[规章制度]配餐间卫生规章制度
食堂配餐区管理规章制度
食堂配餐区管理规章制度第一章总则第一条为规范食堂配餐区的管理秩序，提高配餐工作效率，保障师生员工的饮食安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食堂配餐区内的所有师生员工和供餐服务人员。
第三条食堂配餐区管理应遵循“安全、卫生、文明”的原则，确保食品安全，提供优质的配餐服务。
第二章食堂配餐区管理制度第四条食堂配餐区的供餐时间为早餐、午餐和晚餐三个时段，具体时间由学校食堂管理部门统一制定。
第五条食堂配餐区内应设置明显的餐区和取餐区，避免混乱和拥堵。
第六条食堂配餐区内的师生员工应排队有序取餐，遵守规定的取餐流程，不得插队抢占餐具和食品。
第七条在取餐流程中，师生员工需遵守就餐规定，不得将食品带出食堂用餐。
第八条就餐完毕后，师生员工应将餐具和餐盘放置在指定的收集区域，保持餐桌整洁。
第九条食堂配餐区内禁止吸烟、乱丢烟蒂等行为，保持室内空气清新。
第十条食堂配餐区内禁止大声喧哗、打闹等影响他人用餐的行为，保持室内的安静环境。
第三章饮食安全管理第十一条食堂配餐区内的食品制作应符合相关卫生标准，保障食品安全。
第十二条食堂配餐区应定期检查厨房设备和餐具的卫生情况，保持清洁。
第十三条食堂配餐区内的厨师、服务员等从业人员应接受相关的食品卫生培训，获得相关证书。
第十四条食堂配餐区内应设置监控录像设备，及时发现食品安全问题并进行处理。
第十五条食堂配餐区内应定期进行食品留样检测，确保食品质量符合标准。
第四章突发事件处理第十六条如遇火灾、地震等突发事件，食堂配餐区内师生员工应保持镇静，听从工作人员指挥，迅速疏散到安全地带。
第十七条如有食物中毒、食品变质等情况发生，食堂配餐区内应迅速通知相关部门，及时处理。
第五章处罚规定第十八条食堂配餐区内师生员工如有违反规章制度的行为，将按照食堂管理部门的处罚规定进行处理。
第六章附则第十九条本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，须经食堂管理部门审核。
第二十条本规章制度解释权归学校食堂管理部门所有。
小学食堂配餐间管理制度(五篇)
小学食堂配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
小学食堂配餐间管理制度（二）第一章总则第一条为了规范小学食堂的配餐间管理，保障学生的饮食安全和营养均衡，提高学生的健康水平，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于小学食堂的配餐间管理工作，包括饭菜的制作、存储、采购、消毒等环节。
第三条配餐间负责人应具备相关的营养和食品安全知识，具备健康合格的体格和心理素质，能够循规蹈矩、严格执行本管理制度。
第四条配餐间应配备必要的专业设备和器具，以确保饭菜的质量和卫生安全。
第五条配餐间应按照学校的食谱提供食物，饭菜应根据季节和学生的需要进行调整，以保证学生的营养需要。
第二章饭菜的制作与质量控制第六条配餐间负责人应负责制定食谱，并按照要求进行食谱变更的调整。
第七条配餐间应根据食谱提供的菜品进行食物制作，做到色香味俱佳。
第八条配餐间应选择新鲜、优质的食材，并严格控制食物的加工过程，保持食物的营养价值。
第九条配餐间负责人应组织员工进行食品安全知识培训，并定期进行考核。
第十条配餐间应严格执行食品安全管理制度，确保食品的质量安全。
第三章食材的采购与储存第十一条配餐间应建立食材采购档案，记录采购员、供应商、采购日期、数量和价格等信息，以便追溯和管理。
医院科室配餐间的管理制度
一、总则为了确保医院科室配餐间的食品安全和卫生，提高配餐质量，保障患者及医护人员的生活质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于医院所有科室的配餐间。
三、管理职责1. 配餐间负责人：负责配餐间的全面管理工作，确保配餐间卫生、安全、高效运行。
2. 配餐员：负责配餐间的日常操作，包括食品加工、烹饪、分发等工作。
3. 卫生员：负责配餐间的卫生清洁、消毒等工作。
4. 科室主任：负责监督配餐间管理制度的执行，确保配餐质量。
四、管理制度1. 配餐间设施及设备（1）配餐间应具备独立的专用空间，并符合国家卫生标准。
（2）配餐间应配备必要的食品加工、烹饪、储存设备，确保食品加工、烹饪、储存过程中的卫生要求。
（3）配餐间应配备垃圾处理器、洗菜池、消毒柜等设施，便于食品加工、烹饪、储存过程中的清洁与消毒。
2. 配餐间卫生管理（1）配餐间工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴帽子和口罩。
（2）配餐间地面、墙壁、天花板等设施应定期清洁、消毒。
（3）操作台、刀具、砧板等设备应保持清洁、干燥，定期消毒。
