食品安全追溯系统使用说明书
食品安全检测与溯源系统操作手册
食品安全检测与溯源系统操作手册第1章系统概述与功能介绍 (3)1.1 系统简介 (3)1.2 系统功能模块 (4)1.3 系统特点及优势 (4)第2章系统安装与配置 (5)2.1 硬件设备安装 (5)2.1.1 设备清单确认 (5)2.1.2 设备安装 (5)2.1.3 设备调试 (5)2.2 软件系统安装 (5)2.2.1 系统环境要求 (5)2.2.2 安装步骤 (6)2.3 系统配置与优化 (6)2.3.1 基础配置 (6)2.3.2 系统优化 (6)第3章样品管理 (6)3.1 样品接收与登记 (6)3.1.1 样品接收 (6)3.1.2 样品登记 (7)3.2 样品预处理 (7)3.2.1 样品分类 (7)3.2.2 样品制备 (7)3.2.3 样品保存 (7)3.3 样品信息管理 (7)3.3.1 样品信息录入 (7)3.3.2 样品信息查询 (7)3.3.3 样品信息统计与分析 (7)3.3.4 样品信息保密 (7)第4章食品安全检测 (8)4.1 检测项目与方法 (8)4.1.1 重金属检测 (8)4.1.2 农药残留检测 (8)4.1.3 兽药残留检测 (8)4.1.4 添加剂检测 (8)4.1.5 致病菌检测 (8)4.2 快速检测操作流程 (8)4.2.1 样品制备 (8)4.2.2 试剂准备 (8)4.2.3 检测操作 (8)4.2.4 结果读取与记录 (9)4.3 定量检测操作流程 (9)4.3.2 样品处理 (9)4.3.3 仪器检测 (9)4.3.4 数据处理与分析 (9)4.4 检测结果判定与处理 (9)4.4.1 检测结果判定 (9)4.4.2 异常结果处理 (9)4.4.3 检测报告 (9)第5章检测数据管理 (9)5.1 数据采集与传输 (9)5.1.1 采样过程 (9)5.1.2 数据传输 (9)5.1.3 传输协议 (10)5.2 数据存储与备份 (10)5.2.1 数据存储 (10)5.2.2 数据备份 (10)5.2.3 数据恢复 (10)5.3 数据查询与分析 (10)5.3.1 数据查询 (10)5.3.2 数据分析 (10)5.3.3 报告 (10)第6章溯源系统操作 (10)6.1 溯源码与打印 (10)6.1.1 溯源码 (10)6.1.2 打印溯源码 (11)6.2 溯源信息采集与 (11)6.2.1 采集溯源信息 (11)6.2.2 溯源信息 (11)6.3 溯源信息查询与追踪 (11)6.3.1 查询溯源信息 (11)6.3.2 追踪问题产品 (11)第7章质量控制与管理 (11)7.1 检测方法验证 (11)7.1.1 目的 (11)7.1.2 方法验证内容 (11)7.1.3 验证流程 (12)7.2 检测设备校准与维护 (12)7.2.1 设备校准 (12)7.2.2 设备维护 (12)7.3 质量控制指标与记录 (12)7.3.1 质量控制指标 (12)7.3.2 质量控制记录 (12)第8章系统权限与用户管理 (12)8.1 用户角色与权限设置 (12)8.1.2 权限配置 (13)8.1.3 角色与权限调整 (13)8.2 用户登录与密码管理 (13)8.2.1 用户登录 (13)8.2.2 密码管理 (13)8.3 用户操作记录与审计 (13)8.3.1 操作记录 (13)8.3.2 审计功能 (13)8.3.3 异常处理 (14)第9章系统维护与故障处理 (14)9.1 系统日常维护 (14)9.1.1 数据备份 (14)9.1.2 系统检查 (14)9.1.3 系统清理 (14)9.1.4 硬件设备维护 (14)9.2 故障诊断与排除 (14)9.2.1 故障诊断 (14)9.2.2 故障排除 (14)9.3 系统升级与扩展 (15)9.3.1 系统升级 (15)9.3.2 系统扩展 (15)第10章常见问题解答与操作技巧 (15)10.1 常见问题解答 (15)10.1.1 如何进行系统登录？ (15)10.1.2 系统运行缓慢，如何处理？ (15)10.1.3 如何导出检测结果？ (15)10.1.4 如何进行样品信息录入？ (15)10.1.5 如何查看历史检测数据？ (15)10.2 操作技巧与注意事项 (15)10.2.1 操作技巧 (16)10.2.2 注意事项 (16)10.3 技术支持与售后服务 (16)第1章系统概述与功能介绍1.1 系统简介食品安全检测与溯源系统是一款集食品安全检测、数据管理和溯源查询于一体的智能化管理系统。
食品行业追溯系统技术手册
食品行业追溯系统技术手册1. 介绍食品行业追溯系统是一种基于现代信息技术的管理与监控系统，旨在确保食品安全、追踪食品供应链，并提供准确、即时的数据分析和处理。
本技术手册将详细介绍食品行业追溯系统的功能、操作方式和技术要点，以帮助实施人员了解和应用该系统。
2. 系统架构食品行业追溯系统的架构由以下几个模块组成：2.1 数据采集模块该模块负责采集食品生产过程中的各类数据，包括原材料信息、生产工艺参数、加工环境数据等。
通过传感器、条码扫描器等设备，将数据实时上传到系统数据库中。
