝结，浓度值大，可加多一些，不然觉得面糊硬。

畜类植物油脂酥性优于食用油，因此制做高級小点心时要畜类植物油脂较多。

也有需要留意的是：干油酥饼与水油酥饼的占比要把握好。

水油酥饼中，油与水、面的占比要精确。

二块面糊的软强度要一致，不然不适合实际操作，影响品质。

调配干油酥饼时要熟面粉调配，卡仕达酱性更强。

油酥面团主要是制做千层酥皮类食品。

它的基本原理是：把干油酥饼包进水油酥饼中，历经擀卷，使二块面糊变成总体。

因为二块面糊的特性不一样，干油酥饼被水油位逐层防护，产生许多层级。

加温完善后造成清楚的层级，做到疏松的实际效果。

制做千层酥皮类食品也要留意“包酥”这一阶段。

裹得优劣，能立即影响产品的品质，实际分成硬包酥和包包酥。

硬包酥：便是一次生产加工好多个或几十个产品。

包包酥：便是一次包一个或好多个。

它是依据产品的总数、品质规定来决策。

包酥要留意擀制要匀称，少用水淀粉，卷紧，盖上湿抹布等，每一个阶段必须把握好，那样才可以制成好的产品来。

发面油酥饼的准确配方

发面油酥饼的准确配方发面油酥饼是一道具有独特香味和风味的中式面点，它面皮酥软，内馅松软可口，深受人们的喜爱。

而要制作出美味的发面油酥饼，就需要对其配方有更深入的了解。

本文将介绍发面油酥饼的准确配方，希望可以帮助广大爱好者更好地制作出美味的发面油酥饼。

一、面皮的配方1、面粉：制作发面油酥饼，选用高筋面粉或者是中筋面粉都可以。

但是一些专业的做法中包括精度量的公式，本文就推荐大家使用高筋面粉。

2、油：油是制作发面油酥饼的重要材料之一。

一般来说，选用色泽透明，轻质橄榄油或清香植物油更佳。

油的用量千万不要过多，一般不超过面粉重量的1/3即可。

3、清水：用水一定要是凉水，提前冷藏一下，保持5-10℃，这样可以保证饼皮口感酥脆不爆水。

二、酥油的配方1、高筋面粉：虽然低筋面粉也可以，但是使用高筋面粉酥油的酥脆度更好，做出饼皮更加鲜亮。

2、水：一定是冷开水，要事先放在冰箱里冷却。

这样做出来的酥油更加酥脆。

3、油：酥油使用融化过的、冷却后的食用油，要选用无味无色的清香型食用油。

三、面馅的配方1、肉馅：选择肥瘦相加，口感丰富的猪肉或是牛肉，切成肉末或是切碎都可以。

2、蔬菜：可以根据自己的口味选择不同的蔬菜，例如韭菜、芹菜、胡萝卜、白菜等等，建议肉馅比例占70%，蔬菜馅占30%。

3、佐料：蒜蓉、姜末、盐、酱油、花椒粉、料酒，适量放入调料可以增加馅料的风味和口感。

四、制作步骤1、把发酵好的面团分成小剂子，擀成面皮2、伸平酥油，搓成状似面团的形状。

3、包裹酥油，然后搓成卷状。

4、将卷状的酥油放在擀好的面皮上。

5、将面皮卷起来，擀成长条状，然后再卷起来。

6、将长条状的面饼再次擀成圆形。

7、然后加入馅料，然后包裹成饼状。

8、烤制，在烤箱内预热15分钟，将饼放入烤箱。

首先以200℃高温烤箱烤10分钟，然后将温度调到180℃不到的温度中烤制8分钟。

这样就成功地做出了一份美味的发面油酥饼了！总结：本文详细介绍了发面油酥饼的准确配方，从面皮、酥油和面馅三个方面详细介绍了各种配方所需的材料和比例。

油酥的做法是什么

油酥的做法是什么
油酥主要采用的原料是淀粉。

淀粉是我们生命活动的主要物质，每天都在吃馒头，未免太腻了一些。

用充足的时间。

不妨就自己在家做一些油酥饼来吃，还能丰富一些自己的餐饮生活，下面我们就介绍一下油酥的做法是什么？
1面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3醒好的面团擀成饼。

4把油酥涂在面饼上。

5卷成卷。

6面卷切成段。

7把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

8再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

9烤箱预热，中层烤15-20分左右。

以上就油酥的做法，做法简单，而且短短的几分钟就
可以做好了。

在这里要提醒大家的是注意烹饪的火候不要太过了。

要把握好温度和时间，不然做出来油酥就不好吃了。

喜欢吃这道美食的朋友们，赶紧去尝试一下吧。

油酥饼的制作方法介绍

油酥饼的制作方法介绍油酥饼是很多人喜爱选择，这样食物在吃的时候，对身体没有任何损害，不过在吃油酥饼的时候需要适量进行，这类食物热量比较高，过多的吃会让身体脂肪过多，使得有肥胖倾向，油酥饼在补充身体能量上有很好作用，因此对它制作如何呢，油酥饼的制作方法也是比较简单的。