（4）食品加工、烹饪、储存过程中，工作人员应严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
3. 食品安全与质量（1）配餐间所使用的食品原料应新鲜、合格，符合国家食品安全标准。
（2）配餐员在加工、烹饪过程中，应确保食品卫生、安全，避免食品中毒事件发生。
（3）配餐间应建立食品留样制度，保留样品24小时，以备查验。
4. 配餐服务（1）配餐员应根据患者及医护人员的需求，合理搭配菜品，保证营养均衡。
（2）配餐员在分发过程中，应确保食品温度适宜，避免长时间暴露在空气中。
（3）配餐间应设立意见反馈渠道，及时了解患者及医护人员对配餐服务的意见和建议，不断改进服务质量。
五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，工作表现突出的个人和集体，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全、卫生事故的个人和集体，视情节轻重，给予批评、警告、罚款等处罚。
六、附则本制度由医院科室配餐间负责人负责解释，自发布之日起执行。
配餐间管理制度
配餐间管理制度配餐间是员工午餐休息的场所，为了保证员工的休息环境，制定了一系列的管理制度。
一、配餐间的使用时间：1. 员工午餐时间为12:00-13:00，在此期间只能用于用餐休息，不得进行其他活动。
2. 非午餐时间禁止在配餐间用餐或举行其他活动。
二、配餐间的清洁与卫生：1. 配餐间每天早晨、午饭过后，下班前进行清洁，保持整洁干净。
2. 用餐后请将餐具放回指定的存放柜中，垃圾放入垃圾桶中，并保持桌面整洁。
3. 禁止在配餐间吸烟、吐痰或乱扔垃圾，保持配餐间卫生。
三、配餐间的设备：1. 配餐间内设有餐桌、餐椅，以及微波炉、电热水壶等设备供员工使用。
2. 使用设备时请注意安全，操作完毕后将设备及时清洁。
四、配餐间的使用规范：1. 用餐时，请员工自觉排队，遵守秩序，不得拥挤、喧哗或争抢餐具。
2. 禁止将外来食品放入微波炉加热，以免影响其他员工用餐。
3. 使用电热水壶烧水时，应注意安全，离开时请务必关掉电源。
4. 食品过期、变质禁止放入冰箱，以免影响其他员工。
五、配餐间的安全管理：1. 配餐间内禁止使用明火，以免发生火灾事故。
2. 发现灭火器、烟雾报警器等设备失效时，请及时报修或更换。
3. 安全事故发生时，请员工立即报告，配合处理。
六、配餐间的纪律管理：1. 禁止在配餐间进行赌博、打牌等娱乐活动。
2. 禁止在配餐间扰乱秩序、吵闹或恶意欺凌他人。
3. 配餐间内禁止传播不良信息或从事非法活动。
七、违规处理：1. 发现有违反配餐间管理制度的行为，将视情节轻重进行相应处罚，严重者将按公司规定予以纪律处分。
2. 员工之间如发生争执，请及时报告相关负责人或主管进行调解处理。
以上是我们公司配餐间的管理制度，希望员工们自觉遵守，共同营造一个舒适、安全、整洁的用餐环境。
配餐间安全管理制度
一、总则为保障配餐间安全，预防事故发生，确保员工身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规和公司制度，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有配餐间及其相关工作人员。
三、安全责任1. 配餐间负责人为配餐间安全第一责任人，负责组织、协调、监督本制度执行。
2. 所有配餐间工作人员应严格遵守本制度，自觉维护配餐间安全。
3. 各部门负责人对本部门配餐间安全工作负直接责任。
四、安全管理措施1. 配餐间环境（1）保持配餐间内整洁、卫生，定期进行消毒。
（2）保持配餐间内通风良好，确保空气质量。
（3）定期检查配餐间内设施设备，确保其正常运行。
2. 原材料采购与储存（1）采购的原材料应符合国家食品安全标准。
（2）储存原材料应分类、分架存放，避免交叉污染。
（3）定期检查储存原材料，防止过期、变质。
3. 操作流程（1）操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等。
（2）严格按照操作规程进行配餐，确保食品卫生。
（3）操作过程中注意个人卫生，防止细菌滋生。
4. 配餐间设备与工具（1）定期检查配餐间设备与工具，确保其安全、卫生。
（2）使用设备与工具时，严格按照操作规程进行。
（3）设备与工具损坏、老化应及时更换。
5. 应急处理（1）制定配餐间安全事故应急预案，定期组织演练。
（2）发生安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，减少损失。
（3）事故发生后，及时报告相关部门，配合调查处理。
五、监督检查1. 安全生产管理部门负责对配餐间安全工作进行监督检查。
2. 配餐间负责人定期对配餐间安全工作进行自查，发现问题及时整改。
