精编食品安全管理员模拟考试题库298题(含参考答案)

2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）一、选择题1．食品生产许可材料的审查中(A.BC.)应当按比例标注。

A.食品生产加工场所及其周围环境平面图B.食品生产加工场所各功能区间布局平面图.C.工艺设备布局图D.工艺流程图答案:ABC2．食品生产经营日常监督检查应当遵循(A.BC.D.)的原则。

A.属地负责(《食品生产经营日常监督管理办法》3条)B.全面覆盖C.风险管理D.信息公开答案:ABCD3．食品安全监管人员承担法律责任的情形包括：A.BC.DA.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故B.未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延C.经食品安全风险评估得出食品.食品添加剂.食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可.答案:ABCD4．食用农产品集中交易市场开办者应当：ABCDA.建立健全食品安全管理制度，督促销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控B.主要负责人落实食品安全管理制度，对本市场的食用农产品质量安全工作全面负责C.配备专职或者兼职食品安全管理人员.专业技术人员，明确入场销售者的食品安全管理责任，组织食品安全知识培训D.按照食用农产品类别实行分区销售答案:ABCD5．根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，集中交易市场开办者应当：A.B.D.A.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件B.查验入场食用农产品产地证明或购货凭证.合格证明文件C.查验农产品生产记录D.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的，集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售答案:ABD6．食品集中交易市场的开办者.柜台出租者和展销会举办者应履行的法定责任包括：BC.A.依法审查入场食品经营者的营业执照B.明确入场食品经营者食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查D.发现入场经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地市级人民政府食品药品监督管理部门答案:BC7．食品经营企业加强销售食品安全过程控制包括：A.BC.DA.建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训B.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作C.建立并落实食品进货查验记录制度D.按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品答案:ABCD8．食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：A.CD.A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施C.有兼职食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染答案:ACD9．食品生产许可证有效期内，下列事项哪些事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。

(A.BC.)A.食品生产者工艺设备布局和工艺流程B.主要生产设备设施C.食品类别D.外设仓库地址答案:ABC10．网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务，导致发生下列严重后果之一的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定责令停业，并将相关情况移送通信主管部门处理。

(A.BC.D.)A.致人死亡或者造成严重人身伤害的B.发生较大级别以上食品安全事故的C.发生较为严重的食源性疾病的D.侵犯消费者合法权益，造成严重不良社会影响的答案:ABCD11．违反《食品安全法》规定，县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。

(A.BC. D.)A.对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失；B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失；C.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故；D.本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故。

答案:ABCD12．违反《食品安全法》规定，(A.BC.)允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查.报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

A.集中交易市场的开办者B.柜台出租者C.展销会的举办者答案:ABC13．食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结果.(A.BC. D.).从业人员管理.食品安全事故处置等情况。

A.生产过程控制B.产品检验结果C.贮存及交付控制D.不合格品管理和食品召回答案:ABCD14．因申请人(A.BC.D.)原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结论：A.不配合实施现场核查的；B.现场核查时生产设备设施不能正常运行的；C.存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的；D.其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。

答案:ABCD15．按照食品安全法规定，应当列入食品安全年度监督管理计划重点的是：(A.BC.D.)A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；B.保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签.说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况；C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；D.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。

答案:ABCD16．食品生产许可材料的审查中(A.BC.D.)等填写内容应当与营业执照一致A.申请人名称B.法定代表人或负责人C.社会信用代码或营业执照注册号D.住所答案:ABCD17．食品安全事故，指(B.C.)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品微量元素答案:BC18．在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(A.BC.)，不得毁灭有关证据。

答案:ABA.隐瞒B.谎报C.向媒体报道D.缓报19．全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(A.B.)。

A.采取措施使该食品停止生产经营B.通过各种途径告知消费者停止食用C.当场销毁相关食品D.研究改进生产工艺方法20．食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：A.BC.DA.原料采购.原料验收.投料等原料控制;B.生产工序.设备.贮存.包装等生产关键环节控制;C.原料检验.半成品检验.成品出厂检验等检验控制;D.运输和交付控制。

答案:ABCD21．核查人员由省局(A.BC.D.)。

取得核查人员证书经聘用后，方可从事相应的核查工作。

A.统一培训.统一考核B.统一注册C.统一发证D.统一管理答案:ABCD22．省局可根据(B.C.)，负责划分确定各级审批权限目录，即时调整省.市.县级食品药品监督管理部门的食品生产许可管理范围。

A.企业规模大小B.食品类别C.食品安全风险状况D.食品许可风险状况答案:BC23．有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续：A.BC.DA.食品生产许可有效期届满未申请延续的；B.食品生产者主体资格依法终止的；C.食品生产许可依法被撤回.撤销或者食品生产许可证依法被吊销的；D.因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的。

答案:ABCD24．食品生产许可证有效期内，(B.CD.)，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。

A.住所.生产地址名称发生变化的B.食品类别或品种明细发生变化的；C.工艺设备布局和工艺流程发生变化的；D.主要生产设备设施发生变化的；答案:BCD25．国家建立食品安全风险监测制度，对(A.BD.)进行监测。

A.食源性疾病B.食品污染C.病毒D.食品中的有害因素答案:ABD26．国家建立食品召回制度。

食品生产者应当对召回的食品采取(B.CD.)等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。

A.封存B.补救C.无害化处理D.销毁答案:BCD27．在中华人民共和国境内从事(A.BC.D.)活动，应当遵守食品安全法食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B.食品添加剂的生产经营C.用于食品的包装材料.容器.洗涤剂.消毒剂和用于食品生产经营的工具.设备(以下称食品相关产品)的生产经营D.食品生产经营者使用食品添加剂.食品相关产品答案:ABCD28．违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

(A.BC.D.)A.食品.食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品.食品添加剂进行检验B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训.考核食品安全管理人员C.食品.食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录.出厂检验记录和销售记录制度D.食品经营者未按规定要求销售食品答案:ABCD二、单选题29．食用农产品集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案，如实记录销售者名称或者姓名.社会信用代码或者身份证号码.联系方式.住所.食用农产品主要品种.进货渠道.产地等信息；销售者档案信息保存期限不少于销售者停止销售后(C.)。

A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月答案:C30．运送集体用餐的容器和车辆应每天进行一次清洗消毒。

答案:错误31．在仓库检查时应关注以下哪些内容(D.)A.仓库虫害控制B. 仓库温度.湿度C.产品存放是否离地离墙D.以上答案都是答案:D32．仓库出货顺序应遵循(A.)的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A.先进先出B.取放方便C.先出离出货口远的答案:A33．食品流通环节市场主体类别不包括：(B.)A.食品经营者B.食用农产品种养殖企业C.食品集中交易市场开办者.柜台出租者.展销会举办者D.网络食品交易第三方平台服务提供者答案:B34．根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，批发市场开办者未与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，或者未印制统一格式的食用农产品销售凭证的：(D.)A.查明责任人，依法予以处理或者提出处理建议B.经营规模超过百万的，处3万元以上10万元以下罚款C.县级以上食品药品监督管理部门对未签订协议销售的食用农产品进行查封.扣押D.由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万元以下罚款答案:D35．网络食品交易第三方平台提供者应对入网食品经营者进行(B.)，明确入网食品经营者食品安全管理责任。