2.2 数据存储与管理模块该模块用于存储、管理和查询各类食品数据。
采用关系型数据库进行数据存储，通过数据表的设计和索引的建立，实现对数据的高效管理和查询。
2.3 数据分析与处理模块该模块用于对采集到的数据进行分析和处理，从而为食品行业的管理者提供决策依据。
应用数据挖掘、机器学习和统计分析等方法，进行数据的模式识别、统计趋势分析等。
2.4 信息展示与报告模块该模块负责将分析处理后的数据以图表、报表等形式展示给用户。
提供实时的监控界面、分析报告和数据导出功能，帮助用户更好地了解食品生产过程、发现问题并及时解决。
3. 系统功能通过食品行业追溯系统，用户可以实现以下功能：3.1 食品生产过程追踪系统能准确记录和追踪食品生产过程中的各类数据，包括原材料采购、生产加工、质量检测等环节。
用户可以通过系统查询每一批次食品的生产日期、生产地点、原材料供应商等信息，从而确保食品的安全和合规性。
3.2 质量异常预警与管理系统能基于采集到的数据进行实时监测和分析，对生产过程中出现的异常情况进行预警。
同时，系统还能生成异常报告，并提供问题处理建议，帮助用户及时发现质量问题并采取措施进行处理。
3.3 召回管理一旦发现食品质量问题，用户可以通过系统进行召回管理。
系统将根据追溯数据自动定位问题批次的食品，快速停止生产和销售，并通知相关销售商和消费者进行食品召回。
上海市餐饮食品安全追溯系统操作手册
上海市餐饮食品安全追溯系统用户操作手册万达信息股份有限公司2015-09-181.概述本系统提供食品企业进行日常数据登记，通过该软件，企业可以对本单位的采购品、进货台帐、产出品、发货台帐等数据进行电子化管理，并能实时监控企业的相关关键参数，提高企业管理水平，同时满足监管部门对于食材追溯的监管要求。
2.对象使用本软件的对象有相关食品企业人员、监管部门人员、服务人员等相关使用本软件的用户。
3.网站部份3.1.系统登录使用iE、火狐、谷歌等浏览器，输入网址：，系统进入登录页面，如下图：输入用户名和密码，进入系统。
3.2.数据导入点击左侧数据导入菜单，进入导入页面，如下图：页面中提供了进货台帐与发货台帐的导入功能，如果日常业务中没有发货业务，则不需要进行发货台帐导入。
3.2.1.下载模板点击进货台帐模板或发货台帐模板，系统会跳出本地目录，选择合适的地方保存该模板。
3.2.2.添加数据打开下载的模板，可以看到模板中列出来需要导入的数据项，在表格中除了类别、保质期数值、保质期单位、批号可以不填，其它数据都必须填写。
导入的数据尽量直接在下载的模板中添加，否则有可能因为格式问题无法导入。
进货日期采购品规格生产企业采购品分类保质期数值保质期单位生产日期在页面中点击“浏览”，在系统跳出的选择框中，选择要上传的文件，然后点击上传按钮，系统开始上传数据文件，上传成功后会提示操作成功。
如果数据文件中的数据有错误，系统会提示出错的行，在修改数据并保存后可以重新上传。
4.超级终端部份4.1.软件登录4.1.1.开机用户在拿到终端后，如下图所示，按住“电源开关”三秒，设备即会开机，开机后进入软件的首页。
用户如需连接扫描仪或高拍仪，或者使用U盘，设备中任一个usb插口都可使用。
设备可以通过wifi或以太网连接到网络，在首次领用设备后，服务人员会协助连接网络，使用过程中硬件问题可以联系工程师解决。
开机后，软件默认进入到程序的主界面，用户在该界面中可以进行无权限信息的查看，界面如下图所示：用户可以点击相关的图标按钮进入相应的模块，查看信息。
食品安全电子追溯系统--监管端
在食品安全电子台帐追溯系统首页可以通过点击企业首页、企业监控、企业库存、企 业台账动态、食品药品信息查询、查询统计来查看页面的具体内容，首先进入企业首 页。
在企业台账动态，监管人员点击蓝色单号会出现单号对应的商品名称、生产日期、保质 期等信息。 点击蓝色商品名称，可查看此商品信息。
在企业台账动态，监管人员点击蓝色商品名称，可查看此商品的条码、规格、分类及 保质期等此商品的所有详细信息。
在食品安全电子台帐追溯系统首页点击食品药品信息查询，进入食品药品信息查询 页面。
在管理企业首页，监管人员可在红色提示框处以商家名称、经营者姓名、商家编码、 营业执照号码作为关键字进行企业快速检索。 点击对应的企业名称可以查看该企业详细信息。
在新建企业，监管人员可以按照提示输入商家基本信息及营业执照，信息填全后点击 下一步，进入输入商家证照信息。
在新建企业，监管人员可以按照提示输入商家证照信息，点击新增按钮左侧下拉框， 选择许可证类别后，点击新增。 按照提示添加营业执照信息后填全餐饮服务许可证或食品流通许可证或全国工业产品 生产许可证信息后点击确定，进入创建商家管理员账户。
在企业库存，监管人员可在商品名称、商品条码、商家处以关键字进行企业快速检 索。 找到对应的企业可以查看该企业商品全名、条码等信息。并可查看保质期状态，系统 会给予正常、告警、超期、严重超期提示。
在食品安全电子台帐追溯系统首页点击企业台账动态，进入台账动态页面。
在企业台账动态，监管人员可在台账类型、商家、单号处以关键字进行企业快速检 索。 找到对应的企业可以查看该企业的食品数量、录单时间，点击蓝色单号可以查看单号 对应的具体商品。