3. 员工有权对配餐间安全工作进行监督，发现问题可向安全生产管理部门反映。
六、奖惩1. 对严格遵守本制度、在安全工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成安全事故的个人和部门，依法依规追究责任。
七、附则1. 本制度由安全生产管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
配餐间管理制度
配餐间管理制度一、总则为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生，特制定本。
本制度适用于我校配餐间的工作人员和管理人员。
二、配餐间设置1. 配餐间应设置在通风良好、易于清洁、远离污染源的地方。
2. 配餐间应设有足够的工作面积，以便工作人员操作。
3. 配餐间应设有冷藏设施，以保持食品的新鲜度。
4. 配餐间应设有消毒设施，以保证食品的卫生安全。
5. 配餐间应设有足够的存储空间，以存放食品和用品。
三、配餐间工作人员要求1. 配餐间工作人员应具备良好的卫生习惯和职业道德，遵守国家有关食品安全的规定。
2. 配餐间工作人员应经过专业培训，具备一定的食品知识和操作技能。
3. 配餐间工作人员应持有健康证明，每年进行一次健康检查。
4. 配餐间工作人员应遵守学校的各项规章制度，服从管理人员的安排。
四、配餐间工作流程1. 食品采购食品采购应遵循以下原则：a. 食品采购应选择有资质的供应商，并签订采购合同。
b. 食品采购应遵循食品安全的相关规定，确保食品的质量和安全。
c. 食品采购应根据学校的实际需要进行，避免浪费。
2. 食品储存食品储存应遵循以下原则：a. 食品应储存在冷藏设施中，以保持食品的新鲜度。
b. 食品应分类储存，避免交叉污染。
c. 食品储存应有明确的标识，标明食品的名称、生产日期、保质期等信息。
3. 食品加工食品加工应遵循以下原则：a. 食品加工应在配餐间内进行，避免在室外加工。
b. 食品加工应使用干净的用具和设备，避免交叉污染。
c. 食品加工应根据食品的特点进行，确保食品的口感和营养。
4. 食品分发食品分发应遵循以下原则：a. 食品分发应在配餐间内进行，避免在室外分发。
b. 食品分发应使用干净的用具和设备，避免交叉污染。
c. 食品分发应有明确的标识，标明食品的名称、生产日期、保质期等信息。
五、配餐间卫生管理1. 配餐间应每天进行清洁和消毒，保持卫生整洁。
2. 配餐间应定期进行大扫除，清除污垢和垃圾。
餐厅卫生管理制度15篇
餐厅卫生管理制度15篇餐厅卫生管理制度1一、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
二、餐桌、椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。
三、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。
四、餐厅要每餐清洁，每周大扫除一次，达到无蝇、无蟑螂、无鼠迹等。
五、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。
六、餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。
当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。
回收的餐(饮)具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
七、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。
八、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。
九、客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。
无条件消毒餐巾可使用一次性纸巾。
十、餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用。
餐厅卫生管理制度21、目的：为保证餐厅卫生干净整洁，给就餐员工创造一个良好的环境，保证员工身体健康不受到伤害，依据国家相关卫生标准，特制定本制度。
2、范围：本制度适用于选矿厂餐厅管理和考核使用。
3、具体管理要求：3.1、人员个人卫生：3.1.1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。
女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
