2020秋高中化学人教版选修5课时作业 4-2 糖类 Word版含解析

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一、选择题(每小题4分，共68分)
1．(双选)下列说法错误的是(AB)
A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
B．酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色
D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
解析：果糖属于单糖，故A项错误；大多数酶的本质是蛋白质，少数是RNA，故B项错误。

2．将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。

相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸微热作用，其现象分别是(C)
A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象
C．无现象、变黑色、显黄色D．无现象、红色沉淀、无现象
解析：淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸，而酶蛋白留在袋内。

新制Cu(OH)2悬浊液受热分解显黑色，酶蛋白遇浓HNO3发生颜色反应。

3．下列物质中不属于糖类物质的是(C)
A．CH2OH—CHOH—CHO
B．CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO
C．CH2OH—CHO
D．CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH
解析：选项A中CH2OHCHOHCHO是最简单的糖，选项B是脱氧核糖，选项C中只有一个羟基，所以它不是糖，选项D是多羟基酮，是果糖，属于单糖。

4．对于蔗糖的说法中，不正确的是(A)
A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成
D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现
解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，故A不正确；蔗糖分子内无醛基，不能发生银镜反应，B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验水解产物时必须加入碱液调至溶液显碱性，然后再加入银氨溶液，才有银镜生成，故C正确；浓H2SO4具有脱水性和强氧化性，故D正确。

5．为验证淀粉水解可生成还原性糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是(A)
①取少量淀粉加水制成溶液；②加热煮沸；
③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入几滴稀硫酸；
⑤水浴加热；⑥加入碱液，中和并呈碱性
A．①④⑤⑥③②B．⑤④②③①⑥
C．①④②③⑤⑥D．①⑤③④⑥②
解析：该实验进行时首先取淀粉样品，配制成溶液，然后加入稀硫酸，水浴加热，使淀粉水解；再加入碱液中和酸呈碱性，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾，故应选A。

6．有机物X能实现下列转化：
有机物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有机物Y→CH3CHO。

下列判断一定错误的是(B)
A．有机物X可以是淀粉或纤维素
B．有机物Y在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应
C．有机物Y→乙醛的反应属于氧化反应
D．有机物X分子中可能含有醛基
解析：根据以上分析可知X可以是淀粉或纤维素，A正确；Y为乙醇，有乙
醇在浓H2SO4、加热条件下可以发生消去反应，也可以发生取代反应生成醚，B 错误；乙醇→乙醛的反应是去氢的反应，属于氧化反应，C正确；水解成葡萄糖的可以是麦芽糖，麦芽糖中有醛基，D正确。

7．下列叙述正确的是(B)
A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
B．食用白糖的主要成分是蔗糖
C．蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质
D．向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，没有砖红色沉淀产生，证明淀粉没有水解成葡萄糖解析：碘遇淀粉显蓝色，纤维素遇碘水不显蓝色，A错误；食用白糖的主要成分是蔗糖，B正确；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，淀粉水解生成葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸属于电解质，淀粉是混合物，不是电解质也不是非电解质，C错误；淀粉水解液显酸性，加NaOH溶液至碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，出现砖红色沉淀说明淀粉水解生成了葡萄糖，水解产物含醛基，D错误。

8．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是(D)
A．蔗糖本身有还原性
B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解
D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
解析：蔗糖属于非还原糖，所以A错误。

银镜反应是氧化反应，所以B错误。

若是实验过程中发生的水解，则所有的蔗糖都应该能得到银镜，而不会只有食品店购买的蔗糖才有。

9．下列有关糖类物质的叙述中正确的是(C)
A．糖类物质均符合通式C m(H2O)n
B．具有甜味的物质都属于糖类，不具有甜味的物质都不属于糖类
C．糖类物质均只含碳、氢、氧三种元素
D．糖类物质均具有还原性，能发生银镜反应
解析：C5H10O4(脱氧核糖)是糖类，但不符合通式C m(H2O)n，糖类有的有甜味，有的没有甜味，如纤维素没有甜味，但属于糖类；糖类中只有碳、氢、氧三种元素；葡萄糖、麦芽糖等有还原性，而蔗糖、淀粉等没有还原性，不能发生银镜反应。