食品安全追溯体系制度范本
食品安全追溯体系制度范本一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的重大问题。
为了保障公众能够消费到安全、可靠的食品，建立一套完善的食品安全追溯体系制度至关重要。
本制度范本旨在为相关企业和组织提供一个可参考的框架，以确保食品在生产、加工、流通和销售的各个环节都能够实现有效的追溯和监控。
二、适用范围本制度适用于食品生产企业、加工企业、流通企业、餐饮服务企业以及相关监管部门。
涵盖了从原材料采购到终端消费的整个食品供应链。
三、术语和定义（一）食品安全追溯：指通过记录和追踪食品在生产、加工、流通和销售等环节中的相关信息，实现对食品质量和安全的全程监控和追溯。
（二）追溯单元：指需要进行追溯的单个产品或一批产品。
（三）追溯信息：包括但不限于食品的原材料来源、生产加工过程、质量检测结果、储存条件、运输方式、销售去向等。
四、追溯体系的目标和原则（一）目标1、确保食品质量安全，及时发现和召回问题食品，降低食品安全风险。
2、增强消费者对食品安全的信心，提高企业的社会责任感和品牌形象。
3、满足法律法规和监管要求，促进食品行业的规范化发展。
（二）原则1、全程性原则：覆盖食品供应链的全过程，不留追溯盲区。
2、准确性原则：追溯信息真实、准确、完整，经得起检验。
3、及时性原则：信息记录和更新及时，确保追溯的时效性。
4、可操作性原则：追溯体系易于实施和管理，成本合理。
五、追溯体系的基本要求（一）信息记录1、企业应建立详细的信息记录制度，对食品生产经营过程中的关键环节和信息进行记录。
2、记录的信息应包括原材料供应商信息、采购日期、批次、质量检验报告；生产加工过程中的工艺参数、操作人员、设备编号；包装日期、包装材料来源；储存环境和条件；运输车辆和司机信息；销售对象和销售日期等。
（二）信息标识1、为每个追溯单元赋予唯一的标识，如条形码、二维码或电子标签等。
2、标识应清晰、不易损坏，且能够承载必要的追溯信息。
（三）信息管理1、建立信息管理系统，对追溯信息进行收集、整理、存储和分析。
食品药品安全监管与追溯系统操作手册
食品药品安全监管与追溯系统操作手册第一章食品药品安全监管概述 (3)1.1 食品药品安全监管的意义 (3)1.2 食品药品安全监管现状 (4)1.3 食品药品安全监管发展趋势 (4)第二章追溯系统概述 (4)2.1 追溯系统的定义 (4)2.2 追溯系统的功能 (5)2.2.1 信息采集 (5)2.2.2 信息记录与存储 (5)2.2.3 信息查询与追溯 (5)2.2.4 风险预警与监控 (5)2.2.5 数据分析与统计 (5)2.3 追溯系统的优势 (5)2.3.1 提高食品药品安全水平 (5)2.3.2 提升监管效能 (5)2.3.3 促进企业自律 (5)2.3.4 保障消费者权益 (6)2.3.5 便于信息共享与交流 (6)第三章系统安装与配置 (6)3.1 系统安装步骤 (6)3.1.1 准备工作 (6)3.1.2 安装过程 (6)3.2 系统配置要求 (6)3.2.1 硬件要求 (6)3.2.2 软件要求 (7)3.3 系统兼容性检查 (7)3.3.1 硬件兼容性 (7)3.3.2 软件兼容性 (7)第四章追溯系统操作基础 (7)4.1 系统登录与退出 (7)4.1.1 系统登录 (7)4.1.2 系统退出 (8)4.2 系统界面及功能模块 (8)4.2.1 系统界面 (8)4.2.2 功能模块 (8)4.3 系统操作注意事项 (8)第五章食品药品信息录入与管理 (9)5.1 食品药品信息录入 (9)5.1.1 登录系统 (9)5.1.2 录入信息 (9)5.1.3 提交审核 (9)5.2 食品药品信息查询 (9)5.2.1 查询条件 (9)5.2.2 查询结果 (10)5.3 食品药品信息修改与删除 (10)5.3.1 修改信息 (10)5.3.2 删除信息 (10)第六章追溯码与管理 (10)6.1 追溯码规则 (10)6.1.1 概述 (10)6.1.2 追溯码组成 (10)6.1.3 追溯码规则 (11)6.2 追溯码打印与粘贴 (11)6.2.1 打印设备 (11)6.2.2 打印格式 (11)6.2.3 粘贴要求 (11)6.3 追溯码查询与管理 (11)6.3.1 查询功能 (11)6.3.2 管理功能 (11)第七章追溯信息查询与统计分析 (12)7.1 追溯信息查询 (12)7.1.1 查询概述 (12)7.1.2 查询条件 (12)7.1.3 查询操作 (12)7.1.4 查询结果展示 (12)7.2 追溯信息统计分析 (13)7.2.1 统计分析概述 (13)7.2.2 统计分析内容 (13)7.2.3 统计分析操作 (13)7.3 追溯信息报告输出 (13)7.3.1 报告输出概述 (13)7.3.2 报告输出操作 (13)7.3.3 报告内容 (13)第八章食品药品安全监管流程 (14)8.1 食品药品安全监管流程概述 (14)8.2 食品药品安全监管流程操作 (14)8.2.1 企业资质审核 (14)8.2.2 生产过程监管 (14)8.2.3 产品质量检验 (14)8.2.4 市场流通监管 (14)8.2.5 销售环节监管 (14)8.2.6 不良反应监测 (14)8.2.7 召回管理 (15)8.2.8 应急处置 (15)8.3 食品药品安全监管流程优化 (15)第九章系统维护与升级 (15)9.1 系统维护注意事项 (15)9.1.1 保证维护工作由专业人员进行，操作前应对维护人员进行相关培训。