3.1.２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3.1.3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
食堂配餐管理制度(模板15篇)
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学校食堂配餐间管理制度
第一章总则第一条为确保学校食堂配餐间食品安全、卫生和秩序，保障师生饮食健康，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂配餐间所有工作人员及操作流程。
第三条学校食堂配餐间管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则。
第二章组织机构及职责第四条学校食堂管理部门负责制定和监督实施本制度。
第五条配餐间管理人员职责：1. 负责配餐间的日常管理，确保各项工作有序进行；2. 负责对配餐间工作人员进行培训和考核；3. 负责监督配餐间卫生、安全工作；4. 负责对配餐间设施设备进行维护和保养；5. 负责处理配餐间突发事件。
第六条配餐间工作人员职责：1. 遵守国家食品安全法律法规和学校食堂管理规定；2. 严格执行配餐操作流程，确保食品安全；3. 保持配餐间卫生，定期进行清洁消毒；4. 认真做好个人卫生，佩戴好工作服和手套；5. 遵守操作规程，确保配餐间设备安全运行。
第三章配餐间卫生管理第七条配餐间应保持清洁、卫生、无异味。
第八条配餐间工作人员进入配餐间前，必须洗手消毒，穿戴整洁的工作服和手套。
第九条配餐间地面、墙壁、设备等应定期进行清洁消毒，确保无污垢、油渍、积水。
第十条配餐间废弃物应按照规定分类存放，及时清理。
第四章配餐间安全管理第十一条配餐间设备设施应定期检查、维护，确保安全运行。
第十二条严禁使用过期、变质、污染的食品原料。
第十三条配餐间工作人员操作过程中，应注意个人安全，防止意外伤害。
第十四条配餐间发生火灾、食物中毒等突发事件时，应立即启动应急预案，及时上报并妥善处理。
第五章配餐操作流程第十五条配餐操作流程：1. 检查食品原料质量，确认无变质、污染等情况；2. 严格按照配餐食谱进行配餐，确保口味和营养；3. 配餐过程中，注意食品卫生，防止交叉污染；4. 配餐完成后，及时将食品送至食堂窗口，确保食品温度适宜；5. 配餐结束后，清洁操作台面、设备设施，保持配餐间卫生。
第六章奖惩措施第十六条对遵守本制度，表现突出的工作人员给予表扬和奖励。
配餐间安全管理制度
配餐间安全管理制度1. 简介本规章制度是为了确保配餐间的安全，保障员工的身体健康和生产场合的卫生，订立的配餐间安全管理制度。
该制度适用于本企业的全部员工和访客，目的是规范配餐间的使用和管理，防止因欠妥操作或不安全行为造成的事故和损害。
2. 配餐间基本规定2.1 使用时间配餐间的使用时间为每天早上6:30至晚上9:30，严禁在规定时间以外使用配餐间。
2.2 入场要求进入配餐间前，员工应确保已经正确佩戴好工作服和安全帽，并保持个人卫生干净乾净，不得携带易燃、易爆、有毒等不安全物品进入配餐间。
2.3 配餐间卫生（1）配餐间应保持干净乾净，地面、桌面、厨具等设施应保持清洁卫生，如有污染应及时清理。
（2）配餐间内禁止吸烟、吐痰、乱扔杂物等行为。
（3）配餐间内禁止食用过期食品，严禁携带不符合食品安全标准的食物进入配餐间。
2.4 配餐间用具（1）配餐间供应的餐具、桌椅等用具应保持乾净，员工使用完毕后应立刻清理。
（2）使用自带的食品容器和餐具的员工，应自行带走并妥当清洗，不得在配餐间内留置个人物品。
2.5 配餐间设备维护（1）使用微波炉、电磁炉、电热水壶等设备时，员工需严格依照说明书操作，离开时应关掉电源并确保设备安全。
（2）配餐间内的电器设备、照明设施、排风系统等应定期检查，如发现故障应及时报修。
3. 配餐间安全措施3.1 火灾防控（1）严禁在配餐间使用明火，禁止使用电磁炉、电热水壶等设备离开时不关掉电源。
（2）员工需要离开配餐间时，应确保电器设备已经关闭、烟雾探测器正常运行，关闭配餐间门窗。
（3）配餐间应配备适量的灭火器材，并定期进行检查和维护，确保可靠性和有效性。
3.2 食品安全（1）配餐间食品储存应符合卫生标准，有明确的标识和储存期限，严禁存放超出有效期的食品。
（2）配餐间应配备洗手设施，并供应洗手液，员工在进食前应当充分洗手。
（3）配餐间食品加热应实现适当的温度，杜绝生食和未经煮熟的食物。
3.3 废弃物处理（1）配餐间内产生的废弃物应分类处理，垃圾桶尽量密闭，并定期清理、消毒。
配餐间安全管理制度（四篇）
配餐间安全管理制度配餐间是餐饮业中最关键的环节之一，它与食品安全直接相关。
为了确保配餐间的安全管理，提高食品的质量与安全标准，需要建立一套完善的配餐间安全管理制度。
下面是一份____字的配餐间安全管理制度的草案，供参考。
