十大中国带馅小吃—By友吃

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1 王兴记馒头
王兴记(也叫汤包)制作的食物起源于江苏省无锡市。

无锡地区是中国著名的鱼米之乡,该地区也以甜味猪肉+碎蟹肉馅肉馒头出名,因为该地每年到了特定的时节盛产这种带壳美味。

王兴记是制作汤包的专家,吃的时候要用吸管品尝里面的鲜汤。

2 北京馅饼
这种带馅食物叫做馅饼——一种带馅的烙饼,馅是味重的猪肉和各式香料。

北京猪肉饼毫无疑问是大洛杉矶地区最让人上瘾的独特美食。

馅饼四个一只放在碟子里被飞快端出厨房,吃馅饼的时候要搭配凉拌黄瓜,如果想多吃点碳水化合物,店家Pie House还提供美味炸酱面——一种配细黄瓜丝和一勺发酵黄豆酱的冷面。

3 四川抄手
红油抄手,红油指的是辣油,抄手的意思是“将手折叠”,意取抄手的制作工艺——也是四川寒冷时节人们将手交叉在胸口取暖的动作。

抄手通常是开胃小吃,皮很薄——接近透明。

Chengdu Taste(成都味)是洛杉矶地区的川味头把交椅,毋庸置疑是全洛杉矶地区售卖口味最好的抄手馆子。

抄手里面是碎猪肉,浸泡在辣油和花椒风味的汤汁里。

花椒是著名的麻口食物。

4 生煎馒头
Emperor Noodle(帝国面)虽然用面食做推广,但是他们家其实很善于做生煎馒头。

生煎发明于20世纪20年代的上海地区,很快成为当地标志性的早餐食品,出售生煎的一般都是街边摊贩。

生煎里面是猪肉,相对于大多数带馅食品,生煎的皮要厚一些。

制作方式是先在竹制蒸笼里蒸,再用平底锅把底部煎一下,最后撒上芝麻就成了。

5 云吞面
一碗上好的云吞面,香味很重要,这家三和烧腊的肉汤也是需要几天时间才能熬好。

要是饿得不行,还能让店家在面上加一块烤鸭,不过他们提供的菜点本身就很饱腹。

这里的馄饨面里面包有猪肉和虾,面条是从香港进口的鸡蛋面。

6 水晶虾饺
据说虾饺是评判一位点心师傅是否合格的标准。

一般来说每只虾饺至少要有十个以上的褶子,虾饺的皮是用面粉和木薯粉反复揉搓到透明才算完成。

这家LUNASIA DIM SUM HOUSE的虾饺非常厉害——里面至少包了三只大虾,还能做到不破皮。

7 锅贴
回头香饭店的锅贴是一种长圆形两边封口的带馅食物。

之所以叫回头,意为回头客多。

锅贴所有面都用平底锅煎透,口感香脆多汁。

一份八只锅贴,一定要蘸辣酱。

8 无麸质饺子
饺子很难做到剔除麸质,可PEKING TAVERN的老板深知如果想在洛杉矶城中心开餐馆,就一定要满足洛杉矶人挑剔的饮食习惯。

经过几个月的菜品测试,老板终于让无麸质饺子和有麸质饺子的口感差异几乎尝不出来。

(如果你仔细品尝的话,你会发现无麸质饺子会比较粘)我们推荐牛肉馅煎饺,搭配少量中国白酒食用。

9 甜汤圆
中国南方叫汤圆,北方叫元宵,传统的做法是裹芝麻馅或花生馅。

汤圆/元宵是正月十五人们常吃的一种食物。

元宵的圆代表一家人和睦圆满。

Emperor Noodle in San Gabriel出售加了甜酒酿和撒了干桂花的汤圆。

10 天津包子
天津是中国北方沿海城市,以海鲜和面食出名。

天津包子的皮较厚,是发面包子。

这种包子不会受潮,口感多汁。

包子的大小很适合一手拿捏,搭配一叠黑醋食用味道更冲。

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