食品安全追溯系统使用说明书
立高科技食品安全电子信息双向追溯系统用户手册<版本 1.4>目录1.0介绍4 1.1背景4 1.2面向用户4 1.3在线帮助41.4组织结构42.0功能概况5 2.1功能按钮5 2.2登录平台62.3权限管理73.0企业信息管理10 3.1企业基本信息10 3.2企业人员信息11 3.3企业设备信息123.4企业产品信息124.0奶源管理13 4.1基础信息管理13 4.2收奶业务管理144.3生鲜乳交接管理205.0原料管理21 5.1基础信息管理215.2采购业务管理236.0生产管理26 6.1乳制品266.2删除标准化数据317.0检验管理33 7.1检验信息管理337.2检验业务管理348.0销售管理37 8.1工厂出库379.0报表管理389.1各种查询报表3810.0追溯管理3910.1工厂谱系报表3911.0附录411.0 介绍1.1 背景立高科技和高知特于一年前开始共同参与中国乳制品市场调查研究，并为中国第一家客户共同部署了食品安全和可追溯系统。
由于政府关于食品和乳制品新的追溯规章制度的颁布，迫切需要一个食品安全和可追溯平台。
1.2 面向用户本系统将面向所有用户，包括终端消费者，政府监管部门，食品生产厂商，原料供应商，源奶供应商，经销商等。
1.3 在线帮助本系统同时提供在线帮助文档，用户能够通过访问平台，利用平台提供的“帮助”按钮在线浏览用户手册.1.4 组织结构本手册由以下章节组成：∙第三章介绍了‘企业管理信息’模块。
∙第四章介绍了‘奶源管理’模块。
∙第五章介绍了‘原料管理’模块。
∙第六章介绍了‘生产管理’模块。
∙第七章介绍了‘检验管理’模块。
∙第八章介绍了‘销售管理’模块。
∙第九章介绍了‘报表管理’模块。
∙第十章介绍了‘追溯管理’模块。
∙第十一章为附录。
2.0 功能概况2.1 功能按钮本节介绍此平台提供的各个基本功能按钮。
2.2 登录平台通过网址http:\\中国安全食品网.net:8099登录平台。
食品安全追溯系统企业端操作手册
食品安全追溯系统企业端操作手册第一章引言 (4)1.1 编写目的 (4)1.2 适用范围 (4)1.3 名词解释 (4)第二章系统概述 (5)2.1 系统简介 (5)2.2 功能模块 (5)2.2.1 用户管理模块 (5)2.2.2 原材料管理模块 (5)2.2.3 生产管理模块 (5)2.2.4 质量管理模块 (5)2.2.5 销售管理模块 (5)2.2.6 追溯查询模块 (5)2.2.7 统计分析模块 (6)2.3 运行环境 (6)2.3.1 硬件环境 (6)2.3.2 软件环境 (6)2.3.3 网络环境 (6)第三章用户管理 (6)3.1 用户注册 (6)3.1.1 注册流程 (6)3.1.2 注意事项 (6)3.2 用户登录 (7)3.2.1 登录流程 (7)3.2.2 注意事项 (7)3.3 用户权限设置 (7)3.3.1 权限设置流程 (7)3.3.2 注意事项 (7)3.4 用户信息维护 (7)3.4.1 信息维护流程 (7)3.4.2 注意事项 (7)第四章产品信息管理 (8)4.1 产品信息录入 (8)4.1.1 操作流程 (8)4.1.2 注意事项 (8)4.2 产品信息查询 (8)4.2.1 操作流程 (8)4.2.2 注意事项 (8)4.3 产品信息修改 (8)4.3.1 操作流程 (8)4.3.2 注意事项 (9)4.4.1 操作流程 (9)4.4.2 注意事项 (9)第五章供应商管理 (9)5.1 供应商信息录入 (9)5.1.1 操作流程 (9)5.1.2 注意事项 (9)5.2 供应商信息查询 (10)5.2.1 操作流程 (10)5.2.2 注意事项 (10)5.3 供应商信息修改 (10)5.3.1 操作流程 (10)5.3.2 注意事项 (10)5.4 供应商信息删除 (10)5.4.1 操作流程 (10)5.4.2 注意事项 (11)第六章追溯信息管理 (11)6.1 追溯信息录入 (11)6.1.1 企业端用户需登录食品安全追溯系统，进入“追溯信息管理”模块。
食品安全追溯系统使用说明书
