食品安全追溯系统介绍

• 对企业
1.提升企业的品牌形象和价值； 2.促进物联网企业的发展； 3.为整体解决方案移动化提供实现可能，为 农产品标准化和数据管理提供 参考样板。
食品安全追溯系统 平台
• 对消费者
1.可以放心购买安全的农产品，提高食品安全水平； 2.食品安全现状及消费者自我保护意识的觉醒； 3.对食品安全有一个全新的认识，从科学的焦点审视和评价食品安全
欧盟
欧盟于1997年提出食品的可追溯性，并且是欧盟 食品法律的普遍要求，覆盖所有食品及其链条。
中国
2009年 6月1日起，实施了14年的《食品卫生法 》废止，《食品安全法》正式“上岗”。
地沟油，苏丹红,皮革奶等 食品安全事件屡禁不止！如 何保证人民的身体及财产安 全？
总结
有了《食品安全法》，食品真的安全了么？
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1.2食品安全追溯系统的概念
概念
农产品质量安全追溯及物流信息管理系统，贯穿从生产、加工包装，流通，直到卖场全过程中，切实 保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权，进一步提升对农产品物流系统的监管 和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节，并集中在APTS的数据处理 平台的管控之下，以保障整套体系的运转与监管。
货车
食品制造商
低温运送车
wenku.baidu.com
低温物流中心
低温运送车
餐饮,便利店 批发店,超市
肉类跟踪与溯源业务场景
饲养 屠宰
加工
物流
销售
消费

指导原则：感知，沟通，智慧
– 3T原则: 时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee
– 3P原则: 原料/Products、加工工艺/Proeessing、 包装/Package
管理系统
食品安全追溯管理系统所 采集的所有数据，通过食 品安全追溯系统的数据交 换接口进行数据交换；并 且还包括了农产品追溯管 理系统平台，在此平台上 提供了追溯查询、生产监 控、统计分析、监控预警 等功能。
电子商务
利用同时在建的追溯平台 与互联网相结合开拓信息
环节等数据，并将其上传 到食品安全追溯管理数据 中心；并且系统还支持在 线升级的功能，当发布了 新版本后，在运行时进行 系统自动升级新版本。
原产地追溯监控系统
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3.2子系统描述-动物生长追溯描述
发卡-基本信息
种类 省 市 县（区） 猪苗 成猪 戴标 猪 江苏 XX 宝应 牲畜ID 防疫员ID 防疫员姓名 防疫日期
防疫
10621013 3210111 李四 2011-10-31
乡（镇）
所属村 养殖（场）户
范水
疫苗名称
注射次数
猪瘟
2 正常防疫
通过便携式终端，对物流过程中所有 信息采集和确认，避免纠纷；
预警管理 流通领域中，发现环境温度超标、超 时，系统后台会及时发出告警； 报表管理 系统后台会生成各种报表，供用户分 析和管理；
使用GPS、GIS技术实现车、物、地点、温度的信息化统一
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3.7子系统描述-消费者信息查询通道
（以农产品安全追溯系统为基础数据平台，为消费者提供的农产品质量安全追溯 信息查询服务通道）
实施有效评估 及监管
新的视野 能够实现…
供应链流程管控与优化
给出持续改进 的方向
降低成本，规范行业
实现规范安全 的食品供应链
创新…
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23
非常感谢!