油酥饼的制作方法：材料【主面团材料】：面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)【配料】：香葱、盐做法1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

2. 盖湿布醒20分钟。

3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。

同时准备葱花。

5. 把面团分割成三份。

取一份面团擀成大薄片。

6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。

这时候可以继续制作下一份面团。

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。

在对油酥饼的制作方法认识后，制作油酥饼的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对油酥饼制作数量上，一定要合理进行，对它制作数量过多，是很难保存的，尤其是在夏季的时候，油酥饼是很容易坏掉，这点也是要注意的。

油酥饼制作方法荟萃

油酥饼制作方法荟萃材料准备：1.低筋面粉500克2.色拉油200克3.盐适量4.温水适量步骤1：制作油酥饼的酥皮1.将低筋面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，并用手搅拌均匀。

2.将色拉油倒入低筋面粉中，用筷子搅拌均匀。

3.在面粉中加入适量的温水，一边加水一边搅拌成面团。

4.将面团放在案板上，反复揉搓至光滑，然后用保鲜膜包好，静置30分钟。

步骤2：制作油酥饼的油皮1.将200克的色拉油倒入一个小碗中，用刷子蘸取油涂在案板上。

2.取出面团，擀成约0.5厘米的薄片，宽度略大于色拉油的长度。

3.将色拉油均匀地涂抹在擀好的面片上。

4.将面片从上往下卷起来，像卷积的方式一样。

5.切成约3厘米宽的小段。

步骤3：制作油酥饼的层层叠叠1.取出一小段油皮，将它放在案板上，用手轻轻擀成扁圆形。

2.将油皮卷起来，使其成为一个长条形。

3.将长条形的油皮擀成长约30厘米的长方形。

4.从长方形的一侧开始，将其卷起来，卷成一个长条状。

5.将长条状的油皮再次擀成长约30厘米的长方形。

6.重复以上步骤，一直到用完所有的油皮和油酥。

步骤4：制作油酥饼1.将油酥饼的长方形切成约6-8厘米的小方块。

2.取出一个小方块，将其压扁，然后擀成薄片。

3.预热平底锅，加热至中火。

4.在平底锅中加入适量的色拉油，烧至7-8成热。

5.将擀好的薄片放入平底锅中煎炸，两面煎至金黄色。

6.煎好的油酥饼捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油分即可。

至此，一份香酥可口的油酥饼就制作完成了。

油酥饼的制作虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，相信每个人都可以制作出美味的油酥饼。

另外，你还可以根据个人口味的喜好，在油酥饼中加入一些调料来提升口感，例如芝麻、葱花等。

祝大家制作成功，享受美食的快乐！。

稷山油酥饼的起面方法

稷山油酥饼的起面方法稷山油酥饼是陕西省宝鸡市稷山县的一道传统特色小吃，以其酥脆可口的口感和独特的加工工艺而闻名于世。

下面我将为你详细介绍稷山油酥饼的起面方法。

首先，稷山油酥饼的起面需要准备一些主要的原料，包括中筋面粉、熟猪油、开水和食盐。

中筋面粉是起面的主要原料，它的选择非常重要，要选用筋度适中、质地粉嫩的面粉，这样可以制作出口感更好的油酥饼。

步骤一：准备面粉将适量的中筋面粉倒入一个干净的容器中，轻轻将面粉倒出来，使其变得松软均匀。

然后，将筛网放置在容器上，将面粉逐渐均匀地筛入筛网内，目的是使面粉更加细腻、均匀。

步骤二：加入食盐在筛入面粉后，可以根据个人口味适量加入适量的食盐。

食盐不仅可以提味，还可以增加面粉的弹性和延展性。

一般来说，每斤面粉中可添加适量的食盐，大约是一五到三分之一茶匙。

步骤三：加入开水接下来，将烧开的开水慢慢倒入面粉中。

在倒入开水的过程中，需要用筷子搅拌面粉，使热水均匀地与面粉混合。

此时，可以根据需要逐渐增减开水的量，直到面粉融合完全，形成一个均匀细腻的面团为止。

步骤四：加入熟猪油当面团开始变得细腻均匀时，可以加入适量的熟猪油。

熟猪油的加入可使面粉更加酥软，口感更佳。

一般来说，每斤面粉可添加熟猪油30~50克左右，根据个人口味进行调整。

在加入熟猪油之前，需要用筷子将面团搅拌均匀，使其充分结合。

步骤五：揉面当熟猪油充分搅拌均匀后，可以将面团取出，放在干净的台面上进行揉面。