立高科技食品安全电子信息双向追溯系统用户手册<版本 1.4>目录1.0介绍4 1.1背景4 1.2面向用户4 1.3在线帮助41.4组织结构42.0功能概况5 2.1功能按钮5 2.2登录平台62.3权限管理73.0企业信息管理10 3.1企业基本信息10 3.2企业人员信息11 3.3企业设备信息123.4企业产品信息124.0奶源管理13 4.1基础信息管理13 4.2收奶业务管理144.3生鲜乳交接管理205.0原料管理21 5.1基础信息管理215.2采购业务管理236.0生产管理26 6.1乳制品266.2删除标准化数据317.0检验管理33 7.1检验信息管理337.2检验业务管理348.0销售管理37 8.1工厂出库379.0报表管理389.1各种查询报表3810.0追溯管理3910.1工厂谱系报表3911.0附录411.0 介绍1.1 背景立高科技和高知特于一年前开始共同参与中国乳制品市场调查研究，并为中国第一家客户共同部署了食品安全和可追溯系统。
由于政府关于食品和乳制品新的追溯规章制度的颁布，迫切需要一个食品安全和可追溯平台。
1.2 面向用户本系统将面向所有用户，包括终端消费者，政府监管部门，食品生产厂商，原料供应商，源奶供应商，经销商等。
1.3 在线帮助本系统同时提供在线帮助文档，用户能够通过访问平台，利用平台提供的“帮助”按钮在线浏览用户手册.1.4 组织结构本手册由以下章节组成：∙第三章介绍了‘企业管理信息’模块。
∙第四章介绍了‘奶源管理’模块。
∙第五章介绍了‘原料管理’模块。
∙第六章介绍了‘生产管理’模块。
∙第七章介绍了‘检验管理’模块。
∙第八章介绍了‘销售管理’模块。
∙第九章介绍了‘报表管理’模块。
∙第十章介绍了‘追溯管理’模块。
∙第十一章为附录。
2.0 功能概况2.1 功能按钮本节介绍此平台提供的各个基本功能按钮。
2.2 登录平台通过网址http:\\中国安全食品网.net:8099登录平台。
追溯系统管理使用手册
追溯系统管理使用手册一、前言凭借着互联网的快速发展，我们的生活越来越依赖于数字设备来辅助我们进行工作和生活。
伴随着数字化的加速，各行各业也越来越注重信息的安全和管理。
数字化的信息与业务数据日益增多，这也就意味着更多的信息可能丢失或遭受不法侵害。
为了更好地保护信息数据，我们需要采用一些有效措施来保障安全。
本手册将介绍追溯系统的使用方法及管理措施。
二、系统简介追溯系统是一种业务管理工具，它能够依据条码信息跟踪商品制造或交付过程中的各个环节。
这种工具可应用于几乎所有的产品，尤其是与食品、毒品和医药业相关的领域，这是因为这些领域对于监管、安全和批次管理特别重视。
追溯系统能够帮助质检部门发现批次缺陷或者风险产品，并可以快速地追踪到批次责任人。
三、系统使用方法1. 登录系统打开系统的登录页面，输入正确的用户名和密码即可登录系统。
2. 添加商品添加商品信息是追溯系统起步的第一步。
系统支持批量导入数据，也支持从物流平台中导入。
商品添加完成后，系统将通过生成唯一的条码为每个商品建立特定的追溯信息串。
3. 进货管理采购部门的工作是与供应商进行沟通，以获得高质量的商品。
一旦采购部门在系统中添加了商品信息，那么对应的供应商便可与该商品的追溯信息产生绑定关系。
在整个采购过程中，每个特定的供应商与其对应的追溯信息将被一直维护，这对于日后的风险排查工作非常有帮助。
4. 出货管理追溯系统支持进行物流监管，保障产品的安全，同时确保产品流向的可追溯性。
在出货人员进行出货前，需要根据订单或销售信息，输入相关信息并生成条码。
出货信息会被自动保存，可用于日常的批次责任排查工作。
5. 报表分析追溯系统支持各种类型的报表功能，可以基于需求灵活定制。
既可以分析过去某时间段的销售情况，又可以分析特定商品的库存情况。
报表可以是基于销售，采购，出货等各种信息维度组合上，做到可视化展现并供业务人员分析。
6. 监管工作追溯系统在很多行业中也可以作为一个强有力的监管工具来使用。
电子追溯系统说明文档(doc31页).doc
1.登录食品追溯系统登录网址： http://111.4.115.144/spjg食品经营户登录系统的用户名是营业执照注册号，登录初始密码：123，选择用户类型——商户，点击登录按钮，进入商户应用平台。
登陆成功后，用户可以在主页面“用户信息”中点击并打开“修改密码”即可以完成登录密码修改。
操作说明用户通过输入营业执照注册号和密码（默认123），并选择用户类型为商户，登陆到系统。
2.首页操作说明进入平台后，首先看到的是首页内容。
基本信息显示的是登录用户的自身信息，包括经营户名称、登陆时间、登录次数等。
功能菜单是食品经营户模式的主要操作菜单，包括商户信息、准入管理、进销存管理、一票通电子台帐、信息接收等功能。
待办事宜包括提醒食品经营户需要处理的事项，如未通过检查的食品、未通过检查的供货商、证照到期提示、质检报告到期提示等。
常用工具包括系统中新增食品的信息，申请办理工商业务常用的表格、食品安全法律法规、还有追溯系统的操作手册，方便食品经营户更好的使用系统功能。
工商通知公告包括省市工商部门的警示公告和有关食品安全监管方面的文件等。
3商户信息3.1 经营户信息●功能描述经营户可以查看自己的基本信息。
基本信息中包括注册号、商户名称、联系电话、经营地址、经营范围、管辖机关、经营户类型等。
●操作界面图3.1.1 食品经营户信息●操作说明点击经营户信息，可以查看登陆商户自己的基本信息。
3.2 食品信息●功能描述经营户可以查看自己申请备案或进销货的食品信息。
