食品安全监督抽检实施细则检验项目对比

食品安全监督抽检实施细则检验项目对比

2021国抽细则与2020年相比检验项目变化

一、食品类别变化

1. 食品类别从34个改为33个，食盐归到调味品里。

二、检验报告结论

有的食品类别检验报告多了一种结论。检验项目既不符合食品安全标准，又不符合产品明示标准或质量要求时，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××（食品安全标准）要求、××××（产品明示标准或质量要求）要求，检验结论为不合格”。

三、粮食加工品检验项目

1.大米删除无机砷；

2.挂面增加脱氢乙酸及其钠盐；

3.谷物加工品增加铅；

4.其他粮食加工品中将玉米粉、片、渣和米粉从谷物碾磨加工品里单独列出来；

5.发酵面制品增加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、糖精钠；

6.其他谷物粉类制成品增加脱氢乙酸；

四、食用油、油脂及其制品检验项目

1.食用植物油检验项目增加了附注；

2.花生油增加了铅；

3.鱼油归类至食用动物油脂，并增加了总砷和注。

五、调味品检验项目

1.酱油增加全氮（GB/T 18186），氨基酸态氮检验依据，附注明确了对羟基苯甲酸酯类及其钠盐仅包括甲酯、乙酯的钠盐。

2.食醋增加不挥发酸，删除大肠菌群。

3.酱类增加了注。

4.调味料酒增加氨基酸态氮（方法SB/T 10416）。

5.香辛料调味油增加铅，删除罗丹明B和苏丹红。

6.其他固体调味料删除阿斯巴甜。

7.辣椒酱、其他半固体调味料删除糖精钠。

8.耗油、虾油、鱼露增加氨基酸态氮，

9.其他液体调味料增加总酸

10.谷氨酸钠增加铅。

11.食盐归到调味品，分为普通食用盐、低钠食用盐、风味食用盐、特殊工艺食用盐以及食品生产加工用盐，各类食用盐明确了检验项目。

六、肉制品检验项目

1.发酵肉制品删除苯甲酸山梨酸；

2.腌腊肉制品增加镉

3.酱卤肉制品增加了酸性橙II（SN/T 3536）；

4.熟肉干制品增加铅、镉、铬、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂比例之和、胭脂红；

5.熏烧烤肉制品增加铅、亚硝酸盐和大肠埃希氏菌O157:H7；

6.熏煮香肠火腿制品增加胭脂红，删除单增李斯特和大肠O15

7.

七、乳制品检验项目

1.发酵乳增加乳酸菌数；

2.其他乳制品（奶片、奶条）增加脱氢乙酸及其钠盐。

八、饮料检验项目

1.饮用天然矿泉水删除粪链球菌和产气荚膜梭菌；

2.饮用纯净水增加电导率（GB17323附录A），其他饮用水删除浑浊度和三氯甲烷；

3.果蔬汁饮料删除纳他霉素；

4.蛋白饮料增加脱氢乙酸，删除糖精钠和甜蜜素；

5.碳酸饮料删除大肠菌群；

6.茶饮料删除商业无菌；

7.固体饮料删除安赛蜜、金葡、沙门；

8.其他饮料增加大肠菌群。

九、方便食品检验项目

增加了调味面制品的检测项目，包括酸价、过氧化值、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

十、饼干检验项目

增加甜蜜素

十一、罐头检验项目

1.畜禽肉罐头删除铬；

2.水果类罐头删除脱氢乙酸；

3.蔬菜类罐头删除三氯蔗糖、霉菌计数；

4.食用菌罐头删除苯甲酸山梨酸。

十二、冷冻饮品检验项目

增加糖精钠、脂肪

十三、速冻食品检验项目

1.速冻食品的包子馒头等熟制品增加过氧化值；

2.速冻水产制品增加N二甲基亚硝胺，删除苯甲酸山梨酸。

十四、薯类和膨化食品检验项目

1.删除干制薯类（除马铃薯片外）的检验项目，统一归类为干制薯类，检验项目包括酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群和铅；

2.薯粉类删除二氧化硫。

十五、茶叶及其制品检验项目

1.将砖茶划分至紧压茶类别中，删除原有砖茶的检测项目；

2.茶叶增加氟（仅砖茶需检测）和唑虫酰胺，删除内吸磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、氯唑磷、灭线磷、丙溴磷、莠去津；

3.代用茶增加枸杞检测哒螨灵、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、唑螨酯，菊

花检测吡虫啉、井冈霉素。

十六、酒类检验项目

1.白酒增加铅；

2.葡萄酒删除脱氢乙酸；

3.果酒（发酵型）增加苯甲酸及其钠盐；

4.以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒去掉糖精钠；

5.其他蒸馏酒删除糖精钠。

十七、蔬菜制品检验项目

1.蔬菜干制品删除阿斯巴甜；

2.干制食用菌、腌渍食用菌删除二氧化硫；

十八、水果制品检验项目

果酱删除苯甲酸、糖精钠。

十九、炒货食品及坚果制品检验项目

无变化。

二十、糖果制品检验项目

果冻增加糖精钠和甜蜜素；

二十一、蛋制品检验项目

其他类删除商业无菌

二十二、可可及焙烤咖啡产品检验项目

无变化。

二十三、食糖检验项目

无变化。

二十四、水产制品检验项目

1.盐渍鱼删除N二甲基亚硝胺；

2.熟制动物性水产制品增加脱氢乙酸；

3.生食动物性水产制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌，删除吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴；

4.取消水生动物油脂及制品，将鱼油归类至食用动物油脂

5.其他水产制品删除无机砷和铬。

二十五、淀粉及淀粉制品检验项目