2014年1月
施肥用药
除草修剪
灌溉采摘
生产加工
检验
农产品追溯系 统管理平台
品名：豆苗菜 批号：094 生产日期：2012-1-31 生产场商：XX青春农业食品有限公司
农产品追溯标签
XX市工商局监制
移动设备
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3.6子系统描述-供应链追溯管理流程图
主要功能
实时监测
流通领域内，对运输环境温度全天候 ，全天时监控；
追溯管理 通过追溯系统后台，对流通领域内产 品、车辆、温度信息的采集和确认， 实现透明管理； 验收、交接管理
互联网门户（Web） 查询机（Web） 短消息服务（SMS） 手机条维码访问（wap）
电话语音（IVR）
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3.8子系统描述-程B2C电子商务平台方案
满足会员客户购物功能，同也满足了非会员客户的食品安全查询需求。 提升了平台知明度和公信力。
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4.系统建设的社会效益分析
• 对社会
1.有利于提高对农产品的质量控制能力； 2.有利于提高农产品质量安全监管水平； 3.有利于促进农产品流通和出口贸易； 4.有利于规范产品检验工作。
食品安全追溯系统规划方案
2014年1月23日
目录
1
食品安全追溯背景、目标
2
3 4
系统总体架构与建设内容
系统建设方案描述 系统建设的意义
2
2
1.食品安全追溯问题的本质
销售
流通 食品安全问题的本 质原因是食品生产 环节过多，没有责 任主体，无法追溯
生产
选种
3
3
1.1食品安全追溯现状分析
美国
2002年美国国会通过“生物反恐法案”，食品安 全提高到国家安全的战略高度。
耳标
RFID手机
屠宰检疫 运输车辆
所属屠场
销售户（摊位）
XX屠宰场
陈七（1）
所属养殖户
张三
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3.3子系统描述-动物产品追溯流程图
品名：肋排 批号：113 生产日期：2012-1-31 生产场商：XX良禽养殖有限公司
农产品追溯标签
XX市工商局监制
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3.4子系统描述-植物产品生长追溯流程图
16
3.5子系统描述-植物产品追溯流程图
生长
防疫 产地检疫 屠宰检疫
张三
注射类别
出栏
屠宰检疫 牲畜ID 检疫员ID 检疫员姓名 检疫日期 10621013 3210113 赵六 2012-2-6 合格 苏K65432 牲畜ID 检疫员ID 检疫员姓名 检疫日期 产地检疫 有效期
产地检疫 10621013 3210112 王五 2012-1-31 合格 10天
渠道,帮助企业及时调整 产品结构,协助商户打开 货源的信息门户成为解决 信息流通不畅的有效方案 .通过现代电子商务理念 帮助企业转换经营机制, 建立现代企业制度,提高 企业的管理水平和市场竞 争力。
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2.2平台业务场景描述
生鲜农产品 低温运输 冷藏/冷冻 低温运输 低温仓储 低温运输 零售商
生产商
意义
通过对农业生产各个环节的感知和监控，并且做到责任到人，能够有效的防止食品安全问题的发生
精准 感知
精确 控制
协作 整合
5
5
1.3系统建设目标
目标描述
全面感知 责任到人 追溯反馈
1.
2.
3.
对农产品从选种，到加工，到物 流全过程全面搜集数据。 让农产品生产，加工，运输的各个 过程，所有环节能够责任到人。 消费者可以方便的查询农产品信息 ，可以方便的反馈农产品信息。
– 3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care
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2.3平台业务流程描述
食品溯源业务流程：
原产地 屠宰厂 运输 销售
猪屠宰厂 养猪 场
超市
手机
公众消费
牧羊 地
羊屠宰厂 肉市场
PC机
个人消费
牛屠宰厂 牛栏 IPAD 家庭消费
菜市场
菜地 蔬菜包装
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2.4平台信息传输流程描述
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4.1系统建设的经济效益分析
系统平台
回报分析
第三方财务审计
回报分析
• 三年销售差价月1000万以上 • 企业会员及入网费
外部审计
• 年中与年末进行经营业绩分析 • 第三方审计机构对当年账务审计 • 费用预算制，采取外包管理 • 预算内费用管理团队有完全处置权 • 绿色食品采购和售出的差价 • 企业入网费及绿色认证监管费 •政府补贴及物联网专项资金支持
外包服务管理
委托管理
收入来源
收入来源
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22
4.2追溯系统的可持续发展分析
食品信息的全面收集
近期目标„
数据自动化 产品跟 踪及追 溯
准确高效 的数据
食品供应链的透明性 各环节可度量可监管
明晰食品流通 情况及各环节 工作情况
新的数据 驱动…
远期目标„
规范监管流程 风险监 测和评估 协同应急处 理 为企业可持续发展 提供有效帮助
识读器
100011100000000010 01：XXXX农场 2012-1-31生产，批号 100，原产地XX，由 XX市工商局检验合格 。
食品安全 追溯管理系统
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3.平台界面设计
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3.1子系统描述-原产地监管描述
利用RFID电子标签、二维条码、无线 传感和网络传输、视频监控技术等，实现 农产品从农场到餐桌的全程物- 物、物-机 对话，消费者可以通过网络、短信、电话 、互联网视频等方式查看农产品的“身份 证”和“履历表”—即从哪里来，谁生产 的，什么时间生产的，中间处理环节是否 违规，是否按标准化进行完善等。 该系统可对农业标准化生产地域监控 土壤、空气环境，畜牧养殖场所环境、淡 水养殖无线水质监测等具体应用。一旦发 现有所监测地有超标马上记录到系统，并 发出报警。同时记录所获当前的视频信息 。
受益
农民
农业企业
消费者
政府部门
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2.项目总体规划解决方案
农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成： 智能农业监管 食品安全追溯管理系统 电子商务平台
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2.1主要功能模块描述
数据中心
主要功能是从农产品企业 采集种植基地、水质质量 、播种栽培、用药施肥、 除草灌溉、病虫害防治、 生产加工、监督检验等各