●操作界面图3.2.1 食品信息●操作说明点击食品信息，显示商户自己的食品信息，包括自己备案过的食品、进销货的食品等。
此列表分页显示经营户自己所有登记的食品信息，经营户可以通过点“上一页”或“下一页”分页控制按扭来控制页面跳转。
同时，输入“食品条形码”、或“食品名称”后，点击“查询”按扭，可以查看某一种食品详细信息，或者根据“过期状态”可以查询食品质检报告有效期状态。
追溯系统管理使用手册
2.系统管理简介：对本系统中的操作权限系统在实际运行中可能含有大量的用户机密信息，需要对使用信息进行严格的权限管理主要操作角色为：系统管理员。
2.1权限管理简介：该模块主要针对该系统的所有用户，角色，的权限调配；及用户，角色，组织机构的基本信息维护。
2.1.1用户管理描述：对系统的登录操作用户的基本信息增，删，改，查操作。
2.1.1.1新增操作描述：为本系统添加一个新用户。
备注：不能添加已经存在的用户名。
A：点击添加按钮B：填写用户信息，点击确定按钮，即完成新增操作。
2.1.1.2编辑操作描述：修改已经存在的用户信息。
A：选择要编辑的用户行，点击编辑按钮。
B：编辑弹出的用户信息框，点击确定按钮，即可保存用户新信息。
2.1.1.3删除操作描述：可把用户从该系统中永远删除，该用户无法操作本系统。
A：选择要删除的用户信息行，在点击删除按钮，该用户将被删除。
2.1.1.4保存操作A：选择用户列表行，编辑用户的信息，点击保存按钮，改用户信息被更新。
2.1.1.5刷新操作A：点击刷新按钮，重新加载页面，可得到所有数据。
2.1.1.6密码重置操作描述：将用户密码重新设置为123456A．点击重置密码按钮。
2.1.2角色管理描述:结合系统操作的模块的角色的基本信息增，删，改，查的维护。
2.1.2.1新增操作A：点击新增按钮。
B:填写角色信息。
C:填写信息后，任意选择列表行，改角色信息将保存。
2.1.2.2编辑操作描述：对已经存在的角色进行跟新信息。
A．选择行编辑行内的信息。
B．填写信息后，任意选择列表行，改角色信息将保存。
2.1.2.3删除操作A.选择要删除的角色列表行，点击删除按钮，即操作完成。
2.1.2.4取消操作A．新增，修改角色信息，但未保存，可点击取消按钮，改信息会被还原。
2.1.2.5刷新操作A：点击刷新按钮，重新加载页面，可得到所有数据。
2.1.3权限描述：为该系统中的角色分配操作权限。
2.1.3.1查看角色，模块操作打开首页可看到所有角色，和模块。
上海市餐饮行业食品安全追溯系统操作手册
上海市餐饮食品安全追溯系统用户操作手册万达信息股份有限公司2015-09-181.概述本系统提供食品企业进行日常数据登记，通过该软件，企业可以对本单位的采购品、进货台帐、产出品、发货台帐等数据进行电子化管理，并能实时监控企业的相关关键参数，提高企业管理水平，同时满足监管部门对于食材追溯的监管要求。
2.对象使用本软件的对象有相关食品企业人员、监管部门人员、服务人员等相关使用本软件的用户。
3.网站部份3.1.系统登录使用iE、火狐、谷歌等浏览器，输入网址：，系统进入登录页面，如下图：输入用户名和密码，进入系统。
3.2.数据导入点击左侧数据导入菜单，进入导入页面，如下图：页面中提供了进货台帐与发货台帐的导入功能，如果日常业务中没有发货业务，则不需要进行发货台帐导入。
3.2.1.下载模板点击进货台帐模板或发货台帐模板，系统会跳出本地目录，选择合适的地方保存该模板。
3.2.2.添加数据打开下载的模板，可以看到模板中列出来需要导入的数据项，在表格中除了类别、保质期数值、保质期单位、批号可以不填，其它数据都必须填写。
导入的数据尽量直接在下载的模板中添加，否则有可能因为格式问题无法导入。
3.2.3.数据上传在页面中点击“浏览”，在系统跳出的选择框中，选择要上传的文件，然后点击上传按钮，系统开始上传数据文件，上传成功后会提示操作成功。
如果数据文件中的数据有错误，系统会提示出错的行，在修改数据并保存后可以重新上传。
4.超级终端部份4.1.软件登录4.1.1.开机用户在拿到终端后，如下图所示，按住“电源开关”三秒，设备即会开机，开机后进入软件的首页。
用户如需连接扫描仪或高拍仪，或者使用U盘，设备中任一个usb插口都可使用。
设备可以通过wifi或以太网连接到网络，在首次领用设备后，服务人员会协助连接网络，使用过程中硬件问题可以联系工程师解决。
开机后，软件默认进入到程序的主界面，用户在该界面中可以进行无权限信息的查看，界面如下图所示：用户可以点击相关的图标按钮进入相应的模块，查看信息。