第一章：总则第一条为了保障员工的生命安全和身体健康，确保食品的卫生安全，依法进行配餐间的安全管理，制定本管理制度。
第二条本制度适用于所有从事配餐间工作的员工，包括管理人员、厨师、清洁人员等。
第三条配餐间的安全管理应当遵循国家有关法律法规的规定，建立健全食品安全管理体系，制定科学合理的管理制度，以确保食品的质量与安全。
第四条配餐间的负责人应当做到具体责任制，明确各岗位的职责，确保安全管理落到实处。
第二章：配餐间的安全设施第五条配餐间应当配备符合安全要求的设施和设备，包括消防设备、烟雾报警器、紧急出口指示标志等。
第六条配餐间的消防设备应当按规定进行定期维护和检查，确保其正常使用。
第七条配餐间的照明设施应当稳定可靠，保持充足的光线，以确保员工的安全操作。
第八条配餐间应当制定防火安全措施，定期进行演练，提高员工的火灾逃生能力。
第九条配餐间应当配备急救箱、灭火器等急救设施，以应对意外事故的发生。
第十条配餐间的通风设施应当做到良好通风，确保食品不受污染，员工不受有害气体的侵害。
第三章：食品安全管理第十一条配餐间应当遵循食品安全管理的各项要求，确保食品的质量与安全。
第十二条配餐间应当严格执行食品安全操作规程，进行食品的原料采购、接收、储存、加工、配送等环节的管理。
第十三条配餐间应当定期对食品进行检验和检测，确保食品符合卫生标准。
第十四条配餐间应当建立食品追溯制度，对原料的来源、生产过程、加工环节进行记录和管理，保持食品的可追溯性。
第十五条配餐间应当建立食品安全事故的报告制度，及时上报食品安全事故，采取相应的应急措施，避免食品安全事故扩大。
第十六条配餐间应当定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。
[规章制度]配餐间卫生规章制度
![[规章制度]配餐间卫生规章制度](https://img.taocdn.com/s3/m/24350f7686c24028915f804d2b160b4e767f81ac.png)
[规章制度]配餐间卫生规章制度一、配餐间卫生的定义。
配餐间卫生是指保持食品加工和配餐环境的整洁和卫生，以确保食品安全和员工健康。
二、配餐间卫生的责任。
1. 配餐间主管负责监督和管理配餐间卫生工作。
2. 所有员工都有责任保持配餐间的整洁和卫生。
三、配餐间卫生的标准。
1. 食品加工区域和设备应定期清洁和消毒，避免食品交叉污染。
2. 配餐间应保持干燥，避免霉菌和细菌滋生。
3. 食品储存区域应保持整洁，食品应储存在密封容器中，避免虫害和污染。
4. 所有员工在配餐间工作时应穿着清洁的工作服和帽子，避免污染食品。
5. 配餐间应定期进行卫生检查和清洁，保持环境整洁。
四、配餐间卫生的管理。
1. 配餐间主管负责编制和执行配餐间卫生计划。
2. 配餐间主管负责购买和使用清洁剂和消毒剂，并确保正确使用。
3. 配餐间主管负责培训员工关于配餐间卫生的知识和操作规程。
五、配餐间卫生的监督。
1. 食品安全部门定期对配餐间进行卫生检查和评估。
2. 所有员工有责任向主管报告发现的卫生问题和不合规行为。
六、配餐间卫生的惩罚。
1. 对于违反配餐间卫生规章制度的员工，将受到相应的纪律处分。
2. 对于严重违反配餐间卫生规章制度的员工，将被辞退并追究法律责任。
七、配餐间卫生的宣传。
1. 配餐间主管负责向员工宣传和普及配餐间卫生知识。
2. 配餐间主管负责向员工提供相关卫生知识的培训资料。
以上为配餐间卫生规章制度，希望所有员工严格遵守，并共同维护配餐间的整洁和卫生，确保食品安全和员工健康。
学校配餐室的规章制度内容
学校配餐室的规章制度内容一、食品安全：1.1 食品供应商必须具备合法的食品经营许可证，并按照国家相关标准生产加工食品。
1.2 食品应保持新鲜，且符合食品安全标准，不得使用过期、变质等不符合要求的食品。
1.3 食品加工场所必须保持清洁卫生，加工过程中应遵循卫生规范，确保食品安全。
1.4 食品配送过程中必须遵守食品运输规定，确保食品不受污染。
1.5 配餐室应配备专业的食品保管设备，严格控制食品储存温度和湿度，确保食品质量。
二、卫生管理：2.1 配餐室必须保持整洁，定期进行清洁消毒，确保场所卫生。
2.2 配餐室工作人员必须健康，定期进行健康体检，发现患有传染病等疾病立即停职隔离。
2.3 配餐室工作人员必须遵守个人卫生规范，洗手消毒后方可从事食品加工工作。
2.4 配餐室工作人员在工作期间必须穿着整洁干净的工作服，并佩戴洁净的工作帽、口罩和手套。
2.5 配餐室应定期邀请专业卫生检测机构对食品和场所进行卫生检测，确保卫生合格。
三、用餐规范：3.1 学生在配餐室用餐时应有序排队，不得插队或推挤，保持文明礼貌。
3.2 学生应自觉保持用餐区域整洁，不得乱扔食物残渣或纸屑。
3.3 学生应鼓励摄取平衡饮食，不得挑食偏食，合理搭配膳食。