10．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
下列关于核糖的叙述中正确的是(B)
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可以与银氨溶液反应形成银镜
C．可以与氯化铁溶液发生显色反应
D．可以使紫色石蕊试液变红
解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，而核糖分子式为C5H10O5，二者不是同分异构体，A错误；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，B正确；核糖分子中没有“酚羟基”结构，不能与FeCl3溶液发生显色反应，C错误；核糖分子中不含羧基，其中的羟基也不活泼，不能电离出H＋，故不能使紫色石蕊试液变红，D错误。

11．医院一般用氢氧化钠和硫酸铜溶液加入病人的尿液中，加热后通过观察是否有红色沉淀来判断病情。

请分析，以下哪些药品和新制Cu(OH)2共热会有类似的现象(C)
①淀粉②福尔马林③纤维素④蚁酸⑤甲酸乙酯⑥乙酸甲酯⑦甲酸钠⑧蔗糖⑨白酒⑩食醋⑪麦芽糖
A．全部B．①③④⑤⑨
C．②④⑤⑦⑪D．②④⑤⑥⑦⑧
解析：能和新制Cu(OH)2悬浊液共热产生红色沉淀的物质分子中一定含有
—CHO，上述药品中①、③、⑥、⑧、⑨、⑩不含醛基。

12．糖尿病患者的尿液中有葡萄糖，下列反应可以用于检验其中的葡萄糖的是(D)
A．加入酸性高锰酸钾溶液看是否褪色
B．加入乙酸和浓硫酸，观察是否有酯生成
C．加入溴水看是否褪色
D．加入新制氢氧化铜悬浊液，看是否产生砖红色沉淀
解析：新制氢氧化铜悬浊液是检验葡萄糖的理想试剂，通过产生砖红色沉淀可以确定有葡萄糖。

若使用酸性高锰酸钾和溴水等强氧化剂，尿液中其他成分可以干扰检验，现象不明显。

利用酯化反应不符合实际情况。

13．下列关于糖类的说法正确的是(B)
A．糖类又称碳水化合物，其通式都为C n(H2O)m
B．含有醛基的糖属于还原性糖，不含有醛基的糖是非还原性糖
C．蔗糖、葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应
D．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，互为同分异构体
解析：糖类化合物含有碳、氢、氧三种元素，大多数可以用C n(H2O)m表示，但也有的糖如鼠李糖(分子式为C6H12O5)，不符合C n(H2O)m的形式；同时通式符合C n(H2O)m的也不一定属于糖类，如乙酸(C2H4O2)。

葡萄糖属于单糖，不能水解。

淀粉和纤维素不是同分异构体。

14．糖尿病人的尿液中常含有葡萄糖，某同学设计了如下的检验方法：让患者服下新制的碱性氢氧化铜浊液1小时后，再观察病人的尿液中是否含有红色沉淀物。

下列有关叙述不正确的是(D)
A．该实验设计意图是利用葡萄糖的还原性，和新制氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀
B．该实验存在危险性，因为所用药剂具有毒性和强腐蚀性
C．Cu(OH)2与葡萄糖反应应该在加热的条件下进行
D．该实验可以成功，但是检验应空腹进行
解析：氢氧化铜有毒，会严重损伤病人的身体健康，所以此方法不可取。

15．乙醇、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是(C)
A．金属钠B．氢氧化钠溶液
C．新制氢氧化铜悬浊液D．NaHCO3溶液
解析：乙醇中含有羟基，乙酸中含有羧基，而葡萄糖中有醛基和羟基两种官能团，本题考查对这几种官能团性质的理解。

金属钠和羟基和羧基反应，三者均产生气体，A错。

B项，氢氧化钠溶液只与乙酸反应，但是无明显现象，B错。

碳酸氢钠溶液和乙酸反应，其余两者区分不开，D错。

新制氢氧化铜悬浊液与三者反应现象分别为：无明显现象，悬浊液变澄清，砖红色沉淀。

16．信息素在农业上的使用越来越普及，对环保有重要意义。

有一种信息素的结构简式为
CH3(CH2)5CH===CH(CH2)9CHO
下列关于检验该信息素中官能团的试剂和顺序正确的是(C)
A．先加入酸性高锰酸钾溶液；后加银氨溶液，水浴加热
B．先加入溴水；后加酸性高锰酸钾溶液
C．先加入新制氢氧化铜悬浊液，加热；酸化后再加入溴水
D．先加入银氨溶液；再另取该物质加入溴水
解析：加入酸性高锰酸钾溶液和溴水后，双键和醛基均能被氧化，不能检验，A、B均错误。