揉面的目的是使面粉中的蛋白质充分活化，增加面团的弹性和韧性。

揉面的时间要适中，大约为15~20分钟，一直到面团变得光滑柔软，没有硬块为止。

此时可以放置一段时间，让面团充分发酵醒面。

通过以上几个步骤，我们就成功完成了稷山油酥饼的起面。

起面的制作过程中，需要注意以下几点：第一，面粉的筛选十分重要，要选用质地细腻、筋度适中的中筋面粉，这样可以制作出更好口感的稷山油酥饼。

第二，加入食盐可以提味，但是不宜放得过多，否则会影响口感。

油酥烧饼的做法及配方

油酥烧饼的做法及配方油酥烧饼是中国传统小吃之一，源于清朝，以其香脆可口、馅料丰富而著称。

下面为您详细介绍油酥烧饼的做法及配方。

一、面团配方1. 中筋面粉：500克2. 低筋面粉：100克3. 温水：300毫升4. 酵母：5克5. 糖：30克6. 盐：5克7. 油：30克二、酥油配方1. 猪油：100克2. 中筋面粉：100克3. 低筋面粉：50克4. 糖：适量三、馅料配方1. 猪肉馅：300克2. 生姜：适量3. 大葱：适量4. 生抽：适量5. 老抽：适量6. 盐：适量7. 糖：适量8. 白胡椒粉：适量9. 香油：适量四、制作步骤1. 面团制作：将中筋面粉、低筋面粉、糖、盐混合均匀，然后加入酵母和温水，揉成光滑的面团。

面团揉好后，盖上湿布，放置温暖处发酵1-2小时。

2. 酥油制作：将猪油加热至融化，然后加入中筋面粉、低筋面粉和糖，搅拌均匀，揉成酥油面团。

酥油面团揉好后，放入冰箱冷藏1小时。

3. 馅料制作：将猪肉馅加入生姜、大葱、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，调成馅料。

4. 面团分割：将发酵好的面团取出，分割成10份，每份揉圆。

5. 面团擀制：将每份面团擀成圆片，然后将酥油面团放在面片上，用面杖擀匀。

6. 面团折叠：将擀好的面片沿圆周折叠，然后将折叠好的面片对折，压紧边缘，形成油酥烧饼的生坯。

7. 馅料填充：将馅料均匀地填充在油酥烧饼生坯的中心。

8. 烧饼烘烤：将油酥烧饼生坯放入预热至200℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。

9. 烧饼出炉：将烘烤好的油酥烧饼取出，稍微冷却后即可食用。

五、注意事项1. 面团的发酵时间要控制好，发酵时间过短会导致面团不够松软，发酵时间过长会导致面团变酸。

2. 在擀制面团时，要注意力度要均匀，避免将酥油面团擀破。

3. 在填充馅料时，要注意不要填充得过多，否则在烘烤过程中馅料可能会溢出。

4. 在烘烤烧饼时，要注意烤箱的温度要适宜，温度过高会导致烧饼表面烧焦，温度过低会导致烧饼烘烤不熟。

惠山油酥饼的制作过程作文

惠山油酥饼的制作过程作文做酥油饼首先要准备酵母粉、面粉、芝麻（最好是现*的）、电饼铛、油、盆。

准备好了这些东西我们就可以开始做酥油饼了。

首先在盆了放是一些纯净水，在水是洒上酵母粉（已做多少为标准），放上面粉，然后揉成团，10分钟左右时这面就好了。

下面让我们把芝麻放在锅里炒成金黄*，散发出芝麻的香味就可以了，然后把炒好的芝麻擀成小小的放到盘子里（另一个新盘子里），再在盘子里加入面粉，用勺子搅拌均匀，再把油倒在锅里，烧成10分热，好后把滚烫的油到刚才的盘子里，这样油酥就做好了。

油酥做好了，下面我们把揉好的面团切成两半，擀成长方形，在上面洒上盐，涂上油酥，从下往上卷（这样炸出来的时候会有蓬松的感觉），为了不让酥油饼太长可以从中间切短一点；最后放在电饼铛里炸成金黄*（两面都要金黄*），就可以吃了。

一道香甜可口的酥油饼就这样就做好了，香味迷人，口味相当，是一道好吃的酥油饼。

做酥饼首先得要和好面粉，把面粉、调料加水调匀。

水放多了，太湿不好做；若放太少又调不匀。

我们在他的指导下拿出了几袋调料，有糖，黄油，花生米等，把一袋袋放入一旁的盘子中，拿出勺子使劲地搅拌着。

然后将搅拌好的调料放入面粉中，使劲地揉。

揉着揉着，我好像记起小时候在奶奶家做过年糕的情景。

记得我读小学二年级的时候，跟奶奶一起学做年糕，奶奶家里有自己做年糕的工具——一台自制的年糕机，那时候奶奶家的村子里几乎家家都是自己做年糕，做年糕是那里的风俗。

奶奶见我第一次做年糕很兴奋的样子就对我说：“你来的正好，我刚要做年糕，你要不要帮帮我啊？”我二话没说，便拉着奶奶的手来到了厨房。

奶奶呵呵笑着拿出一大块糯米粉，放在了桌子上。

我便学着奶奶的样子做起来，调皮的我常常把面团揉成各种形状，惹得奶奶哈哈大笑。

让我印象最深的是揉面团了，一开始硬硬的面团被我捏呀捏，揉啊揉，最后变成了洁白有**的面团。

我们把糯米团放到年糕机上去挤压，不一会儿一整条年糕冒着热气钻出来了，奶奶用剪*把年糕剪成一段一段的，看着自己和奶奶做的年糕人开心极了。