3.4 学生应有意识减少食物浪费，精打细算，不得浪费食物。
四、安全管理：4.1 配餐室应具备相应的安全设备，确保用餐环境安全。
4.2 食品加工过程中应注意火候控制，防止火灾事故发生。
4.3 配餐室应定期进行安全检查，及时发现隐患并进行整改。
4.4 配餐室应建立安全管理制度，定期进行安全知识培训，提高员工安全意识。
五、监督管理：5.1 学校食品安全管理委员会应建立监督机制，对配餐室进行定期监督检查，对违规行为进行处理。
5.2 配餐室应配备专职食品安全管理员，负责食品安全管理工作，监督员工遵守规章制度。
5.3 学生及家长有权举报配餐室违规行为，并要求学校对举报进行调查处理。
六、违规处罚：6.1 对于严重违反食品安全规定的配餐室，将立即停止合作，并报相关部门追究法律责任。
配餐间卫生管理制度
配餐间卫生管理制度一、总则1.1 为确保配餐间卫生，保障食品安全，提高服务质量，特制定本制度。
1.2 本制度适用于公司所有配餐间及其工作人员。
1.3 配餐间卫生管理遵循预防为主、综合防治的原则，严格执行国家食品安全法律法规和标准。
二、岗位职责2.1 配餐间负责人负责本配餐间的卫生管理工作，确保各项卫生制度得到落实。
2.2 配餐间工作人员应遵守本制度，认真执行卫生操作规程，确保食品安全。
2.3 食品安全监管部门负责对配餐间卫生情况进行监督检查，对违反本制度的行为进行处罚。
三、卫生要求3.1 配餐间应设置在远离污染源、通风良好、便于清洁和消毒的地方。
3.2 配餐间地面应采用易清洗、防滑、不渗水的材料，墙壁应采用光滑、易清洗、不渗水的材料。
3.3 配餐间应配备必要的消毒设施和工具，如紫外线消毒灯、消毒柜、洗手池等。
3.4 配餐间应配备足够的垃圾容器，垃圾容器应加盖，防止污染。
3.5 配餐间应设置更衣室，更衣室内应配备洗手池、更衣柜等设施。
3.6 配餐间应设置员工休息区，员工休息区应保持整洁，不得存放与配餐无关的物品。
四、操作规程4.1 工作人员进入配餐间前，应先在更衣室更换工作服、帽子、口罩和手套，洗净双手。
4.2 工作人员在操作过程中，应严格遵守卫生操作规程，确保食品安全。
4.3 工作人员在操作过程中，不得吸烟、进食、喝水、化妆等，防止污染食品。
4.4 工作人员在操作过程中，如需要咳嗽、打喷嚏，应立即离开操作区域，用纸巾捂住口鼻，防止污染食品。
4.5 工作人员在操作过程中，应定期用消毒液清洗操作台、工具、容器等，确保卫生。
4.6 工作人员在操作过程中，应将垃圾及时清理，保持配餐间整洁。
五、清洁与消毒5.1 配餐间应每天进行清洁和消毒，保持配餐间卫生。
5.2 清洁和消毒应按照规定的程序和标准进行，确保卫生。
5.3 清洁和消毒应由专人负责，并做好记录。
5.4 清洁和消毒应使用合格的消毒剂，并按照说明书进行使用。
配餐室规章制度内容有哪些
配餐室规章制度内容有哪些第一条配餐室的管理目的为了规范配餐室的管理，确保食品安全与卫生，维护员工的健康，特制定以下规章制度。
第二条配餐室的工作时间配餐室的工作时间为每天早晨7:00至晚上8:00，节假日按实际情况调整。
第三条配餐室的人员安排1. 配餐室配备专业厨师和食品卫生操作人员，确保食品的健康安全。
2. 配餐室负责人负责对配餐室的人员进行培训，保证工作人员的操作规范和技巧娴熟。
第四条食品安全1. 食品的采购应选择符合食品安全标准的供应商，做到放心食用。
2. 食品应该按照规定的温度储存，保持食物的新鲜和卫生。
3. 食品加工过程中应注意卫生，操作人员应保持手部清洁，穿戴好厨师帽、口罩和手套。
4. 食品的制作应符合食品加工卫生操作规范，确保每道菜品的卫生安全。
第五条配餐室的卫生管控1. 配餐室应保持干净整洁，桌椅、厨房用具等设备应定期清洁消毒。
2. 配餐室的地面、墙面等应保持干净，避免积灰积尘，提高工作环境的卫生水平。
3. 配餐室应定期对设备设施进行维护保养，确保设备的正常运转和使用寿命。
第六条餐饮服务1. 配餐室提供员工早餐、午餐和晚餐服务，应保证食品种类的多样性和质量的可靠性。
2. 配餐室应定期举办厨艺比赛、食谱创新等活动，提升员工的饮食品质和饮食文化。
3. 配餐室应做好员工的餐饮调查，根据员工的口味喜好调整菜品配方，提高员工的餐饮满意度。
第七条食品浪费处理1. 配餐室应根据员工的用餐情况做好食品的预定和计划，避免食品的浪费。
2. 配餐室应定期对食品残渣进行回收处理，做到资源节约和环境保护。
3. 配餐室应鼓励员工自觉地厉行节约，提高员工的节约意识和责任感。
第八条配餐室的工作纪律1. 配餐室工作人员应保持工作状态专注，保证食品的质量和安全。
2. 配餐室工作人员应遵守工作时间，不得私自休息，保证服务的连贯性和便利性。
3. 配餐室工作人员应遵守员工守则，着装整洁，谦和有礼，不得有不文明行为和不当言语。
医院配餐室管理制度
一、总则为保障医院配餐服务质量，确保患者饮食安全，提高患者满意度，特制定本制度。