D项，另取该物质加入溴水，不能检验碳碳双键，D错。

17．很多植物中均含有纤维素，某同学想通过实验验证纤维素的水解产物。

他将纤维素与浓硫酸共热后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无砖红色沉淀生成，原因可能为(C)
A．纤维素水解产物中无葡萄糖
B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应
C．浓硫酸过量，在酸性条件下不能检验到葡萄糖
D．加热时间不够长，所以见不到红色沉淀
解析：葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性环境下，因而纤维素水解后应先加入NaOH 溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2悬浊液反应。

二、非选择题(共32分)
18．(8分)有A 、B 、C 、D 四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一种。

经实验可知：①B 、C 均能发生银镜反应。

②A 遇碘水呈蓝色。

③A 、C 、D 均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。

试判断它们各是什么物质，并写出有关的化学方程式： (1)A 是淀粉，B 是葡萄糖，C 是甲酸乙酯，D 是蔗糖。

(2)写出下列反应的化学方程式：
①A 的水解反应：(C 6H10O 5)n 淀粉＋n H 2O ――→硫酸
△
n C 6H12O 6葡萄糖。

②B 的银镜反应：CH 2OH —(CHOH)4—CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→△
CH 2OH —(CHOH)4COONH 4＋2Ag ↓＋3NH 3＋H 2O 。

③C 的水解反应：HCOOC 2H 5＋H 2O
稀硫酸
△
HCOOH ＋C 2H 5OH 。

解析：A 遇碘水变蓝色，则判断A 是淀粉。

四种物质中葡萄糖和甲酸乙酯中均含有醛基，能发生银镜反应。

则D 为蔗糖溶液。

C 为甲酸乙酯。

19．(12分)某学生设计了如下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

方案甲：淀粉液――→H 2SO 4△水解液NaOH,中和液――→碘水
溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。

方案乙：淀粉液――→H 2SO 4△水解液――→银氨溶液
微热无银镜现象
结论：淀粉完全没有水解。

方案丙：淀粉液――→H 2SO 4△水解液――→NaOH 中和液――→银氨溶液
微热
有银镜出现。

结论：淀粉已经水解。

方案丁：
结论：淀粉部分水解。

根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确，然后简要说明理由。

(1)甲方案：设计和结论都不正确。

设计不正确是因为加入NaOH 溶液呈碱性后，加入I 2，I 2与NaOH 溶液发生反应，没有I 2存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是因为若淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在。

(2)乙方案：设计和结论都不正确。

因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。

无银镜现象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解。

(3)丙方案：设计和结论都正确。

有银镜现象，说明淀粉已水解生成葡萄糖。

(4)丁方案：设计和结论都正确。

淀粉液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解。

解析：若淀粉水解完全，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色。

若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验葡萄糖的存在。

20．(12分)某学生称取9 g 直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其过程如下：
淀粉溶液――→加A 溶液加热
混合液――→加B 溶液
混合液―→
⎩⎨⎧
――→加碘水
溶液变蓝色
――→加C 溶液
单质沉淀
(1)各步所加试剂A 稀硫酸、BNaOH 溶液、C 银氨溶液；
(2)只加A溶液，不加B溶液是否可以？不可以，其理由是银镜反应必须在碱性条件下进行；
(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率是多少？
解：1 mol葡萄糖～2 molAg
Ag：
2.16 g
108 g/mol
＝0.02 mol，故需0.01 mol葡萄糖
水解率：0.01 mol×162 g/mol
9 g×100%＝18%。

解析：淀粉溶液在酸性条件下水解，而葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液的反应都必须在碱性条件下才能进行，因此水解后要用碱液中和酸。