大枣多糖大生产工艺

大枣多糖大生产工艺
一.概述
大枣多糖是大枣中提取的一种混合多糖物质，可分离出中性大枣多糖和酸性大率多糖等。

大枣多糖为灰白色粉末，其中中性多糖为白色粉末，吸湿性强；酸性多糖为浅黄色粉末，易溶于水,难溶于高浓度的乙醇等有机溶剂，热稳定性好;与硫酸-苯酚试剂作用显棕红色反应，与硫酸-蒽酮试剂反应呈深绿色。

从大枣中提得的大枣多糖，有提高巨噬细胞的吞噬能力、促进淋巴细胞增殖、补血保肝、提高机体免疫力、抗衰老和清除活性氧等作用。

活性氧能与人体内一切有机物反应，破坏细胞结构和机体功能，危害很大，大枣多糖有望成为人体血液中抗氧化的首选药物。

二.生产工艺
1. 基本原理
大枣多糖是含于大枣果肉中的生物活性物质，易溶于水而难溶于高浓度乙醇等有机溶剂。

用水浸提大枣果肉，过滤可得到含大枣多糖的水溶液; 大枣多糖水溶液经乙醇沉淀、蒸馏水溶解、活性炭脱色和除游离蛋白等操作过程,经干燥得到大枣多糖产品。

2.工艺流程
3.操作步骤
①脱脂:先去大枣果核，将大枣果肉粉碎至20～30目，投入脱脂器中，加人果肉3～4倍童的无水乙醇，升温回流3～4h,冷却后过滤分离;滤渣按相同条件加2～3倍量的无水乙醇，重复脱脂操作2次，过滤。

收集脱脂大枣果肉,备用;合并3次滤液送入蒸发器中，减压蒸发回收乙醇。

注:提取大枣香精之后的大枣残渣，可用作制取大枣多糖的原料:以大枣残渣为原料的多糖得率达20%，多糖含量为43.54%。

②浸提:把脱脂大枣果肉投人浸提器中，加6～8倍枣肉量的蒸馏水，于80～100℃温度下浸提4～5h，然后过滤;滤渣加4～6倍枣肉量的水, 按上述相同条件再重复浸提2次。

合并3次滤液，备用;收集滤渣供综合利用。

③醇沉:把合并的滤液送入浓缩器中，逬行减压浓缩至1/5左右，然后送沉淀器中;把乙醇加入浓缩液中，直至其中乙醇含量达到80%为止，搅拌混匀后，静置24h充分沉淀，过滤;滤潦用少量水溶解，加人乙醇按上述操作，再醇沉2次。

滤澄依次用乙醇、丙酮和乙醚洗涤，得大枣粗多糖; 滤液和洗液送入蒸发器中，减压蒸发回收乙醇、丙酮和乙醚。

④脱色:用少量蒸馏水溶解大枣粗多糖,再加入1%粗多糖量的粉状活性炭，于75～80℃下揽拌脱色40min过滤。

收集脱色滤液，备用;收集活性炭滤渣供再生利用。

⑤析杂:将脱色过滤液送进除蛋白器中，加人Sevag试剂(氯仿:正丁醇=4～5:1), 搅拌混匀，使脱色过滤液中的游离蛋白析出，静置分层，去除蛋白质;反复数次，除尽蛋白质。

氣仿相回收利用;收集水相，备用。

⑥透析:用0.1 mol/L氢氧化钠溶液中和除蛋白水相液至中性，适当浓缩后装人透析袋中，然后用去离子水透析72以上，除去低分子物，收集透析内液。

⑦醇沉:将透析内液送人沉淀器中，加95%乙醇沉淀大枣多糖，加至料液中乙醇浓度达到80%左右，揽拌混匀，静置24h,过滤分离。

得沉淀物，备用; 滤液送人蒸发器中，减压回收乙醇供循环使用。

⑧干燥 :沉淀物分别用乙醇、丙酮和乙醚洗涤，挥干，再在真空条件下，于40～50℃干燥，得大枣多糖。

滤液和洗液送人蒸发器中，分别减压蒸发回收乙醇、丙酮和乙醚。

三.产品质量。