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立高科技食品安全电子信息双向追溯系统用户手册<版本 1.4>目录1.0介绍4 1.1背景4 1.2面向用户4 1.3在线帮助41.4组织结构42.0功能概况5 2.1功能按钮5 2.2登录平台62.3权限管理73.0企业信息管理10 3.1企业基本信息10 3.2企业人员信息11 3.3企业设备信息123.4企业产品信息124.0奶源管理13 4.1基础信息管理13 4.2收奶业务管理144.3生鲜乳交接管理205.0原料管理21 5.1基础信息管理215.2采购业务管理236.0生产管理26 6.1乳制品266.2删除标准化数据317.0检验管理33 7.1检验信息管理337.2检验业务管理348.0销售管理37 8.1工厂出库379.0报表管理389.1各种查询报表3810.0追溯管理3910.1工厂谱系报表3911.0附录411.0 介绍1.1 背景立高科技和高知特于一年前开始共同参与中国乳制品市场调查研究，并为中国第一家客户共同部署了食品安全和可追溯系统。
由于政府关于食品和乳制品新的追溯规章制度的颁布，迫切需要一个食品安全和可追溯平台。
1.2 面向用户本系统将面向所有用户，包括终端消费者，政府监管部门，食品生产厂商，原料供应商，源奶供应商，经销商等。
1.3 在线帮助本系统同时提供在线帮助文档，用户能够通过访问平台，利用平台提供的“帮助”按钮在线浏览用户手册.1.4 组织结构本手册由以下章节组成：∙第三章介绍了‘企业管理信息’模块。
∙第四章介绍了‘奶源管理’模块。
∙第五章介绍了‘原料管理’模块。
∙第六章介绍了‘生产管理’模块。
∙第七章介绍了‘检验管理’模块。
∙第八章介绍了‘销售管理’模块。
∙第九章介绍了‘报表管理’模块。
∙第十章介绍了‘追溯管理’模块。
∙第十一章为附录。
2.0 功能概况2.1 功能按钮本节介绍此平台提供的各个基本功能按钮。
2.2 登录平台通过网址http:\\中国安全食品网.net:8099登录平台。
系统主页显示如下：工厂用户单击，登录界面显示如下：输入用户名，密码，厂商代码，单击，成功登录后显示如下图。
用户成功登陆后，在页面的右上角会显示登录用户的信息；用户可以通过单击按钮，退出平台。
2.3 权限管理平台提供了用户和用户组的权限配置功能，用户需要先建立相关的用户组，然后在为每个平台用户分配他们的用户组，以完成权限配置。
各个生产环节的权限将基于用户组，内容如下：当用户点击“新建用户组”按钮后，系统显示如下界面：录入用户组名称和描述后，选择提交按钮。
新的用户组创建完成。
然后为该用户组分配权限，通过点击“配置权限”按钮，界面如下：将该用户组所包含的各项权限打勾选择后，点击“提交”按钮，完成用户组的权限配置。
一旦完成用户组的创建和权限配置，即可进行“用户权限”配置，界面如下：通过选择“用户组”来赋予用户的权限，一个用户可以被赋予多个用户组。
3.0 企业信息管理平台提供了企业相关信息的查询、浏览功能，包含以下内容：单击企业信息管理模块，展开子菜单，单击子菜单栏，便可查看信息（以下信息均为测试数据）。
3.1 企业基本信息点击“企业基本信息”，显示下图浏览界面注：图片空白部分为企业机密信息，已屏蔽。
3.2 企业人员信息点击“企业人员信息”，显示下图浏览界面3.3 企业设备信息点击“企业设备信息”，显示下图浏览界面3.4 企业产品信息点击“企业产品信息”，显示下图浏览界面4.0 奶源管理4.1 基础信息管理∙用户在“奶源管理”主菜单下选择“基础信息管理”-〉“奶户”，系统将显示如下奶户基本信息界面：∙用户在“奶源管理”主菜单下选择“基础信息管理”-〉“奶站”，系统将显示如下奶站基本信息界面：∙用户在“奶源管理”主菜单下选择“基础信息管理”-〉“牧场”，系统将显示如下牧场基本信息界面：罐车基本信息界面：4.2 收奶业务管理以用户Marius为例登录，以下操作员将显示为‘王xx’，即用户的中文名字。
∙奶站-站榨从“奶源管理”模块，单击“收奶业务管理”，展开子菜单：“奶站”和“牧场”。
如下图所示：单击“奶站”，展开下一级子菜单- “站榨”，页面显示如下：数据录入：在输入奶站编号之后，奶站名称会自动显示，继续输入采集量（kg），采集时间（可通过日历选择日期）和源奶批号；（最后两列“操作员姓名”和“操作时间”为系统默认值）单击“保存”按钮。
1. 用户需要输入所有必填项，否则系统会提示错误信息，页面将显示如下：2. 保存成功后，页面显示如下：其他操作：单击按钮能够复制一条记录，但是无法保存相同的记录。
如果试图保存相同记录时，系统会提示错误信息，页面显示如下：用户需要将复制后的记录修改之后，才能成功保存，页面显示如下：单击按钮能够删除一条未保存的记录；备注：已保存的记录，需要在单击按钮之后，再单击保存，才能完成删除。
奶站-自榨单击奶站，展开下一级子菜单，自榨，页面显示如下：电话会自动显示；在新建一条记录，并保存成功后，页面显示如下：单击牧场，页面显示如下：面显示如下：注：在“站榨”，“自榨”，“牧场”三类收奶业务完成后，业务信息将流转到下一个环节“源奶质检”，“源奶质检”相关操作，请参考后续章节“检验管理”；在完成“源奶质检”后，信息将流转到下一个环节“生鲜乳交接管理”。
注：主数据中没有牧场数据，因此上图中“牧场名称”未显示。
（业务数据流向图，以巴氏杀菌乳为例）4.3 生鲜乳交接管理在菜单栏“奶源管理模块”中单击“生鲜乳交接管理”，详细操作同“奶站”，成功保存记录后，页面显示如下：根据源奶批号，录入车牌号，罐口号，铅封号等信息，最后录入“装车批号”，点击“保存”按钮，信息将流转到下一个环节“原奶质检”。