二、配餐室人员管理1. 配餐室工作人员应具备良好的职业道德和责任心，持有健康证、食品安全知识培训合格证。
2. 进入配餐室的工作人员必须着装整洁，佩戴工作牌，保持个人卫生。
3. 工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
4. 工作人员应严格遵守操作规程，确保配餐工作顺利进行。
三、配餐室卫生管理1. 配餐室应保持整洁、干净，定期进行消毒。
2. 配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒，符合卫生要求。
3. 配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间。
4. 每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。
四、配餐操作规范1. 配餐间工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服务。
2. 工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。
3. 成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。
4. 出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
5. 出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。
五、配餐间安全与设备管理1. 配餐间内的设备、设施应定期检查、维修，确保正常使用。
2. 未经允许，工作人员不能随意换岗，非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。
3. 操作完毕后关闭食品出售窗，确保配餐间安全。
六、监督与考核1. 医院相关部门对配餐室进行定期检查，对违反规定的行为进行处罚。
2. 配餐室工作人员应定期接受考核，考核内容包括食品安全知识、操作规范、服务态度等。
3. 对考核不合格的工作人员，医院将进行培训或调整工作岗位。
七、附则本制度自发布之日起实施，由医院后勤管理部门负责解释。
如遇特殊情况，可根据实际情况予以调整。
2024年食堂卫生管理规章制度
食堂卫生管理规章制度食堂卫生管理规章制度11、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。
2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
5、食品卫生做到三防、四隔离。
三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。
7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。
有消毒器具和药品。
8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。
9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。
10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。
11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
食堂卫生管理规章制度2一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。
从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。
从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。
三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。
配餐间卫生管理制度
配餐间卫生管理制度第一章总则第一条目的和依据本制度的目的是规范和管理企业配餐间的卫生情形，确保食品安全，保障员工的健康，并依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规和标准。
第二条适用范围本制度适用于企业内配餐间的卫生管理。
第三条负责部门企业卫生部门负责配餐间的卫生管理工作。
第二章卫生设施第四条设施要求配餐间应具备以下基本设施： 1. 充分的自然光线和通风设施； 2. 干净的地面和墙面； 3. 合理布置的贮藏柜和货架； 4. 洗涤设备和洗手设施； 5. 易清洁的桌椅； 6. 健康干净的供水设施。