完成“原奶质检”操作后，信息将流转到“原奶工厂接收”。
5.0 原料管理5.1 基础信息管理原辅料基础信息及浏览界面∙添加剂基本信息及浏览界面∙包材基本信息及浏览界面∙供应商基本管理及浏览界面5.2 采购业务管理在菜单栏中点击“原料管理”，具体操作同收奶业务管理，展开子菜单后显示，原辅料，添加剂和包材。
如下图所示：原辅料备料信息录入输入辅料编码之后，辅料型号/规格，辅料名称，供应商编码和供应商名称会自动显示。
同时，输入生产日期，系统会根据预先定好的保质期，计算出失效期。
保存后，信息将流转到“原料质检”环节。
添加剂备料信息录入输入添加剂编码之后，添加剂型号/规格，添加剂名称，供应商编码和供应商名称会自动显示。
同时，输入生产日期，系统会根据预先定好的保质期，计算出失效期。
保存后，信息将流转到“原料质检”环节。
∙包材备料信息录入∙输入包材编码之后，包材型号/规格，包材名称，供应商编码和供应商名称会自动显示。
同时，输入生产日期，系统会根据预先定好的保质期，计算出失效期。
保存后，信息将流转到“原料质检”环节。
6.0 生产管理6.1 乳制品基本操作同“奶源管理”相同，从生产管理模块，单击乳制品展开下拉子菜单：“液体乳”和“婴幼儿配方奶粉”。
如下图所示：单击“液体乳”，展开下级菜单：巴氏杀菌乳，调制乳，灭菌乳和发酵乳。
如下图所示：单击“婴幼儿配方奶粉”，展开下级菜单：湿法和干法。
如下图所示：以巴氏杀菌乳为例，在整个生产管理模块中将包括“原奶工厂接受”，“净乳、冷藏”，“标准化”，“均质”，“巴氏杀菌”，“冷却”，“灌装”，“冷藏”八个环节。
单击巴氏杀菌乳，展开子菜单，显示如下图：在菜单栏中单击“原奶工厂接收”，页面显示如下：用户将看到上一个环节生成的装车批号，根据装车批号依次输入采集量，采集时间，系统将同时生成操作员姓名，操作时间，并且最终输入原奶批号。
单击“保存”按钮后，该“原奶批号”将自动流转到下一个环节“净乳、冷藏”。
注：多个装车批号可以汇总成一个原奶批号。
在菜单栏中单击“净乳、冷藏”，页面显示如下：根据“原奶批号”依次输入各项信息，系统将同时生成操作员姓名，操作时间，根据“原料批号”依次输入相关信息后，单击“保存”按钮，信息将流转到下一个环节“标准化”。
在菜单栏中单击“标准化”，页面显示如下：根据输入物料批号，依次输入相关信息后，最后录入“生产工单号”，单击“保存”按钮，信息将流转到下一个环节“均质”。
在菜单栏中单击均质，页面显示如下：根据生产工单号，录入最后一次的均质温度，均质压力，并且点击“保存”按钮，信息将流转到下一个环节“巴氏杀菌”在菜单栏中单击“巴氏杀菌”，页面显示如下：在菜单栏中单击“冷却”，页面显示如下：根据生产工单号，录入物理出口温度，冰水温度等信息，点击“保存”，信息将流转到下一个环节“半成品质检”，在完成质检后，信息将流转到下一个环节“灌装”。
在菜单栏中单击“灌装”，页面显示如下：根据生产工单号，依次录入灌装的相应信息，并且录入生产批号，点击“保存”，信息将流转到下一个环节“冷藏”。
在菜单栏中单击“冷藏”，页面显示如下：根据“生产工单号”，依次录入入库信息，点击“保存”，信息将经过“成品质检”环节，流转到下一个环节“工厂出库”。
6.2 删除标准化数据在菜单栏中单击“删除标准化数据”，页面显示如下：当用户选择了一个标准化数据，系统将显示其所有数据。
以灭菌乳标准化信息为例：用户可以选定一个或多个标准化信息进行删除，点击删除按钮时，系统将有提示是否确定删除的信息。
点击OK按钮，系统将提示用户删除成功。
点击OK按钮，完成删除操作，用户将不能发现已经删除的标准化数据。
注：标准化数据只能在删除标准化数据中删除。
注：产品名称、产品规格、数量和生产批号均来自上个环节。
注：生产管理流程的每一步操作，只能删除现有的记录，而无法复制一条新的记录。
7.0 检验管理7.1 检验信息管理在菜单栏中单击“检验信息管理”，查看检验项目的基本信息，包括编号，检验项目名称，最大值，最小值和类型。
7.2 检验业务管理单击检验业务管理，展开子菜单：源奶质检，原奶质检，原料质检，半成品质检和成品质检。
如下图所示：源奶质检从检验管理模块，单击检验业务管理，展开子菜单，单击源奶质检。
页面显示如下：单击“质检”按钮，弹出质检界面。
A. 质检需手动选择“合格”或“不合格”，并且输入检验人姓名和检验时间。
B. 如果未输入检验人姓名，则系统提示需要输入检验人姓名。
C. 如果未输入检验时间，则系统提示需要输入检验时间。
D. 如果初检不合格，则需要复检。
单击复检，便可进入复检页面，复检只能检验初检未通过的源奶。
E. 复检需手动选择“合格”，“不合格”或“让步通过”；如下图所示：F. 选择让步通过时，必须输入备注，否则系统无法让步通过，如下图所示：注：复检也需要输入检验人姓名和检验时间。
初检的检验人姓名和检验时间将自动传入复检。
∙原奶质检操作步骤同“源奶质检”∙原料质检操作步骤同“源奶质检”∙半成品质检操作步骤同“源奶质检”∙成品质检操作步骤同“源奶质检”8.0 销售管理销售管理操作同“奶源管理”。