第五条设施维护1.配餐间设施保持乾净，贮藏柜、货架定期进行清理、消毒；2.洗涤设备和洗手设施每天清洁，保持通畅；3.桌椅定期进行清洁消毒；4.供水设施保持畅通和清洁，定期检查水质。
第三章卫生管理第六条餐具管理1.餐具必需在专用柜中储存，保持乾净；2.餐具定期进行清洗和消毒，确保卫生。
第七条食品处理与储存管理1.食品处理区域和储存区域应分开设置，避开交叉污染；2.食品应依照不同种类分别储存，避开混淆；3.食品原材料子必需符合国家相关标准，储存时应保持干燥、通风，并防止虫害。
第八条生鲜食品管理1.生鲜食品应依照保鲜要求储存，并在保质期内使用；2.未使用的生鲜食品定期清理和更替，避开变质。
第九条垃圾处理1.配餐间内设置垃圾箱，垃圾定期清理；2.餐厨垃圾、有害垃圾、其他垃圾要分别投放到指定垃圾箱中，遵守分类处理标准。
第十条卫生清洁1.配餐间每日至少进行一次彻底清洁，包含地面、墙面、桌椅、设备等；2.清洁用品要储存在干燥、通风的地方，并定期更替。
第四章培训和考核第十一条培训1.新进员工入职前，应进行卫生管理培训，掌握配餐间卫生管理知识和技能；2.定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和管理水平。
第十二条考核1.卫生部门对配餐间的卫生情形进行定期检查和考核；2.对于不符合卫生管理要求的情况，要及时整改，并进行相应处理。
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[规章制度]配餐间卫生规章制度
配餐间卫生规章制度
一、设立更衣、洗手消毒专用间。
二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。
三、盛放食品的容器要专用，并有标志。
四、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。
五、不售变质、变味食品。
六、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。
七、要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。
八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持人个卫生，操作前洗手消毒。
配餐间卫生管理规章制度
一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩，清洗双手并严格消毒后进入配餐间。
二、空气消毒装置运转正常，每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。
三、操作前应对所配制食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感官性状异常时，不得配制使用。
四、食品放置于餐台上，不得落地，分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置。
五、配好的食品从传送窗传出。
六、分装食品的操作人员必须使用工具或戴一次性手套，并戴口罩。
七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。
八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。
九、配制工作结束后，做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。
学校食堂配餐间卫生管理规章制度
一、配餐间要相对独立、密间、有洗手消毒水池，空气消毒装置，传菜和能推拉封闭。
二、操作人员着装规范，个人卫生状况良好。
三、操作前应清洗、消毒手部，在配餐间内操作应符合专间操作卫生要求。
四、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
五、操作时要避免食品受到污染。
六、菜肴分派，造型的用具应经消毒。
七、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
八、在烹任后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
学校食堂配餐间卫生管理规章制度
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
学校食堂配餐间岗位卫生规章制度
一、配餐间使用前必须经过清洁、紫外线灯照射消毒。
二、配餐人员进入配餐间前要洗手、戴口罩、工作帽。
三、配餐间要有通风和排气设施，同时还要有防蝇设施。
四、与配餐无关的物品不得放于配餐间内。
无关人员不得进入配餐间。
五、配餐间的门要随时保持关闭。
内容仅供参考。